Pravidla stravy pro pankreatitidu – povolené a zakázané potraviny
Pankreatitida je patologický stav, kdy tkáň slinivky podléhá zánětlivému procesu v důsledku nadměrné aktivity trávicích enzymů a narušení jejich přirozeného odtoku. Při nedostatečném vylučování žlázových látek začíná trávení vlastní tkáně parenchymu orgánu.
Zánět ve slinivce se může projevit akutní nebo chronickou formou. V závislosti na typu patologie se u pankreatitidy rozvíjejí následující příznaky: tíha v pravém hypochondriu, bolest za hrudní kostí, nevolnost, zvracení, časté průjmy, plynatost, hnilobný dech, hořká chuť, ztráta síly, změna barvy kůže. Závažné známky onemocnění naznačují nutnost hospitalizace. Průběh léčby pankreatitidy zahrnuje užívání specializovaných léků, ale klíčovým faktorem pro uzdravení a prevenci opakujících se záchvatů je přísné dodržování terapeutické diety (tabulka č. 5).
Užitečná recenze
Dlouhověkost a aktivní stárnutí se stávají stále častěji předmětem vědeckých diskusí. Jednou z oblastí výzkumu je dnes role živin a potravinářských aditiv při zpomalování změn souvisejících s věkem.
Příspěvek na telegramovém kanálu Olgy Tkačevové, profesorky, doktorky lékařských věd, členky korespondentky Ruské akademie věd a hlavní geriatričky ruského ministerstva zdravotnictví, zkoumá přístupy ke studiu vlivu doplňků stravy na délku života a kvalitu života.
Využití živin, zejména s věkem, je spojeno s udržováním kognitivních funkcí, snižováním zánětu a kompenzací nedostatků souvisejících s věkem. To je důležitý aspekt prevence a udržování zdraví.
Příčiny pankreatitidy
Abychom pochopili vhodnost dodržování diety pro pankreatitidu, je nutné prostudovat všechny možné faktory, které toto onemocnění vyvolávají.
V 89% případů se zánět slinivky břišní vyvíjí na pozadí cholelitiázy, což přispívá k uzavření lumen potrubí. Nadměrná konzumace alkoholu také ovlivňuje schopnost toku pankreatické šťávy.
Ženy během těhotenství a po něm jsou ohroženy rozvojem zánětu slinivky břišní. Navíc monotónní strava s převahou lehce stravitelných sacharidů, nadměrná konzumace potravin a konzumace nekvalitních potravin také vyvolává záchvat akutní pankreatitidy.
Mezi další faktory vedoucí k patologickým změnám ve struktuře pankreatického parenchymu patří:
- gastritida a duodenitida;
- cholecystitida;
- benigní nebo maligní novotvary duodenální stěny;
- dlouhodobé užívání antibiotik, nitrofuranů, hormonů;
- diabetes mellitus;
- onemocnění kardiovaskulárního systému ve stádiu dekompenzace;
- stresové situace.
Podle statistik se změny na slinivce týkají lidí ve věku 40 až 65 let.
Symptomy onemocnění
Při pankreatitidě se v 98% případů objevuje intenzivní bolest, lokalizovaná v horní části břišní dutiny. Tato bolest má tendenci sevřít oblast kolem pupku. Vývoj tohoto stavu může být vyvolán nadměrnou konzumací tučných jídel, konzumací alkoholu a také výrazným psycho-emocionálním stresem. Příznaky bolesti jsou doprovázeny pocitem nevolnosti, aktivním zvracením a zvětšením objemu břišní dutiny. V podmínkách intoxikace pacient zaznamenává hypertermii, pocit zimnice a celkovou slabost. V případě těžkého záchvatu intoxikace je zaznamenán pokles krevního tlaku, bledá kůže a tvorba studeného lepkavého potu. Tento stav je typický pro exacerbaci zánětu a vyžaduje okamžitou hospitalizaci na jednotce intenzivní péče, protože může představovat hrozbu pro život pacienta.
Chronická pankreatitida je postupná a pomalá destrukce tkáně ve slinivce, doprovázená degradací její struktury. Často člověk pociťuje nepříjemnou bolest v oblasti břicha, která se při narušení stravy zesílí. Postupné nahrazování funkční tkáně orgánu pojivovou tkání vede k rozvoji insuficience trávicí žlázy. Během procesu této transformace dochází k poruchám v gastrointestinálním traktu, periodickému zvracení a pocitu tíhy v břišní oblasti. Nemoc má tendenci přejít do stádia exacerbace. Za nepříznivých podmínek progreduje chronická forma pankreatitidy a je nahrazena akutní formou.
Vyhledejte lékařskou pomoc!
Svěřte své zdraví odborníkovi, neprovádějte samoléčbu, domluvte si schůzku nebo nám zavolejte na číslo +7 (499) 187-29-96
Domluvte si schůzku rychleji a pohodlněji (včetně schůzek s telemedicínou na dálku) prostřednictvím svého osobního účtu.
Základní principy léčebné diety
Protože pankreatitida je spojena s abnormalitami ve fungování trávicího systému, bude nutriční strategie na podporu jater, slinivky a dalších trávicích orgánů založena na obecných principech.
Dieta je nedílnou součástí léčebného procesu, protože bez poskytnutí trávicího systému obdobím odpočinku se výsledky užívaných léků nebudou moci projevit s požadovanou stabilitou a alternativní metody terapie mohou být méně účinné.
Doporučení pro akutní zánět ve slinivce počítají s absolutním klidem orgánu – specialisté mohou při hospitalizaci kvůli léčbě zcela omezit příjem potravy. K obohacení těla živinami a udržení metabolických procesů během pankreatitidy lze použít intravenózní infuze nutričních sloučenin: glukózu, sůl, s přídavkem vitamínů a bílkovin.
Poté, co nemoc přejde do stadia remise, lékaři povolí dietu rozšířit, ale za přísně kontrolovaných podmínek. Je však třeba připomenout, že propuštění z nemocnice neznamená, že smíte bezpodmínečně dlouhodobě konzumovat jakékoli jídlo. V určitých případech a dokonce i po celý zbytek života budete muset dodržovat určitá dietní omezení a jíst podle jídelníčku 5. tabulky. To je nezbytné, aby se zabránilo možným exacerbacím, zhoršení stavu a rozvoji závažných komplikací.
Výživa pro akutní pankreatitidu
Na samém vrcholu onemocnění s výraznými symptomy lze přistoupit ke strategii krátkého terapeutického hladovění. Toto je doporučení, které bylo učiněno ve starověku od lékařů minulých epoch, kteří, když čelili akutní pankreatitidě, předepisovali svým pacientům, aby si nachladili oblast pravého hypochondria, zdrželi se jídla a udržovali fyzický odpočinek. V této době je přípustné konzumovat nízkokoncentrované obohacené a alkalické nápoje. V případě potřeby lze použít parenterální (nitrožilní) výživu. Používání enzymů v tomto období se však nedoporučuje, protože potraviny, které vyžadují trávení, se do střev nedostanou.
Hladovění v případě akutní pankreatitidy trvá 1-3 dny. Během tohoto období se příznaky postupně snižují, což vám umožňuje přejít na dietu podle následujících kroků:
- První dny po ukončení půstu jsou charakteristické konzumací nízkokalorických potravin a co nejšetrnějším přístupem ke gastrointestinálnímu traktu. Pokrmy by měly mít konzistenci pyré nebo by měly být důkladně protlakované. Připravují se v páře nebo vařením a před podáváním se ochladí na tělesnou teplotu. Toto menu je primárně založeno na sacharidech a neobsahuje složité recepty s mnoha přísadami a kořením.
- Proces rozšiřování stravy probíhá hladce, s přihlédnutím ke stavu žlázy a její schopnosti vylučovat enzymy. Od pátého do šestého dne se postupně zavádějí lehce stravitelné bílkoviny (nízkotučný tvaroh, vařené kuřecí maso, vejce, malé množství másla. V současné době zůstávají mimo jídelníček rostlinné oleje. Kulinářské zpracování pokračuje ve stylu vaří a vaří v páře, ale produkty již nejsou. Důkladně se pyré a místo toho se drtí nebo podávají ve formě polévek, suflé a kastrolů.
