Tofu sýr: zdravotní výhody a škody

Tofu sýr má neutrální chuť a používá se v široké škále receptů.

Tofu prospívá a škodí / foto ua.depositphotos.com

Na regálu se sýry a mléčnými výrobky v obchodě můžete často vidět balíček tofu sýra. Tato superpotravina je velmi oblíbená v Japonsku a Asii, ale na Ukrajině o ní ví jen málokdo. Tofu je nespravedlivě ignorováno, ačkoli tento produkt je známý pro své bohatství aminokyselin a mikroelementů.

Tofu je lisovaný produkt ze sójových bobů. Konzumují ho vegani, lidé s alergií na laktózu a lidé nalačno. Tento produkt je skutečnou spásou pro milovníky sýrů na dietě, protože jeho obsah kalorií je mnohem nižší než u mléčných sýrů – 75 kalorií na 100 gramů. Tofu se vyrábí v pevných, polotvrdých a měkkých variantách. Měl by být skladován v chladničce v nádobě s vodou nejdéle 5 dní.

Užitečné vlastnosti tofu

Čtěte také Fantastická čočková polévka: jak připravit jednoduchý a snadný pokrm Tofu je nízkokalorický a lehce stravitelný produkt, bohatý na draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a selen. Tofu také obsahuje vitamíny A a E, kyselinu listovou, železo a antioxidanty. Isoflavon, který je v sóji obsažen, je mimořádně prospěšný pro zdraví žen a prevenci rakoviny prsu a také snižuje riziko vzniku srdečních chorob.

Několik studií spojilo zvýšenou konzumaci tofu se sníženým rizikem rakoviny žaludku. Tofu obsahuje také selen, který snižuje riziko rakoviny prostaty. Sýr pečením také neztrácí své vlastnosti. Hodí se téměř ke každému jídlu a má mnoho možností vaření.

Jaké jsou výhody tofu / fotografie ua.depositphotos.com

Jak může být tofu nebezpečné?

Konzumace sójového sýra nezpůsobí mnoho škody. Tofu má však i své stinné stránky. Nadměrné používání tohoto produktu může způsobit průjem. Také navzdory výhodám pro zdraví žen se těhotným ženám doporučuje, aby se tomuto sýru vyhýbaly, protože může způsobit hormonální poruchy. Také byste neměli jíst tofu, pokud máte onemocnění štítné žlázy.

Tofu a všechny sójové produkty obsahují vysoké hladiny oxalátů. Lidé, kteří jsou náchylní k tvorbě ledvinových kamenů obsahujících oxalát, by se měli vyhýbat nadměrné konzumaci sójových produktů.

Recepty s tofu / foto ua.depositphotos.com

Jak vařit lahodné tofu

Tofu samo o sobě má slabou chuť a rychle absorbuje chutě jiných potravin. Tofu lze marinovat v sójové omáčce, kefíru a rýžovém octě. Tento produkt lze také péct, smažit v omáčce nebo těstíčku nebo přidat do polévky.

Tofu sendvič

• Hnědý chléb – 4 plátky.
• Žampiony – 5 ks.
• Tofu – 4 plátky.
• Sójová omáčka – 2 lžíce
• Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce

Jemně nakrájejte žampiony a smažte v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené. Chléb lehce osušíme na pánvi bez oleje. Poté do pánve nalijte sójovou omáčku a tofu v ní opékejte 5 minut z každé strany. Chleba namažte zakysanou smetanou, přidejte osmažené tofu a žampiony a podle chuti ozdobte bylinkami.

Smažené tofu se zeleninou

• Tofu – 300 g.
• Zelené fazolky – 200 g.
• Červená sladká paprika – 1 ks.
• Česnek – 2 stroužků
• Olivový olej – 3 lžíce
• Čerstvý zázvor – 1 polévková lžíce.
• Sójová omáčka – 4 lžíce
• Sezam – 1 polévková lžíce

Tofu nakrájíme na kostičky a zalijeme sójovou omáčkou, necháme 30 minut. Papriku nakrájíme na proužky, fazole povaříme 3 minuty. Zázvor a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na olivovém oleji a vyhodíme (jsou potřeba pro chuť). Vložte tofu do pánve, kde se smažil zázvor a česnek. Smažíme do zlatova asi 5 minut, tofu dáme do mísy. Papriky a fazole dejte do stejné pánve. Zeleninu a tofu zalijeme sójovou omáčkou a opékáme dalších 5 minut. Fazole smícháme s pepřem a tofu, posypeme sezamovými semínky.

