Křen – léčivé vlastnosti, použití a receptury

Takzvaný selský křen (vědecký název Armoracia rusticana) v Rusi se používal nejen jako koření, dodávající každému pokrmu ostrost a pikantnost, ale také jako prostředek ke zlepšení zdraví. Léčitelé připravovali „koňský kořen“ pro budoucí použití s ​​vědomím, že neexistuje lepší způsob, jak zbavit pacienta nachlazení, gastrointestinálních onemocnění a dalších nemocí. Už staří Řekové a Římané používali masovou trávu nebo lesní ředkvičku, jak se křenu dříve říkalo, k aktivaci vitality na dlouhých túrách. A námořníci, kteří se připravovali na plavbu, vzali na palubu velké zásoby „selské hořčice“, aby neonemocněli kurdějemi. Dnes se hustý dužnatý kořen s ostrou, štiplavou chutí a silným štiplavým aroma používá ve vaření, kosmetologii, lidovém léčitelství a výrobě léčiv (například sirupy proti kašli, bronchitida atd.).

Složení a vlastnosti

Křen obsahuje celou řadu aktivních složek, éterické oleje (hořčice, allyl atd.), organické, nasycené a nenasycené kyseliny, antioxidanty a také mnoho makro- a mikroprvků.

Minerální	Množství na 100 g
Draslík	569 mg
Fosfor	129 mg
Vápník	119 mg
Sodík	100 mg
Hořčík	36 mg
Železo	2 mg
Měď	0,4 mg

Léčivé vlastnosti listů a kořenů křenu jsou vysvětleny obrovským množstvím vitamínu C, které je v něm obsaženo, několikrát více než v citrusových plodech, ale méně než v šípcích a černém rybízu. Tato masová tráva je bohatá na riboflavin a další vitaminy B, tokoferol (vitamin E), karoten (provitamin A), vitamin PP, thiamin, lysozym, které mohou zničit Kochův bacil a další patogeny. Pálivá kořeněná zelenina obsahuje pryskyřičné látky, alkaloidy, antibakteriální chemické sloučeniny, dále vodu, vlákninu, cukr, škrob, sacharidy atd.

hodnota	Množství na 100 g
Kalorická hodnota	56 kCal
Glykemický index	15
Sacharidy	15 g
Tuky	0,4 g
Proteiny	3,2 g
Voda	77 g
Dietní vlákna	7,3 g
Mono- a disacharidy	4,6 g
Škrob	3,9 g

Právě ostrost křenu naznačuje maximální obsah užitečných látek v něm. Ale bohužel si většina z nich zachová své vlastnosti ne déle než týden po odběru.

Užitné vlastnosti a oblasti použití

Chcete-li získat léčivé suroviny (kaše nebo šťávu) z „lesní ředkvičky“, musíte oddenek projít mlýnkem na maso, aniž byste zanedbávali bezpečnostní opatření. Fytoncidy mohou způsobit podráždění sliznice, proto byste se měli chránit respirátorem nebo obvazem a přes vývod mlýnku na maso můžete dát sáček. Odborníci doporučují použít výslednou hmotu ke stimulaci trávicího systému, při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a při střevní atonii. K tomu 1 polévková lžíce. l kaše nalijte 2 polévkové lžíce. vařící voda. Po infuzi po dobu 1 hodiny musíte vypít 50 ml 3krát denně 10 minut před jídlem.

Křen s citronovou šťávou se používá na zkapalnění a rozklad hlenu, dvakrát denně půl lžičky. Strouhaná kaše s glycerinem a octem se předepisuje k léčbě nachlazení s kašlem, bolestmi v krku, černým kašlem a zánětem pohrudnice. Ke kloktání tonzilitidy, toku, se čistá kořenová šťáva zředí převařenou vodou. Křen má silný diuretický účinek, proto je indikován při patologiích močových cest. Obklady a obklady z čerstvého kořene lékaři předepisují při omrzlinách, onemocněních sedacího nervu, obličejové neuralgii, dně a revmatismu. Křen pomáhá posilovat imunitní systém a paměť, zlepšuje vidění.

Ve vaření

Křen se používá jako chutné, pikantní koření k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům, na jeho základě se připravují omáčky a různé kořeněné směsi pro použití ke rosolu, klobáse, uzeninám, paštice, zeleninovému salátu apod. snížit pikantnost „rolnické hořčice“, můžete smíchat strouhanou hmotu s jablky nebo zakysanou smetanou. Jako silný konzervační prostředek se listy a kořen používají k nakládání a nakládání okurek, rajčat, červené řepy, cukety a zelí.

Existuje vynikající recept na čerstvou adjiku, včetně 2,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 250 g kořene křenu, česnek, feferonka, 1 polévková lžíce. cukr a ocet, sůl. Suroviny umelte na masovém mlýnku, promíchejte a uložte do lednice. Neméně oblíbený recept na křen s řepnou šťávou je na přípravu velmi jednoduchý. Čisté kořeny křenu (0 kg) protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s usazenou řepnou šťávou (3 ml), přidejte cukr, citronovou šťávu a sůl podle chuti. Vložte do sklenice, zakryjte víčkem a uložte do chladničky.

V lidové medicíně

Léčitelé a bylinkáři používají křen při nachlazení a virových onemocněních ve formě tinktur pro vnitřní i vnější použití. Šťáva z kořene zředěná vodou 1:5 se doporučuje ke kloktání při bolestech v krku, angínách a ústech při bolestech zubů. Při zánětu středního ucha se do uší vkape 1x denně 3 kapka neředěné čerstvé šťávy. V lidovém léčitelství se křen používá k léčbě žaludečních potíží, nedostatku chuti k jídlu a dokonce i k odstranění červů.

Léčitelé používají „koňský kořen“ k léčbě vodnatelnosti, radikulitidy, revmatismu a neuralgie. Křen má příznivý vliv na mužské tělo, má schopnost zmírnit sexuální impotenci. Pro zlepšení reprodukční funkce je mužům předepsána léčivá infuze křenu s medem, která stimuluje produkci testosteronu. K tomu je třeba zalít 0,5 kořene křenu teplou vodou (1,5 l), nechat týden v temnu a přidat 0,5 kg medu a šťávu ze 3 citronů. Nechte další týden, sceďte a konzumujte 1 polévkovou lžíci. l. ráno a večer. Pravidelné užívání nálevu pomůže ženám regulovat menstruační cyklus.

V kosmetologii

Křen je nazýván kořenem krásy. Masky z něj vyrobené mají antiseptické vlastnosti, obnovují a čistí pokožku. Křenová kaše se přidává do masek pro

• stimulace krevního oběhu;

• zbavit se pigmentace;

• snížení ohnisek zánětu;

• revitalizace matné pleti atd.

Pro zdravý vzhled pokožky obličeje můžete smíchat 1 lžičku křenu a 1 polévkovou lžíci. lžíci jablka (pro problémovou pleť můžete nahradit citronovou šťávou). Aplikujte směs po dobu 15 minut, vyhněte se oblasti kolem očí, a opláchněte teplou vodou. Na pihy a pigmentaci můžete pokožku otřít vodným nálevem „ředkvičky“. Nedoporučuje se používat kosmetiku s obsahem křenu pro citlivou a velmi suchou pokožku.

Pro ztrátu hmotnosti

Kořen lze užívat při hubnutí, vnitřně i zevně. Pro přípravu zdravé tinktury je třeba zalít 200 g nastrouhaného křenu 1 litrem vroucí vody a nechat den na tmavém místě. Sceďte, přidejte 100 g medu, užívejte 1/3 šálku 10 minut před jídlem po dobu 4 týdnů. Můžete si připravit domácí koktejl na spalování tuků, včetně 120 g křenu, šťáva ze 4 citronů, 3 lžičky. med, 2 lžičky. skořice, 1 polévková lžíce. l. Zrzavý Po rozemletí a smíchání ingrediencí aplikujte směs 100 ml 2x denně před tréninkem nebo jídlem po dobu 3 týdnů. Udělejte si přestávku po dobu 7 dnů a opakujte kurz. Velkým přínosem při hubnutí bude zálivka z křenu, medu a citronové šťávy, kterou je vhodné kořenit zeleninové a ovocné saláty s dýní, pomerančem, grapefruitem apod.

Kořen může také ovlivnit spalování tuků při vnější aplikaci, pokud:

• Obalování pomocí směsi dušených ovesných vloček, strouhaného křenu a zakysané smetany;

• Anticelulitidní masáž speciálním olejem z křenu, olivového oleje, rozmarýnu, suché chaluhy. Směs nechte 2 týdny, vymačkejte.

Výsledky hubnutí budou patrné během 2-4 týdnů, pokud budete dodržovat správnou stravu a fyzickou aktivitu.

Během těhotenství a kojení

Těhotné a kojící matky by měly být opatrné při konzumaci potravin obsahujících křen. Přestože je strouhaný kořen obsahující hořčičný olej nejbezpečnějším prostředkem k léčbě nachlazení, může ženě během těhotenství ublížit. Rostlina obsahuje kyselinu erukovou, kterou tělo těžko vstřebává a vytváří zátěž pro gastrointestinální trakt a játra. Spotřeba horkého koření způsobuje žízeň, která je plná otoků a hromadění přebytečné tekutiny v těle nastávající matky.

Během laktace se nedoporučuje používat křen, protože mění chuť mléka a dítě může odmítat kojení. Kvůli špatnému trávení se u dítěte může objevit kolika, zažívací potíže, průjem nebo alergie. Pro kojící matku je lepší vyzkoušet pálivé omáčky poprvé šest měsíců po porodu a sledovat stav dítěte. Dětem lze podávat koření z křenu v malých dávkách od 7 do 8 let, aby nedráždily citlivou sliznici trávicího traktu.

Kontraindikace a možné poškození

Křen by se měl konzumovat pouze v mírných dávkách, jinak může dojít ke zvýšení krevního tlaku. Koření je kontraindikováno pro:

• Vředy, kolitida, gastritida, zánět žaludku a střevního traktu;

• Jaterní dysfunkce;

• Selhání ledvin a onemocnění ledvin;

• Nadměrná produkce kyseliny chlorovodíkové;

• Alergie na kořeněná jídla;

• Jakékoli zánětlivé procesy v akutním stadiu.

Pokud se čistý esenciální olej dostane do kontaktu s pokožkou, může dojít k mírnému zarudnutí (hyperémii), které samo odezní. Pokud plánujete užívat přípravky z křenu, měli byste se poradit se svým lékařem. Je přísně zakázáno zvyšovat dávkování, protože allylový olej, který je součástí rostliny, je jedním z nejsilnějších jedů.

Jak sbírat a připravovat

Pro sklizeň křenu se nejlépe hodí starší kořeny staré asi 2-3 roky. Sklizeň se obvykle provádí v listopadu, kdy kořenový systém nabral sílu k přezimování. Křen však můžete sklízet v srpnu až září a dokonce i na jaře. Nasbírané kořeny se neomývají, třídí se a uchovávají v temnu a chladu, zasypané vrstvou písku nebo rašeliny. V této podobě si uchovávají svěžest a blahodárné vlastnosti po dobu až 5-6 měsíců.

Drobné kořínky můžeme umýt, nakrájet, sušit v troubě a na mlýnku na kávu rozemlít na mouku, která se používá k výrobě omáček, polévek apod. Mouku skladujeme v pečlivě uzavřených skleněných dózách. List křenu lze sklízet od jara až do mrazu. Při sběru si musíte pamatovat na zvláštnost rostliny – spící pupeny, které se nacházejí na kořeni. Takové kousky kořenů je třeba ponechat, aby na jaře mohla vyrůst nová rostlina. Křen může růst a množit se na jednom místě až 5-8 let i déle. To vám umožní vyzkoušet spoustu kulinářských, terapeutických, preventivních a kosmetických receptů bez újmy na zdraví!

Na Ukrajině jsou pokrmy s přídavkem křenu již dlouho respektovány a milovány. Tato kořenová zelenina je nejen skvělým slaným kořením do salátů či jiných pokrmů, ale také potenciálním bylinným doplňkem s léčivými vlastnostmi.

Křen obsahuje vitamíny, živiny a prospěšné vlastnosti. Hlavní věcí je nekonzumovat ji v nadměrném množství a pamatovat si vlastnosti svého vlastního zdraví.

Křen obsahuje několik živin, jako jsou vitamíny C a B1, železo, vápník, hořčík a draslík.

