Jak připravit arónii na zimu: Vesti Podmoskovya

Zima zatím nikam nespěchá a vytváří příznivé podmínky pro sběr a skladování aronie pro chladné období. Pokud jste dříve neměli čas věnovat pozornost této bobule, nyní je čas to udělat.

Arónie pro nás není lokální záležitostí. Jeho domovinou je Severní Amerika a slavný vědec Michurin ho doporučil k chovu v Rusku. Dá se říci, že zakořenila. Bobule se používají jak pro výživu, tak pro léčebné účely.

Ve druhém případě se plody sbírají v září a v první polovině října. V jeřabinách není mnoho cukru – ne více než 10 procent, ale je tam sladký alkohol zvaný sorbitol, který umožňuje diabetikům nahradit cukr těmito plody. Arónie je bohatá na vitamíny P, A, C, E, PP a B. Ze stopových prvků obsahuje bor, fluor, železo, měď, mangan, molybden a sloučeniny jódu. Bobule se v různých formách používají jako lék na hypertenzi, revmatismus, alergie, spalničky, tyfus, spálu, k léčbě onemocnění trávicího traktu a močových cest. Šťáva je užitečná pro posílení cév a listy obsahují látky prospěšné pro játra.

Co se z aronie připravuje? Spoustu věcí. Například džem, džem, želé, kandované ovoce, kompot, víno a likéry. Našli jsme nejoblíbenější recepty milovníků moskevské oblasti přípravy na zimu.

Nadezhda Yuryevna z Černogolovky si je jistá, že nejlepší a nejužitečnější způsob je ten nejjednodušší. Jedná se o rozmačkané jeřabiny s cukrem. Není potřeba nic vařit. Arónie sama o sobě není nejlepším produktem na pochoutku. Upřímně řečeno, málokdo má rád její rodný vkus. Hospodyňka poblíž Moskvy bere 2 kilogramy ovoce a kilogram krystalového cukru. Bobule je potřeba kompletně vytřídit, oddělit všechny větve a poškozené plody. Po umytí a vysušení se rozdrtí běžným mixérem.

„Můžete smíchat dvě složky najednou. Můžete začít s lesním ovocem a postupně přidávat cukr. Jak kdo má rád. V každém případě byste měli získat homogenní hmotu,“ říká Nadezhda.

I když není třeba bobule vařit, sklenice a víčka na ně je třeba sterilizovat. Hotová hmota by měla být nalita do ještě horké nádoby. Po několika minutách je třeba sklenice „srolovat“ a můžete je jednoduše uložit do lednice. Teď máte něco sladkého a zdravého k čaji v zimě.

Uživatel zahradnických fór „Kiresan“ z moskevské oblasti trvá na variantě s marmeládou. Kilogram bobulí se připravuje v chladničce, kde by čisté bobule měly ležet 3-5 hodin. To je nutné, aby uměle praskaly a pak lépe pouštěly cukrový sirup. Poté by zmrazené ovoce mělo okamžitě migrovat na pánev. Do této doby by měl být sirup hotový, což vyžaduje tři sklenice vody a jeden a půl kilogramu cukru. Bobule zalité sirupem by se měly vařit 12-15 minut na mírném ohni.

Toto je pouze první fáze. Výsledný nálev by pak měl sedět až 9 hodin. Teprve poté je džem odeslán na sporák, dokud není zcela uvařen. Autor receptu slibuje, že džem bude velmi chutný a šťavnatý. Džem lze konzumovat nejen v této podobě, ale také použít k výrobě kompotů, dezertů a želé.

Ale „Anyuta“ z okresu Dmitrovsky dává přednost výrobě šťávy z aronie. K tomu také používá již zmrazené bobule. To vám umožní začít sklízet v jakoukoli vhodnou dobu – dokonce i v zimě. Během vaření není potřeba rozmrazovat, ale rovnou zalít vařící vodou. Přiveďte k novému varu na mírném ohni. Jakmile dojde k varu, můžete vypnout a poté nechat šťávu celý den louhovat.

Pak byste měli ovoce přecedit přes gázu. Teprve poté se přidá cukr – 200 gramů na kilogram ovoce, které bylo zmrazeno. Hotová látka by se měla vařit na mírném ohni po dobu nejvýše pěti minut. Šťáva se skladuje v lednici.

„Rád si to také zamrazím v kelímcích. Tohle se vám líbí. Při pití je třeba šťávu zředit vodou. Můžete přidat cokoliv dalšího. Preferuji med. Ze šťávy si můžete vyrobit i sirup do cukrářských výrobků nebo jako přísadu do nich,“ píše autor receptu.