Mohlo by vás také zajímat:

• Marináda na ražniči: jak vařit neuvěřitelně chutné a šťavnaté maso
• Chutná šašuka: jednoduchý recept na míchaná vajíčka na izraelský způsob
• Neuvěřitelně lahodná okroshka: jak připravit osvěžující polévku
• Chutné kuřecí maso na želé: jednoduché recepty na přípravu tradičního pokrmu

Tofu sýr je produkt, který vysoce oceňují lidé, kteří dodržují zdravou výživu. Těm, kteří jsou vegetariáni, by nevadilo zařadit tento úžasný druh sýra do svého jídelníčku.

Sýr tofu najdete v asijské kuchyni ve velkém množství. Tento produkt jistě neznají jen líní.

Ne každý však má rád tofu. Někdy se vedou spory o výhodách a škodlivosti tohoto nutričního prvku.

Poznamenejme hned: konzumace sýra vyrobeného z přírodních sójových bobů nemůže být zjevně na škodu. Ale v tomto produktu je neuvěřitelně mnoho výhod. Ale více o všem podrobněji.

Historie původu a šíření tofu sýra

Číňané věří, že sójové tofu se objevilo někde kolem 2. století před naším letopočtem. To znamená, že tento produkt existuje mnohem déle, než si mnoho lidí myslelo.

V Japonsku byl tento sýr objeven o něco později než v Číně. Produkt se poté úspěšně rozšířil po asijských zemích. A dodnes je mnoho jídel čínské, vietnamské, thajské a japonské kuchyně bez této úžasné ingredience prostě nemyslitelné. V evropských zemích byla hodnota zdravého produktu bohatého na bílkoviny a další nezbytné mikroelementy rozpoznána mnohem později. Právě v minulém století začal tofu sójový sýr plnit regály obchodů s potravinami v Evropě. Tento úžasný produkt se nedávno dostal i do naší země.

Podle legendy vznikl tofu sýr náhodou. Stejně jako mnoho slavných jídel a produktů, i toto chutné a zdravé jídlo bylo výsledkem šťastné náhody. Čínský šéfkuchař, jehož jméno zašlo věky, se rozhodl vyrobit lahodné sójové pyré s novým kořením – nigari. Tato složka byla koagulantem, který vyvolal charakteristickou „sráženou“ reakci hmoty. Výsledkem byl jemný sýrový výrobek, který se pak kuchař pokusil vylisovat a získal elastický, měkký, poddajný sýr příjemné chuti.

Tofu sójový sýr: vlastnosti produktu

Principem přípravy se tento sýr téměř neliší od klasických ovčích, kozích a kravských sýrů. Stejným způsobem se odebírá mléko, sráží se přidáním speciální přísady a poté se tvarohová hmota lisuje a zraje do požadovaného stavu. Mezi běžným sýrem vyrobeným ze živočišného mléka a tofu vyrobeným ze sójového mléka jsou však některé velmi patrné rozdíly.

1. Sojový sýr Tofu nemá žádnou charakteristickou vůni ani chuť. Má jemnou konzistenci a porézní strukturu. Sýr absorbuje vůni a chuť produktů, se kterými je kombinován. To je výhoda i nevýhoda tohoto produktu. Tato schopnost absorbovat vůně a chutě vám umožňuje vytvářet neuvěřitelně lahodné pokrmy pomocí této složky. Tento produkt by však neměl být uchováván v blízkosti potravinových prvků, které jsou příliš voňavé a bohaté na chuť.
2. Základem tofu je sójové mléko. Tento produkt neobsahuje živočišné tuky. Tato funkce je vhodná pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, volí bezmasou stravu a žijí podle zásad přísného vegetariánství. Tofu je dobré i pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy.

Tofu sýr: výhody a škody

Chcete-li zjistit, jak škodlivý nebo prospěšný je produkt, měli byste si nejprve prostudovat jeho složení. Pojďme se podívat, z čeho se skládá sýr tofu, proslulý svou chutí.

Tento produkt obsahuje přírodní sójové mléko. A to je pravá rostlinná bílkovina, vápník, vitamíny B a A, kyselina listová a vitamín E. Na rozdíl od sýrů živočišného původu tofu neobsahuje škodlivé tuky. Rostlinné bílkoviny jsou lehce stravitelné. Procentuální obsah bílkovinné složky: v pevném produktu asi 10,7%, v měkké tvarohové hmotě – až 5,5%.

Výhody sýra Tofu

Je důležité seznámit se se seznamem prospěšných vlastností sýra tofu.