Kořenová zelenina se také objevila v tradiční medicíně jako antibakteriální prostředek. S rostoucí odolností vůči antibiotikům vědci hledají nové způsoby, jak reagovat na potenciální dopad bakterií na lidský organismus. Z tohoto důvodu začali studovat složky křenu.

Křen má antibakteriální vlastnosti / Foto: orestligetka.ukr.net /depositphotos

Sinigrin, obsažený v křenu, chrání tělo před E. coli. K poskytnutí údajů je však zapotřebí více klinických studií. Infekce močových cest jsou běžné infekce, které postihují lidi všech věkových kategorií a pohlaví. Léčba tohoto onemocnění je důležitá pro jeho rozšířenou prevalenci. Vědci naznačují, že užívání bylinného doplňku vyrobeného z křenu může pomoci v boji proti této nemoci. Je ale také potřeba další výzkum.

Nadměrná konzumace křenu může způsobit žaludeční nevolnost / Foto: urfingus/depositphotos

Jaký je nejlepší způsob, jak přidat křen do svého jídelníčku?

Kořen křenu lze jíst čerstvý, nakládaný nebo strouhaný. Je to oblíbené koření, které pokrmům dodává pikantní, pikantní chuť. Zde je návod, jak jej správně používat:

Bruschetta se sleděm a červenou řepou: Recept na ukrajinský sendvič

Ukrajinský styl je o vkusu a praktičnosti. A tato bruschetta bude nejen odrážet tohoto ducha, ale díky své sytosti vás také nabije energií na několik hodin.

Růžová sváteční a červená řepa: Recept na těstoviny na krásnou večeři

Těstoviny s omáčkou ricotta z červené řepy ozdobí každý stůl a budou nádherným romantickým jídlem na Vánoce nebo na rande.

Recept na aspik na zimní dovolenou: s křenem a okurkami

Jedná se o báječnou variaci tradičního ukrajinského jídla, která dodává obvyklému receptu pikantní a svěží šmrnc. Křen zde dodává punc, zatímco okurky (malé nakládané okurky) dodávají jemnou kyselost a křupavou texturu.

Dort z červené řepy se sýrem: recept na jasný a zdravý koláč na svátky i jako dárek

Proměňte oběd v luxusní událost s tímto koláčem z červené řepy a kozího sýra. Budete potěšeni a vaši hosté to s potěšením vyzkouší.

Ukrajinská Shpundra: Recept vepřového masa s červenou řepou a nádechem autenticity

Shpundra, nebo také nazývaná shpundry, je typické ukrajinské jídlo, které se tradičně připravuje z vepřového masa a řepy. Tato poněkud neobvyklá kombinace má potenciál stát se oblíbenou jak na dovolenou, tak na každý den.

Tsvikli z červené řepy – nejen na želé

Tento doplněk k pokrmům na svátečním stole rozhodně zvýrazní chuť a dodá pikantnost.

<b>Může být křen zdraví škodlivý?</b>

Klinické studie léčivých vlastností křenu byly provedeny relativně nedávno. Většina z nich byla provedena na zvířatech, nikoli na lidech. O možných vedlejších účincích křenu jako doplňku stravy není dostatek informací. Jako jídlo je křen často pikantní nebo pálivý. Pokud je příliš pikantní, může podráždit ústa a hrdlo. Křen může při loupání, krájení nebo strouhání způsobit podráždění očí. Na křen hrozí alergická reakce. Zejména výskyt anafylaktického šoku – závažné alergické reakce, která může být život ohrožující. Pokud zaznamenáte při konzumaci křenu nějaké změny ve vašem stavu, poraďte se se svým lékařem.

Při mletí křenu hrozí podráždění očí / Foto: jirkaejc/depositphotos

Zatímco křen je obecně bezpečný k jídlu, existují určité důvody, proč jej jíst opatrně. Křen by neměli konzumovat lidé s onemocněním štítné žlázy, žaludečními vředy, zánětem žaludku nebo ledvin. Pokud máte některý z těchto stavů, poraďte se se svým lékařem o osobním použití kořenové zeleniny.

Nedoporučuje se jíst příliš mnoho křenu. To může způsobit pocení, žaludeční nevolnost, slabost a dezorientaci. Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

• Svačina pro imunitu Jak uvařit domácí křen
• Živin je 40x více. Šest důvodů, proč jíst microgreens častěji a proč byste měli být při jejich konzumaci opatrní

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.