Mungo fazole: 3 způsoby klíčení doma a pravidla skladování.

Jak si doma naklíčit fazole mungo – na tuto otázku zná odpověď mnoho vyznavačů zdravé výživy a vegetariánů. Budeme sdílet několik jednoduchých a účinných způsobů, jak toho dosáhnout, a také mluvit o jeho výhodách.

Co je mungo fazole

Fazole mungo nejsou nic jiného než indické fazole nebo fazole mungo, ačkoli ve skutečnosti tento produkt nemá žádný biologický vztah k fazolím jako plodině. Patří do rodiny luštěnin a má všechny vlastnosti, které jsou jim vlastní.

Indie je považována za místo narození fazolí mungo, ale produkt se rozšířil ve všech zemích světa, včetně Ruska. Můžete si ho koupit:

• v obchodě s potravinami;
• v supermarketu;
• v prodejně zdravé výživy;
• na některých trzích.

Je však nepravděpodobné, že v obchodech najdete naklíčené fazole mungo – tu, která je přímo k jídlu. Z tohoto důvodu se často musí klíčit doma.

Pro zdravou a výživnou stravu je nepostradatelné:

• pomáhá posilovat krevní cévy a srdce;
• stabilizuje krevní tlak;
• pomáhá stabilizovat hladinu cholesterolu v krvi;
• pomáhá snižovat hladinu cukru;
• zvyšuje elasticitu stěn krevních cév.

Kromě toho má přípravek mírný diuretický účinek, takže jej lze použít v boji proti otokům. Mikroprvky a látky obsažené ve fazolích mungo zabraňují vzniku rakovinných buněk a příznivě působí na pokožku. Fazole mungo mohou do jídelníčku zařadit ti, kdo mají diagnostikovanou alergii nebo astma.

Důležitou výhodou mungo fazolí pro zdravou výživu je vysoký obsah bílkovin. Na 25 g výrobku je to až 100 g, tedy více než v té nejzdravější cereálii. Navíc obsahuje vitamíny a aminokyseliny.

Proč klíčit fazole mungo

V suché formě lze indické fazole použít k přípravě různých pokrmů. Nejčastěji se volí jako základ polévek a jako příloha. Mnohem více výhod však přináší právě naklíčené mungo. Existuje mnoho receptů na jeho použití: nejlepší je přidávat fazolové klíčky do salátů. Fotografie takových pokrmů jsou ve velkém množství prezentovány na webových stránkách věnovaných vegetariánské výživě.

Pokud je produkt naklíčený, odhaluje všechny své prospěšné vlastnosti a vlastnosti, navíc se několikanásobně, přesněji řečeno, zvýší. Zároveň se snižuje energetická hodnota produktu po vyklíčení. Je důležité poznamenat, že se také zlepšuje stravitelnost bílkovin – téměř o 30 %.

V naklíčené formě fazole mungo při konzumaci:

• pomáhá zlepšovat kognitivní funkce (paměť);
• posiluje ochranné funkce těla;
• má stimulační účinek na nervový systém;
• zlepšuje zrak.

Přípravek lze použít k prevenci zánětlivých a infekčních onemocnění, ke stabilizaci hormonální hladiny a normalizaci fungování vylučovacího systému.

Metody klíčení doma

Existuje několik způsobů, jak to udělat doma, a všechny nejsou obtížné. To zahrnuje namočení fazolí ve vodě, naklíčení ve skleněné nádobě a použití vroucí vody v procesu. Jak klíčit fazole mungo je věcí osobních představ o pohodlí. O každé z metod vám řekneme více.

Namáčení

Namáčení je snad nejjednodušší a nejběžnější domácí způsob klíčení. Musíte postupovat podle následujícího schématu:

• produkt se promyje pod běžnou tekoucí vodou;
• Fazole se namočí – vloží do vody, aby mohly absorbovat tekutinu. Voda by měla mungo pokrýt o několik centimetrů, doporučuje se použít filtrovanou nebo destilovanou vodu.

Namáčení trvá několik hodin, maximálně 12. Dále bude potřeba fazole mungo propláchnout po scezení vody.

