Kdy sbírat šípky a jaké jsou výhody bobulí

Tento keř roste po celém Rusku, takže se zásobte vitamíny na celý rok a my vám řekneme, jak to udělat správně.

Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu

Všichni z dětství víme, že šípky jsou velmi užitečné. Jedná se o přírodní „multivitamin“, jehož léčivé vlastnosti jsou známy již od 15. století. Ne nadarmo se plody šípku nebo sirup prodávají ve všech lékárnách a doporučují se jako profylaktikum v období šíření nachlazení. Šípky je ale potřeba také správně sbírat, sušit a vařit, protože to určuje, kolik vitamínů v něm zůstane zachováno.

Kdy šípky sbírat?

Období sběru plodů do značné míry závisí na oblasti a odrůdě šípků, obecně však od srpna do října do prvních mrazíků.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Pro moskevskou oblast je optimální doba sběru od poloviny září.
• V Leningradské oblasti – od konce září.
• Na jihu – konec srpna, začátek září.

Čím později bobule nasbíráte, tím vyšší množství cukru a méně vitamínu C mají šípky.

Než začnete sbírat, nezapomeňte si vzít silné rukavice a dlouhé rukávy: šípky jsou velmi trnité. Že jsou šípky zralé, poznáte podle vyčnívajících kališních lístků. Samotné plody by měly být na dotek pevné, oranžové nebo červené barvy. Je lepší je sbírat se zbytky kalichu a stopek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak sušit šípky?

Pomalé sušení

Budete muset trochu pohrát s čerstvě natrhanými bobulemi. Protřiďte je a vyhoďte všechny nemocné nebo vysušené plody. Není potřeba omývat, stonky také odstraňte, po usušení se snáze oddělují.

Čím rychleji bobule usušíte, tím více vitamínů v nich zůstane, proto si předehřejte troubu na 40°C, šípky položte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby asi na 1 hodinu. Poté zvyšte teplotu trouby na 60 °C a nyní buďte trpěliví, budete muset sušit dalších 8 hodin. Zapněte konvekční režim, abyste zajistili stálou cirkulaci vzduchu a odvod vlhkosti. Pokud takový režim neexistuje, pravidelně otevírejte dvířka trouby a míchejte bobule na plechu. Je důležité, aby šípky nevyschly, jinak všechny prospěšné vlastnosti zmizí a bobule se rozpadnou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Po vysušení budete muset odstranit sepaly, abyste to udělali, bobule musí být jemně třeny v rukou.

Rychlejší sušení

Druhá možnost sušení: předehřejte troubu na 100 °C, šípky podržte 5–10 minut a poté snižte na 70–75 °C.

Vhodné je také sušit šípky v horkovzdušné troubě nebo elektrické sušičce.

Dají se šípky zmrazit?

Ano, zmrazení je další způsob skladování ovoce. Léčivé vlastnosti jsou zachovány a metoda zmrazení zabere mnohem méně času. Před zmrazením je potřeba bobule umýt ve vodě, nechat oschnout, vložit do plastové nádoby a jednoduše vložit do mrazáku. Bobule lze skladovat zmrazené asi rok.

Jak správně skladovat šípky?

I když jste šípek nesbírali nebo nesušili sami, ale jednoduše ho koupili na nejbližším trhu, je důležité jej déle uchovat. Bobule byste neměli skladovat v pytlích, pouze pokud produkt zmrazujete. Šípky je lepší nasypat do krabice či kartonu nebo vzít papírový či látkový sáček a nechat 2-3 dny při pokojové teplotě, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté je třeba ovoce nalít do skleněných nádob (nejlépe tmavé barvy), ale neuzavírejte je pevně víkem, ale obvazte je kusem látky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Šípky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, mimo dosah slunečního záření, mimo topné spotřebiče nebo varné desky. Pokud uděláte vše správně, bobule mohou být použity až tři roky. Obsah kalorií v sušených šípcích je 110 kcal na 100 gramů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak vařit šípky v termosce?

Termoska je nejjednodušší a nejznámější způsob přípravy zdravého nápoje. Plody lze vařit čerstvé i sušené.

První věc, kterou musíte udělat, je umýt sušené šípky. Poté nasypte hrst bobulí do termosky a zalijte vroucí vodou v poměru 1:10 (deset dílů vody a jeden díl šípků). Nápoj je potřeba louhovat alespoň 4 hodiny, ale je lepší nechat přes noc. Pokud šípek uvaříte celý, dá nápoji méně vitamínů. Před vařením celé plody je proto mírně rozmačkejte nebo propíchněte jehlou, vývar bude chutnější a aromatičtější a v nápoji bude více vitamínů.

Před vařením čerstvých šípků je třeba bobule nakrájet a odstranit žmolky, které velmi dráždí krk a žaludek. Šípkový vývar je lepší přelít přes gázu nebo jemné sítko, aby se žmolky nedostaly do hrníčku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro budoucí použití je lepší šípky nevařit, protože v něm zůstane méně vitamínů. Pokuste se připravit množství nápoje, které můžete během dne vypít. Pokud zbyde šípkový nálev, můžete ho nalít do formiček na led a zamrazit. Výsledkem je vynikající kosmetický přípravek, který tonizuje pokožku.

Je možné uvařit šípky dvakrát?

Pokud potřebujete užitečný produkt speciálně pro udržení zdraví, nemůžete ho vařit několikrát. Ale zbylé šípky lze přidat do čaje jen pro chuť a vůni.

