Rajčatový a jablečný kečup na zimu – 6 receptů, které si budete doma olizovat
V tomto výběru najdete ty nejlepší kombinace pro výrobu domácího kečupu, který lze doslova nazvat „finger lickin‘ good“. Do rajčatovo-jablečné omáčky můžete přidat své oblíbené koření, sladkokyselé švestky nebo sladké papriky. A pokaždé můžete své hosty překvapit svými kulinářskými úspěchy.
Rajčatový a jablečný kečup na zimu „k olíznutí prstů“
Klasický recept na přípravu bohatého, hustého kečupu, který doplní a promění každou nudnou přílohu, ať už je to maso, ryby nebo cereálie. Začněte vařit co nejdříve a chutnou zimu máte zaručenou.
- Rajčata 5 kg
- Jablka 10 ks.
- Cesnak 10 zub.
- Cibule 10 ks.
- Sůl 4 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr 16 polévková lžíce
- Mletý černý pepř 2 lžička.
- Stolní ocet 9% 5 polévková lžíce.
130 min. Těsnění
Jak si doma vyrobit „finger lickin‘ good“ kečup z rajčat a jablek na zimu? Rajčata dobře omyjeme a nakrájíme na velké plátky, které ihned vložíme do pánve.
Jablka omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme dle libosti.
Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo a spojíme s jablky a rajčaty. Pánev s celým obsahem postavíme na mírný oheň a přivedeme k varu, poté necháme rajčatovo-jablečný kečup jednu hodinu vařit.
Po této době zelenina pustila vlastní šťávu, podusila se a mnohem změkla. Veškerý obsah přendejte na síto a lehce rozemelte do hladka.
Omáčku homogenní konzistence vrátíme do pánve, dochutíme solí, cukrem, pepřem, octem a dobře promícháme. Poté kečup vařte 10 minut po uvaření. Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčkem.
Srolovanou omáčku skladujte na tmavém a chladném místě mimo sluneční světlo. Naše rohlíky tak zůstanou čerstvé a chutné co nejdéle.
Přejeme dobrou chuť!
Lahodný kečup z rajčat, jablek a cibule ve sklenicích na zimu
Pokud dodržíte všechny proporce a pořadí přípravy, domácí kečup bude středně sladký s příjemnou kyselostí, která je vhodná pro každého. A změkčená cibule dodá pokrmu jedinečné bohaté aroma.
Doba vaření: 220 min.
Doba vaření: 180 min.
Složení:
- Rajčata – 3000 gr.
- Jablka – 1000 g.
- Cibule – 500 gr.
- Granulovaný cukr – 100 gr.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Stolní ocet (9%) – 100 ml.
- černý pepř – 10 ks.
- Nové koření sladký hrášek – 10 ks.
- Koriandr – 0,5 lžička
- Karafiát – 2 ks.
Postup vaření:
1. Nejprve si připravte všechny ingredience. Ujistěte se, že důkladně omyjte jablka, rajčata a cibuli a nakrájejte je na poměrně velké plátky.
2. Poté přendejte všechny rozdrcené komponenty do společné pánve.
3. Všechno koření zabalte do vícevrstvé gázy a dobře obvažte.
4. Postavte pánev na oheň a vařte s otevřeným víkem dvě hodiny po varu. Během této doby rajčata pustí šťávu a cibule a jablka mnohem změknou.
5. Спустя два часа снимаем кетчуп с огня и пропускаем через мясорубку, превращая его в жидкую однородную массу. Poté do pánve vložíme plátýnko s kořením.
6. Po koření přidejte krystalový cukr a sůl, dobře promíchejte a vařte 60 minut do zhoustnutí. 15 minut před připraveností přidejte stolní ocet a znovu promíchejte.
7. Při přípravě kečupu sterilizujte sklenice, abyste je mohli ihned plnit horkou omáčkou.
8. Sklenice s kečupem otočte, ochlaďte a přesuňte je na místo určené k uložení švů.
Domácí kečup z rajčat, jablek a paprik
Sladká paprika ještě nezkazila jediné zeleninové jídlo, navíc se dokonale hodí do sady produktů, jako jsou jablka a rajčata. Omáčka je hustší konzistence a jasně červená, což vám za chladného zimního večera určitě zvedne náladu.
Doba vaření: 140 min.
Doba vaření: 110 min.
Složení:
- Rajčata – 3000 gr.
- Jablka – 500 g.
- Cibule – 500 gr.
- Bulharský pepř – 500 gr.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Česnek – 2-3 zuby.
- Granulovaný cukr – 0,5 polévkových lžic.
- Stolní ocet (9%) – 1 polévková lžíce.