První výhonky, pokud je podmínka splněna správně, jsou vidět do jednoho dne. Fazole mungo je nutné klíčit v teplé místnosti a v podmínkách dostatečné vlhkosti. Je důležité si uvědomit, že během klíčení vyžaduje každé zrnko velký objem kyslíku, proto je vhodné je umístit na jakoukoli širokou misku nebo na běžný tác.

Během procesu klíčení musí zůstat produkt vlhký a je důležité zajistit, aby semena nevyschla. Jak naklíčit fazole mungo rychleji: produkt lze jemně promíchat zvýšením proudění vzduchu. Fazole se doporučuje uchovávat na teplém místě, spolehlivě chráněné před přímým slunečním zářením.

Věnovat pozornost! Čím je místnost vlhčí a teplejší, tím rychleji mungo klíčí. Klíčky do 1 cm jsou považovány za nejužitečnější Abyste zpomalili proces klíčení, můžete produkt vložit do chladničky.

Klíčení pomocí vroucí vody

Ke klíčení fazolí mungo se doporučuje použít vroucí vodu. Neměli byste se obávat, že vysoká teplota vody produkt zkazí – naopak, ovlivní jej nejpříznivěji a aktivuje proces růstu.

Fazole mungo můžete klíčit vroucí vodou podle následujícího schématu:

• fazole se třídí, aby se odstranily suché produkty a zbytky;
• fazole mungo se promyje v obyčejné tekoucí vodě;
• výrobek je položen na jakýkoli povrch v jedné vrstvě;
• Voda se přivede k varu a nalije se do ní asi 125 g produktu v objemu 70 ml.

Dále by měl být povrch s fazolemi umístěn na teplém místě, chráněn před průvanem a přímým slunečním zářením. Po osmi až devíti hodinách produkt zcela absorbuje vodu, takže budete muset přidat další tekutinu – měla by zcela zakrýt mungo.

Stejně jako u předchozí metody je důležité zajistit, aby fazole mungo během procesu klíčení nevyschla. Přetečení je však také nežádoucí. Výrobek stačí čas od času opláchnout tekoucí vychlazenou vodou.

Po dni nebo o něco déle se objeví první klíčky, které mohou být dlouhé přibližně 0,5 cm. Během celé této doby bude potřeba fazole mungo pravidelně navlhčit a jemně promíchat.

Věnovat pozornost! Poté, co jsou mungo fazole hotové, budete muset opláchnout a odstranit zelenou skořápku z fazolí.

Klíčení ve sklenici

Klíčení ve sklenici je pohodlný a snadný domácí způsob. Zde je to, co musíte udělat:

• opláchněte požadované množství fazolí v tekoucí vodě;
• namočte výrobek do skleněné nádoby naplněné vodou při pokojové teplotě, poměr – 1 až 4.

V této podobě musí být fazole ponechány přes noc a ráno je budete muset znovu co nejdůkladněji propláchnout a vypustit vodu. K tomu se hodí speciální víko s malými otvory.

Dále budete muset sklenici naplnit vodou, která vychladla na pokojovou teplotu – tak, aby zakrývala fazole mungo. Namočený přípravek je potřeba pravidelně oplachovat – správné by bylo zhruba jednou za pět až šest hodin.

Po třech dnech si všimnete, že z fazolí postupně vypadává zelená skořápka. Zpravidla již pátý nebo šestý den jsou naklíčené fazole mungo zcela připraveny k jídlu.

Pravidla pro ukládání

Pokud mluvíme o skladování suchého mungo fazole, které bylo zakoupeno v obchodě, měli byste se zaměřit na datum spotřeby uvedené na obalu. Otevřený sáček fazolí by měl být uložen v chladničce. Fazole by se neměly uchovávat v blízkosti zdrojů tepla: pokud jsou vytvořeny podmínky pro vysokou vlhkost a teplotu vzduchu, produkt se stává obzvláště náchylným k hnilobným procesům. Fazole mungo zakoupené na trhu bude třeba doma pečlivě roztřídit a zbavit se zdeformovaných semen.

Naklíčené mungo se nedoporučuje skladovat déle než 2-3 dny. Před konzumací přípravku je vhodné jej opláchnout tekoucí vodou.

Jíst

Mungo fazole je extrémně zdravý produkt, ale ti, kteří mají sklony k alergickým reakcím nebo žaludečním potížím, by mu měli věnovat zvláštní pozornost.

Fazole by měly být zaváděny do stravy postupně, počínaje malými porcemi. Norma za den není více než tři polévkové lžíce nebo 50–60 g Dětem do 5 let se nedoporučuje jíst fazole mungo.

Foto: Shutterstock / FOTODOM

Sójové boby jsou na Zemi známé již od starověku. V Číně je pěstování sóji zmiňováno již 3-4 tisíce let před naším letopočtem. V jihovýchodní Asii jsou sójové boby a sójové produkty důležitou složkou lidské stravy. Jedná se o sójovou omáčku, tofu, sójové mléko a mnoho dalších. Jedním z oblíbených a vyhledávaných sójových produktů jsou sójové klíčky. Právě ve formě klíčků přinese sója tělu maximální užitek.

Sójové klíčky jsou bohaté na draslík, fosfor, hořčík a železo, vitamíny C a B a esenciální aminokyseliny. Bohatý minerální a vitamínový komplex obsažený v sójových klíčcích pomáhá posilovat imunitní systém a pomáhá předcházet mnoha onemocněním, včetně kardiovaskulárního a nervového systému.

Sójové klíčky se používají k výrobě studených salátů a občerstvení. Přidávají se do polévek, dušených a woku smažených pokrmů a náplní do koláčů a knedlíků. Klíčky mají příjemnou nasládlou chuť a křupavou texturu. Hodí se k mnoha jídlům, omáčkám a kořením.

V jihovýchodní Asii lze sójové klíčky zakoupit v každém obchodě s potravinami nebo na trhu. U nás je jejich pořízení složitější. Prodávají se buď ve specializovaných prodejnách asijských potravin, nebo v prodejnách zdravé výživy.

Sóju lze ale bez problémů naklíčit i doma a čerstvé klíčky seženete ve správném množství po celý rok. Jak klíčit fazole mungo, jsme vám již řekli.

Naklíčení sóji je téměř stejný proces, ale netrvá 3-5 dní, jako u klíčení fazolí mungo, ale 5-8 dní v závislosti na teplotě vzduchu.

K naklíčení sóji budete potřebovat samotné fazole, gázu, neprůhlednou misku a víko na ni.

Na dno misky položte složenou gázu v několika vrstvách (stačí 3-4 vrstvy). Umístěte 2-3 polévkové lžíce na horní část gázy. sójové boby.

Poté fazole pokropte vodou a nalijte trochu vody krouživými pohyby na utěrku. Vody by nemělo být mnoho, doslova 3-4 polévkové lžíce. Voda by měla být studená – například z kohoutku.

Sójové boby zakryjte gázou složenou v několika vrstvách nebo vaflovou utěrkou. Gázu (nebo ručník) také trochu navlhčete, aby byla vlhká. Nádobu zakryjte neprůhledným víčkem a nechte jeden den při pokojové teplotě.
Po dni zkontrolujte stav fazolí. Měly by se výrazně, minimálně zdvojnásobit, zvětšit.

Fazole pokropte vodou, zakryjte gázou a posypte i tou. Nádobu zakryjte víkem a nechte znovu jeden den při pokojové teplotě. Druhý den zkontrolujte stav fazolí. Budou muset produkovat malé výhonky.

Druhý den fazole zkontrolujte – výhonky by měly růst a měly by být dlouhé asi 1 cm.

Fazole a gázu znovu navlhčete, přikryjte a nechte jeden den odležet.

Během následujících dvou dnů musíte denně kontrolovat stav fazolí a lehce je navlhčit. Nepotřebujete mnoho vláhy – fazole mohou hnít a polovina úrody zemře.
Klíčky již dosáhly délky 2-3 cm.