Domácí kečup Krasnodar na zimu – recept krok za krokem

V Sovětském svazu omáčka „Krasnodar“ úspěšně nahradila dovážený kečup. V klasické verzi má omáčka hustší konzistenci než kečup.

Sdílejte na Pinterestu!

Sladký aromatický kečup lze použít jak jako koření na hlavní chod, tak i jako „pomazánku“ na chleba. Moc chutné!

Složení

3 kg rajčat
0,5 kg jablek
250 g cibule
50 g jablečného octa
1,5 šálky cukru
1,5 lžíce soli
černý a červený dle chuti mletý pepř

Popis přípravku

Domácí kečup z Krasnodaru – jak lahodný! Kupujete si ještě kečup v obchodě? Dělala jsem to samé, dokud jsem nenarazila na tento recept a nerozhodla se ho vyzkoušet. Přiznávám upřímně: do práce jsem se pustila s trochou obavy – byla jsem si jistá, že to bude dlouhá a únavná práce. Nic takového! Všechno se dělá docela jednoduše, zvláště pokud máte k dispozici kuchyňský robot. Kečup zabalíme do sklenic a v zimě nám vznikne voňavé, zářivě rajčatové léto!

Výtěžek hotového produktu je asi 2,8 litru.

Co potřebujete:

• kuchyňský robot (nebo mlýnek na maso);
• velký hrnec;
• sklenice a víčka k uzavření.

Kroky vaření

Rajčata omyjte, odstraňte stopky a případné nedokonalosti nebo skvrny a nakrájejte na kousky.

Jablka nakrájíme a odstraníme semenné lusky.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky.

Rajčata rozmixujte v kuchyňském robotu a dejte je do velkého hrnce.

Rozemlejte jablka. Vznikne téměř pyré.

Všechny ingredience smíchejte velkou dřevěnou lžící a postavte na oheň.

Vařte, dokud cibule nezměkne (toto byla doporučení z původního receptu, ale já jsem vařila asi hodinu).

Připravenou směs po malých dávkách (použila jsem 3 naběračky) dejte do mixéru a důkladně rozmixujte do hladka.

Homogenní hmotu dejte do litinového hrnce nebo nepřilnavé pánve a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud kečup nedosáhne požadované konzistence.

Pár minut před vypnutím přidejte sůl, cukr (recept uváděl 1,5 hrnku, ale podle mého názoru je to moc, 1 hrnek bude docela dost), pepř dle chuti a jablečný ocet.

Vše důkladně promíchejte.

Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Video recept „Kečup „Krasnodar““
Pozor: videorecept nemusí vždy odpovídat zveřejněnému.
Zimní příprava z rajčat a jablek. Jak připravit sladkokyselou rajčatovou omáčku

Doporučujeme připravit nakládaná rajčata se švestkami. Vynikající příprava na zimu – jak na maso, tak na zeleninu.

17. srpna 2017
Gostyuk Tatyana

Žiji v západní části Ukrajiny, ve městě Černovice, kterému se často říká malá Paříž. Úzké staré uličky, úžasně krásné budovy – odkaz habsburské éry – to vše navozuje romantickou náladu a nutí vás tvořit. A pokud mám problémy s kreativitou v jejím klasickém slova smyslu (no, nejsem umělkyně, nejsem hudebník a s ručními pracemi to nějak nevyšlo), pak všechno, co souvisí s vařením – ach ano, to miluji! Pečení, dušení a marinování – to je můj koníček. Samozřejmě si nedělám nároky na velké úspěchy – nejsem žádný skutečný guru, ale vaření pro svou rodinu a blízké prostě zbožňuji. Ne vždycky to vyjde: jak už to bývá, funguje „Murphyho zákon“ (když potřebujete něco chutného a krásného, stane se jedna ze dvou věcí: buď „chutné“, nebo „krásné“, nebo vůbec nic), ale obvykle jsou mé experimenty u sporáku docela úspěšné. Nejraději si „hraji“ s pečením a nedávno jsme se s manželem pustili i do domácího vinařství. O výsledky svého „výzkumu“ se s vámi, milí čtenáři, rád podělím!

