Recept Jak zmrazit banány | Menu týdne

Proč mrazit banány, když je můžete snadno koupit v obchodě nebo na trhu po celý rok? Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit banány? Kde lze takový polotovar použít? Odpovědi na tyto otázky naleznete níže.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit banány

Složení:

Pro počet porcí − +

• Banán – 1 kg nebo libovolné množství
• Citronová šťáva – volitelné

Příprava: Krok 1

Někdy mohou být v košíku s ovocem banány a jejich trvanlivost se neměří ve dnech, ale v hodinách. Tyto banány je potřeba ihned sníst nebo zmrazit. Mražení je pohodlný způsob konzervace ovoce bez ztráty chuti. Na zmrazení je lepší použít zralé nebo mírně přezrálé banány. Nezralé banány nejsou vhodné ke zmrazení. Před zmrazením banány omyjte. Zní to zvláštně, ale oloupat banán, aniž byste se dotkli jeho dužiny, je téměř nemožné. A pokud vezmete v úvahu dobu přepravy a počet rukou, které se banánu dotkly, když se dostal na pulty obchodů, pak je zřejmé a docela rozumné rozhodnutí banány dobře umýt. Omyté ovoce necháme důkladně oschnout. Banány lze zmrazit jakýmkoli způsobem: celé se slupkou nebo bez ní, nakrájené na kostičky nebo plátky nebo jako pyré. Každá metoda má své výhody a pokusím se o ní mluvit podrobně.

Krok 2

A. Zmrazení celého banánu bez slupky. Banány se dobře skladují v mrazáku, se slupkou i bez ní. Ale trvanlivost takových banánů bude jiná. Bez slupky vydrží banán o 1 měsíc déle než se slupkou. Pokud tedy chcete udělat banánové pečivo, které používá celé banány, jako je banánový dort s čokoládovou pěnou, pak bude tento způsob zmrazení oloupaného celého banánu docela pohodlný. Omytý banán oloupeme.

Krok 3

Aby se banány při zmrazování neslepovaly, musí se nejprve zmrazit. K tomu si vezměte plochý tác, plech na pečení, misku nebo prkénko a zakryjte vybraný předmět fólií nebo pergamenovým papírem, potravinářskou fólií nebo plastovým sáčkem. Banány naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Banány vložíme do mrazáku a necháme zmrazit. To bude trvat asi hodinu při minus 18 nebo minus 22 stupních. Teplota by neměla být vyšší než stanovené hodnoty.

Krok 4

Vložte již zmrazené banány do silných plastových sáčků. Odstraňte vzduch (je vhodné jej ze sáčku co nejvíce vymáčknout), pevně uzavřete a etiketu označte. Nezapomeňte si označit datum, abyste věděli dobu použitelnosti produktu. Mimochodem, takové banány lze skladovat ne déle než 3 měsíce, teplota je minus 18 stupňů a nižší.

Krok 5

B. Zmrazení celého banánu ve slupce. Toto je nejrychlejší způsob zmrazení banánů. Není nutné je nejprve zmrazit, jak je popsáno v předchozím odstavci. Pokud se vám proto doma povalují banány a máte obavy, že se zkazí, zmrazte je celé. Z těchto banánů lze následně připravit banánové dorty, banánový ricottový dort nebo banánový dort. Jednoduše vložte omyté a osušené banány do jednotlivých sáčků, uzavřete je a napište datum zmrazení na štítek.
Skladujte ne déle než 2 měsíce, teplota by se měla pohybovat mezi minus 18 – minus 22 stupni.

Krok 6

Po mrazáku slupka na banánu hodně ztmavne, ale uprostřed to bude obyčejný banán, jen dužina mnohem změkne. Chcete-li jej vyčistit, musíte mu dát čas na rozmrazení při pokojové teplotě. Když použijete takový banán na pečení, musíte ho úplně rozmrazit a na koktejly nebo smoothie lze takový banán rozmačkat částečně rozmražený nebo úplně bez rozmrazování.

