Jak zmrazit bazalku | Menu týdne

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak bazalku uchovat po dlouhou dobu, je zmrazení! Při tomto způsobu skladování si rostlina zachovává barvu, chuť, blahodárné vlastnosti a bohaté aroma. Mraženou bazalku lze přidat do mnoha pokrmů. Hodí se zvláště k pokrmům, které obsahují rajčata: polévky, těstoviny, omáčky, saláty atd.

Můžete zamrazit jak zelenou, tak fialovou bazalku. Hlavním pravidlem pro zmrazení bazalky je, že by měla být čerstvá a nekulhat.

Bazalku je potřeba roztřídit a odstranit zkažené listy. Oddělte listy vhodné k zmrazení od větví.

Dále je potřeba je dobře umýt a nebylo by od věci namočit bazalku na 20-30 minut do studené vody s přidáním malého množství soli (na 2 litry vody – 1 polévková lžíce soli). Po namočení bazalky ve slané vodě opustí rostlinu jakýkoli drobný hmyz, který by mohl být na listech.

Po namočení listy opláchneme ve studené vodě.

Listy dejte do cedníku, aby odkapaly. Dále rozložte čistou kuchyňskou utěrku a lístky bazalky naaranžujte do jedné vrstvy, aby se vzájemně nedotýkaly a rychleji oschly.

Existuje několik způsobů, jak toto koření připravit pro budoucí použití.

Zmrazení nasekané bazalky

Sušené listy (zelená nebo fialová bazalka) nasekáme nožem nadrobno.

Vložte je do plastového sáčku (můžete je dát do nádoby, ale sáček zabere v mrazáku méně místa).

Pevně ​​sáček uzavřete, vzduch uvolněte pomocí brčka na pití (zde se můžete podívat, jak to udělat) a podepsat štítek.

Umístěte nakrájené mražené listy bazalky do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Zmrazenou nasekanou bazalku lze přidat do pokrmů bez předchozího rozmrazování.

Mrazící bazalka jako pyré

Omytou bazalku bez sušení vložte do mísy mixéru, aby se rozmělnila na kaši.

Aby bazalka neztmavla, je potřeba přidat asi 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva na 80-100 g zelené. Pokud se bazalka přilepí na stěny mixéru, musíte přidat 1-1,5 polévkové lžíce. pitnou vodu, aby byly listy homogennější.

Pomocí čajové lžičky přeneste zelenou hmotu do buněk pro zmrazení kostek ledu.

Formu dejte na 3-4 hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Poté, co jsou kostky dobře zmrazené, je třeba je vyjmout z formy a vložit do sáčku, pevně uzavřít, podepsat na štítku a uložit do mrazničky.

Pokud potřebujete rozmrazit bazalkové pyré, kostky by měly být umístěny v malém šálku a umístěny do chladničky. Při přidávání zmrazených kostek do horkých pokrmů není nutné předběžné rozmrazování. Rychle se rozpustí v horké polévce, omáčce nebo jiném pokrmu.

Zmrazení listů bazalky s rostlinným olejem

Někdy se v receptech používají celé listy bazalky, například do salátů. A aby zůstaly co nejvíce neporušené, můžete je zmrazit rostlinným olejem. Při zmrazení olej zabraňuje slepování listů, stávají se méně křehkými a lze je od sebe snadno oddělit, přidat do salátu nebo na ozdobu pizzy! Rostlinný olej při zmrazování nezmrzne, ale zhustne, viskóznější a rozmražené listy zůstanou téměř stejně čerstvé.

Listy po namočení do vody dobře osušte na kuchyňské utěrce.

Listy dejte do malých nádobek a lehce je zalijte rostlinným olejem (listy by v oleji neměly plavat, je to nutné, aby se při mrazení neslepily), nádobu uzavřete víčkem a protřepejte, aby olej je rovnoměrněji rozložena na listech. Podepište štítek.

Nádobu umístěte do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Zmrazené listy v oleji se od sebe snadno oddělují, rychle se rozmrazují v salátech nebo teplých pokrmech, a proto nevyžadují předběžné rozmrazování.

Trvanlivost bazalky v drcené, pyré a listech v oleji je 10 měsíců při teplotě -18 stupňů a nižší.

Stojí za to připomenout, že bazalka je velmi kořeněná bylina a když se přidá do jídel ve velkém množství, může způsobit hořkost. U kostek pyré musíte být obzvláště opatrní, protože obsahují nejvyšší obsah bazalky.

Mražená bazalka je stejná velmi aromatická bylina, kterou lze přidat do těstovin, polévek, pokrmů z masa a ryb, salátů, omáček, pečiva a nápojů atd.