Recenze receptů

Průměrné hodnocení:
Celková hodnocení: 2
Sokolová Irina

Chtěla bych víc krásných fotek, ale recept je dobrý, děkuji.

Skvělý recept, skvěle se hodí k šašlikům.

Při nákupu kečupu v obchodě byste měli věnovat pozornost přísadám, trvanlivosti omáčky a její konzistenci. Aby byla vaše rajčatová omáčka vyrobena z kvalitních surovin, můžete si ji připravit doma. Navíc můžete ve své kuchyni experimentovat s různými recepty. RBC Life studoval různé způsoby výroby kečupu a vybral tři jednoduché a chutné možnosti.

Klasický kečup

Složení:

• Rajčata – 4 kg
• Cibule cibule – 2 ks.
• Česnek – zub 3
• Cukr – 100-150 g
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% – 50-70 ml
• Mletá červená paprika – 0,5 lžička.
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
• Mletá skořice – 0,5 lžička
• Karafiát – 3 ks.

Příprava:

1. Rajčata omyjte a odřízněte zkažená místa. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na kousky.
2. Oloupejte cibuli a česnek.
3. Rajčata, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso s velkým grilem.
4. Zeleninovou směs nalijte do širokého pětilitrového hrnce, zapálte a přiveďte k varu. Poté vařte hodinu odkryté na mírném ohni za občasného míchání.
5. Mírně vychladlou směs propasírujeme přes jemné kovové sítko a koláč vyhodíme.
6. Zeleninovou šťávu vařte další hodinu za občasného míchání. Pánev není potřeba přikrývat poklicí.
7. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte za míchání 20 minut.
8. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut (ne déle). Vyhoďte hřebíček.
9. Horký kečup nalijte do sterilizovaných lahví a srolujte.
10. Láhve postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
11. Kečup skladujte na chladném místě.

Kečup s jablky

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Jablka – 250 g
• Cibule – 200 g
• Stolní ocet – 80 ml
• Hřebíček – 0,25 lžičky.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 220 g
• Mletá pálivá paprika – 2 lžičky.
• Skořice – 0,5 lžičky

Příprava:

1. Rajčata omyjeme a dáme přes odšťavňovač.
2. Jablka a cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 části. Rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Do hrnce dejte rajčatový protlak a nastrouhaná jablka a cibuli, zamíchejte a vařte na mírném ohni do varu.
4. Když se směs vaří, přidejte sůl, cukr, ocet a koření. Míchejte a vařte za pravidelného míchání 2 hodiny.
5. Horký kečup nalijte do sterilizovaných lahví a srolujte. Lahve otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte úplně vychladnout.
6. Uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Pikantní kečup

Složení:

• Rajčata – 1,5 kg
• Červená cibule – 2 ks.
• Česnek – 1 hřebíček
• Chilli paprička – 1-2 ks. (podle chuti)
• Petržel – 4 větvičky
• Rajčatová pasta – 300 g
• Sůl – 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička
• Rostlinný olej – 5 polévková lžíce. l.
• Jablečný ocet – 200 ml
• Mletý koriandr – 1 lžička.
• Mletý hřebíček – 0,5 lžičky.
• Mletý zázvor – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a 5 minut dusíme v hrnci na rostlinném oleji.
2. Chilli papričku a česnek nasekáme nahrubo. Přidejte k cibuli spolu s kořením. Vařte jednu minutu.
3. Rajčata omyjeme, nakrájíme nahrubo a přidáme k cibuli s kořením.
4. Do rajčatové pasty přidejte sůl, cukr a ocet. Směs.
5. Nechte směs vařit, poté snižte teplotu a vařte 45 minut za míchání.
6. Po 20 minutách přidáme petržel (předem nakrájenou).
7. Hotovou směs rozklepněte v mixéru a propasírujte přes síto.
8. Kečup nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a srolujte.
9. Uchovávejte v chladničce.

Možná vás to bude zajímat

Další produkty RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ [email protected]
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.

Kotace světových finančních nástrojů poskytla agentura Reuters