10 otázek o plynovém grilu: jak připravit šašlik, steak, kuře? Vaření na plynovém grilu – tajemství lahodného šašliku

Recepty na grilování často obsahují tipy, které nejsou vždy jasné těm, kdo jsou zvyklí grilovat ražniči na grilu. Jak dosáhnout požadované teploty při smažení masa a jak ji měřit? Co je režim přímého a nepřímého ohřevu? Proč má gril víko – gril ho nemá? Pojďme se seznámit s vybavením na smažení grilu, steaků, kuřete a čehokoli jiného – plynovým grilem.

Jak zapálit plynový gril?

Různé modely mají samozřejmě určité rozdíly v designu, proto byste si před použitím měli přečíst návod k obsluze. Obecná pravidla jsou následující. Nejprve musíte otevřít víko, abyste odvzdušnili plyn. Poté byste měli otevřít ventil plynové láhve (nebo zajistit přístup k zemnímu plynu) a počkat minutu, než plyn proteče potrubím. Nyní je potřeba zapálit hořáky a nastavit regulátory na maximální výkon. Poté zavřete víko grilu a předehřejte jej po dobu 10–15 minut.

Co dělat, když cítíte plyn?

Zápach plynu může indikovat netěsnost plynové hadice nebo jejího spojovacího bodu. Vypněte hořáky a zavřete ventil plynové láhve (nebo regulátor zemního plynu). Poté odpojte plynovou hadici a po několika minutách ji znovu připojte. Poté gril znovu zapněte. Pokud znovu ucítíte plyn, měli byste kontaktovat výrobce.

Jak nastavím svůj plynový gril pro přímé vaření?

Zapalte všechny hořáky a nastavte požadovanou teplotu. Pokud pečete na přímém středním ohni, nastavte hořáky na střední teplotu, zavřete víko grilu a počkejte, až teplota stoupne na 175 °C až 230 °C. Poté můžete jídlo umístit na rošt instalovaný nad hořáky. Pokud váš gril nemá teploměr, použijte k určení teploty metodu dlaně.

Jak změřit teplotu grilu pomocí dlaně?

V tomto případě nebudete potřebovat technická zařízení, a přesto je spolehlivost této metody nepochybná. Představte si plechovku koly, která sedí na grilovacím roštu přímo nad žhavými uhlíky. V duchu položte dlaň na tuto nádobu. Přibližně v této vzdálenosti (asi 12 cm) držte dlaň a počítejte vteřiny, během kterých můžete držet ruku v této poloze.

Pokud stáhnete ruku po 2–4 sekundách, je žár silný, pokud po 5–7 sekundách střední, a pokud můžete držet ruku nad roštem 8–10 sekund, je žár nízký. . Buďte opatrní a sundejte si ruku, než se popálíte!

Jak nastavím svůj plynový gril na grilování s nepřímým teplem?

Plynový gril lze velmi rychle přepnout z přímého na nepřímý ohřev. Vypnete jeden nebo více hořáků a umístíte výrobek nad vypnuté hořáky. Pokud má váš gril pouze dva hořáky, je nejlepší vypnout ten na vzdálené straně. Pokud má váš gril více než dva hořáky, vypněte prostřední hořáky.

Plamen zapnutých hořáků lze nastavit na vysokou, střední nebo nízkou teplotu. Pokud je jídlo umístěno nad vypnutým hořákem a víko grilu je zavřené, jídlo se vaří pomocí nepřímého tepla.

Jak často byste měli mýt grilovací rošt?

Grilovací rošt je třeba po každém použití umýt. Na nevyčištěném grilu se produkty lepí, ale z čistého se dají snadno sejmout a na jejich povrchu se vytvoří krásný vzor. Zbytky jídla se vám budou snáze uklízet, když si gril předehřejete na 260 °C se zavřeným víkem a poté pomocí tepelně odolných rukavic do trouby vykartáčujete žebra grilu kartáčem s ocelovými štětinami.

Jak vyčistit zbývající části zařízení?

Přibližně jednou za měsíc je potřeba gril důkladně vyčistit. Zároveň dodržujte doporučení pro údržbu a péči o toto zařízení. Nejlepší je čistit gril mýdlovou vodou a houbičkou. Saze a nečistoty na víku je třeba pravidelně čistit. Při vyjímání grilovacího roštu musíte navíc vyčistit hořáky, hrnec a odkapávací misku.

Mám před vařením naolejovat rošt?

Nedoporučuji olejovat rošt, i když to mnoho lidí dělá. Z roštu bude kapat olej, což může způsobit požár jak u grilu na dřevěné uhlí, tak u plynového grilu. Samotné jídlo doporučuji promastit, usnadníte tak jeho vyjmutí z grilu a ušetříte olej.

Co dělat, když vypukne požár?

Plameny mohou začít, když se olej nebo tuk dotkne uhlíků grilu na dřevěné uhlí nebo hořáku plynového grilu. Pokud plameny nedosáhnou jídla a oheň postupně utichne, lze to ignorovat. Pokud ale oheň prorazí rošt a pohltí pokrm v plamenech, musíte jednat co nejrychleji, jinak se pokrm zanese sazemi a připálí se.

V plynovém grilu je méně pravděpodobné, že plameny vzplanou, protože většina těchto zařízení je navržena tak, aby zabránila odkapávání tuku na hořáky. Například některé modely plynových grilů mají nad hořáky zkosené kovové tyče. Zabraňují nejen vzplanutí, ale také přeměňují odkapávající šťávu a tuk v nádherný aromatický kouř.

Pokud se však plamen objeví, první věc, kterou musíte udělat, je zavřít víko grilu. Pokud to nepomůže, musíte přesunout jídlo do oblasti s nepřímým teplem.

Kdy grilovat jídlo se zavřeným víkem?

Pokrmy vařené zakryté jsou šťavnatější a chutnější, ať už grilujete na dřevěném uhlí nebo na plynu. Zavřené víko snižuje proudění vzduchu do grilu a snižuje riziko požáru. Zespodu je pokrm vystaven intenzivnímu teplu, které odrazem od pokličky urychluje proces vaření, zatímco shora se pokrm dobře prohřívá.

Při zavřeném víku se rošt více zahřívá a teplo působí přímo na výrobek. Pokrmy si přitom zachovají aroma koření a bylinek. Když je víko otevřené, jídlo se vaří déle a pokrmy budou méně šťavnaté.

Výjimkou jsou hovězí steaky, které vyžadují, aby byly zvenčí propečené a přitom byly uvnitř stále šťavnaté a růžové, a také velmi tenké plátky, jako jsou kousky chleba nebo tortilly. Pečou se tak rychle, že nemusíte zavírat víko grilu.