Kategorie kuřecích vajec: Jaké jsou rozdíly a které jsou lepší

Vejce jsou proslulá svými benefity – obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus. Z tohoto důvodu má každá regionální kuchyně určitě alespoň jeden pokrm na bázi vajec: izraelská shakshuka, skotská vejce, francouzská sázená vejce, čínská čajová vejce atd. Všichni pravidelně kupujeme a jíme vejce, ale málokdy věnujeme pozornost jejich velikosti, barvě a označení. Ale oni jsou tak odlišní! Pojďme zjistit, jak se liší kategorie slepičích vajec.

Kategorie slepičích vajec podle GOST

Při nákupu dalšího tuctu je těžké si nevšimnout, že každé vejce je označené. Nejde jen o interní tovární označení, ale o standardizované informace o typu produktu. Symboly a charakteristiky kategorií vajec jsou upraveny GOST 31654-2012. Obecně přijímaná klasifikace slepičích vajec v Rusku zahrnuje jejich označení čerstvostí a velikostí.

Do termínu

• D – dietní, s datem prodeje do 7 dnů
• C – jídelny, s prodejní dobou do 25 dnů

Ve složení dietních a konzumních vajec není rozdíl. Dietní jsou prostě čerstvější a určené k rychlé realizaci. Po 7 dnech se z dietního vejce stane vejce konzumní.

Podle velikosti

Za písmenem C nebo D v označení je další symbol, který nám říká, do jaké velikosti bylo vejce při třídění klasifikováno:

Dietní vejce se totiž na pulty obchodů dostanou jen zřídka. Nejznámější označení pro slepičí vejce vypadá takto: CB, C0, C1 nebo C2.

Tabulka: hmotnost slepičích vajec podle kategorie

Která kategorie vajec je lepší?

Rozdíly mezi vejci kategorií CB, C0, C1 a C2 jsou pouze ve váze. Pokud je výrobek kvalitní, bude stejně chutný a zdravý v jakékoli velikosti.

☝ Zajímavý fakt. Recepty jsou výchozí pro vejce první kategorie. Pokud tedy budete připravovat složité pečivo, u kterého jsou důležité přesné proporce, vezměte vejce kategorie C1.

Bílá nebo hnědá: jaký je rozdíl?

Barva vajec je dědičná vlastnost. Slepice s hnědým peřím snášejí hnědá vejce a slepice s bílým peřím snášejí vejce bílá. To je celé tajemství. Barva skořápky nijak neovlivňuje složení a prospěšné vlastnosti.

Diverzifikovat vaše menu s internetovým obchodem “Nashenka”

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Sortiment vajec v internetovém obchodě Drůbežárny Severnaya

Drůbeží farma Severnaja neprodukuje slepičí vejce. V našem internetovém obchodě však můžete zakoupit vejce od našeho partnera – Drůbežárny Roskar.

K této spolupráci jsme přistoupili pro vaše pohodlí: abyste měli vždy čerstvá vejce na dosah ruky, stejně jako čerstvé kuřecí maso.

Náš katalog zahrnuje bílá a hnědá vejce kategorií C0 a C1, stejně jako speciální druhy slepičích vajec: „Polziki“ se zvýšeným obsahem jódu a „Extra“ s jasným žloutkem bohatým na karotenoidy. Možnosti balení jsou různé a závisí na typu produktu.

Objednejte si kuře a vejce s doručením po celém Petrohradu a Leningradské oblasti bez omezení minimálního množství objednávky.

Vaši první objednávku doručíme zdarma!

Smažená vejce, míchaná vejce, natvrdo, v sáčku, naměkko, vaječný koňak, pusinky, nespočet salátů. Slepičí vejce v různých podobách jsou nedílnou součástí každodenní stravy. Než je ale uvaříte a sníte, musíte je vybrat. Řekneme vám, jak to udělat.

