Příprava máty na zimu: sušení, zmrazení pro zachování chuti a vůně |

Nápoj z něj je osvěžující, napomáhá zklidnění a posiluje imunitní systém. Mátu je přitom velmi snadné připravit – řekneme vám, jaké druhy vybrat a jak to nejlépe udělat.

Mátový čaj je jedním z nejznámějších. Jeho jemnou vůni a chladivou dochuť si jen těžko splete s něčím jiným. Abyste si nápoj vychutnali, můžete si v obchodě zakoupit hotové suroviny. Ale můžete to udělat sami. Příprava máty na zimu je extrémně jednoduchá. A pokud je tato rostlina na vašem webu, stojí za to věnovat trochu času a úsilí, abyste mohli pít aromatické čaje až do příštího léta.

Video uvádí způsoby, jak uchovat mátu

Vše o správné přípravě máty na zimu

Výhody máty

Před použitím, zejména pro léčebné účely, je vhodné se poradit s lékařem.

Už ve starověku si lidé všimli, že mátový nápoj uklidňuje a snižuje podrážděnost. Nálev z této bylinky dokáže jemně zmírnit stres, snížit intenzitu emocí a uspořádat myšlenky. To však není zdaleka jediný účinek, který má na lidský organismus.

Jaké další účinky má máta?

• Antimikrobiální – tato bylina zpomaluje růst patogenní mikroflóry, pomáhá tělu bojovat s různými infekcemi a ničí škodlivé bakterie žijící v ústech.
• Protizánětlivé – snižuje bolest a zánět.
• Spazmolytikum – uvolňuje napjaté svaly.
• Choleretic – zlepšuje tok žluči.
• Mátové aroma pomáhá vyrovnat se s nevolností, snižuje chuť k jídlu a snižuje bolesti hlavy.
• Kromě toho se rostlina aktivně používá v kosmetologii. Pokud si pravidelně myjete obličej jeho odvarem, stav pokožky se zlepšuje: stává se tónovanější a svěží, vyrážky mizí a mastnota se snižuje.

Ale tato bylina má také kontraindikace. Lidé náchylní k pálení žáhy by ho neměli užívat – může zhoršit jejich stav. Mužům se také nedoporučuje časté pití mátových nápojů, protože obsahuje fytoestrogeny (analogy ženských hormonů), které snižují množství testosteronu v těle. Kvůli sedativnímu účinku není takový čaj indikován při nízkém krevním tlaku a pro schopnost snižovat cévní tonus může škodit i křečovým žilám. Samozřejmě by ji neměli pít lidé s alergií na tuto rostlinu (nebo zkříženou alergií) a kvůli nedostatečným údajům se nedoporučuje užívat dětem do 5 let, těhotným a kojícím ženám.

Jaké druhy lze sbírat

Než se naučíte, jak připravit mátu na čaj na zimu, musíte se rozhodnout, která odrůda rostlin je pro tyto účely vhodná.

K vaření čaje jsou vhodné dva druhy této kultury – pepř a spicata (zahradní). Pepř má výraznou mentolovou chuť a vůni, zatímco spicata je jemnější a jemnější. Někdy také pěstují mátu vonnou a také nejrůznější hybridní odrůdy vytvořené šlechtiteli: mohou chutnat jako čokoláda, citron, ananas, jahoda atd.

Je lepší zasadit keře přímo na místě. Léčivé suroviny pak budou vždy po ruce a vy si můžete být jisti jejich šetrností k životnímu prostředí a nezávadností. Tato kultura se množí semeny nebo řízky. A rychle roste, proto se doporučuje zasadit ji do květináčů nebo květináčů. A musíme pozorně sledovat šíření.

Metody zadávání zakázek

Sušení

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů sklizně je sušení. Sušit je můžete buď se stonky nebo bez. V prvním případě jsou rostliny umístěny ve svazcích a zavěšeny na dobře větraném místě v domě. V tomto případě je vhodné, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Následně však budou muset být listy odděleny, protože není obvyklé vařit větve samotné – mohou zhořknout.

Mnozí proto při rozhodování, jak si mátu připravit na zimu doma, raději hned otrhají lístky a usuší pouze je. Takové suroviny se rozloží v tenké vrstvě na papír, pergamen nebo přírodní tkaninu a na několik dní se umístí na co nejtmavší a nejsušší místo. Rostlina je zcela suchá, pokud se její list při zmáčknutí neohne, ale prasknutím praskne.

