Pravá rajčatová šťáva ve sklenicích – recept krok za krokem s fotografiemi

Když se v roce 1937 v Sovětském svazu začala vyrábět rajčatová šťáva v průmyslovém měřítku, konala se na moskevském náměstí Manéžnaja bezplatná ochutnávka nápoje. Ne každému šťáva chutnala, ale postupně si získala lásku Rusů a v obchodech se začala prodávat nejen v plechovkách, ale i z kohoutku.

Sdílejte na Pinterestu!

Hustá aromatická rajčatová šťáva je lahůdkou chuti. Užitek znásobený potěšením!

Složení

3 kg rajčat
libovolné množství
1.5 lžíce soli
podle vůle
volitelný cukr

Popis přípravku

Pravá rajčatová šťáva ve sklenicích je taková lahůdka! Kupujete si ještě kupovanou rajčatovou šťávu? No, jak říká ta slavná reklama: „Pak jdeme za vámi!“

A jdeme společně připravit tu nejchutnější přírodní domácí rajčatovou šťávu, na které si v zimě pochutná celá rodina. Vždyť jaká pizza, jaké koláče a nakonec jaký sendvič se obejde bez sklenice husté, aromatické šťávy s dužinou?

Vypila jsem sklenici tohoto zázračného nápoje a, považte, byla jsem sytá, naplněná silou a energií, kterou nám dodala šťavnatá červená domácí rajčata!

Výstup hotového produktu: z desetilitrového kbelíku naplněného rajčaty získáte třílitrovou sklenici šťávy.

Co budete potřebovat:

• odšťavňovač;
• sklenice, víčka, zavírací stroj.

Kroky vaření

Na výrobu šťávy je lepší vzít zralé, dokonce bych řekla přezrálé ovoce. A abych měla co nejvíce šťávy, obvykle si domů přinesu rajčata a rozložím je na lodžii na rozprostřenou dece.

Za 2–3 dny bude veškeré ovoce plně zralé a připravené k odšťavňování. Rajčata omyjte a nechte vodu okapat.

Z rajčat odstraníme případné vady a stopky a plody nakrájíme na kousky libovolné velikosti.

Pomocí tohoto zařízení vymačkáváme šťávu z rajčat.

Vyzkoušela jsem různé odšťavňovače, včetně elektrických, ale nejlepší výsledky dává ten starý dobrý sovětský, který jsem zdědila po babičce, s takzvaným „ručním“ pohonem, který má obvykle manžel.

Vymačkanou šťávu nalijte do velkého hrnce (bereme s trochou prostoru navíc, protože šťáva při zahřátí pění a pokud není dostatek místa, může „utéct“), přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr podle chuti, vařte asi 10-15 minut (dokud se nepřestane tvořit pěna).

Šťávu nalijte do sterilizované sklenice a přikryjte sterilizovaným víčkem.

Šťávu srolujeme speciálním klíčem, sklenici otočíme dnem vzhůru, zabalíme do silné deky, dokud úplně nevychladne, a poté ji spustíme do sklepa. A v zimě sklenici otevřeme a pochutnáme si.

Video recept „Pravá rajčatová šťáva ve sklenicích“
Pozor: videorecept nemusí vždy odpovídat zveřejněnému.

Doporučujeme klasický recept na křupavé nakládané okurky. Ta samá chuť „jako od maminky“!

30. srpna 2018
Gostyuk Tatyana

Žiji v západní části Ukrajiny, ve městě Černovice, kterému se často říká malá Paříž. Úzké staré uličky, úžasně krásné budovy – odkaz habsburské éry – to vše navozuje romantickou náladu a nutí vás tvořit. A pokud mám problémy s kreativitou v jejím klasickém slova smyslu (no, nejsem umělkyně, nejsem hudebník a s ručními pracemi to nějak nevyšlo), pak všechno, co souvisí s vařením – ach ano, to miluji! Pečení, dušení a marinování – to je můj koníček. Samozřejmě si nedělám nároky na velké úspěchy – nejsem žádný skutečný guru, ale vaření pro svou rodinu a blízké prostě zbožňuji. Ne vždycky to vyjde: jak už to bývá, funguje „Murphyho zákon“ (když potřebujete něco chutného a krásného, stane se jedna ze dvou věcí: buď „chutné“, nebo „krásné“, nebo vůbec nic), ale obvykle jsou mé experimenty u sporáku docela úspěšné. Nejraději si „hraji“ s pečením a nedávno jsme se s manželem pustili i do domácího vinařství. O výsledky svého „výzkumu“ se s vámi, milí čtenáři, rád podělím!

