Můžete jíst semena, pokud máte pankreatitidu?

Slunečnicová semínka jsou mezi lidmi velmi oblíbená – jako druh pochoutky ve volné chvíli, při rozhovoru. Jsou také součástí některých sladkostí (kozinaki, grillage, chalva), přidávají se do chleba a dalšího pečiva. Je možné konzumovat slunečnicová semínka při pankreatitidě a v jaké formě?

Slunečnicová semena pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické pankreatitidy

V akutních obdobích onemocnění je nutné přísně dodržovat nízkokalorickou a šetrnou dietu. Slunečnicová semínka nesplňují dietní požadavky z následujících důvodů:

1. Slunečnicová semínka jsou vysoce kalorický produkt (obsahují asi 600 kcal na 100 g).
2. Vysoký kalorický obsah semen mají na svědomí především tuky (52,9 g na 100 g), jejichž trávení je při pankreatitidě narušeno v největší míře.
3. Semena jsou poměrně tvrdá a i po důkladném rozžvýkání zůstávají hrubou potravou, špatně se tráví a dráždí sliznice trávicího traktu.

Proto jsou slunečnicová semínka v jakékoli formě (smažené, syrové, sladkosti a pečivo se semínky) pro pacienty v akutní fázi pankreatitidy přísně zakázány.

Slunečnicová semena pro chronickou pankreatitidu během remise

Jak se stav zlepšuje, jídelníček se postupně rozšiřuje o další a další potraviny a pokrmy. Nutriční požadavky ve fázi přetrvávající remise pankreatitidy jsou méně přísné, ale hlavní musí být dodrženy, aby nedošlo k exacerbaci onemocnění. A slunečnicová semínka stále zůstávají nežádoucím produktem kvůli vysokému obsahu tuku a houževnatosti.

Během remise pankreatitidy jsou ze stravy vyloučeny:

• smažená semena;
• grillage a kozinaki.

Je přípustné konzumovat malé množství syrových sušených (v troubě nebo mikrovlnné troubě) slunečnicových semínek, která by měla být pro zachování jejich blahodárných vlastností bezprostředně před konzumací oloupána. Je také povoleno jíst pečivo se semínky a měkkou (nejlépe domácí) chalvou.

Určitě si dejte pozor na kvalitu semínek – neměla by mezi nimi být žádná plesnivá nebo nahnilá. A samozřejmě by se slunečnicová semínka neměla stát vaší každodenní potravou – do jídelníčku je můžete zařadit 1-2x týdně a pouze pokud jsou dobře snášena.

Již vyloupaná semena nekoupíte, protože při delším skladování semen bez slupky dochází ke ztrátě jejich prospěšných vlastností (oxidují se mastné kyseliny, ničí se vitamíny) a hromadí se škodlivé látky (kadmium).

Syrová, správně vysušená a skladovaná slunečnicová semínka, oloupaná bezprostředně před konzumací, mohou sloužit jako zdroj užitečných látek:

• mastné kyseliny, které se účastní metabolismu cholesterolu a zabraňují jeho akumulaci;
• vitamíny rozpustné v tucích nezbytné pro zdraví pokožky a jejích příloh (vlasy, nehty);
• vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli ve stavu kůže a nervového systému;
• cenné minerály, mezi nimiž semena obsahují nejvyšší obsah manganu a selenu.

Skóre dodržování diety pro chronickou pankreatitidu: -3.0

Hodnocení vhodnosti přípravku pro výživu při akutní pankreatitidě: -10.0

Vitamíny ve slunečnicových semínkách

B1, B2, B5, B6, B9, A, B4, E, PP

Minerály ve slunečnicových semínkách

draslík, mangan, hořčík, fosfor, železo, vápník, selen, zinek, sodík

O autorovi materiálu
Gumyarova Svetlana Alekseevna Materiál shromážděn 1 poděkování Další díla autora

Dětský lékař a dětský endokrinolog. Vzdělání: Fakulta dětského lékařství SSMU. Pracuji od roku 2000, od roku 2011 jako místní dětská lékařka v dětské ambulanci. V roce 2016 jsem dokončila specializaci a získala atestaci z dětské endokrinologie a od začátku roku 2017 navíc přijímám termíny jako…

Komentáře

Chcete-li zanechat komentáře, zaregistrujte se nebo se přihlaste.