Krok 7

C. Zmrazení kousků banánu. Nejčastěji se krájené banány používají k výrobě koktejlů, kastrolů a jiného pečiva. Proto je tato metoda zmrazování vhodná pro milovníky smoothie a koktejlů.
Oloupaný banán nakrájíme na plátky libovolné tloušťky. Optimální velikost by byla 1,5-3 cm (je možné i více).

Krok 8

Plátky banánu položte na plech nebo jiný plochý předmět a nejprve jej zakryjte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem.
Kousky banánu by se neměly vzájemně dotýkat, jinak se slepí.
Nechte je v mrazáku 30 minut – 1 hodinu. Během této doby by měly dobře zmrznout.

Krok 9

Vložte zmražené kousky banánu do nádoby (nebo misky) pro skladování potravin. Zavřete víko a podepište se na štítku s datem zmrazení a hmotností obsahu. Do nádoby můžete zabalit jeden nebo dva banány, takže při rozmrazování se snadněji orientujete v požadovaném množství produktu.

Krok 10

Kousky banánů se také dobře skladují v tlustých plastových sáčcích. Ujistěte se, že je pevně svážete, aby se uvolnilo co nejvíce vzduchu.
Trvanlivost takových banánů je 3 měsíce, skladovací teplota minus 18 stupňů a nižší. Tato forma přípravy je vhodná pro přípravu dortu s banány a vlašskými ořechy, stejně jako mléčného koktejlu se sirupem a smoothie s angreštem, banánem a mákem. U smoothies a koktejlů nelze kousky banánů zcela rozmrazit, ale nasekat je v mixéru, částečně rozpustit nebo vůbec nerozmrazit.
Pokud připravujete tvarohový kastrol, koláč nebo cupcake s plátky banánu, nemusíte je nejprve rozmrazovat.

Krok 11

D. Zmrazení rozmačkaných banánů. Banány umelte na kaši jakýmkoli dostupným a pro vás pohodlným způsobem. Banán jsem oloupala, kousky vložila do mixéru a z obsahu udělala homogenní hmotu. Banány můžete také rozemlít přes síto s velkými otvory nebo je rozmačkat šťouchadlem na brambory či vidličkou.
Pro zachování barvy a dokonce i prodloužení trvanlivosti můžete do pyré přidat citronovou šťávu. Přibližně 1 polévková lžíce. na jeden šálek (250 ml) banánového pyré.

Krok 12

Vložte rozmačkané banány do mrazicích přihrádek na kostky ledu.

Krok 13

Vložte misky s banánovým pyré do mrazničky a nechte je čas úplně zmrazit, než je přenesete do skladovacích sáčků. Při minus 18 stupních kostky pyré zmrznou do hodiny.

Krok 14

Vyjměte zmrazené banánové kostky z jejich přihrádek a vložte je buď do misek nebo sáčků. Uzavřete nebo pevně zavažte a napište na štítek. Pro mě je nejideálnější variantou zmrazení rozmačkaných banánů ve formě malých kostiček. Toto pyré se snadno rozpustí na horkou kaši. Ráno proto vždy připravuji pro miminko kaši s banánem a večer mohu nabídnout sklenici mléka s 1-2 kostkami banánového pyré. Výsledkem je, že kaše i nápoj jsou sladké a ne tak horké.

Krok 15

Banánové pyré lze zamrazit i po částech, v plastových nebo papírových kelímcích. Doporučuji vám uvést na štítku buď hmotnost pyré, nebo počet banánů použitých k jeho přípravě (vhodné jsou 1-2 banány), v budoucnu vám to pomůže orientovat se v požadovaném množství pyré.
Banánové pyré dejte do košíčků, téměř je naplňte až po vrch, a dobře zakryjte potravinářskou fólií.

Krok 16

Banánové pyré skladujte ne déle než 3 měsíce. Teplota by měla být v rozmezí minus 18 minus – 22 stupňů. Z rozmačkaného banánu můžete udělat mléčný koktejl s jahodami a banánem, stejně jako bezvaječné palačinky s banánem a borůvkami. Banánové pyré je nutné před použitím rozmrazit. Stačí nechat na kuchyňské lince do úplného rozmrazení. Zde jsou možná všechny jemnosti, jak správně zmrazit banány.