Už vás nebaví číst desítky telegramových kanálů? V novém kanálu Telegram jsme shromáždili všechny nejdůležitější a nejzajímavější zprávy z moskevského regionu. Nenechte si ujít, přihlaste se! Telegramový kanál publikace „Vesti Podmoskovya“.

Proč si bobule vysloužily takovou slávu? Říkáme vám, abyste o této úžasné rostlině věděli i vy!

Vlastnosti a složení

Arónie – aronie dostala svůj název pro podobnost plodů s jeřábem. Ale ve skutečnosti tyto rostliny, ačkoli jsou ze stejné rodiny, patří do různých rodů. Arónie byla vyvinuta křížením jeřabin a řízků aronie rostoucích v Severní Americe.

V 19. století se používal jako okrasný keř do živých plotů. A teprve v roce 1935 díky sovětskému vědci I.V. Michurina byla prezentována jako samostatná ovocná odrůda, vyšlechtěná křížením aronie a jeřábu. Přišel s názvem bobule.

Rostlina je nenáročná na pěstování. Nevyžaduje speciální složení půdy ani hojné zalévání. Klidně přežívá chladné zimy, lze ji tedy pěstovat v severních oblastech. Arónie má tmavě fialovou, téměř černou barvu, podle toho také dostala své jméno. Bobule mají lehce nakyslou chuť, kterou mají mnozí rádi právě pro její nevšednost. Dozrávají na podzim, obvykle v září až říjnu, a jsou dobře zachovány až do nejchladnějšího počasí.

I.V. Michurin doporučil vysazovat bobule v přírodních oblastech, kde lidem chybí vitamíny. Těch je v aronie samozřejmě hojnost.

Plody aronie obsahují mnoho prvků důležitých pro zdraví:

• Vitamin C, který posiluje imunitní systém a chrání nás před infekcemi.
• Obsahuje vitamíny skupiny B nezbytné pro normální metabolismus.
• Železo, vápník, hořčík, draslík a fosfor. Tyto mikroelementy jsou cennými účastníky krvetvorby, posilování kostí a zubů a normální činnosti srdce a svalů.
• Arónie je bohatá na antioxidanty. Chrání buňky před poškozením a zabraňují jejich předčasnému stárnutí.
• Pektiny se podílejí na procesu trávení a odstraňují škodlivé látky z těla.
• Kyselina citronová, jablečná a další zlepšují metabolismus a stimulují činnost žaludku a střev.

Opravdu, sedm problémů – jedna odpověď.

Jak správně jíst arónii

Chokeberry je velmi užitečná. Ale musíte to jíst opatrně.

Konzumuje se syrové, vařené a sušené.

Sotva je mnoho těch, kteří rádi jedí po hrstech lesních plodů za obě tváře. Je to všechno kvůli chuti. Chcete-li jíst přímo z keře, počkejte až do prvního mrazu. Po nich se tart berry stává sladší.

Velmi dobře se udržuje zmrazený. Také se suší a mele s cukrem. V zimě vaří kompoty a želé. Uvařte čaj.

Chokeberry by se měla sušit na zimu, stejně jako všechny bobule, při teplotě ne vyšší než 50-60 stupňů. Pro zachování maximálního množství živin.

Doporučená dávka bobulí za den není větší než 100 gramů. To je přibližně 25 - 30 bobulí.

Užitečné vlastnosti aronie

Díky svému bohatému složení má aronie mnoho prospěšných vlastností.

Terapeutické vlastnosti:

• Bojuje s vysokým krevním tlakem. Lidé s hypotenzí (nízkým krevním tlakem) by měli arónii jíst opatrně a po troškách.
• Zabraňuje zvýšení hladiny cukru v krvi, posiluje stěny cév.
• Posiluje imunitní systém a bojuje proti nachlazení.
• Dělá vlasy a nehty krásné a silné.
• Bojuje s cholesterolem v krvi.
• Pomáhá při chudokrevnosti, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
• Podporuje funkci srdce.
• Bobule obsahují hodně jódu. Svým obsahem je aronie hned za feijoou. Proto je velmi užitečný pro prevenci onemocnění brzlíku.

Použijte při vaření

Arónie je široce používána ve vaření.

Džem z aronie je klasika. Bobule se vaří s cukrem, dokud nejsou měkké a sladké.

Kompoty a ovocné nápoje se připravují z čerstvých nebo sušených bobulí. Pro přípravu kompotu se arónie zalije vodou, přidá se cukr a vaří se. Ovocné nápoje se vyrábějí podobným způsobem, ale bobule se nejprve rozmačkají, aby se z nich vytáhla šťáva.