- Během následujících 10 měsíců zůstává dieta při zánětu žlázy měkká a dělená, i když méně přísná. V tomto období jsou do jídelníčku zařazeny rostlinné oleje a nabídka jídel se stává rozmanitější.
Bezprostředně po ukončení období hladovění se doporučuje zařadit do jídelníčku enzymové preparáty. Tento přístup pomáhá částečně vyvážit nedostatek přirozených pankreatických enzymů a vyhnout se zbytečnému stresu orgánu. To je zvláště důležité, když strava obsahuje potraviny bohaté na tuky.
Dodržování speciální výživy během exacerbací pankreatitidy je klíčovou součástí léčebného procesu. To umožňuje postupně obnovit normální funkci zanícené slinivky a zlepšit fungování celého trávicího traktu. V kombinaci s předepsanými léky pomáhají tato opatření zvládat symptomy, snižují stres na postižený orgán a kompenzují relativní nedostatky trávicích enzymů.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Nedostatek bílkovin a komplexních sacharidů je běžný u pacientů trpících chronickou formou onemocnění a je způsoben mnoha faktory. Tento nedostatek může být spojen s omezeným příjmem potravy, poruchou trávení a vstřebávání živin, přítomností diabetes mellitus, sníženou střevní motilitou a současnou chronickou závislostí na alkoholu.
U chronického zánětu slinivky břišní se doporučuje jíst jídlo mnohokrát během dne a rozdělovat ho na malé porce.
Je vhodné podávat ve stravě značné množství bílkovin a sacharidů a zároveň zajistit, aby nedocházelo k nárůstu bolesti a dyspeptických příznaků, a také s přihlédnutím k absenci inzulínové rezistence.
Míra omezení příjmu tuků u exokrinní pankreatické insuficience závisí na zvýšeném vylučování tuku stolicí. Ve většině případů není potřeba výrazně omezovat příjem tuků, zejména nerafinovaných rostlinných zdrojů. Pro úspěšné zvládnutí steatorey se spíše než metoda omezení příjmu tuků, která je nezbytnou podmínkou pro efektivní vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, používá strategie aktivní enzymatické substituční terapie v optimálních dávkách. V situacích, kdy steatorea přetrvává i po adekvátní enzymoterapii a způsobuje značné nepohodlí, se doporučuje uchýlit se k dietě obsahující méně než 50 g tuku denně.
U pacientů trpících chronickou pankreatitidou může dojít k narušení vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, což vede ke snížení jejich obsahu v krevní plazmě. V prokázaných případech se klinické příznaky hypovitaminózy objevují zřídka, takže pacienti trpící nekontrolovaným vylučováním exokrinního pankreatu a/nebo s dlouhou anamnézou chronické pankreatitidy vyžadují vyšetření k identifikaci deficitu vitamínů rozpustných v tucích. V případě potřeby může být nutné tyto vitamíny podávat parenterálně.
Neexistuje žádná speciální „pankreatická“ dieta. V závislosti na konkrétním klinickém případu lékař předepisuje enzymovou substituční terapii k udržení metabolických procesů v těle. V optimálním případě by se strava pacienta s chronickou pankreatitidou neměla výrazně lišit složením a objemem od stravy zdravého člověka. Výjimkou je chronická pankreatitida v akutním stadiu.
Co by mělo být zlikvidováno
Strava pacienta s patologickými změnami na slinivce neobsahuje potraviny bohaté na tuky. To platí zejména pro maso (vepřové, jehněčí, droby). Nedoporučuje se ani konzumace masných polotovarů (řízků) a uzenin.
