Různá rajčata a okurky na zimu – 8 receptů na různá rajčata a okurky na zimu

Chcete si na zimu uvařit něco chutného ze sezónní zeleniny? Co takhle mix rajčat a okurek? Mix rajčat a okurek na zimu má mnoho výhod. Kromě toho, že se taková konzervace skvěle hodí téměř ke všem pokrmům a hodí se ke všem přílohám, je radost ji vařit, protože zeleninu není nutné samostatně zavinovat. Navíc mix vypadá velmi jasně a barevně, což povzbuzuje chuť k jídlu.

Protože hlavními „hrdiny“ zeleninové směsi jsou rajčata a okurky, jsou na ně kladeny zvláštní požadavky. Zelenina musí být zralá, hustá a pružná, nesmí se poškodit. Je lepší brát tmavě zelené okurky s výraznými pupínky a tenkou slupkou. Nejlepší je, když rajčata a okurky mají stejnou velikost. Mimochodem, přípravek z cherry rajčat a okurek vypadá neuvěřitelně dojemně – miniaturní zelenina vypadá ve sklenici velmi lákavě a navíc takovou konzervaci lze prezentovat rodině nebo přátelům. Před přípravou směsi nezapomeňte okurky namočit na 2–4 hodiny do ledové vody, aby byly čerstvější a křupavější.

Sortiment rajčat a okurek na zimu lze připravit různými způsoby. Zeleninu lze tedy konzervovat vcelku, nakrájet na kousky nebo rozdrtit na pyré, jako například v případě okurek v rajčatové omáčce. Rajčata v zeleninovém sortimentu se obvykle nekrájejí, ale dávají se vcelku. Pro zpestření přípravy lze k rajčatům a okurkám přidat – a dokonce by se měla – přidat i jiná zelenina, například cibuli, papriky, cuketu, dýni, bílé zelí a květák. Jak jste již pochopili, prostor pro kulinářské experimenty je velmi široký. A samozřejmě v sortimentu hraje důležitou roli koření a bylinky: černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, kopr, petržel, bazalka, křen a rybízové listy – všechny tyto složky pomohou učinit váš pokrm velmi chutným, aromatickým a úžasně lahodným.

„Kulinářský ráj“ pro vás shromáždil oblíbené recepty na různé druhy rajčat a okurek na zimu, s jejichž pomocí můžete zeleninu konzervovat pohromadě bez větší námahy a starostí. Začneme?

Rozmanité okurky a rajčata na zimu

Složení:
Pro dvě 1,5litrové sklenice nebo jednu 3litrovou sklenici:
1 kg rajčat,
1 kg okurek,
10 česneku,
10 hrách koření,
8 lístků rybízu,
2 velké listy křenu,
2 deštníky z kopru,
1 snítka estragonu (volitelně).

Marináda:
3 lžíce cukru (vrhnuté),
3 polévkové lžíce soli (hromaděné),
100 ml 9% octa.

Příprava:
Pro přípravu v 1,5litrových sklenicích je lepší použít malou zeleninu, zatímco pro třílitrové sklenice můžete použít větší ovoce. Do sterilizovaných sklenic dejte listy křenu, rybízu a estragon, pokud je používáte. Konce okurek odřízněte, rajčata lehce propíchněte párátkem. Sklenice naplňte zeleninou – buď nejprve dejte okurky, poté rajčata, nebo zeleninu vrstvete. Mezi zeleninu dejte oloupané stroužky česneku. Navrch dejte deštníky kopru a nové koření. Zeleninu ve sklenicích zalijte vroucí vodou, sklenice přikryjte víčky a nechte 3 minut odstát. Vodu sceďte zpět do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte na zeleninu na 15 minut. Vodu znovu sceďte do hrnce, přidejte cukr a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, zalijte octem a horkou marinádou nalijte do sklenic. Sklenice zarolujte sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte zcela vychladnout. Poté lze sklenice skladovat na tmavém a chladném místě.

Různé okurky a rajčata s česnekem na zimu

Složení:
Na litrovou nádobu:
350-400 g okurek,
250-300 g rajčat,
1/2-1 papriky,
1 koprový deštník
5 kuliček černého pepře,
5 hrách koření,
Stroužky česneku 5-6,
1-2 bobkové listy.

Marináda na 1 litr vody:
4 lžíce cukru,
2 polévkové lžíce soli,
6 lžic 6% octa.

Příprava:
Okurkám odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte oloupané stroužky česneku, deštníky kopru, bobkové listy a papriku. Sklenice naplňte okurkami a položte je svisle v jedné vrstvě. Přidejte nakrájenou papriku a po okraj doplňte rajčaty. Sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut odstát, poté vodu sceďte, přiveďte k varu a plnění opakujte. Po 10 minutách vodu nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, a přiveďte k varu. Přidejte ocet a zeleninu zalijte vroucí marinádou. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte pod dekou vychladnout.