Jak správně sbírat a vařit šípky: video

Zahradník Oleg Churilov ukazuje rozdíl mezi ozdobnými šípky a jedlými a užitečnými a učí, jak šípky správně sbírat: bobule by se neměly trhat, ale lámat, abyste si nepoškrábali ruce a rychle sbírali šípky. Podle Olega lze 10litrový kbelík sestavit za 2-2,5 hodiny. Se 4-5 hodinami úsilí si tak můžete zajistit sedm vitamínů na celou zimu. Podrobný návod na sběr, sušení a vaření šípků je ve videu.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Máte zájem o zdravé a bezplatné doplňky výživy? Víte, kde najít plané rostliny, ale těžko určujete, kdy šípky sbírat? Tady je tip pro vás!

Šípky jsou podzimní pochoutkou, kterou má pichlavá divoká Rosa rugosa v zásobě pro zvířata, jako jsou ptáci, veverky, medvědi a zajíci, i když hlavním účelem tohoto krásně kvetoucího keře je samozřejmě rozmnožování. To je důvod, proč tyto nápadné jasně červené bobule chutnají sladce, jako kříženec kyselého jablka a švestky, aby se daly jíst a přirozeně šířit. Zahrnuta je však také ochrana proti přejídání – „chlupy“ uvnitř bobulí. Od pradávna lidé také sklízeli aromatický šípek pro bylinné čaje, doplňky stravy a kulinářské využití. Na rozdíl od zvířat můžeme ovoce nakrájet a oloupat, zpracování závisí na způsobu použití bobulí.

Výhody šípků jsou založeny na vysokém obsahu přírodních antioxidantů a vitamínů, včetně vitamínů C, E, B, F, karotenoidů, flavonoidů a polyfenolů. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že šípky jsou v koncentracích antioxidantů lepší než pěstované zahradní oblíbené aronie a černý rybíz. V závislosti na podmínkách pěstování mohou šípky obsahovat až 40x více vitamínu C než pomeranče a to vše zdarma!

Z lékařského hlediska hrají šípky roli při snižování zánětu a oxidačního stresu. Oxidační stres je spojen se stavy, jako je cukrovka, rakovina, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.

Šípky dělají zázraky pro posílení imunitního systému a zlepšení stavu pokožky. Při místní aplikaci šípkový olej obnovuje vlhkost pokožky, snižuje hyperpigmentaci, zarudnutí a pomáhá v boji proti ekzémům a akné.

Šípky obsahují retinoidy (kyselina trans-retinová), které stimulují tvorbu nových kožních buněk a zabraňují ucpávání pórů. Vitamin F (nebo kyselina linolová) pomáhá zmírnit zánět kůže způsobený dermatitidou. Jedním slovem jsou to bobule pro zářivou pleť.

Šípky se vyvíjejí od léta do začátku podzimu, obvykle dozrávají na podzim před příchodem zimy. Když ovoce dozraje, ztmavne a změní barvu ze světle oranžové nebo růžové na sytější červenou nebo červenooranžovou. Některé odrůdy mohou dokonce zfialovět.

Kdy šípky sbírat? Nejvhodnější doba je po prvních mírných mrazících, ale před příchodem silných mrazů.

Šípky sklízejte, když jsou bobule plně zralé, ale stále pevné. Je v pořádku, pokud jsou na dotek mírně měkké, ale nejsou vrásčité nebo zploštělé mezi prsty.

Vyhněte se sklizni ovoce z rostlin, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi během vegetačního období, to znamená, že šípky by se neměly sklízet.

Jak oloupat šípky

Noste silné rukavice, abyste je nepropíchli trny, a stříhejte bobule ostrými nůžkami těsně nad vrcholem bobule.

Pro jedlé nebo kulinářské účely (jako je výroba šípkového želé nebo sirupu) budete muset odstranit dráždivá semena a chloupky, které se nacházejí uvnitř. Vezměte prosím na vědomí, že některé recepty nevyžadují tak zdlouhavý postup, pouze pasírování bobulí, takže si zkontrolujte recept, který si vyberete.

Jak šípky zpracovat? Omyjte, odstřihněte konce květů a stonků, bobule překrojte napůl a oškrábejte nadýchané chloupky zaoblenou špičkou nože na máslo. Opláchněte vodou v cedníku, abyste odstranili zbývající vlasy.

Jak sušit šípky

Sušení šípků je vynikající variantou pro jejich uchování.

Sušené šípky lze využít mnoha způsoby a vydrží velmi dlouho – přes rok! Také, pokud budete vyrábět domácí šípkový olej, je nejlepší jej nejprve vysušit, protože vlhkost v čerstvých šípcích může produkt zkazit. Bobule se suší celé nebo nakrájí na poloviny, jak chcete. Hlavní je nezapomenout, že suché šípky ve sklenici protřepete a poté propasírujete přes jemné síto, abyste odstranili většinu zbývajících chloupků, i když semínka většinou zůstávají na svém místě.

Vzhledem k tomu, že šípky se sbírají na podzim, ale počasí již neumožňuje pasivní sušení vzduchem pod přístřeškem, jako v létě v suchých teplých podmínkách. Vlhkost a déšť způsobí, že plody spíše plesniví než usychají. Zbývají dvě možnosti.

1. V troubě. Ovoce položte v jedné vrstvě na široký, mělký plech. Sušte několik hodin při nejnižší teplotě, dokud nejsou úplně suché a křehké.

2. Sušička potravin tento úkol velmi usnadňuje. Proces „nízkého a pomalého“ sušení zachovává maximum léčivých látek, ale eliminuje riziko plísní při sušení na vzduchu. Ovoce položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a sušte je na nízké úrovni, dokud úplně nevyschnou. Sušení trvá asi 24 hodin při teplotě asi 38 stupňů Celsia.

Usušené šípky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě s víčkem, například ve skleněné dóze.

2013 — 2025 © ICC

„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex“