Příprava pudinku doma

„Seznamte se se mnou! Alice, tohle je pudink. Pudink, tohle je Alice.” Všichni si pamatují Carrollovu pohádku, ale s jakým pudinkem se dívka setkala? Existuje verze, že to byl anglický švestkový pudink, který po mnoho staletí zdobil anglický vánoční stůl. Krásně, slavnostně a chutně vypadala hustá ovesná kaše se sušenými švestkami, rozinkami, ořechy, medem a strouhankou, vařená v masovém vývaru. V pozdějších staletích se kaše polila koňakem, zapálila a podávala. Lze jen hádat, jak lidé ve Velké Británii jedli tak exotické jídlo. Mnoho cestovatelů psalo, že nemají moc rádi švestkovou kaši (švestku), a někteří popisovali jinou verzi pudinku – z kuřecího masa, vajec, volských jazyků, sušeného ovoce, cukru, citrusové kůry a koření. Velmi nečekaná kombinace, že? Moderní pudinky vypadají jinak a existuje mnoho různých receptů na jejich výrobu. A i vy se můžete naučit, jak si pudink připravit sami, s využitím rad profesionálních kuchařů.

Pudink – tajemný pokrm

Pudink je dezert nebo svačina, která se připravuje na základě různých produktů s přidáním vajec rozšlehaných s (nebo bez) cukru, mléka nebo másla. Toto jídlo trochu připomíná známý kastrol. V klasických receptech se pudink vaří v páře nebo se vaří ve vodní lázni v kastrolu nebo troubě, což mu dodává zvláštní texturu, která není jako pečivo. Moderní ženy v domácnosti raději pečou toto jídlo obvyklým způsobem; Kdysi angličtí chudí skládali zbytky jídla a pokaždé dostali nový pudink. Pudinky, které se připravovaly ve šlechtických domech, však byly také mixem různých ingrediencí, jen výrobky byly rafinovanější a dražší – pro krále Jiřího V. například vyrobili pudink ze 16 ingrediencí. Pudink může sloužit jako samostatný pokrm a může být použit k přípravě dalších dezertů. Klasický sladký pudink se vyrábí z rýžové kaše s vejci, mlékem, bobulemi, ovocem a sušeným ovocem. Někdy se do dezertních pudinků přidává alkohol, ořechy, čokoláda a tvaroh. Příprava pudinku vám dává velký prostor pro kreativitu, protože kuchař může míchat různé chutě, přidávat koření a dochucovadla a toto jídlo nikdy neomrzí. Britové mají přísloví: “Chuť pudinku poznáte jen při jídle.” Není tedy divu, že jsou považováni za primární konzervativce!

Příprava pudinku doma: několik tajemství úspěšného dezertu

Tajemství 1. Bílky do pudinku musí být dokonale vyšlehané – do tuha – aby byl moučník nadýchaný a vzdušný. Tajemství 2. Nenechte se unést spoustou dalších přísad, jinak pokrm nemusí vykynout. Tajemství 3. Pudink by se měl péct na vymaštěné pánvi. Těstíčko do pánve nelijte moc, mělo by být maximálně do tří čtvrtin, jinak nákyp při pečení vyteče a pokrm se beznadějně zničí – alespoň z estetického hlediska. Tajenka 4. Pudink vařte při teplotě přibližně 180°C po dobu 30–40 minut. Při vaření zapomeňte na pokrm, nedívejte se do trouby a hlavně nebouchejte dvířky, jinak se pudink usadí, ztratí tvar a změní se v nevzhledný plochý koláč. Pokrm můžete pozorovat přes sklo – pokud pudink vykynul a okraje zaostávají za tvarem, vyjměte jej z trouby a nejprve zkontrolujte jeho připravenost suchou dřevěnou tyčí.

Jak si vyrobit rýžový nákyp doma

Zkuste připravit klasický rýžový nákyp, který se může stát jedním z oblíbených dezertů vaší rodiny. Za tímto účelem uvařte půl sklenice rýže ve vodě, a když změkne, slijte vodu, přidejte do cereálií sklenici mléka a ještě trochu povařte. Ke konci vaření oslaďte rýžovou kaši ⅔ hrnku cukru, nechte vychladnout a v tuto chvíli ušlehejte 1 hrnek moučkového cukru s ¼ hrnku měkkého másla, dokud nebude směs nadýchaná. Do oleje přidejte po jednom 3 syrové žloutky a smíchejte s rýžovou kaší. Zvlášť ušlehejte 3 bílky a třetinu sklenice cukru do pěny. Těsto dejte do vymaštěné formy a pečte, dokud nebude hotové. Nejjemnější rýžový nákyp podávejte se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem. Dá se jíst teplé i studené – chuť dezertu to neovlivní.

