Mrazničky a mrazírny: uchovávání sklizně a hotových jídel

Je podzim, a proto je na čase přemýšlet, jak zpracovat a na zimu uchovat úrodu z vaší zahrady nebo jen sezónní zeleninu a ovoce, které lze nyní pořídit za příznivé ceny. Nezapomínejme ani na houby (kterých je letos hodně), lesní plody a také na rybáře a myslivce, kteří se také mohou potýkat s nutností rychle zpracovat a uskladnit velké množství surovin.

Možností, jak potraviny dlouhodobě uchovat, však není mnoho. Kromě moření a konzervování máme v podstatě k dispozici dvě možnosti: buď dehydratovat (sušit), nebo zmrazit.

V dnešní recenzi si povíme něco o zmrazení – která zařízení a příslušenství je nejlepší používat, jaké jsou jejich rozdíly, výhody a nevýhody.

Klasické lednice s mrazákem

Nejviditelnější (a cenově nejdostupnější) způsob, jak zmrazit potraviny, je použití nejobyčejnější lednice, která se nachází v každé domácnosti (přesněji mrazničky). Zde je třeba hned říci, že kompaktní chladničky, které se často vyskytují v malých bytech, často nemají mrazicí oddíl, a proto nejsou vhodné pro zmrazování potravin. Potřebujeme plnohodnotnou lednici s odděleným mrazákem!

Jaké parametry mrazáku nás primárně zajímají? Samozřejmě se jedná o „užitečný objem“ deklarovaný výrobcem, stejně jako „mrazivý výkon“. Zde je třeba pochopit, že „užitečným objemem“ výrobce myslí celý objem přihrádek, přičemž skutečný využitelný objem je zaručeně nižší než udávaný. Rozdíl může dosahovat značných hodnot, takže pokud si nejste jisti, jak se porovnávají deklarované a skutečné užitečné objemy mrazniček, může být nákup lednice „přes internet“ bez osobního vidění špatný nápad. Je možné, že zjistíte, že mraznička je mnohem menší, než jste čekali.

Pokud jde o „mrazicí výkon“ (také známý jako „mrazicí kapacita“), měří se v kilogramech za den (kg/den) a ukazuje, kolik čerstvých potravin dokáže zařízení během dne zchladit na teplotu -18 stupňů. . Tento parametr je obvykle uveden na informačním štítku a také v návodu k zařízení.

Nedoporučuje se překračovat doporučené parametry plnění mrazničky. Pokud dáte 3-5 kg čerstvých potravin najednou do mrazničky s mrazící kapacitou 6 kg za den, kompresor si těžko poradí s dodatečnou zátěží. Dlouho bude muset pracovat na plný výkon a prakticky bez zastavení.

V pokynech je tento indikátor často označen sněhovými vločkami, jejichž počet udává účinnost zmrazení. Někteří výrobci uvádějí mrazicí kapacitu jednoduše v kg/den (tuto informaci najdete na speciální informační nálepce na zadní straně zařízení nebo v návodu).

• * — mraznička je schopna udržet teplotu -6 stupňů
• ** – až -12 stupňů
• *** – až -18 stupňů
• **(***) — až -24 stupňů

Co dělat, když se takové informace nepodařilo okamžitě zjistit? Můžete to zkusit „spočítat“ pomocí nepřímých znaků. Pokud je tedy například mraznička v zásadě schopna udržet dostatečně nízkou teplotu (−18 stupňů a méně), pak s největší pravděpodobností nemá nejmenší mrazicí výkon.

Předpokládá se, že pro běžnou rodinu 3-4 osob, která pravidelně nakupuje v obchodě, bude postačovat lednička s mrazící kapacitou 10 kg/den. Pokud plánujete používat zařízení pro vážnější zatížení, pak má smysl zvážit výkonnější chladničky.

Zároveň se nedoporučuje výrazně překračovat deklarovaný výkon: pokud do mrazničky umístíte příliš mnoho produktů najednou, na jedné straně to způsobí zvýšené zatížení kompresoru, který bude muset pracovat bez přerušení na dlouhou dobu a na druhou stranu sníží rychlost zmrazování výrobků, což může ovlivnit jejich kvalitu (a podle toho i trvanlivost).

Pro spotřebitele příjemné překvapení – v některých případech naše testy ukázaly, že skutečný mrazicí výkon chladicího oddílu se ukázal být výrazně větší, než bylo deklarováno. Je možné, že výrobce počítá výkon na základě nějakých syntetických testů (a ne v reálných podmínkách, jako my). Výsledkem je, že když během testování začneme zmrazovat balenou vodu, dosáhneme lepších výsledků.

Nakonec by nebylo na škodu si připomenout spotřebu elektřiny.

Třída spotřeby energie je ukazatel, který umožňuje spotřebiteli pochopit, jak ekonomický je konkrétní model z hlediska spotřeby elektřiny. Zpočátku byla třídám přiřazena anglická písmena od A do G, kde A byla nejvyšší třída a G nejnižší. S rozvojem technologií se seznam rozšířil: objevily se ještě ekonomičtější třídy A+, A++ a A+++.

Chladničky jsou klasifikovány podle spotřeby energie takto:

• Modely třídy C spotřebují 75 %-95 % průměru
• B – 55 % – 75 %
• A – 44 % – 55 %
• A+ – 33 % – 44 %
• A++ – 22 % – 33 %
• A+++ – ne více než 22 %

Upozornění: A+++ se může lišit od A++ až jedenapůlkrát!

Kromě toho pokyny k lednici často udávají spotřebu energie zařízení za rok. Pro mnoho uživatelů se tento parametr může ukázat jako mnohem srozumitelnější: k pochopení toho, kolik bude stát údržba chladničky, stačí vynásobit její roční spotřebu elektřiny aktuálním tarifem a v případě potřeby vydělit např. o 12 (pro získání hodnoty za měsíc).

Mrazničky

Co dělat, když už máte doma ledničku, mrazák je plný a potřeba zmrazovat a skladovat potraviny neodešla? Řešením může být pořízení samostatného mrazáku.

Musíte pochopit, že mraznička není náhradou domácí lednice, ale nástrojem pro dlouhodobé skladování velkého množství produktů: například dárků z lesa nebo zahrady, masa zakoupeného pro budoucí použití, cukrářských přípravků, hotová jídla a tak dále. Aby takové zařízení přineslo maximální užitek, musí rychle a efektivně zmrazit, a tak zachovat chuť, vzhled a nutriční hodnotu potravin. A také – udržujte v chladu po dlouhou dobu, zabráníte tak poškození obsahu, i když je vypnutá elektřina.

Jednou z klíčových výhod mrazáku je, že na rozdíl od lednice nemusí být umístěn v kuchyni a ve většině případů budou rozměry mrazáku mnohem skromnější než u plnohodnotné chladničky. Jelikož je toto zařízení určeno k dlouhodobému skladování potravin, lze jej umístit do spíže nebo do užitkové či nebytové (ale vždy vytápěné!) místnosti. Mrazničku nelze umístit do nevytápěné místnosti. Navzdory skutečnosti, že se takové řešení může zdát „logické“, chladicí zařízení jsou navržena tak, aby fungovala při určité teplotě (ve většině případů od +10 stupňů a výše).

Po prostudování technických charakteristik mrazniček můžete vidět, že zde platí stejné principy jako u běžných chladniček. Při výběru nejvhodnějšího modelu můžeme zjistit parametry jako celkový/užitný objem, mrazicí výkon (měřeno v kilogramech za den) a třídu spotřeby energie.

Jaký objem mám zvolit? Praxe ukazuje, že 3-4členná rodina ve většině případů potřebuje objem mrazáku 150-200 litrů. Zároveň je samozřejmě možné, že v reálném životě bude zapotřebí komora mnohem většího objemu – například pokud má být zmrzlá sezónní sklizeň z pozemku nebo pokud je v rodině myslivec kterému se podařilo zabít losa.

Truhlicové mrazáky

Kromě mrazniček pro domácnost s vertikálním uspořádáním (více polic) existují také mrazničky s horizontálním uspořádáním. Zároveň se slovo „skříň“ častěji používá pro vertikální mrazničky, zatímco horizontální spotřebiče se častěji nazývají „truhla“, což je obecně logické: horizontální mraznička je podobná truhle nebo truhle, ve které jsou dveře se nepohybuje do strany, ale otevírá se nahoru.

Mezi vertikálními a horizontálními mrazničkami nejsou zásadní technologické rozdíly – v obou případech jsou použity stejné komponenty, které vykazují přibližně stejné výsledky ohledně rychlosti a kvality mrazení.

Zároveň si musíte pamatovat, že za stejných okolností se do skříně v průměru vejde méně potravin: faktem je, že ve skříni produkty leží na policích, což nevyhnutelně vede ke vzniku volného prostoru. V truhle jsou pytle s jídlem umístěny na sebe, což má za následek větší kapacitu (avšak dostat správný balíček ze spodní části truhly může být obtížné).

Nezapomínejme také, že truhla ve většině případů zabere o něco více místa než skříň – šířka a hloubka volně stojících mrazniček je obvykle 60 centimetrů, standardní výška truhly je 85 cm a šířka se může lišit. široce.

Další funkce

Funkce rychlého zmrazení

Tato funkce umožňuje „připravit“ mrazicí oddíl na umístění velkého množství potravin. Správné použití funkce rychlého mrazení zahrnuje zapnutí několik hodin před vložením potravin. Během této doby bude mít kamera čas snížit teplotu pod nastavenou úroveň (obvykle na -27 °C nebo -32 °C a u některých modelů na -36 °C a dokonce až na -38 °C). Díky tomu se po vložení potravin do komory teplota vrátí na optimální hodnoty (asi −18 °C) mnohem rychleji. Zapnutí tohoto režimu bude přirozeně vyžadovat další spotřebu elektrické energie a může ovlivnit životnost kompresoru. Potraviny ale zamrazíme lépe a rychleji.

Typ řízení

Mechanické ovládání je tradičně považováno za spolehlivější – prvků, které se mohou rozbít, není mnoho. Elektronické řídicí systémy se přitom mohou ukázat jako jednodušší a srozumitelnější.

Obecně je volba řídicího systému věcí vkusu. Koneckonců, truhlicové mrazničky jsou zařízení, která nevyžadují neustálou interakci s uživatelem. Ve většině případů jej nastavíme jednou a necháme alespoň několik měsíců. Fanoušci systémů chytré domácnosti však mohou zpočátku uvažovat pouze o elektronicky řízených zařízeních, která jim umožňují ovládat teplotu pomocí chytrého telefonu. Při skladování velkého objemu potravin může být velmi důležité dát si pozor na výpadek proudu a provést potřebná opatření. „Smart Home“ pomůže s řešením tohoto problému.

Užitečné maličkosti

Mezi další funkce, které mohou zvýšit komfort používání mrazničky, patří taková volitelná (ale příjemná) zařízení, jako jsou vestavěné vzduchové filtry, přítomnost rozšířené indikace provozních režimů a teploty uvnitř komory, stejně jako další řešení pro organizaci vnitřních prostor – speciální zásuvky, police, přihrádky na velké nebo těžké předměty atd. Bylo by dobré věnovat pozornost přítomnosti vestavěného osvětlení (a jeho organizaci).

Zmíníme i takové možnosti, jako je přítomnost dětských pojistek, stejně jako manuální nebo automatické přepínání do ekonomického režimu při částečném zatížení. A samozřejmě zmiňme systém NoFrost, jehož přítomnost značně zjednodušuje proces odmrazování mrazničky.

Zároveň nezapomínejme, že většina těchto „bonusů“ ovlivní nejen cenu zařízení, ale může se také stát dalším zdrojem problémů s poruchami. V některých případech bude nejjednodušší řešení nejen nejlevnější, ale také nejspolehlivější.

Mnoho majitelů velkých nebo středních podniků dnes stojí před otázkou: „Co je lepší – truhlicový mrazák nebo mrazák?“ Pojďme se na tuto problematiku podívat, zvážit výhody a nevýhody jednotlivých zařízení a také zjistit, jak se liší mrazák od truhlicového mrazáku.

Co je to truhlicový mrazák a mrazák

Mraznička je vertikální zařízení pro dlouhodobé uchovávání produktů při nízkých teplotách se systémem polic nebo zásuvek pro segmentaci produktů. Ideální pro skladování velkého a objemného množství produktů. Komora je navržena tak, aby umožňovala pohodlný přístup k uskladněnému zboží.

Truhlicový mrazák je horizontální chladicí zařízení s horním víkem, určené pro zmrazování a skladování velkých objemů produktů. Truhla je ideální pro skladování velkých i malých šarží výrobků, zajišťuje jejich dlouhodobé uchování při trvale nízké teplotě.

Hlavní vlastnosti

Truhlicový mrazák:

• Horizontální uspořádání.
• Velké množství vnitřního prostoru.
• Ideální pro skladování velkých produktů.
• Nejčastěji se používá v maloobchodních prodejnách nebo k dlouhodobému skladování potravin ve stravovacích zařízeních.
• Celkové rozměry truhly umožňují její provoz na relativně malém prostoru.

Profesionální mrazák:

• Vertikální uspořádání.
• Pohodlné police a zásuvky pro oddělení produktů.
• Při otevření dveří se chlad rychle rozptýlí, což může vyžadovat více energie k udržení požadované teploty.
• Může zabírat celé sklady nebo být součástí velkého výrobního komplexu.

Jaký je rozdíl mezi mrazákem a truhlicovým mrazákem?

Hlavním rozdílem mezi těmito zařízeními je jejich design. Truhličková mraznička je horizontální nádoba s horním víkem, zatímco mraznička má vertikální konstrukci podobnou lednici.

Truhlicová mraznička je skutečným zachráncem pro podnikání. Je to dáno především jeho kapacitou. Je ideální pro skladování velkého množství produktů, což je důležité pro restaurace, kavárny, obchody nebo továrny. Horizontální provedení a velký objem vám umožní umístit do něj velkorozměrové zboží. Kromě toho je při správné organizaci snadné udržovat pořádek a systematizaci produktů v hrudníku. To usnadňuje práci personálu a urychluje proces shánění potřebných surovin či zboží. Kromě toho má mnoho truhlicových mrazniček odolnou izolaci, díky níž jsou odolné vůči častému otevírání a zavírání, které je při komerčním použití normou.

Mraznička je zase ideálním řešením pro distribuční centra a sklady. Jeho vertikální provedení je navrženo tak, aby maximálně využilo prostor velkých místností. Dostatek polic a zásuvek vám umožní uspořádat produkty a učinit je snadno přístupnými pro běžné použití.

Závěrem lze říci, že každé ze zařízení je optimalizováno pro své vlastní úkoly. Truhlicový mrazák je vhodný spíše pro intenzivní komerční využití, kdy je požadována maximální funkčnost v omezeném prostoru (restaurace, kavárny a obchody). Mraznička byla vytvořena pro pohodlí při organizaci skladování velkého množství zboží ve velkých stravovacích zařízeních, obchodu a výrobě potravin.

Prodejna Granbazar je vaším spolehlivým partnerem ve světě chladicí techniky. Náš sortiment potěší i nejnáročnějšího zákazníka, poskytuje široký výběr truhlicových a mrazicích boxů. A naši specialisté jsou vždy připraveni vám pomoci s výběrem, přičemž zohlední všechny vaše potřeby a preference.