V ZIMĚ JSEM LITOVALA, ŽE JSEM TOHO MOC NEDĚLALA! UŽ SI NIC NEKUPUJI! MÁM TAJEMSTVÍ! Rajčatová šťáva se v zimě neloupe. Marianna: Dobré odpoledne Nastěnko, děkuji za video, líbil se mi váš odšťavňovač a lahve. Také si neustále připravuji rajčatovou šťávu na zimu, jen rajčata nechám mixovat elektrickým mlýnkem na maso, přivedu k varu a přidám sůl, cukr, bobkové listy a nové koření a pak naliju do třílitrových sklenic – je to tak pohodlnější. V zimě otevřu sklenici a z této šťávy vařím různá jídla, přidávám ji do boršče, masových pokrmů, připravuji adjiku, různé omáčky a moje děti a manžel ji jednoduše nalijí do hrnků a pijí. Jeden recept na masovou omáčku: rajčatová šťáva + strouhaný česnek + koriandr + kopr + trochu pálivé papriky, nechám chvíli louhovat a ochutnám sůl a cukr. Zkuste uvařit, doufám, že se vám bude líbit. Mimochodem, po mlýnku na maso rajčata netřeme, takhle je šťáva hustší. Nastěnko, čekáme na nová videa, hodně štěstí a úspěchů tobě a tvému kanálu.
Datum: 2021-01-15

Komentáře a recenze: 9

Tatiana
A vařím to mnohem jednodušeji. Proházím to mlýnkem na maso, pak to syrové ručně propasíruju přes síto. Vařím to asi 3 minuty, ne déle, a nalévám do lahví. Nepřidávám žádné koření, sůl ani cukr. Jen čistou přírodní šťávu. Některá rajčata se vaří a pak se pasírují přes síto. Tento druh šťávy nemám rád. Když se uvaří, semínka dají šťávě svou chuť a ta se vyklube jiná. A barva bude hnědá. To mi nechutná. A ještě jedna věc. 20 let jsem nesterilizoval ani jednu sklenici ani víčko. Snažím se sklenice předem mýt, aby byly v době uzavření suché a aby mi ani jedna sklenice nikdy nepraskla. Samozřejmě je potřeba sklenice moc dobře mýt. Zavařoval jsem jen ve velkém množství a sterilizovat se nedalo. Hodně štěstí všem.
odpovědět

naděje
Pokud si pamatuji, a je mi už 72 let, vařím a konzervuji všechno s jodizovanou solí a u nás se téměř žádná jiná neprodává, protože v naší oblasti je přirozený nedostatek jódu. Celé ty roky jsem nenašel žádný důvod si na tuto sůl stěžovat, všechno se mi povede stejně spolehlivě, chutně a lákavě jako s jakoukoli jinou, ale přítomnost jódu ve výrobcích nás chrání před onemocněními štítné žlázy.
odpovědět

Galina
Pokud to vaříte dlouho, tak se v lahvi oddělí voda. Vařím to 2-3 minuty od varu, je to homogenní, odstává to při pokojové teplotě. Vařím to bez soli, pro chuť přidám červenou papriku nebo bazalku.
odpovědět

alexandr
Nevaříme to dlouho. Prostě to přivedeme k varu a rovnou to dáme do sklenic. Tak se zachovají živiny. Ale předtím dáme na dno sklenice sůl a pár stroužků česneku. Děláme to už léta. V zimě je to úžasná chuť.
odpovědět

marina
No tak, my vždycky vyhazujeme všechna rajčata, vyhazujeme je po kýblech, kdo je sakra potřebuje, a všichni je vždycky vyhazují, a proč je tady vaříš, hlupáku?
odpovědět

Galya
Recept není nový.
30 minut je na tuhle šťávu moc dlouho.
Nerozumím, k čemu je mixér. Pokud máte dobrý odšťavňovač, nemusíte to dělat.
odpovědět

Gali
Krůček po krůčku, bez spěchu, jsem v srpnu připravil 100 litrů šťávy. Vařená rajčata jsem procedil přes síto. Ale vůbec jsem nepřidával sůl ani cukr.
odpovědět

Svetlana
Všechno je skvělé. Neřekli, že je potřeba před mixováním v mixéru odstranit bobkový list. To je důležité pro začátečníky. Díky za recept.
odpovědět

Mamula
Nastěnko, recept přišel včas, ale kde můžu sehnat rajčata z vlastní zahrady? Šťastný je ten, kdo je má! Musím se přestěhovat na vesnici.
odpovědět