Z aronie se vyrábí sirupy, ze kterých se pak dělají koktejly, zmrzliny, nebo se přelévají palačinky a lívance. Omáčky vyrobené z této bobule jsou vhodné k masu a drůbeži. Dodávají pokrmům zvláštní chuť.

Arónie se přidává do koláčů, koláčů, buchet a sušenek. Pečením s ním získá příjemnou kyselost a krásnou barvu. Oblíbené jsou zejména koláče plněné aroniemi a jablky.

Na zimu se arónie používají k výrobě marmelád, želé a marshmallow.

Z aronie jsou vynikající tinktury a likéry. K tomu jsou bobule napuštěny v alkoholu nebo vodce, s cukrem a kořením. Výsledkem jsou aromatické nápoje, které můžete pít o svátcích. Nadměrná konzumace alkoholu může poškodit vaše zdraví.

Arónie je dobrá i do salátů. Dokonale se hodí k jablkům, ořechům a sýru. Ukazuje se to chutné a neobvyklé.

Smoothie se připravují s aroniemi. Bobule se smíchají s jogurtem, mlékem nebo kefírem. Přidejte ovoce a med.

Arónie je univerzální bobule pro kuchaře. Dodává na chuti zajímavou notu a má zdravotní přínosy.

Kontraindikace a poškození aronie

Přestože je arónie velmi užitečná, má některé kontraindikace. Je důležité o tom vědět, abyste neublížili sobě a svým blízkým.

Arónie má hodně organických kyselin. Mohou dráždit žaludek. Proto ti, kteří mají gastritidu nebo vředy, by neměli jíst tyto bobule.

Bobule zvyšují srážlivost krve. To je užitečné pro zdravé lidi, ale nebezpečné pro ty s cévními problémy. Může vést ke vzniku krevních sraženin.

Arónie obsahuje šťavelany. Kvůli tomu se mohou tvořit kameny v ledvinách a žlučníku. Lidé s takovými problémy by se měli těmto bobulím vyhýbat.

Pokud máte cukrovku, můžete arónii konzumovat. Snižuje hladinu cukru. Ale je lepší poradit se s endokrinologem a sledovat reakci těla.

I ten nejzdravější produkt může být škodlivý, pokud je ho příliš mnoho. Arónie není výjimkou. Nadměrná konzumace může způsobit zácpu.

Jak vařit arónii

Vaření aronie je snadné a příjemné. Ale musíte být opatrní. Šťáva z aronie se z rukou těžko myje.

Abyste se zbavili stop aronie na rukou, potřete je kouskem citronu.

Nejběžnějším jídlem z aronie je džem. Není to moc šťavnaté. Šťáva z bobulí je nahrazena vodou.

Chcete-li udělat džem, vezměte:

• 1 kg. bobule
• 1,5 kg. cukr
• 500 ml. vody

Jahody omyjeme, dáme do vody a povaříme. Poté přidejte cukr, snižte teplotu a vařte do zhoustnutí. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Koláče plněné aroniemi mají neobvyklou chuť.

Na koláč připravte:

• 300 gram mouky
• 80 gramů cukru
• 20 gramů másla
• 3 vejce
• 1 lžička prášek na pečení
• 1/2 šálku aronie

Máslo rozpustíme, přidáme vejce a cukr. Míchejte do hladka. Postupně přidáváme mouku a prášek do pečiva. Na závěr přidáme omyté jahody. Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut.

Jak uchovávat arónii

Skladování aronie je jednoduchá záležitost, ale vyžaduje pozornost. Koneckonců, chcete, aby byly všechny výhody těchto nádherných bobulí zachovány po dlouhou dobu.

Čerstvé bobule lze skladovat v chladničce. Jednoduše je vložte do papírového sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Takto vydrží čerstvé až dva týdny.

Mražení je skvělé pro zimní skladování. Jahody omyjeme, osušíme a položíme na tác. Vložte misku na několik hodin do mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, přeneste je do sáčků nebo nádob a vraťte je do mrazáku.

Velké objemy bobulí lze sušit. Díky tomu je jeho skladování pohodlnější. Bobule rozprostřete v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby vyhřáté na 60-70°C. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat pára. Po několika hodinách bobule vyschnou a vypadají jako malé černé korálky. Skladujte je ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích.

Arónie vyrábí lahodné kompoty, zavařeniny a džemy na zimu. Můžete jej smíchat s jinými bobulemi nebo ovocem. Například s jablky, brusinkami. Tato kombinace vás v zimě potěší svou jasnou chutí a vůní.

Arónie je skutečný přírodní poklad. Je užitečný v jakékoli podobě. Přidejte ho do svého jídelníčku. Výrazně si zlepšíte pohodu a posílíte zdraví celé rodiny!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.