Princip činnosti a vnitřní struktura automatického kávovaru

Miliony lidí si nedokážou představit život bez aromatického a povzbuzujícího espressa. Hlavním tajemstvím pravého italského espressa je použití horké vody pod tlakem, takže tento božský nápoj nelze připravit bez speciálního vybavení. Jak fungují kávovary a kávovary, které nám dodají úžasnou chuť klasického espressa?

Jak funguje kávovar

Moderní zařízení na vaření kávy se sice liší funkčností a designem, ale jsou založena na stejném principu. Všechny kávovary připravují espresso podle následujícího schématu.

• Mletou kávu nasypete do kornoutu nebo držáku a utlačíte. V kávovarech typu kapsle a kapsle se do přihrádky vloží tableta nebo kapsle s lisovaným kávovým práškem. Celá zrna se nasypou do kávovarů, ty se melou a odesílají do varny, kde se namletá káva udusí.
• Voda na kávu vstupuje do bojleru a ohřívá se na teplotu (92-25 stupňů Celsia).
• Kompresor čerpá vroucí vodu do dávkovací skupiny pod tlakem 9-15 atmosfér.
• Voda, která prochází kávovým práškem ve filtru, se mění na olejový aromatický kávový nápoj, který je dávkován otvory dávkovače do šálku.
• Některé modely kávovarů disponují automatickým cappuccinem nebo parním kohoutkem, který umožňuje napěnit mléko do husté pěny.

Hlavní součásti kávovaru

Nejprve se podívejme, jak kávovar vypadá zvenčí.

Hlavním prvkem na těle přístroje je výdejní skupina s uchycením pro odnímatelný držák s filtrem (držák). Domácí karobové kávovary jsou vybaveny jednou dávkovací skupinou, profesionální pak dvěma a více. Z výdejní skupiny je voda čerpána do klaksonu s lisovanou mletou kávou a protéká přes filtr do šálku.

Každý kávovar má vývod páry nebo cappuccino. Může být mechanický nebo automatický. Profesionální kávovar na fotografii níže je vybaven třemi kávovary na cappuccino. Má také zásobník na nahřívání šálků. A všechny procesy se ovládají tlačítky na předním ovládacím panelu.

Nyní se podívejme dovnitř kávovaru a podívejme se, které komponenty jsou zodpovědné za přípravu kávového nápoje.

Výdejní skupina (1) – nejdůležitější součást kávovaru, přímo napojená na teplosměnnou nádobu (4). Díky cirkulaci horké vody ve výdejní skupině je udržována optimální teplota pro přípravu espressa na 95 °C. Na výstupu ze skupiny je instalován mixér, díky kterému voda rovnoměrně prochází držákem filtru s kávovým práškem.

Kohouty na páru a horkou vodu (2) – určený pro šlehání mléčné pěny a přívod horké vody. Oba kohouty jsou konstrukčně shodné, pouze s tím rozdílem, že parní kohout (cappuccinatore) je připojen měděnými trubkami k horní části kotle a trubka kohoutku vařící vody je připojena ke kotli zespodu.

Parní kohoutky často selhávají, protože jsou provozovány pod tlakem při vysokých teplotách. Abyste se vyhnuli nákladným opravám, doporučujeme nechat kávovar opravit včas. Součástí služby je odvápnění a výměna těsnění kohoutků.

Termoblok nebo bojler (3) – měděná nebo ocelová nádrž na topnou vodu. Vařící voda, která vyplňuje 70 % vnitřního objemu bojleru, není určena k přípravě nápojů, ale slouží k výrobě páry a ohřevu vody v teplosměnných sklenicích (4). Provozní tlak v kotli je do 1,5 bar.

Pohár pro přenos tepla (4) – malá nádoba procházející termoblokem a připojená trubkami na jedné straně k nádrži na vodu nebo k přívodu vody a na druhé straně k dávkovací skupině. Voda procházející výměníkem tepla a ohřátá v bojleru se používá přímo k přípravě kávy. Díky tomu je každý šálek espressa připravován výhradně z čerstvé vody.

Při použití tvrdé vody se na stěnách výměníku tepla tvoří vodní kámen. Abyste předešli poruchám kávovaru, provádějte odvápnění včas a používejte vodní filtry doporučené výrobcem zařízení.

Topné těleso (topné těleso) (5) – ohřívá vodu v bojleru na 105–115°C a udržuje teplotu v těchto mezích díky termostatu. Topné těleso je připevněno k rámu kotle pomocí závitových nebo přírubových spojů. Výkon topných těles je výrobcem nastaven v závislosti na objemu kotle a výkonu zařízení.

Nádoba na vypouštění vody (6) – plastový box na odstranění zbytků kávy a přebytečné vody. Na zadní straně je nádoba napojena na kanalizační potrubí gumovou hadicí.

elektromotor (7) – slouží k aktivaci čerpadla, které čerpá vodu a vytváří provozní tlak v systému. Automatické kávovary zpravidla využívají jednofázové asynchronní motory, jejichž výkon závisí na vlastnostech konkrétního modelu kávovaru.

čerpadlo (8) – rotační nebo lamelové čerpadlo spojené s elektromotorem a vytvářející vysoký tlak v systému (až 16 atmosfér). Čerpadlo čerpá vodu z přívodu vody nebo ze zásobníku umístěného uvnitř kávovaru.

Senzor hladiny vody v kotli (9) – zařízení ukazující hladinu vody v termobloku.