V tomto článku:

1. Jaké jsou kategorie?
2. Jak vybrat nejlepší vejce
3. Jak zkontrolovat čerstvost
4. Jak uložit

Regály v obchodech se plní nádobami od vajec – a na každé je nejen datum balení, ale i další čísla a písmena. Všechny určují kategorii vajec, a tedy i jejich cenu.

Jaké jsou kategorie?

O kategorii rozhodují dva faktory: čerstvost vejce a jeho hmotnost.

Písmena a čísla

Pokud narazíte na vejce, která mají na sobě červené písmeno „D“, vezměte je bez váhání: jsou nejčerstvější. Písmeno znamená „dietní“.

Prodejní doba takových vajec je sedm dní, měla by být na pultě ihned poté, co je kuře snese. Předpokládá se, že nejchutnější a nejzdravější vejce je vejce snesené před třemi nebo čtyřmi dny. V tuto chvíli obsahuje maximální množství užitečných látek.

Je pravda, že dietní vejce je možné najít pouze v malých městech, kde obchody dostávají produkty z místních farem. Pokud žijete ve velkém městě, každé vejce, které se k vám dostane, se změní z dietního na stůl – označeno modrým písmenem „C“.

Kategorie konzumních vajec je rozdělena do několika typů podle hmotnosti.

Kombinace „C3“ označuje malá vejce, jejichž hmotnost se pohybuje od 35 do 44,9 g.

„C2“ – vejce od 45 do 54,9 g;

Vejce “C1” váží od 55 do 64,9 g;

„CO“ – zde se nepoužívá číslo nula, ale písmeno „O“, „vybrané“. Taková vejce váží od 65 do 74,9 g;

A konečně „SV“ je nejvyšší kategorie, která zahrnuje vejce o hmotnosti více než 75 g. Stojí za zmínku, že se také zřídka nacházejí na regálech.

Hlavním rozdílem mezi C1, CO a jinými kategoriemi vajec je tedy jejich hmotnost.

Dodatečné značení

Někdy jsou vejce kromě kategorie označena jako „eko“ nebo „obohacená“.

Obohacená vejce mají mít vyšší obsah živin, jako jsou karotenoidy, selen a omega-3 mastné kyseliny. Měly by být zdravější. Pro zvýšení jejich obsahu se krmivo pro kuřata míchá s výživovými doplňky.

Mějte však na paměti, že zda vejce skutečně všechny tyto látky obsahuje, můžete ověřit pouze pomocí laboratorních testů.

Nápis „eco“ nebo podobný („organic“, „bio“) znamená, že kuřata byla krmena přirozenou potravou a chována ve volném výběhu. Nyní však v Rusku pro tento aspekt neexistuje žádný certifikační postup, takže je obtížné ověřit pravost známky. Pokud máte obavy o péči a výživu kuřat, je lepší kupovat vejce na farmářských trzích.

Jak vybrat nejlepší vejce

Takže jsme přišli na to, co čísla a písmena na obalech znamenají. Další otázkou je, jak vybrat ta nejlepší vejce.

Po kategorii

Existují různé názory na velikost a kvalitu vajec. Existuje například mýtus, že velká vejce obsahují méně živin, protože je snášejí staré slepice. Velikost opravdu souvisí s věkem slepic – čím jsou starší, tím jsou vejce těžší. Ale obsah živin ve vejci závisí na složení krmiva a je stejný pro všechny dospělé ptáky na drůbežích farmách.

Pevnost skořápky větších vajec je ale skutečně o něco nižší. Pokud tedy potřebujete, aby vejce byla pevná – například aby při vaření nepraskala – jsou lepší kategorie C1 a C2. V ostatních případech se od nich CO nijak neliší.

Pokud používáte vejce pro recept, ve kterém je důležitý poměr surovin, mějte na paměti, že mezi vejci různých kategorií je poměrně znatelný rozdíl. Pět vajec kategorie C3 váží 175 g a pět CO – 325 g Aby se recept nezkazil, vybírejte ta, která jsou velikostně vhodná, případně upravte jejich množství v pokrmu.