- Koriandr – podle chuti.
- Stonky kopru – podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Omytá rajčata nakrájíme na plátky.
2. Poté papriky zbavte semínek a náhodně je nasekejte.
3. Cibuli nakrájíme nahrubo.
4. A připravená jablka nakrájíme.
5. Všechny nakrájené ingredience dejte do hrnce, přidejte stroužky česneku a nechte je vařit na středním stupni, dokud zelenina a jablka nezměknou.
6. Po 40 minutách vypněte oheň a celý obsah pánve rozdrťte pomocí mixéru.
7. Poté celou omáčku propasírujeme sítem, abychom se zbavili zbytečného odpadu.
8. Poté položte své oblíbené koření na několik vrstev gázy, pevně je zabalte a vložte do pánve s omáčkou.
9. Kečup vařte spolu s kořením další hodinu, ale s otevřeným víkem. Poté vyjměte svazek koření a do pánve přidejte sůl, krystalový cukr a ocet.
10. Všechen kečup míchejte poměrně dlouho, aby se všechny sypké složky rovnoměrně rozložily po celém objemu. Před nalitím obsahu do sklenic musíte vyzkoušet zeleninový kečup a přidat chybějící přísady, pokud si přejete.
11. Omáčku, srolovanou do sterilizovaných sklenic, lze skladovat po dlouhou dobu a potěší nejen v chladném období.
Jednoduchý a lahodný recept na kečup z rajčat, jablek a švestek
Nedovedete si představit, jak zajímavá a mnohostranná je omáčka s přídavkem zralých švestek. Výhodou tohoto receptu je i příjemná hladká konzistence.
Doba vaření: 120 min.
Doba vaření: 90 min.
Složení:
- Rajčata – 2000 gr.
- Švestky – 1000 gr.
- Jablka – 500 g.
- Cibule cibule – 2 ks.
- Česnek – 6 zub
- Tyčinka skořice – 1 ks.
- Karafiát – 3 ks.
- Sladký hrášek z nového koření – 3-5 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Sol – 1 tsp.
- Granulovaný cukr – 2,5 polévkové lžíce.
- Stolní ocet (9%) – 1 lžička.
Postup vaření:
1. Do čistých rajčat udělejte zářez ve tvaru kříže a poté je zalijte vroucí vodou. Po 5-10 minutách z nich odstraňte slupku a dužinu přeneste na pánev.
2. Poté přejdeme k přípravě švestek. Нам необходимо их перебрать и удалить все косточки.
3. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nahrubo nožem.
4. A nakonec si připravte jablka. Dobře je omyjeme a nakrájíme na malé plátky.
5. Nakrájenou cibuli a česnek rozemelte v mixéru.
6. Zeleninu a ovoce spojíme dohromady v hlubokém hrnci.
7. Poté ponorným mixérem vyšleháme do hladka.
8. Homogenní hmotu pošleme na mírný oheň, přivedeme k varu a dochutíme nakrájenou cibulí a česnekem.
9. Po cibuli a česneku přidejte zbytek koření podle vaší chuti a pokračujte ve vaření omáčky po dobu 1,5 hodiny za občasného míchání.
10. Po uplynutí této doby naši ovocnou a zeleninovou omáčku prolisujeme přes síto.
11. A výslednou šťávu dejte na mírný oheň. Vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte zamíchat. Na konci vaření vmíchejte sůl a ocet a po minutě stáhněte z ohně.
12. Hotový kečup z rajčat, jablek a švestek se nalije do sterilizovaných sklenic a odešle se do chladničky k uskladnění.
Hodně štěstí s přípravami!
Domácí kečup z rajčat, jablek a skořice na zimu
Kdo je zvyklý používat omáčku z obchodu, o tom si může nechat jen zdát. Jedna tyčinka skořice spolu s různým kořením dodá rajčatovému kečupu lehce pálivou, hřejivou chuť a stejně bohaté aroma, které dokáže každého strhnout. Klidně se pusťte do vaření a budete spokojeni.
Doba vaření: 220 min.
Doba vaření: 180 min.
Složení:
- Rajčata – 2000-2500 g.
- Jablka – 6 ks.
- Cibule cibule – 6 ks.
- Česnek – 8 zub
- Bulharský pepř – 4 ks.
- černý pepř – 1 lžička.
- Sladký hrášek – 1 lžička.
- Hřebíček – 1 lžička
- Bobkový list – 6 ks.
- Skořice – 2 ks.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Granulovaný cukr – 8 polévkové lžíce.
- Stolní ocet (9%) – 150 ml.