Z jídelníčku je vyloučena zelenina bohatá na hrubou vlákninu a vysokou kyselost. Mezi tyto druhy zeleniny, kterým je třeba se vyhnout, patří čerstvé zelí, tuřín, ředkvičky, kukuřice, špenát, chřest a lilek. Nedoporučuje se podávat zeleninu fermentovanou, nakládanou nebo solenou. Ze stravy je nutné vyloučit potraviny obsahující zázvor, olivy a potraviny připravené s přídavkem česneku a cibule. Pro zlepšení vstřebávání potravy se doporučuje většinu potravin tepelně upravovat. Při absenci známek zánětu slinivky břišní lze do stravy zařadit v omezené míře odrůdy sladkých rajčat.
Alkohol a sladké sycené nápoje „nutí“ žlázu pracovat tvrději. Aby se zabránilo přetížení, je konzumace takových výrobků zakázána.
Houby se tráví v trávicím traktu za podmínek zvýšené enzymatické aktivity. U pankreatitidy, zejména v akutní fázi, je vytvoření takových podmínek nemožné. V důsledku toho zažívací trakt zažívá těžkost a nestrávené zbytky potravy mají škodlivý účinek na játra.
Ukázkový jídelníček při chronickém zánětu slinivky břišní
- Ovesné vločky ve vodě s nízkotučným tvarohem nebo jogurtem bez přidaného cukru.
- Pár nízkotučných plátků celistvého chleba.
- Zelený čaj nebo nízkotučný jogurt.
Pankreatitida je zánětlivý proces slinivky břišní. Rozvíjí se, když dojde k poruše tvorby enzymů v trávicím traktu, které se nedostanou do dvanáctníku. Z tohoto důvodu nevstupují do žlázy a vedou k poškození vnitřních tkání.
Pankreatitida je zánětlivý proces slinivky břišní. Rozvíjí se, když dojde k poruše tvorby enzymů v trávicím traktu, které se nedostanou do dvanáctníku. Z tohoto důvodu nevstupují do žlázy a vedou k poškození vnitřních tkání.
Onemocnění se může vyskytovat ve dvou typech:
- Akutní proces.
Při tomto průběhu se zánět objeví náhle a může trvat několik týdnů. Pokud se onemocnění ponechá bez povšimnutí, slinivka břišní se velmi rychle ničí a začíná plnit své funkce stále hůře a hůře.
Příznaky:
řezná nebo tupá bolest v břiše
silné pálení žáhy, říhání, nevolnost a zvracení
nadýmání a tvorba plynu
zimnice v důsledku zvýšení teploty
náhlé změny krevního tlaku
zvýšená tepová frekvence a pocení
bledost nebo žloutnutí kůže
головокружение
- 2. Chronický proces.
Vzniká v důsledku zanedbaného akutního zánětu. Způsobuje nevratné destruktivní změny v buňkách parenchymu slinivky břišní. Vyvíjí se v průběhu několika let, protože zánět pravidelně trápí.
Následující příznaky naznačují jeho výskyt:
znatelný úbytek hmotnosti
prodloužený průjem
nažloutlý odstín očí a kůže
pravidelné vzplanutí zánětu
nízké hladiny produkce inzulínu a enzymů
Vlastnosti
Při nemoci je striktně indikována dieta, která obsahuje velké množství bílkovin a co nejméně tuku. Jen je úplně neomezujte. Sacharidy jsou ale nutné pouze v případě, že nemáte cukrovku. V opačném případě byste se měli vyhýbat jakýmkoli potravinám obsahujícím cukr.
Co je zakázáno jíst
Smažené, solené, uzené
Jakékoliv smažené, uzené, masové konzervy a sádlo.
Tučné ryby v solené a konzervované úpravě.
Protože se obtížně tráví, je třeba s nimi zacházet opatrně.
Zelenina, jako je paprika, cibule, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, česnek, zelí, houby, špenát a šťovík, se přednostně konzumují v malých množstvích. V žádném případě by se tato zelenina neměla konzumovat syrová.
Plody jsou žádoucí až po tepelné úpravě. V jiné formě zvyšují produkci žaludeční šťávy a dalších enzymů podílejících se na trávení.