Různá cherry rajčátka s okurkami na zimu

Složení:
500 g cherry rajčat,
500 g kyselých okurek,
1-2 malé hlavičky česneku,
2 snítky bazalky
2 snítky rozmarýnu.

Marináda:
1,5 litry vody
1/2 šálku 9% octa,
1 koprový deštník
1 čajová lžička (bez hromady) černého pepře,
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru.

Příprava:
Bazalku, rozmarýn a oloupané stroužky česneku dejte do sterilizovaných sklenic. Okurky, předem namočené ve vodě na 2 hodiny, a rajčata upěchujte. Navrch položte bazalku a rozmarýn. Marinádu připravte tak, že do vroucí vody přidáte deštník kopru, pepře, sůl a cukr. Zalijte octem a sklenice se zeleninou naplňte vroucí marinádou. Zarolujte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod dekou.

Pikantní sortiment rajčat a okurek na zimu

Složení:
400 g okurek
400 g rajčat,
400 g papriky,
2 hlavy česneku
1 pálivá paprika,
2-3 bobkové listy
Xnumx l voda
50 ml 9% octa,
1 polévková lžíce cukru
1 lžíce soli
křenové listy,
koprové deštníky,
černé pepře dle chuti.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte polovinu pálivé papriky, listy křenu a oloupané stroužky česneku. Zeleninu nakrájejte a rozložte ve vrstvách, posypte jemně nasekaným česnekem. Navrch položte druhou polovinu pálivé papriky, několik stroužků česneku a deštníky kopru. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu a přidejte ocet. Zeleninu zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete. Nechte vychladnout pod dekou.

Různá rajčata a okurky s bazalkou

Složení:
600-700 g rajčat,
600 g okurek
6-7 lístků bazalky,
1/4 pálivé papriky,
2-3 stroužky česneku,
2-3 koprové deštníky,
4 listy černého rybízu.

Marináda:
Xnumx l voda
3 lžíce cukru,
1,5 lžičky soli,
150 ml 9% octa,
Vavřínové listy 3,
5 kuliček černého pepře,
5 hrášek nového koření.

Příprava:
Okurky předem namočte na 2–3 hodiny do studené vody. Na dno sterilizované sklenice dejte polovinu kopru a česneku, dva listy černého rybízu a pálivou papriku. Sklenici naplňte okurkami. Na okurky položte polovinu listů bazalky a list černého rybízu. Poté doplňte rajčata. Mezi plody položte zbývající listy, česnek, kopr a list černého rybízu. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Vodu sceďte do dřezu a znovu ji na 5 minut zalijte vroucí vodou. Mezitím si připravte marinádu tak, že do vroucí vody přidáte cukr, sůl, pepř a bobkový list. Vařte 5 minut, poté zalijte octem a marinádu ihned nalijte do sklenic (spolu s paprikou a bobkovými listy). Sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Různá rajčata, okurky a dýně na zimu

Složení:
700 g malých rajčat,
700 g okurek
600 g tykve,
50 g cibule,
4 stroužky česneku,
30 g petrželky,
30 g kopru,
20 kuliček černého pepře,
Vavřínové listy 4,
4 pupeny hřebíčku.

Pro marinády:
1 litr vody,
60 ml 9% octa,
9 lžiček cukru
4 lžičky soli.

Příprava:
Do sterilizovaných sklenic dejte několik snítek kopru a petrželky, kousek cibule, česnek, bobkový list, pepř a hřebíček. Okurkám a dýním odřízněte konce a nakrájejte je na malé kousky. Skládejte je ve vrstvách do sklenic spolu s rajčaty tak, aby zelenina vyplnila celý prostor. Sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 15 minut odstát. Sceďte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Přidejte ocet a vroucí marinádu nalijte do sklenic. Sklenice pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout pod teplou dekou.

Salát z okurek a rajčat na zimu

Složení:
Na jednu 0,5 litrovou sklenici:
1-2 okurky,
1-2 rajčata
Bulharský pepř 1,
1 žárovka,
1-2 stroužky česneku,
1 koprový deštník
4 hrášky černého pepře,
1 lžíce rafinovaného rostlinného oleje,
2 čajové lžičky 9% octa,
Lžíce soli Xnumx,
1/2-1 čajová lžička cukru.

Příprava:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, okurky na půlkolečka, rajčata na klínky, papriky na proužky a česnek na plátky. Do sklenice nalijte rostlinný olej. Navrstvete cibuli, poté okurky, papriky a rajčata. Navrch dejte česnek a stonek kopru. Osolte, přidejte cukr a pepř. Zalijte octem a poté přidejte vroucí vodu. Na dno velkého hrnce položte utěrku, sklenice se salátem umístěte a přikryjte víčky. Zalijte vodou tak, aby sahala po „ramena“ sklenic. Přiveďte vodu k varu a zavařeninu sterilizujte 10 minut. Poté sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod dekou.

Různá rajčata a okurky na zimu jsou skutečným „létem ve sklenici“, které vás potěší svou zářivou chutí a lahodnou vůní. Hodně štěstí s přípravami!