Postup vaření:
1. Na úvod si připravme všechny potřebné suroviny, které budeme při vaření potřebovat.
2. Rajčata, jablka, česnek, cibule a sladká paprika procházejí mlýnkem na maso.
3. Hmotu, kterou prošel mlýnkem na maso, přendejte do kastrůlku, přidejte tyčinku skořice a koření zabalené v gázovině. Zabalili jsme hřebíček, papriku a bobkový list.
4. Postavte pánev s celým obsahem na mírný oheň a za intenzivního míchání přiveďte k varu. Poté kečup vaříme několik hodin, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
5. Po 2,5 hodinách vyjměte z pánve skořici a gázu s kořením. Do omáčky přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Vše dobře promíchejte a použijte mixér.
6. Umístěte homogenní hmotu na mírný oheň, přiveďte k varu a nechte vařit 10 minut.
7. Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice od kečupu nechte vychladnout dnem vzhůru na pokojovou teplotu. 
Přejeme dobrou chuť!
Jak připravit lahodný kečup z rajčat, jablek, cibule a česneku?
Pro ty, kteří rádi dodávají pokrmu koření, je výběr receptu zřejmý. K cibuli a česneku se hodí všechno koření, zelenina a dokonce i jablka. Zejména kečup s takovými přísadami se bude hodit v chladném období a ochrání vás před mnoha sezónními nemocemi.
Doba vaření: 180 min.
Doba vaření: 120 min.
Složení:
- Rajčata – 3000 gr.
- Jablka – 500 g.
- Cibule – 350 gr.
- Česnek – 10-12 zuby.
- Granulovaný cukr – 1 polévkových lžic.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Kardamom – 1 lžička
- černý pepř – 1 lžička.
- Hřebíček – 1 lžička
- Stolní ocet (9%) – 100 ml.
Postup vaření:
1. Veškerou zeleninu omyjte a osušte. Poté náhodně nakrájejte rajčata na několik částí.
2. Dále nakrájejte jablka a cibuli.
3. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
4. Totéž děláme s jablky a cibulí.
5. Smíchejte všechny ingredience v hrnci a dobře promíchejte. Poté dáme pánev na oheň a za občasného míchání stěrkou vaříme omáčku hodinu. Po uplynutí této doby sundejte pánev z ohně, ochlaďte a všechny ingredience rozmixujte mixérem.
6. Nalijte sůl, cukr, veškeré koření do homogenní hmoty a promíchejte. Pošleme ho zpět na oheň, aby se hodinu vařil. Nakonec přidáme ocet.
7. Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
8. Před uložením sklenic s rajčatovo-jablečnou omáčkou je ochlaďte dnem vzhůru pod utěrkou. Tím je příprava omáčky hotová.
Přejeme dobrou chuť!
Dobrý den, milí čtenáři. Nevím jak u vás, ale je tam velké horko. To je pochopitelné, je konec léta, poslední měsíc se chýlí ke konci, už jen trochu a přijde podzim. Jsem uprostřed přípravné sezóny. Teď zavařuji kečup. Všichni milujeme domácí omáčku, hodí se k masu, těstovinám, kaším, bramborám, knedlíkům, klobásám, pizze. Mnohem chutnější než z obchodu. Zvlášť pokud máte zralá rajčata, proč je neuvařit. Mnohokrát jsem experimentoval s recepty a došel jsem k závěru, že tento je nejchutnější.
Loni jsem ho dělala podle trochu jiného receptu, v receptu bylo více jablek a dopadlo to trochu kysele, vůbec ne stejně. Tu sníme hned, dětem chutná obzvlášť, mají ji rádi s knedlíkem a nudlemi.
Můj manžel nemá rád jablečné přípravky, ale tuto omáčku ocenil, že všechno chutné u nás „uletí“ jako první.
Omáčka je hustá, protože mám smetanová rajčata, obsahují hodně dužiny a málo šťávy. Plus jablečný protlak, který mu dodává tloušťku.
Recept je velmi jednoduchý, pokud jste ho nevařili, můžete to zkusit, vše je velmi jednoduché, není složité a příprava je chutná a aromatická.
Omáčky z obchodu kupujeme, až když nám dojdou domácí, ale vždycky je s nimi něco špatně: buď jsou kyselé, nebo bez chuti. Pro ty, kteří vyzkoušeli domácí přírodní produkt, je obtížnější najít dobrý a kvalitní.
Jak vyrobit domácí kečup s jablky a rajčaty
Složení:
- 2 kg. zralá červená rajčata
- 4 velká jablka
- 4 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa 6%
- 1 čajová lžička soli
- 1/3 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička skořice
- 3 Art. lžíce cukru
Podívejte, moje rajčata jsou hutná, krémová odrůda, nejsou šťavnatá, hodí se nejlépe ke kečupu, není potřeba tekutinu dlouze odpařovat, ani zvlášť scezovat.
