Ořech – léčivé vlastnosti, použití a receptury

Vlašské ořechy mají ze všech druhů ořechů nejvyšší obsah „zdravých“ polynenasycených tuků (PUFA) a jsou absolutními rekordmany v obsahu kyseliny alfa-lipoové (ALA, rostlinná forma omega-3) [1] . Odborníci na výživu doporučují jíst pět až sedm půlek ořechů denně. Tato porce obsahuje téměř dvě denní dávky omega-3 [2].

Na 100 gramů vlašských ořechů je [3]:

• Kcal: 654
• Protein: 15,2 g
• Tuky: 65,2 g
• Sacharidy: 13,7 g

Kromě toho obsahují mangan, hořčík, fosfor, zinek, železo a vitamíny A, B, C, E, K.

Výhody ořechu

1. Pomáhá srdci a cévám

V roce 2004 bylo ve Spojených státech výrobcům vlašských ořechů oficiálně povoleno uvádět informace o jejich srdečních výhodách na štítcích výrobků [4]. Regulačně schválený text zní: „Konzumace 1,5 unce vlašských ořechů denně může snížit riziko ischemické choroby srdeční.“

Studie publikovaná v British Journal of Nutrition zjistila, že riziko vzniku této nemoci bylo o 37 % nižší u těch, kteří konzumovali ořechy více než čtyřikrát týdně [5].

Experiment provedený na Yale University ukázal přínos vlašských ořechů pro oběhový systém. Vědci testovali dvě skupiny pacientů na osmitýdenní dietě s ořechy a bez nich. Kontrolní testování průtoku krve tepnou na předloktí prokázalo zlepšení její flexibility [6].

Vlašské ořechy navíc snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a riziko krevních sraženin [7].

2. Zlepšuje funkci mozku

Pro svůj tvar, podobný lalokům mozku, se vlašské ořechy nazývají „potravou pro mysl“. Ale nejde o vnější podobnost.

Moderní výzkumy ukázaly, že přidání vlašských ořechů do stravy nejen zlepšuje kognitivní funkce a krátkodobou paměť, ale také snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby [8].

Je zvláštní, že naši předkové o této vlastnosti věděli již před tisíci lety. Například v Babylóně a starém Egyptě byly vlašské ořechy vyhrazeny výhradně šlechtě. Obyčejným lidem bylo zakázáno je jíst, aby náhodou nezmoudřeli [9].

3. Zrychluje metabolismus a kontroluje váhu

Stále více se učíme o důležitosti zdravého mikrobiomu – bilionů bakterií, které žijí v gastrointestinálním traktu. A jak se ukázalo, vlašské ořechy hrají v této věci důležitou roli.

Nedávné studie ukázaly, že nejen zvyšují počet prospěšných mikrobů, které produkují kyselinu máselnou (nebo butyrát, nezbytný metabolit pro zdraví střev), ale také snižují sekundární žlučové kyseliny [10].

Navzdory vysokému obsahu kalorií mohou být vlašské ořechy zahrnuty do stravy během diety. Obsahují vysoké množství vlákniny, bílkovin a tuků, které vám pomohou cítit se sytí a zabraňují přejídání.

Řada studií prokázala, že střídmá konzumace vlašských ořechů nejen že nevede k přibírání na váze, ale také snižuje riziko metabolického syndromu a obezity [11].

Stejně jako ostatní ořechy jsou vlašské ořechy potravinami s nízkým hypoglykemickým indexem a jsou bezpečné pro diabetiky [12].

4. Zlepšuje mužskou plodnost

Pravidelná konzumace vlašských ořechů má pozitivní vliv na kvalitu spermií. K těmto výsledkům vědci dospěli během mnohaměsíčního experimentu, kdy někteří muži zavedli do svého jídelníčku 75 g ořechů, zatímco jiní se drželi svého obvyklého jídelníčku. Výsledkem bylo, že účastníci z první skupiny zaznamenali zlepšení životaschopnosti, motility a morfologie spermií [13].

5. Pomáhá v těhotenství

Jedna nedávná studie také naznačuje potenciální přínos vlašských ořechů pro vývoj nervového systému plodu v prvním trimestru těhotenství [14]. Vědci ale prozatím uznávají, že jde o předběžné poznatky, které vyžadují další studium.

