Kroupy v dětské výživě

Pokrmy z ječmene se dříve připravovaly v různých zemích světa. Nyní, kdy se zdravé stravování stalo trendem a mnozí se ho snaží držet, se kroupy stále častěji připomínají.

Jak jsou kroupy užitečné a v jakých případech je lepší se mu vyhnout?

Co je ječmen

Kroupy jsou hrubozrnné vyrobené z leštěných zrn ječmene. Samotné slovo „perlovka“ souvisí se slovem „perly“ – tak se perly nazývaly za starých časů v Rusku. A není se čemu divit: jednotlivá jádra obilovin jsou natřena příjemnou perleťovou barvou. Po uvaření má cereálie jemnou oříškovou chuť.

Někdy je perličkový ječmen téměř bílý. To znamená, že zrno prošlo mnoha úrovněmi leštění. Tmavá, hnědá barva je špatné znamení; to znamená, že cereálie je zkažená a nedoporučuje se ke konzumaci.

druhy

Existuje několik druhů perličkového ječmene:

• Klasický. Cereálie vyrobené z celých zrn, tradičně zpracované, drobivé. Používá se k přípravě kaší, polévek a různých příloh.
• Holandský. Je to koule z ječných krup. Od klasických kroupic se odlišuje rychlostí přípravy a jemnější texturou hotového výrobku.
• Yachka (ječné krupice). Drcené ječné zrno, ze kterého se připravují jemnozrnné nebo kašovité kaše.

Obiloviny se od sebe neliší, pokud jde o obsah kalorií a další nutriční vlastnosti.

Nutriční fakta

Cereálie je velmi sytá a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Příznivé vlastnosti zajišťuje chemické složení produktu, které obsahuje na 100 gramů:

• 1,16 g tuku;
• 9,91 g proteiny;
• 77,72 g uhlohydrátů;
• 0,8 g cukrů;
• 15,6 g vlákna.

Z vitamínů obsahuje kroupy komplex vitamínů B, dále betakaroten a vitamíny A, E a K. Z minerálních látek je zastoupen nejvíce vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan a selen jsou také přítomny.

Výhody perličkového ječmene

Prospěšné látky obsažené v perličce poskytují tělu následující výhody:

• lysin (aminokyselina) zlepšuje syntézu trávicích enzymů a urychluje regeneraci pokožky a vlasů;
• vitamin A posiluje krevní cévy a kostní tkáň;
• beta-glukan zlepšuje imunitu, bojuje proti obezitě a zabraňuje rozvoji infekčních onemocnění;
• křemík snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• kyselina nikotinová zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• Selen snižuje riziko vzniku nádorů a kardiovaskulárních onemocnění.

Obecné výhody perličkového ječmene

Obiloviny jsou lídrem v obsahu vlákniny. Pravidelná konzumace pomáhá pročistit tělo, odstraňovat toxiny z těla a zlepšit činnost urogenitálního systému. Ječmen zlepšuje funkci střev a má antivirové a protizánětlivé účinky.

Pravidelná konzumace perličkového ječmene pomůže:

• zlepšit činnost žaludku a střev;
• zlepšit celkový vzhled a stav pokožky, vlasů a nehtů;
• zbavit se infekcí, zánětlivých onemocnění kloubů, kardiovaskulárních poruch, ztráty síly a deprese;
• podporovat fungování oběhového systému a posilovat imunitní systém;
• rozvíjet paměť a pozornost, uklidnit nervový systém, zlepšit duševní schopnosti;
• zabránit tvorbě žlučových kamenů;
• snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, vyčistit cévy.

Zdravá ječná kaše díky svému unikátnímu složení a nízkému glykemickému indexu (s vysokou schopností zasytit) pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a zvyšovat hladinu hemoglobinu.

Výhody perličkového ječmene pro ženy

Kroupy jsou vynikajícím antioxidantem a univerzálním kosmetickým přípravkem ve stravě. Pokud si k snídani nebo obědu připravíte kroupy a vyloučíte svačiny ze svého jídelníčku, budete mít dostatek energie na dlouhou dobu a váha se sníží.

Jaké další výhody má kroupy pro ženy? Pokrmy připravené z obilovin pomáhají zbavit se negativních příznaků během menopauzy.

pro muže

Pravidelná konzumace perličkové kaše zvyšuje sílu a vytrvalost a také dodává pocit plnosti na dlouhou dobu.