Při nedostatku času lze zelenou hmotu uvést do požadovaného stavu v elektrické sušičce, sporáku nebo troubě. To však není nejlepší volba, protože teplo aktivně odpařuje esenciální oleje a připravené suroviny nebudou tak voňavé.

Důležité je nejen suroviny správně usušit. Často se perfektně vyrobený přípravek pokazí kvůli tomu, že mnoho lidí neví, jak mátu na zimu skladovat. Pro maximální uchování se mátový čaj umístí do neprůhledné nádoby a umístí na chladné a suché místo. Nejlepší je používat plechové nebo tmavé skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky, které zabrání odpařování esenciálních olejů. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné papírové nebo plátěné sáčky, které by měly být umístěny mimo koření, kávu a jiné silně vonící produkty. Je nemožné v nich uchovávat bylinný čaj po dlouhou dobu, protože v neuzavřených nádobách rychle ztrácí své aroma.

Kvašení

Další možností sušení máty na čaj v zimě je přidat do procesu zpracování fázi fermentace. Rostlina však ztratí své charakteristické aroma. Tato možnost přípravy je vhodná, pokud potřebujete zachovat blahodárné vlastnosti suroviny, ale nemáte rádi klasickou mátovou chuť.

Pro zahájení fermentace je třeba listy zmrazit. Zelenou hmotu stačí dát na 5-6 hodin nebo přes noc do mrazáku zabalenou v igelitovém sáčku. Poté se suroviny jemně nasekají nebo projdou mlýnkem na maso. Poté se rozprostře v tenké vrstvě mezi dva listy pergamenu nebo pečícího papíru a vloží se pod lis.

Po dni nebo dvou, kdy vůně znatelně zesílí a objeví se v ní dřevité tóny, lze fermentaci považovat za dokončenou. Zbývá pouze vysušit výslednou hmotu. To se provádí jako při běžném sušení – na tmavém chladném místě na čistém papíru nebo bavlněném či lněném hadříku.

Zmrazení

Skladování v mrazáku je také velmi oblíbené, protože je to jediná možnost, jak mátu na zimu uchovat čerstvou. Zmražením neztrácí chuť ani vůni.

Kromě toho je tato možnost sklizně vhodná, pokud je surovina zaprášená a je třeba ji umýt: při zmrazování není přítomnost vlhkosti na listech tak kritická jako při sušení.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit plodinu.

• Rostlina se umyje, suší a umístí do nádob bez lisování nebo zhutňování: listy by měly volně ležet.
• Listy se také omyjí a suší, ale místo jejich umístění do velkých nádob se používá potravinářská fólie nebo plastové sáčky. V tomto případě je lepší zmrazit zelenou hmotu v malých porcích, určených pro 1-2 šálky nápoje.
• Listy můžete také vložit do buněk ledové misky, naplnit je čistou vodou a dát do mrazáku. Ledové mátové kostky jsou vhodné k použití, ale protože nápoj okamžitě ochladí, máta se nebude louhovat tak silně a její chuť bude méně výrazná.

Tip: řezané větve lze skladovat v lednici až dva týdny. Aby déle nebledly, vložte je do sklenice s vodou.

Jak vařit

Když víte, jak sušit mátu na čaj v zimě, vyvstává otázka, jak ji použít v sušené formě? I s velkou láskou k mentolové příchuti ne každý bude chtít takový nápoj pít každý den.

Základní recept na přípravu nápoje vypadá takto: do konvičky dejte suché suroviny v poměru 1 lžička na porci a zalijte horkou (80-90 stupňů) vodou. Vařící voda se nepoužívá, protože ničí mnoho prospěšných látek. Nádobu zakryjte víkem a nechte čaj louhovat 20 minut.

Mátu můžete přidat do černého čaje – tradičnímu nápoji dodá novou zajímavou chuť. Dá se uvařit i s meduňkou nebo ibiškem. A v zimě v kombinaci s listy rybízu nebo maliníku a kořenem zázvoru tato rostlina poskytne soubor nejnutnějších vitamínů a minerálů, které posílí imunitní systém a zabrání onemocnění. Pro zvýraznění osvěžující chuti můžete navíc do mátového nálevu přidat plátek citronu nebo limetky.

Sušené suroviny lze také při vaření přidávat do kompotů, džemů, pečiva a dokonce i do pokrmů z masa a drůbeže nebo je použít při domácím zavařování.