6. Zabraňuje rozvoji rakoviny

Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny lze celkové riziko vzniku rakoviny při denní konzumaci 30 g ořechů snížit o 15 % [15]. Navíc existují důkazy, že pravidelná konzumace vlašských ořechů zpomaluje růst již existujících nádorů [16].

Studie provedené na myších ukázaly, že dodržování ořechové diety snížilo výskyt zhoubných nádorů prsu a také zpomalilo růst rakoviny prostaty, tlustého střeva a ledvin [17].

7. Zlepšuje náladu a spánek

Konzumace hrsti vlašských ořechů denně pomůže zlepšit váš spánek. Je to všechno o melatoninu nebo „hormonu spánku“, který se v těchto oříšcích nachází v hojnosti. Malé porce vlašských ořechů ve vaší každodenní stravě navíc zlepší vaši náladu a pomohou zmírnit podrážděnost a deprese [18].

8. Aplikace v kosmetologii

Olej z vlašských ořechů, bohatý na vitamín E, se používá v péči o vlasy a pokožku. Jeho skořápka se používá k přípravě přírodní barvy na vlasy a v Číně se používá k masážím.

Odvar a šťáva ze zeleného ořechu je považována za dobrý prostředek k odstranění nežádoucího ochlupení na těle.

Jak správně jíst a skladovat vlašské ořechy

Ořechy se doporučuje konzumovat jednou až dvakrát týdně, v malých porcích (cca 30 g). Neměli byste kombinovat ořechy a cereálie najednou. Nejlépe se hodí k mléčným a kysaným mléčným výrobkům, masitým pokrmům a dezertům.

„Jako každý ořech i vlašské ořechy obsahují kyselinu fytovou, která může narušovat vstřebávání důležitých mikroelementů, jako je zinek a železo,“ vysvětluje nutriční terapeutka Alexandra Razarenova. „Před konzumací bych proto doporučoval nechat ořechy několik hodin ve vodě s citronovou šťávou a krystalky soli a poté je usušit, ale nesmažit. Snížíme tak v nich obsah kyseliny fytové a získáme velmi hodnotný produkt pro konzumaci.“

Doma by měly být vlašské ořechy skladovány na suchém místě. Jejich jádra by neměla mít žluklý zápach ani chuť – to je první známka toho, že je produkt zkažený. Při nákupu neloupaných vlašských ořechů byste měli zkontrolovat skořápku: neměla by mít žádné praskliny ani štěpky.

Kdo by se měl vyhýbat vlašským ořechům

Stejně jako většina ořechů jsou vlašské ořechy silným alergenem. Reakce se projevuje od lehkých forem ve formě vyrážky, svědění a zarudnutí až po těžké formy – s dýchacími potížemi a Quinckeho edémem [19]. Opatrní by měli být především lidé s již diagnostikovanou alergií a děti do tří let.

Podle odborných rad by vlašské ořechy měly být ze stravy vyloučeny u lidí s chronickými zánětlivými onemocněními trávicího traktu, zejména jater, žlučníku a slinivky břišní.

Lidé s nadváhou by navíc měli cvičit s mírou. Tato pochoutka by měla být také vyloučena z jídelníčku, pokud máte dnu.

Komentář odborníka

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Jak se k vlašským ořechům staví odborníci na výživu?

Vlašské ořechy jsou neuvěřitelně zdravý produkt, který bude vynikajícím doplňkem vašeho jídelníčku. Obsahuje pro nás velmi potřebné polynenasycené mastné kyseliny, velké množství vitamínů a mikroelementů, rostlinné bílkoviny a jeho zvláštní nasládlá hořká chuť dodá složení známých pokrmů zajímavou poznámku. Vlašské ořechy samozřejmě patří do kategorie kalorických potravin díky obsahu mastných kyselin.

Ale, jak správně řekl Paracelsus před mnoha staletími, „všechno je jed, všechno je lék; obojí je určeno dávkou.“ Proto při střídmé konzumaci (ne více než 3-5 půlek ořechu denně) ořech postavě neublíží, ale obohatí jídelníček o zdravé tuky, železo, vitamíny skupiny B, zinek, draslík, hořčík, vitamíny E a C. Není tedy třeba se toho bát, ale musíte vědět, kdy přestat.

Zvláště aktuální jsou nyní produkty, které pomáhají při nachlazení a virových onemocněních. Jaký je v tomto ohledu potenciál vlašských ořechů?