Vezměte červená, zralá rajčata, není třeba brát zelená, pokud je koupíte na trhu, je lepší požádat prodejce, aby rajče nakrájel. Ale teď je sezóna, takže by tam neměly být žádné bílé žilky.
Dobře jsem je omyla, odstranila místo, kde byla uchycená stopka, a rozpůlila, nebo je můžete rozříznout na tři nebo čtyři kusy.
Vidíte, jaká mám rajčata, zralá, červená a na fotce je vidět, že nejsou šťavnatá. Více dužiny než šťávy, jsou pro nás perfektní.
Dám je do kastrůlku, můžete podlít pár lžícemi vody, nebo rajčata prolisovat, aby pustila šťávu.
Jablka je potřeba omýt, odstranit jádřinec a stopku a nakrájet na kousky, nejlépe menší. Podívejte se, jaké odrůdy jablek jsou vhodné pro výrobu kečupu: Antonovka, Slava Pobeditelyu a další. Měly by být husté a kyselé.
Vložíme do hrnce s rajčaty a zapneme na mírný oheň, dusíme 40 až 60 minut, potřebujeme docílit změknutí rajčat a jablek.
Takhle to vypadá po 40 minutách louhování na mírném ohni. Důležité je vše přivést k varu a poté provařit.
Dále vezmu síto, položím ho na mísu nebo pánev, kde bude tekutina odtékat, a protřu ho přes sítko.
Tato metoda je bezeztrátová, kosti a kůže zůstávají, veškerá dužnina a tekutina se cedí. Výsledkem je husté a homogenní pyré.
Dělám to metličkou, je to dobrá metoda. Nedoporučuji to dělat rukama, protože výrobky jsou kyselé, a pokud jsou rány, ruce vás spálí.
Nyní do pyré přidám sůl, cukr a koření. Opravdu miluji skořici. Kdo má rád pálivější, přidá mletou červenou papriku. Přidám černou.
Žlutý kečup z rajčat. Na zimu doma
Můžete přidat jakékoli koření, které chcete a podle vaší chuti. Podívej, jak červené a husté je pyré, které jsem dostal. Důležité je v žádném případě brát zralá červená rajčata, ne nahnilá.
Přidávám ocet, obejdete se i bez něj, já mám přírodní jablečný ocet 6%.
Pánev dám na oheň, přivedu k varu a na mírném ohni vařím asi hodinu. Hlídejte, když se hmota vaří, snižte teplotu.
Je velmi důležité směs míchat, aby se nepřichytila ke dnu a takto to vypadá po odpaření tekutiny.
Co se týče soli a cukru, můžete přidat vše podle chuti. Máme rádi všechno sladké, někdo to má rád kyselejší a pikantnější, přidejte prosím koření a méně cukru.
Při mixování určitě ochutnejte, ihned přidejte a upravte podle chuti.
Zatímco se omáčka vařila, vymyla jsem sklenice a sterilovala. Umyla jsem víčka a naplnila je vodou. Obvykle vařím 5 minut.
Sklenice sterilizuji nad konvicí, jak se říká po staru. Udělejte, jak chcete, ale nádoba musí být sterilní.
Na stůl můžete položit čistý ručník a nádobu na něj položit. Horký kečup nalijte do sterilní nádoby.
Pro představu dostávám od výše uvedeného množství produktů dvě půllitrové zavařovací sklenice.
Na vyzkoušení to stačí, pokud chcete více, zdvojnásobte nebo ztrojnásobte množství surovin. Ale ten kečup dopadá úžasně, jen si olízneš prsty, říká náš syn. Miluje to s knedlíkem, pohankou a nudlemi.
Myslím, že se vám bude líbit, zejména proto, že všechny produkty jsou přírodní. Rajčata jsou nyní levná, pokud je nepěstujete, můžete si je koupit a vyrobit.
Pokud si vezmete šťavnatá rajčata, pak je třeba samotný kečup déle odpařovat, déle vařit, jinak bude příliš tekutý.
Tenhle recept miluju, protože jablka stejně přidají na tloušťce a co se týče rajčat, použijte smetanu, na fotce jste viděli, jak jsou masitá, mají málo vody.
Co se týče koření, můžete také experimentovat a zkoušet. Vařím pro děti, nepoužívám pikantní, chuť neobohacuji, ale můžete si to udělat podle svého.
Připravte se, zkoušejte, experimentujte! Hodně štěstí s přípravami!
A tady je původní zdroj, recept, který jsme si upravili podle vlastní chuti.