Ve vzhledu

Obchody prodávají bílá a nahnědlá smetanová vejce. Existuje legenda, že hnědé obsahují jód. Není tomu tak: barva skořápky závisí pouze na plemeni slepice: světlá snášejí bílá vejce a červená, pestrá a černá snášejí hnědá vejce. Mají stejné složení, ale hnědá skořápka je trochu pevnější.

Při nákupu tedy věnujte pozornost především ne barvě, ale stavu výrobku. Neváhejte otevřít nádobu a zkontrolujte, zda jsou všechny skořápky neporušené: pokud jsou praskliny, vejce se již mohlo zkazit. Pokud jsou na skořápce stopy trusu, neberte takový přípravek: můžete se setkat se salmonelou.

Jak zkontrolovat čerstvost

I když jsou vejce čistá a celá, mohou být zkažená. Jedno zkažené vejce nenávratně zkazí celý pokrm, takže takovou nepříjemnost řešit nechcete.

V obchodě

Existuje GOST, podle kterého mohou být dietní vejce skladována až 7 dní před prodejem. Skladovací teplota by měla být od 0 do 20 °C. Doba použitelnosti jídelen je od 8 do 25 dnů.

Ve velkých supermarketech někdy najdete ovoskop – kulaté zařízení s otvory. Na drůbežích farmách se používá ke zjištění, v jaké fázi vývoje se embryo nachází, a v prodejně umožňuje zajistit čerstvost produktu.

Princip fungování je jednoduchý – vajíčko je osvětleno jasným světlem. Čerstvá vejce budou světlá, stará a nekvalitní vejce tmavá. Současně se stanou viditelné mikrotrhliny, které nelze vidět pouhým okem.

Pokud na farmě chováte kuřata nebo hodně vaříte z vajec, bude se vám ovoskop hodit doma. A můžete si ho koupit přes Halvu – například v partnerském obchodě Yandex.Market.

Halva – jedna karta na všechno
Bezúročné splátky, cashback, zisková prasátka s měsíčním úrokem ze zůstatku!

Pokud nemáte po ruce žádný přístroj, můžete vejce jednoduše vzít do ruky: zkažené bude znatelně lehčí než čerstvé. A samozřejmě se podívejte na datum balení – a zároveň věnujte pozornost výrobci. Pokud se jedná o drůbežárnu z vašeho regionu, je větší šance, že se vejce na pult dostala rychle.

Дома

Vejce lze v lednici skladovat dlouhou dobu. Čím déle jsou však skladována, tím vyšší je riziko, že se hned při přípravě ranní míchané vajec setkáte se zkaženým produktem. Proto je před rozbitím na pánvi ještě jednou zkontrolujte. Syrová vejce ponořte do studené vody. Čerstvé vejce zůstane na dně a bude ležet vodorovně. Vejce průměrné čerstvosti bude stát vzpřímeně, ale neodlepí se ode dna. Pokud vejce vyplave na hladinu, nemusíte ho ani rozbíjet: je zkažené.

Jak uložit

Vejce se nejlépe skladují při teplotách mezi -7 °C a 13 °C. V chladničce vydrží 3 měsíce, aniž by se zkazila. Je však lepší koupit co nejčerstvější produkt a spotřebovat ho do měsíce. Ujistěte se, že vejce nejsou v chladničce skladována vedle silně páchnoucích produktů, syrového masa nebo ryb. Skořápka dobře absorbuje pachy a přenáší je do obsahu, takže produkt může získat nežádoucí chuť. Před konzumací nezaškodí vejce omýt teplou vodou a mýdlem: bakterie mohou na skořápce zůstat, i když vypadá čistě. Nyní víte, co znamenají písmena a číslice na krabičkách od vajec – a můžete si vybrat produkt, který nejlépe vyhovuje vašemu jídelníčku. Nejdůležitější je, aby byl čerstvý.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva

Zjistěte si o nových článcích Nejrelevantnější a nejzajímavější články vám budou zasílány na váš e-mail Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a přijímám Pravidla pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.