Ořech, díky svým biologicky aktivním látkám ve svém složení, bude vynikajícím doplňkem stravy jako produkt, který posiluje imunitní systém. A díky vysokému obsahu zinku, vitamínu C a antioxidantů bude vynikajícím pomocníkem v boji proti příznakům ARVI, ale pouze jako doplněk k základní léčbě předepsané lékařem, nikoli jako náhrada za to.

O výhodách vlašských ořechů asi není potřeba nikoho přesvědčovat. Ale ví každý, jaké přesně jsou jeho výhody a jak správně používat tento cenný rostlinný materiál?

Výhody vlašských ořechů jsou dobře známé

Užitečné vlastnosti vlašských ořechů

Jádra vlašských ořechů jsou cenným dietetickým produktem. Díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálních solí je tento ořech užitečný při celkové slabosti organismu (i v důsledku nemoci), hypovitaminóze a zvýšené únavě. Doporučuje se také zařadit jej do stravy dětí starších 2 let (ne více než 1-2 kusy denně, v drcené formě) a kojících matek (ne více než 2-3 kusy denně).

Lahodná prevence nachlazení

Jádra vlašských ořechů, sušené meruňky a rozinky smíchejte ve stejných částech, směs rozdrťte pomocí mlýnku na maso, přidejte med a citron (podle chuti), dobře promíchejte. Vezměte v kursech 1 měsíc (podzim a jaro) dvakrát ročně, 2krát denně, 2 polévkové lžíce. lžíce. Směs má celkově posilující, imunostimulační účinek a pomáhá chránit organismus před nachlazením a chřipkou.

Směs ořechů a sušeného ovoce s medem a citronem je účinným obecným tonikem.

Konzumace zralých jader vlašských ořechů bude nepochybně prospěšná při anémii, kardiovaskulárních onemocněních a ateroskleróze. Místo léčivých odvarů a nálevů můžete s ořechy připravit zdravé a chutné pokrmy.

Tak s anémií připravit salát z vařených brambor, řepy a kuřecího masa s přidáním jader vlašských ořechů a semen granátového jablka; Jako dresink se k němu doporučuje zakysaná smetana. A k posílení srdečního svalu и pro prevenci mrtvice Je užitečné jíst 3 polévkovou lžíci denně po dobu jednoho měsíce 1krát denně mezi jídly. lžíce směsi nakrájených jader vlašských ořechů, rozinek a sýra (ve stejných částech).

Každodenní konzumace zralých jader vlašských ořechů se doporučuje při onemocněních žlučových cest, gastritidě se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, oslabené potenci a rakovině.

Konzumace vlašských ořechů je prospěšná pro nemocné i zdravé lidi

Používá se také k léčebným účelům vývarů, infuze, alkohol tinktury, olej и olejové extrakty na bázi ořechu. Surovinou pro ně jsou zralé a zelené plody (všechny jejich části), listy, kůra a květy rostliny.

Jsou ořechový olej a olejový extrakt totéž?

Ne! Olej z ořechů získává se průmyslově lisováním zralých jader ořechů za studena. Má výrazný hojivý, choleretický a celkově posilující účinek, pomáhá snižovat kyselost žaludeční šťávy a snižuje hladinu cholesterolu. Používá se také při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních ledvin, onemocnění štítné žlázy a diabetes mellitus.

Venku ořechový olej se používá při léčbě kožních onemocnění; Oblíbený je i v domácí kosmetice: přidává se do výživných a anti-aging masek, pleťových vod pro péči o problematickou pleť, krémů a masek na zpevnění nehtů a další kosmetiky.

Olej z vlašských ořechů je cenným lékem

Je možné si olej připravit doma, ale je to dost pracné a málo účinné. Snadné to udělat sami olejový extrakt ze zralých jader nebo ze zelených ořechů, ale ve svých léčivých vlastnostech se liší od oleje a nenahrazuje ho.

Koncentrace účinných látek v olejovém extraktu je nižší než v oleji a vlastnosti jsou dány mimo jiné vlastnostmi a charakteristikou olejové báze.

Olejový extrakt ze zralých jader vlašských ořechů

1 hrnek zralých jader vlašských ořechů dobře rozemelte, zalijte 1 litrem lněného nebo olivového oleje (doporučuje se používat tmavé skleněné nádoby), nechte 2 týdny na tmavém místě, sceďte. Užívejte 1-3 lžičky oleje denně po dobu 1 měsíce, 2x denně půl hodiny před jídlem.