Název koření pochází z řeckého basileus – „král“. A to už vypovídá o mnohém – bazalka je skutečně jedním z hlavních koření v mnoha národních kuchyních, zejména italské a francouzské. Pokud vám po přípravě pokrmu zbyde další svazek této voňavé bylinky, nespěchejte ji vyhodit – existuje několik způsobů, jak zachovat čerstvost bazalky po dlouhou dobu. Pojďme na to společně s Food.ru.

Bazalka je kořením pro všechny příležitosti. Zelení se přidává do salátů a příloh, do polévek a nádivek, k masu a rybám. Používá se k výrobě omáček, šťáv a zeleného másla.

V závislosti na barvě listů se chuť koření liší. Například zelená bazalka je křehčí a má nasládlou dochuť, takže se hodí spíše do salátů a dezertů. Fialová je pikantnější a skvěle se hodí k masu a rybám. Je důležité oba druhy správně skladovat, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.

Možnosti skladování bazalky

Pokud se rozhodnete zásobit se bylinkami pro budoucí použití, zvažte tyto metody:

V pokoji . Nejlépe na tmavém a chladném místě. Toto je nejjednodušší způsob; udrží zeleninu čerstvou po dobu 2-3 dnů.

V lednici. Nízká teplota zpomaluje vadnutí a prodlužuje čerstvost bazalky až na pět až sedm dní, a pokud trs vložíme do nádoby s vodou, doba se zdvojnásobí.

V mrazáku. Bazalka tak vydrží čerstvá až rok.

Než dáte bazalku do mrazáku, rozdělte ji na malé trsy. A nezapomeňte, že opakované zmrazování rostlinu „zabíjí“.

Jak sklízet bazalku pro skladování

Pokud na zahradě pěstujete bazalku, použijte tyto tipy:
sbírejte zeleň pouze za suchého počasí;
řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
neberte větve z kvetoucího keře – nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
Optimální frekvence sběru je jednou za 45 dní.

Pokud kupujete bazalku na trhu nebo v supermarketu, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Barva listů by měla být bohatá a jasná a samotné listy by měly být husté. Protřete list prstem a mělo by se objevit kyselé aroma.

Jak připravit bazalku do chlazení

Oddělte zeleninu a položte ji na papírový ručník, aby se provětral.
Odstraňte poškozené, nahnilé a zvadlé stonky a listy.
Opláchněte bazalku pod tekoucí vodou.
Zelení položte na papírový ručník a počkejte, dokud vlhkost zcela nevyschne.

Chcete-li zmrazit, opakujte stejné kroky a nakonec sušenou bazalku nasekejte nadrobno, vložte do sáčků na porce a vložte do mrazáku.

Pokud zmrazujete bazalku na nápoje, vložte ji do nádoby na led, naplňte ji vodou a vložte do mrazničky tak, jak je.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Bazalku lze skladovat v lednici v jakémkoli balení, pokud je suchá a umožňuje průchod vzduchu. Ve vzduchotěsných nádobách se koření rychle zkazí.

Vyberte tyto kontejnery:
plastový nebo skleněný tác s otvory ve víku;
perforované polymerové sáčky;
Látkové sáčky vyrobené z přírodních materiálů pro skladování zeleniny;
papírové pytlíky;
jakákoli nádoba s vodou, kam můžete dát spoustu zeleně.

Použít můžete i speciální sáčky na zmrazení zeleniny a ovoce, které jsou k dostání v každém supermarketu. Nádoby nejsou nejlepší volbou, protože zaberou v mrazáku nepřiměřeně mnoho místa.

Doba skladování

Trvanlivost závisí především na místě skladování:
podmínky místnosti – 2-3 dny;
prostor chladničky na zeleninu – 5-7 dní;
sklenici vody v chladničce – 15 dní;
mrazák – až rok.

Jak uchovat bazalku dlouho čerstvou v lednici

Zkušení kuchaři mají tajemství, jak udržet bazalku čerstvou. Pokud mluvíme o skladování v chladničce bez zmrazení, můžete zeleninu předem posypat solí – tím se doba prodlouží o několik dní.

Pro skladování v mrazáku použijte olivový olej. Bazalku předem rozdrťte mixérem, vložte do formiček na led a naplňte rostlinným olejem. Při správné přípravě zůstane zelenina čerstvá po dobu 1-1,5 roku.

Pokud je zabírat místo v mrazáku bazalkou na celý rok nedostupným luxusem, naložte ji do octa – v této podobě ji lze skladovat i několik měsíců.

Co se dá dělat?

Připravte si chutný a aromatický olej s bazalkou a použijte jej jako zálivku na salát, přidejte do těstovin nebo omáček.