Prospěšné látky obsažené v krupicích navíc posilují potenci a pomáhají podporovat srdeční činnost.

Pro děti

Minerály a vitamíny obsažené v přípravku mají pozitivní vliv na rozvoj mentálních schopností dítěte.

Výrobek obsahuje velké množství vápníku. Tento prvek je zodpovědný za posílení a růst kostní tkáně, což je zvláště důležité pro tělo dítěte.

V těhotenství

Vláknina obsažená v perličkách působí preventivně a zabraňuje vzniku hemoroidů. Prospěšné mikroelementy přípravku mají pozitivní vliv na vývoj plodu.

S tímto produktem byste se však neměli příliš unést: lékaři doporučují, aby těhotné ženy jedly pokrmy z ječmene maximálně dvakrát až třikrát týdně.

Kojení

Prvky obsažené v perličce zvyšují laktaci a kvalitu mléka a doplňují nutriční nedostatky v těle matky.

V tomto ohledu může být kaše z perličkového ječmene přidána do stravy kojící matky v prvních dnech po porodu.

Škodlivost a kontraindikace perličkového ječmene

Jako každý produkt, i kroupy mohou přinést nejen výhody, ale i škody, protože. obsahuje velké množství lepku. Lidem s alergií nebo intolerancí na obilí se nedoporučuje zařazovat tuto kaši do jídelníčku.

Ječmen zvyšuje tvorbu plynu. Nedoporučuje se lidem, kteří mají tendenci k zácpě nebo gastrointestinálním patologiím, například vysokou kyselostí.

Jak vybrat kroupy

Věnujte pozornost barvě a tvaru zrn: měla by být celá a světlé barvy. Aby vařená kaše nezhořkla, neměla by syrová obilovina mít žádný cizí zápach.

Je vhodné kupovat kroupy, které jsou baleny v kartonových sáčcích. Obiloviny, které jsou delší dobu uchovávány v celofánu, mohou žluknout. Jádra ječmene uvolňují vlhkost, která podporuje množení škodlivých mikroorganismů.

Jak skladovat kroupy

Trvanlivost obilovin přímo závisí na podmínkách skladování. Jádra je nejlepší ihned po zakoupení přesypat do neprůhledné nádoby s těsným víkem.

Pokud výrobek umístíte na tmavé, suché a chladné místo, zachová si své blahodárné vlastnosti po dobu deseti měsíců po otevření původního obalu.

Pearl ječmen dlouho a pevně zakořenila na našich stolech. Kroupy se získávají z ovsa. Z ječmene se získává čištěním zrna od otrub a následným broušením a leštěním. Tato nenáročná obilná plodina se po mnoho staletí pěstuje na Ukrajině, v Rusku, Bělorusku a dalších zemích.

Ječmen dostal své jméno podle podobnosti s perlami (perlami), protože jeho leštěná zrna tolik připomínají perly.

Ve 100 gramech ječmen obsahuje 352 kcal

Vitamíny

Macronutrienty

Stopové prvky

Vitamín A (beta-karoten) – 13 mcg

Vitamín B1 (thiamin) – 0,191 mg

Vitamín B2 (riboflavin) – 0,114 mg

Niacin (vitamín B3 nebo PP) – 4,604 mg

Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0,282 mg

Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,26 mg

Kyselina listová (vitamín B9) 23 mcg

Vitamin E (tokoferol) – 0,02 mg

Vitamín K (fylochinon) – 2,2 mcg

Cholin (vitamín B4) – 37,8 mg

Mangan – 1,322 mg

V obchodech najdete jak běžné kroupy, tak „holandské“ kroupy, které mají kulatá zrna. Vaří se mnohem rychleji než tradiční cereálie. Jemně mleté ​​ječné zrno se nazývá ječmen.