Spínač hladiny vody v kotli (10) – zařízení připojené k čerpadlu a ponorným senzorům, které zapíná čerpadlo, když hladina chladicí kapaliny klesne pod nastavenou úroveň. U automatických kávovarů je regulátor hladiny vody vybaven mikroprocesorem, který je naprogramován na dávkování vody do systému.

Presostat (11) – čidlo, které reguluje provozní tlak v kotli. Po dosažení provozního tlaku tlakový spínač otevře elektrický obvod a vypne topné těleso kávovaru.

Dávkový spínač (12) – pojistka, která přeruší přívod elektrického proudu do topného tělesa v kotli.

Tlakoměr (13) – snímač tlaku v kotli se stupnicí do 2,5 bar. Kávovar je dále vybaven senzorem tlaku čerpadla se stupnicí až 25 barů.

Čidlo průtoku vody (14) – nutné pro správné dávkování tekutiny při přípravě porcí kávy.

Klávesnice (15) – sada tlačítek sloužících k zapnutí/vypnutí a ovládání chodu kávovaru.

Chcete-li se seznámit s konstrukčními prvky konkrétního modelu zařízení na přípravu kávy, stáhněte si pokyny pro kávovary ve speciální části webu. V katalogu naleznete návody ve formátu PDF pro různé modely kávovarů Jura, SAECO, DeLonghi, GAGGIA, BOSCH, SIEMENS, ELECTROLUX, NIVONA. Kontaktujte nás telefonicky +7 (495) 507-7317 a získejte bezplatnou konzultaci s odborníkem!

Nedávno jsme si povídali o tom, proč se kávovar může porouchat a jak jej správně udržovat, aby se předešlo nákladným opravám. V tomto materiálu budeme sdílet způsoby, jak nezávisle diagnostikovat zařízení a jak určit, co přesně je vadné, pokud se již porouchalo nebo začalo fungovat nesprávně.

Proč kávovar přestal mlít kávu?

Jednotka zvaná mlýnek na kávu se skládá z:

• elektrický motor
• reduktor
• mlýnské kameny (nože)

Elektrický motor může selhat v důsledku otěru kartáčů, které se samostatně nemění.
Převodovka může se zaseknout, pokud mazivo vyschne, což s největší pravděpodobností povede k poruše motoru.
Mlýnský kámen pokud se do mlýnku na kávu dostane vlhkost, slepí se k sobě a zkosí se.
Tyto komponenty mohou selhat jednotlivě nebo v důsledku poruchy předchozího.

Pokud je váš kávovar servisován a funguje dobře, ale káva nechutná jako zakoupený nápoj, je pravděpodobně problém se samotným zrnem nebo recepturou nápoje.

Proč kávovar nevaří?

Možná je váš kávovar vadný nebo vyžaduje například servis odvápnění (odvápnění).

Je také nutné zkontrolujte správné připojení, přítomnost vody v nádobě и žádné chyby na displeji.

Co dělat, když je kávovar ucpaný?

1. Pokud výdej kávy již nefunguje, můžete provést odvápnění, provádí se to pouze kohoutkem teplé vody.
2. pak omyjte síto piva, pokud máte schopnosti, s odstoupením.

Někdy ale naši technici musí systém rozebrat a vyčistit dodáním speciálního přípravku na ucpanou součástku.

Varování!

NEDOPORUČUJEME provádět složité opravy svépomocí. Raději se poraďte s profesionály. Je to zdarma!

Jak poznáte, že je čerpadlo ve vašem kávovaru rozbité?

Pokud nejsou v hydraulickém systému detekovány žádné ucpání, je do cívky čerpadla přivedeno požadované napětí, ale neobjeví se žádný tlak vody – čerpadlo je vadné.

Vibrační čerpadlo domácího kávovaru se skládá z:

1. Elektromagnetická cívka čerpadla.
2. Vnitřek pumpy.

Cívka EMT elektrického čerpadla selže jen zřídka.

Co dělat, když kávovar nenabírá tlak?

Pravděpodobně hydraulický systém není utěsněn, Čerpadlo kávovaru nefunguje správně nebo ventilový systém nefunguje správně.

Elektronika moderního kávovaru nespustí čerpadlo, pokud nedochází k pohybu vody, protože. Čerpadlo je chlazeno vodou a při provozu bez vody může vyhořet.

Proč je tlak v kávovaru důležitý?

Tlak vody je důležitou složkou chutného nápoje, protože vylisovanou tabletu je potřeba stlačit, aby se nápoj extrahoval. K provozu kávovaru je nutný i tlak, voda musí projít kávou a dostat se do šálku.

Jak poznáte, že váš kávovar zachytil vzduch?

Hlasitý zvuk čerpadla a nepřítomnost průtoku vody je jasným znakem vzduchu v hydraulickém systému.

Doporučujeme Naplňte nádržku na vodu na maximální úroveň a zapnutím čerpadla (na 5-7 sekund), s vyloučením jeho přehřátí, zkontrolujte, zda nedošlo ke změnám.

Někdy plnění hydraulického systému možné pouze s demontáží kávovaru, zpravidla při dostatečném opotřebení čerpadla nebo znečištění hydraulického systému.

Kolik stojí oprava?

Pokud je to obtížné nebo si nejste jisti svými schopnostmi, doporučujeme vám kontaktovat nás pro diagnostiku. Více o tom, kolik budou opravy ve vašem případě stát, se dozvíte na stránce opravy nebo odesláním žádosti o odhad nákladů přímo z této stránky.