Tvarohový pudink s pomeranči

Tento lehký a vzdušný tvarohový pudink nenechá na výběr žádné mlsouny. Okamžitě se sní! Připravte si ho k snídani a přesvědčte se sami. V mixéru rozšleháme 3 vejce a 100 g cukru, přidáme aromatickou kůru z jednoho pomeranče a šťávu vymačkanou z poloviny ovoce, přidáme 100 g rozinek a 100 g sušených švestek nakrájených na kousky. Směs smíchejte s 250 g čerstvého tvarohu, vložte do formy a pečte dozlatova. Je zde jeden zajímavý bod – nejprve pudink vykyne a poté začne postupně klesat, dokud není zcela upečený. Nebojte se – tak to má být. Tvarohový dezert podávejte s kondenzovaným mlékem, čokoládovým sirupem nebo marmeládou.

Krupicový pudink: vaření doma

Pokud vaše děti nemají rády krupicovou kaši, připravte jim krupicový nákyp a budou ho jíst s chutí, zvláště pokud tento pokrm připravíte s ovocem, sušeným ovocem a ořechy a podáváte se sladkou omáčkou. Děti budou také chtít víc! Uvařte tedy krupicovou kaši ze 2 sklenic mléka, 150 g krupice a 50 g cukru, dejte do ní 100 g másla a nechte na sporáku. 2 žloutky ušleháme s 50 g cukru do úplného rozpuštění, smícháme s kaší a poté vše spojíme s bílky ušlehanými do silné pěny. Banán nakrájejte na plátky, opatrně vmíchejte do vzniklé hmoty, vložte do formy a pečte v troubě půl hodiny. Když je pudink na povrchu opečený, snižte teplotu na minimum a pokračujte v pečení, nebo pokud nemáte čas, můžete dezert upéct za 15 minut v mikrovlnné troubě. Děti budou tento neuvěřitelně chutný a v ústech rozplývající se pudink žádat velmi často!

Masový nákyp na lehkou večeři

Pudinkové občerstvení je velmi originální a je ideální pro pobavení hostů. Masový nákyp je výživný, chutný a zároveň lehký pokrm, který večer nezatíží váš žaludek a dá vám zapomenout na jídlo až do rána. V mixéru rozšlehejte 500 g mletého kuřecího masa, 3 žloutky, špetku soli a libovolné koření. Místo kuřete můžete použít jakékoli jiné maso, ale mleté ​​kuře je křehčí. Maso smícháme s nakrájenou a osmaženou cibulí v rostlinném oleji a 3 rozšlehanými bílky. Pekáč vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, vyložíme těstem a pečeme 15 minut při 220°C a poté dalších 15 minut při 180°C. Podávejte s čerstvými saláty a zeleninou.

Dušený rybí pudink

Zkusme připravit pudink podle všech pravidel – ve vodní lázni. Toto jemné a výživné jídlo je ideální pro kojeneckou a lékařskou výživu. Tento pudink je lehce stravitelný, dobře zažene hlad a má velmi příjemnou chuť. 1 kg libovolného rybího filé umelte v mixéru spolu se 150 g bílého chleba namočeného ve 150 ml mléka, k mletému masu přidejte 80 g zakysané smetany a 5 žloutků, 1 malou nastrouhanou mrkev. Směs osolíme, opepříme, smícháme s 5 rozšlehanými bílky a dáme do vymazané formy, případně do porcí. Formu vložte do misky s vroucí vodou a nechte 40 minut. Děti jedí tento pudink podobný suflé s potěšením, a protože mořské plody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, připravujte toto jídlo častěji z různých druhů ryb. Podáváme se světlými omáčkami, bramborovou kaší a rýží.

Dietní jablečný a cuketový pudink

Málokdo by hádal, že základem nízkokalorického a lehkého pudinku je obyčejná cuketa. Toto jídlo rozjasní vaši dietní rutinu a zabrání vám sejít z „pravé cesty“. Mimochodem, velmi chutné! Jednu střední cuketu nakrájíme na kostičky, zalijeme 150 ml mléka a dusíme do středně měkka. Nepřidávejte příliš mnoho mléka, jinak bude pudink příliš měkký. 2 jablka nakrájíme na kostičky, přidáme k cuketě a dusíme dalších 5 minut. Smíchejte cuketovo-jablečnou směs se 4 lžícemi. l. ovesné vločky, 3 minuty podusit a nechat vychladnout na sporáku. A pak vše rozšlehejte mixérem, přidejte 1 vejce, ještě trochu rozšlehejte, dochuťte 1 polévkovou lžící. l. med a skořice. „Těsto“ nalijeme do silikonové formy, ozdobíme rozinkami a pečeme 25 minut při 200°C. Hotový pudink je velmi jemný. Ukazuje se, že dieta a dezerty jsou docela kompatibilní! Anglickému pudinku se říká záhada Foggy Albion a dost možná se vám ho podaří vyřešit. Zvláště pokud často připravujete pudinky – a nejen klasické, ale i neobvyklé. Ukazuje se, že existují pudinky s pohankou a jáhly, se sýrem a houbami a dokonce i s avokádem a kokosem. Na webu „Jezte doma!“ bylo shromážděno mnoho zajímavých receptů na pudink, takže se budete muset seznámit nejen s jedním pudinkem, jako je hrdinka z Carrollovy pohádky, ale s mnoha lahodnými dezerty. Krásnou cestu do světa anglické kuchyně!