Mlékárna
Mléčné výrobky jsou povoleny s nízkým obsahem tuku.
Obsahuje hodně rychlých sacharidů a ty způsobují uvolňování inzulínu. To vede k přetížení gastrointestinálního traktu.
Ovocné šťávy, silné kávové a čajové nápoje, stejně jako sladké, sycené a alkoholické nápoje.
Co je dovoleno jíst
Vařené nebo dušené je přijatelné. Jakmile se váš zdravotní stav zlepší, můžete připravovat pečené pokrmy.
V programu jsou povolena i kuřecí a křepelčí vejce.
Nízkotučné ryby se také konzumují vařené nebo dušené. Ale je lepší se zcela vyhnout dušeným, smaženým, uzeným variantám.
Pro zdravou stravu je vhodná pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže a proso.
Zralá, nekyselá zelenina bez slupky bude vynikajícím doplňkem stravy.
Nekyselá jablka a hrušky, stejně jako melouny, švestky a banány.
Mlékárna
Vhodné jsou nízkotučné sýry a tvaroh, stejně jako mléko, kefír a nízkotučný jogurt.
Pšeničný chléb je vhodný pro kompletní a zdravou stravu.
Je lepší pít čistou vodu, slabý čaj, stejně jako kompoty a nápoje z bobulí.
U pankreatitidy dobře pomáhá dieta „Tabulka č. 5“. Sestavil ji slavný profesor Manuel Pevzner. Jeho vynálezy v moderní dietologii se snoubí pod názvem šetrná strava, ale „Tabulka č. 5“ je historický název, který dodnes často používají gastroenterologové i pacienti.
„Tabulka č. 5“ snižuje zátěž trávicího systému. Zahrnuje tyto pokrmy: zeleninové polévky, obilné kaše, pečené ryby a drůbež. Jídla jsou častá a malá. Strava je rozdělena do šesti jídel denně a pití tří litrů vody denně.
Tato dieta je vhodná nejen pro pacienty s pankreatitidou. Umožnil to těm, kteří se chtěli zbavit přebytečné tělesné hmotnosti. Koneckonců, „pátý stůl“ vám umožňuje jíst rozmanitě.
Ukázkové menu na den v rámci „Tabulky č. 5“
Postačí kaše, tvarohový zapékaný pokrm nebo omeleta. Skvělou snídaní jsou líné vareniki s třešňovým kompotem.
Pečené jablko nebo hruška, tvarohové suflé, polenta s jogurtem.
Jako hlavní chod se hodí zeleninová pyré polévka, hovězí závitek se zeleninovým pyré a bobulové želé. První vývar je třeba během vaření scedit. A je důležité vařit polévku na druhém vývaru. Druhá část jídla zahrnuje pokrmy bohaté na bílkoviny, které doplňuje příloha ze zeleniny nebo kaše.
Mělo by to být lehké jako svačina k druhé snídani. Můžete si dopřát panna cottu z rjaženky.
Poslední fází mohou být řízky z libové ryby s dušeným květákem a další zeleninou. Produkty k večeři musí nutně obsahovat bílkoviny a sacharidy.
Před spaním
Je užitečné vypít sklenici jogurtu nebo kefíru
Dietní pravidla během exacerbací
Frekvence jídel a porcí, které dosahují a nepřesahují 200-300 g, napomáhá k co nejmenšímu zatěžování gastrointestinálního traktu. Je důležité všechny produkty jemně nasekat nebo nastrouhat.
Je nutné vyloučit sůl, ostré koření, zvýrazňovače chuti, dochucovadla, dále pepř, cibuli, hořčici, křen, ocet.
Je vhodné snížit množství potravy, která stimuluje zvýšenou tvorbu plynu. Patří mezi ně masové nebo rybí vývary.
Nejlepší je zbavit se husího a kachního masa. Toto číslo zahrnuje jehněčí maso a jakékoli sádlo. Proto je zakázáno grilování, uzená masa a jiné pochutiny.
Je třeba vyloučit složky, které dráždí trávicí systém: