Likér Mintu: chuťové vlastnosti, přehled řady značek, doporučení k použití – Mezinárodní platforma pro barmany Inshaker

Mátový likér je poměrně široký pojem v bylinných likérech, včetně nápojů primárně založených na těchto bylinách: máta klasnatá, známá také jako máta (lat. Mentha spicata); máta peprná (lat. Mentha piperita), který byl získán hybridizací zahradní máty s mátou vodní (Mentha vodní), pennyroyal (Mentha pulegium). K nim se přidává meduňka (lat. Melissa officinalis(Calamintha nepita). Esenciální olej prvního z nich obsahuje především linalool, karvon, cineol a limonen, ve složení oleje druhého dominuje mentol a vůni oleje třetího určuje dehydrogenovaný analog mentolu pulegon. Esenciální olej z meduňky se skládá z citralu, geraniolu, nerolu, citronellolu, citronellalu a dušený olej se skládá z pulegonu, mentonu a α-pinenu. Složení určuje organoleptické vlastnosti a vzhledem k tomu, že složení éterických olejů všech bylin je rozdílné, velmi se liší i vůně a chuť. Řekne-li však ruský spotřebitel: mátový likér, myslí tím mátový likér s charakteristickou vůní a dochutí mentolu. Prostě se to tak stalo. Kdo se však snaží napodobit chutě mojita a mátového julepu, měl by být zklamán, protože bylinnou složkou v původních receptech je máta.

Doma si můžete likér získat z kterékoli z rostlin pomocí jediného receptu, jen je třeba pamatovat na to, že sytě zelenou barvu nápoj získá v případě máty peprné a o chuti a vůni se psalo na začátku tohoto článku.

Můžete použít čerstvé listy nebo suché rostliny. Pro zvýraznění osvěžující chuti při nálevu je vhodné přidat trochu anýzu nebo badyánu. Pro získání meduňkového likéru je lepší přidat citronovou kůru. Pokud při vyluhování rostlinného materiálu nelitujete nebo podceňujete obsah vody v něm, pak zředěním lihového extraktu sirupem můžete dosáhnout ouzo efektu.

Mátové lístky (30 g) opláchneme, vodu vytřepeme, dáme do dvoulitrové sklenice, přidáme 1,5 g anýzu nebo badyánu, zalijeme 650 ml etylalkoholu, sklenici uzavřeme, promícháme a necháme 8 dní stát. za občasného míchání. Po 8 dnech tekutinu opatrně dekantujte. Z 0,65 kg cukru a 0,65 l vody připravíme cukrový sirup a zchladíme. Sirup za stálého míchání nalijte do lihového extraktu, pokud se na konci přidávání likéru začne zakalovat, přestaňte přidávat. Nechte zrát 6-7 týdnů.

Mátový likér se podává jako digestiv po jídle, případně s přídavkem sody. Tradiční teplota podávání čistého mátového likéru je 13 – 15º. Je také výborným základem pro mnoho oblíbených koktejlů. Jasně zelená barva samozřejmě vybízí k použití mátového likéru ve vrstvených koktejlech. Pokud například nalijete 20 ml stříbrné tequily na 30 ml mátového likéru a ozdobíte citronem, získáte „mexického astronauta“. Mátový likér ve směsi s některými složkami může způsobit „pepřový“, hřejivý efekt. Smícháte-li stejné díly mátového likéru a koňaku v šejkru bez ledu, získáte koktejl „Devil’s“. Jiné koktejly hrají osvěžující chuť mátových likérů. Například slavný Grasshopper: stejné díly máty a čokoládového likéru, stejně jako smetana, se protřepou s ledem v šejkru, nalijí do sklenice a ozdobí strouhanou čokoládou. A pro přípravu koktejlu Stinger smíchejte v šejkru 30 ml mátového likéru a 60 ml koňaku spolu s velkým množstvím ledu. V této verzi, na rozdíl od „Devil’s“, se koktejl ukazuje jako velmi měkký a s poněkud neobvyklou chutí. Kromě toho má na člověka chladivý a osvěžující účinek.

Mátový likér, který je jedinečnou dochucovací složkou různých pokrmů, se stal skutečným pomocníkem šéfkuchaře. Mátové likéry jsou nepostradatelné při přípravě dezertů, dortů, pudinků, sorbetů, kastrolů a mnoha dalších kulinářských mistrovských děl. Alkohol se hodí k dezertům, čokoládě, oříškům nebo lehkým ovocným salátům.

Minttu je často nazýván nejchladnějším a nejvíce osvěžujícím likérem. Doslova stejné jako klima ve Finsku, zemi, kde se vyrábí. Nápoj je připraven na bázi máty peprné. Nejedná se však o „banální“ likér, kterých je dnes v sortimentu jiných značek mnoho. Společnost vyrábí nápoje s různými příchutěmi a silou, ale vždy s mátou jako základem. Pojďme se na likér Mintu podívat blíže.

Historie značky Minttu

Likér Minttu se začal vyrábět v roce 1986. Nápad patřil Američanům. Výrobci chtěli, aby se novinka nějak lišila od ostatních, aby se stala revoluční. Bylo tedy potřeba vymyslet nějakou krásnou legendu. Pro větší autentičnost se rozhodli vyrobit nový likér ve Finsku, aby dodali na trh alkohol se skutečným severským charakterem – jako mátu samotnou. Byla uzavřena dohoda s finskou společností Chymos ve městě Turku.

I lahve na stáčení hotových nápojů byly vytvořeny tak, aby design zdůrazňoval „severský styl“ alkoholu. Jsou obdélníkové – jako kusy ledu. Vzhledem k tomu, že mátový likér Mintu je průhledný, „ledové téma“ se hrálo mnohem jasněji.

Nápad vytvořit jedinečný nápoj se vyplatil. Finský likér si spotřebitelé oblíbili a získával si stále větší oblibu. Nyní výroba patří gigantu na trhu s alkoholem Pernod Ricard.

Síla mátového likéru Minttu

Za léta své existence na trhu značka výrazně rozšířila svou řadu nápojů. Nyní jsou v sortimentu společnosti likéry různé síly – od 16% obj. do 50% obj. Klasická řada zahrnuje nápoje s obsahem alkoholu 35 % a 40 %.

Druhy finského likéru Mintu

Všechny nápoje od Minttu jsou křišťálově čisté, lehce viskózní, s osvěžující chutí a vůní, ve které je vždy cítit máta peprná.

Řada klasických likérů Minttu obsahuje následující položky:

• Máta peprná. Na mezinárodní trh jsou zpravidla dodávány nápoje o síle 40 % obj. a 50 % obj. Toto je první recept společnosti – „stejný“ mátový likér, který přinesl značce popularitu. Chuť a vůně mají živé, bohaté mátové tóny. Obsah alkoholu, i přes vysokou pevnost, se prakticky necítí.

• Čoko. Nápad na vývoj receptury přišel poté, co si tvůrci značky všimli, že Finové často po lyžování přidávají do horké čokolády klasický mátový likér. Bylo rozhodnuto spojit tyto aromatické kytice. V dochuti se snoubí sladké, osvěžující tóny. Nápoj má husté čokoládové aroma s tenkou stopou máty.

• Černá. Nápoj s mátou v sobě spojuje chuť a vůni pochoutky milované mnoha Finy – lehce slané černé lékořice. Těmto bonbónům se říká salmiak. Likér má vyváženou sladkou chuť s výraznými tóny máty. Pouze v cíli jsou cítit světlé slané odstíny.
• Hruška. Nápoj kombinuje osvěžující mátu a sladkou, šťavnatou hrušku. Vůně je plná „ledových“ ovocných tónů. Značka řadí nápoj jako letní aperitiv.

Kolekce Minttu obsahuje nízkoalkoholický koktejl Cool Mint Choco. Síla – 4% obj. Nápoj harmonicky spojuje chuť mléčné čokolády a máty peprné.

Značka nedávno uvedla na trh novou řadu nápojů Twist. Všechno jsou to stejné mátové likéry, ale pouze o síle 16 % obj. a „twisted“ příchutích. Kolekce obsahuje tyto nápoje:

• Žvýkačka. V nápoji se snoubí chuť osvěžující máty a sladké žvýkačky.
• Laqriz. Nápoj chutná jako lékořicová tyčinka s mátovou náplní.
• Polka. Nápoj s chutí klasických mátových bonbónů.
• Karamel. V chuti se snoubí sladký karamel a kyselá máta. Jako lahodný dezert.

Jak a čím pít finský likér Minttu?

Obvykle se likéry před podáváním neochlazují. Minttu je ale úplně jiná záležitost. Láhev je vhodné dát na pár hodin do mrazáku. Nebo nalijte nápoj do předem zmrazených sklenic. Likér se stane viskóznějším a odhalí se v celé své ledové svěžesti.

K podávání likéru můžete použít malé sklenice i vysoké panáky. Vzhledem k vysoké síle klasické máty Minttu je těžké ji pít v čisté formě – je cítit hořkost máty a alkoholu. Častěji se nevychutnává, ale vypije se na jeden doušek. Jiné verze mátového likéru se sníženým stupněm jsou chuťově snazší – „cítíte“ bohatý buket nápoje. Pokud se vám nápoj zdá příliš kyselý a silný, můžete jej zředit sodou.

Tento likér se podává výhradně k lehkému občerstvení – například k ovoci nebo čokoládě.