Složení a nutriční vlastnosti perličkového ječmene

100 g cereálií obsahuje:

• Voda – 10,09 g
• Bílkoviny – 9,91 g
• Tuk – 1,16 g
• Sacharidy – 62,12 g
• Vláknina – 15,6 g
• Popel -1,11

Užitečné vlastnosti perličkového ječmene

Kroupy jsou bohaté na cenné aminokyseliny, tuky, mikroprvky, vlákninu a mají velmi cenný soubor mikroprvků. Kroupy jsou díky velkému množství vitamínů nenahraditelným produktem na stole. Vitamin A v cereáliích posiluje nehty, zlepšuje imunitu a zrak; Vitamin B normalizuje činnost nervové soustavy, příznivě působí na růst a sílu vlasů a čistotu pokožky. Vitamin D posiluje pohybový aparát a pomáhá posilovat zuby. Vitamin E udržuje pokožku mladistvou a elastickou.

Pokud budete jíst kroupy alespoň dvakrát týdně, vaše pokožka, vlasy a nehty budou vypadat zdravě a krásně. Cereálie obsahuje hordecin, prvek se silnými protiplísňovými a antibakteriálními vlastnostmi.

Kontraindikace k použití

Kroupy byste neměli nadužívat, pokud máte sklony k zácpě nebo máte nadváhu.

Kroupy v dětské stravě

Kroupy jsou poměrně těžce stravitelné, proto by se neměly objevit v dětském jídelníčku dříve než ve věku dvou let. Je lepší dávat dětem méně ječných krup.

Příprava a konzistence

Před přípravou perlového ječmene se zrna namočí na 10–12 hodin do studené vody. Kroupy je potřeba vařit 50 minut až hodinu a půl v závislosti na kvalitě obiloviny. Plně uvařené kroupy jsou nabobtnalé a měkké.

Kulinářské recepty z kroupy pro děti

Kroupová kaše se zeleninou

Složení:

• Ječmen – 50 g
• Mrkev – 1/2 ks.
• cuketa – 80 g
• Červená paprika – 1/4 ks.
• Cibule – 1/2 kusů
• Sůl podle chuti
• Červená paprika, oliva (na ozdobu)

1. Před vařením kaše z kroupy je třeba ji nejprve namočit přes noc do studené vody. Vodu přes noc slijte, přidejte čerstvou vodu (jednu sklenici) a vařte, dokud nebude hotová – asi jednu hodinu.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, cuketu nakrájenou na tenké proužky a červenou papriku. Podlijeme trochou vody a pod přiklopenou pokličkou dusíme do měkka. Bude to trvat 10–15 minut. Ke konci přidejte sůl.
3. Připravenou zeleninu smícháme s kroupicovou kaší a dáme na talíř ve tvaru kohouta. Z papriky udělejte nohy, hřeben a zobák, z olivy oko.

Masová polévka s kroupy

Složení:

• Hovězí maso – 200 g
• Mrkev – 1-2 ks.
• Cibule – 1-2 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Brambory – 2-3 ks.
• Kroupy – 70-100 g

Příprava:

1. Maso nakrájíme na kostky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte maso a na mírném ohni po dobu 30–40 minut. Zatímco se maso peče, oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi, podlijeme vodou a chvíli podusíme. Rajčata nastrouháme, osolíme a přidáme k zelenině. Vše společně dusíme asi 10 minut.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kroupy opláchněte pod tekoucí vodou.
3. 40 minut poté, co vložíme maso, přidáme do vývaru cereálie a brambory. Chvíli povařte a poté přidejte dresink. Polévku ochutnejte a případně dosolte. Vše společně vařte dalších 20–30 minut.

Kroupová kaše s mlékem

Složení:

• Kroupy – 2 šálky
• Olej – 1 lžička.
• Sůl podle chuti
• Mléko – 2 šálky

Příprava:

Cereálie nasypte do vroucí vody a nechte 5 minut vařit. Poté cereálie vhoďte do síta a nechte vodu odtéct. Do kastrůlku nalijte 3.5 hrnku vody, přidejte lžíci oleje a sůl. Když se voda vaří, přidejte připravené obilniny a vařte do zhoustnutí. Poté nechte kaši 1.5 hodiny vařit. Při podávání zaléváme mlékem.

Do hotové kaše přidejte 1-2 lžíce. lžíce másla a mícháme.

Dobrou chuť!

Přečtěte si další recepty v sekci Dětská výživa

Přečtěte si o tom, kdy zavádět do jídelníčku miminka nové potraviny, o prospěšných vlastnostech těchto potravin a jak zpestřit jídelníček miminka o nové pokrmy v Encyklopedie dětské výživy