• Tento produkt je bohatý na bílkoviny a neobsahuje mléčný tuk a není zdrojem špatného cholesterolu. Tofu sýr může být skvělou náhradou za zdroj bílkovin z masa a mléčných výrobků. Tato verze produktu nasycuje proteinovou složkou stejně štědře, ale nezpůsobuje žádné negativní účinky na tělo.
• Tento prvek potravy obsahuje aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. Produkt je užitečný pro nervový a močový systém. Konzumace tohoto sýra nepoškozuje kardiovaskulární systém.
• Tento přípravek stabilizuje obranyschopnost organismu díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Jeho zařazením do jídelníčku můžete časem zjistit, že akutní respirační virové infekce a nachlazení ubylo, tělo zesílilo a snáze odolává infekčním chorobám.
• Vápník, na který je tofu bohaté, je nezbytný pro posílení kostní tkáně. Předpokládá se však, že konzumací tohoto produktu člověk snižuje riziko tvorby vápenatých kamenů ve žlučníku.
• Sójové boby obsahují hodně železa. To naznačuje, že produkt na bázi sóji je užitečný při prevenci anémie a kompenzaci tohoto stavu.
• Tento prvek potravy má vysoké antioxidační vlastnosti. Konzumací tohoto sýra můžete zpomalit proces stárnutí, zbavit se toxinů a omladit své tělo a organismus.
• Tofu je nízkokalorický produkt. Nevyvolává ukládání přebytečných tukových zásob v těle. Sýr je ideální pro dietní výživu.

Je důležité pochopit, že všechny výhody popsané v tomto seznamu jsou charakteristické pouze pro pravé tofu, vyrobené speciální technologií vyvinutou v asijských zemích. Žádné náhražky nebo obdoby tohoto produktu nemohou být tak zdravé a chutné jako originální tofu.

Škodlivé účinky sýra tofu

Abychom byli spravedliví, stojí za to věnovat pozornost možnému poškození, které může způsobit nadměrná a nesprávná konzumace sýra tofu.

Mezi možné problémy patří:

• vývoj patologií endokrinního systému (štítná žláza);
• hormonální nerovnováha během dospívání a reprodukčních období;
• rozvoj průjmu.

Je třeba zdůraznit, že jakákoli selhání a patologické poruchy nevznikají z použití přípravku, ale z jeho zneužívání na pozadí existujících kontraindikací. To znamená, že pokud má člověk poruchy endokrinního systému, pro které se nedoporučuje konzumovat tento druh potravin, pak ignorování tohoto varování může vyvolat rozvoj problémů.

Také přejídáním a jasným překročením normy spotřeby tofu sýra můžete narazit na nějaké poruchy v jednom nebo druhém orgánovém systému.

Proto při výběru této složky pro vaši každodenní stravu stojí za to seznámit se s doporučeními pro její použití.

Za zvážení stojí i fakt, že neškodný je pouze pravý sýr tofu. Moderní trh je bohužel přesycen nepříliš kvalitními nabídkami. Sýr vytvořený na geneticky modifikovaném základě samozřejmě není tak dokonalý jako klasické bio tofu. Pokud je výrobek vyroben z jakýchkoli analogů, náhražek nebo napodobenin sójového mléka, neměl by se vůbec kupovat ani konzumovat. Tento druh „tofu“ může být zdraví škodlivý a rozhodně vašemu tělu nepřinese žádný užitek.

Kolik tofu můžete sníst za den?

Neuvěřitelně chutný a jemný sýr tofu se smí konzumovat maximálně 50–70 g denně. Maximální limit pro dospělého je 100 gramů. Tato norma je uvedena pro dospělého s průměrnou postavou, normální hmotností, odpovídající jeho výšce. Normy pro děti jsou mnohem nižší. Dětem (ve věku 3 let a starším) nelze podávat více než plátek (10–15 gramů) denně. Je vhodné, aby dítě tento přípravek nekonzumovalo každý den. Starší děti (10 – 17 let) mohou tohoto sýra sníst o něco více. Povolený limit ale nepřesahuje 35 gramů. V období dospívání je lepší se tímto produktem nepřejídat. Protože je zaznamenána určitá schopnost složek obsažených v tofu zpomalit proces zrání. Pokud má člověk sklony k poruchám střev a má slabá střeva, neměl by překročit denní spotřebu tofu více než 50 g. Všechny normy jsou přibližné. Při osobní konzultaci se specializovaným specialistou stojí za to získat konkrétní doporučení ohledně norem v přítomnosti chronických onemocnění a jiných tělesných charakteristik.

Komu prospívá sójový sýr?

Tento produkt je neobvyklý, chutný a zdravý. Je vhodný zejména pro dietní a komplexní zdravou výživu. Sýr tofu si proto klidně vyberte, pokud jste vegetarián, máte rádi raw stravu, dbáte o své zdraví a sestavujete zdravý jídelníček, hubnete, sportujete nebo jste nadšenci jógy. Při absenci individuálních kontraindikací je tofu sýr užitečný absolutně pro každého. Ale musíte ho jíst podle pravidel a s mírou!