V lidovém léčitelství se tento lék používá při ateroskleróze, chronické kolitidě, jaterních onemocněních, cukrovce a také zevně k léčbě kožních onemocnění.

Olejový extrakt ze zelených vlašských ořechů (externí)

Rozdrťte 100 g zelených vlašských ořechů spolu se slupkou, nalijte 0,5 litru rafinovaného rostlinného oleje, nechte 1 měsíc na tmavém místě, sceďte. Tento olej se používá k mazání postižených míst s křečovými žilami a kožními onemocněními.

Zelené vlašské ořechy jsou široce používány v lidovém léčitelství

Zelené vlašské ořechy v lidovém léčitelství

Zelené vlašské ořechy (jádra, skořápky nebo celé plody) se také používají v tradiční medicíně jako suroviny k vaření odvary, infuzemi, alkohol tinktury, které se užívají k léčbě a prevenci onemocnění štítné žlázy, cukrovky, kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Mnoho produktů na bázi zelených vlašských ořechů je účinných proti helmintióze.

Venku tinktura se stejně jako olejový extrakt používá k léčbě kožních onemocnění a křečových žil; zředěný džus zelené vlašské ořechy kloktají při bolestech v krku.

Jedním z nejznámějších léčivých přípravků založených na této surovině je todikamp, tinktura ze zelených vlašských ořechů na petroleji. V lidovém léčitelství je považován téměř za všelék a používá se vnitřně i zevně na nejrůznější onemocnění – od rýmy až po různé formy zhoubných novotvarů.

Tinktura ze zelených vlašských ořechů na petroleji – todikamp – známý lék

Musíte však pochopit: příprava Todicampu doma a jeho samostatné používání bez dozoru je riskantní. V průmyslové výrobě (a Todicamp je vyráběn farmaceutickým průmyslem a prodáván v lékárnách) se používá pouze vysoce čištěný petrolej a technologie je přísně dodržována, takový lék je účinnější a bezpečnější.

Náprava je má mnoho kontraindikací, včetně případné individuální nesnášenlivosti. Jeho použití vyžaduje přísné dodržování dávkování a dávkovacího režimu. Možné nežádoucí účinky (závratě, bolest hlavy, zvýšená únava, pálení žáhy). Proto je vysoce doporučeno Todicamp užívejte pouze podle pokynů a pod lékařským dohledem, vyhýbání se samoléčbě.

Ořechové listy v lidovém léčitelství

Listy ořešáku se sklízejí na jaře (květen) a používají se jako léčivé suroviny. čerstvýA sušené. Připravují se z nich nálevy a odvary k léčbě střevní dysbiózy, průjmu a poruch trávení; Pijí je na aterosklerózu (a pro její prevenci), diabetes mellitus, vegetativně-vaskulární dystonii a patologickou menopauzu. Džus Čerstvé listy se používají k léčbě plísňových kožních onemocnění a hnisavých zánětů.

Venku nálev a odvar z listů se používají při zánětlivých onemocněních úst a krku (kloktání), vypadávání vlasů, lupech (výplachy), kožních onemocněních (vody a obklady), dně, kloubních onemocněních, osteochondróze, obezitě (k léčivým koupelím).

Jako léčivé suroviny se používají plody i listy vlašských ořechů.

Ořechové mezistěny v lidovém léčitelství

Mezistěny extrahované ze zralých jader vlašských ořechů se používají k přípravě alkoholických nápojů. tinktury, které se používají při léčbě průjmu, žaludečních a dvanáctníkových vředů, onemocnění štítné žlázy, hypertenze, nervových poruch, mastopatie, adenomu prostaty, děložních myomů.

Venku tinktury se používají při kožních onemocněních, patních ostruhách, onemocněních kloubů a páteře (ve formě pleťových vod a potírání) a také při gynekologických onemocněních (pro sprchování).

Kontraindikace použití vlašských ořechů

Vlašské ořechy mohou způsobit alergickou reakci, takže před jejich použitím pro potravinářské nebo léčebné účely se musíte ujistit, že neexistuje žádná individuální nesnášenlivost.

Vlašské ořechy mohou způsobit alergickou reakci

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v jádrech vlašských ořechů se nedoporučuje zařazovat je do jídelníčku při těžké obezitě. Pokud máte zvýšenou srážlivost krve, měli byste být opatrní a před použitím jakýchkoli léků na bázi tohoto rostlinného materiálu se poraďte se svým lékařem.