Kategorie alkoholických nápojů

Vodka s chráněným označením původu – vodka, což je bezbarvý vodně-alkoholový roztok o síle 37,5 až 56 procent, s jemnou chutí vlastní vodce, získaný smícháním rektifikovaného etylalkoholu z obilných surovin se speciálně připravenou (upravenou) vodou, následovaným zpracováním tohoto vodně-alkoholového roztoku aktivním uhlím, se zpracováním sušeným odstředěným mlékem nebo bez něj, a následnou filtrací pro úplné čištění přes křemenný písek se stanoveným granulometrickým složením.

Různé aromatické složky jsou povoleny v malém množství, jako jsou ve vodě rozpustné sacharidy, med, organické potravinářské kyseliny, soli nebo regulátory kyselosti, nálevy rostlinných materiálů na bázi alkoholu v množství nejvýše 0,2 procenta objemu třídění, aromatické lihoviny, zesilovače chuti a vůně, bonifikátory, přírodní aromata s jemnou chutí vlastní vodce a charakteristickým aroma vodky, které mají vlastnosti určené tradičními výrobními technologiemi a (nebo) lidskými faktory charakteristickými pro daný zeměpisný objekt;

Speciální vodka — vodka o obsahu alkoholu 37,5 až 45 procent s výrazně specifickým aroma a jemnou chutí, získaná přidáním potravinářských složek a (nebo) aromatických lihovin, jiných aromatických složek, vyrobená smícháním rektifikovaného etylalkoholu z obilných surovin se speciálně připravenou (upravenou) vodou, následovaným zpracováním tohoto vodno-alkoholového roztoku aktivním uhlím a následnou filtrací pro úplné čištění přes křemenný písek se stanoveným granulometrickým složením,

Alkoholické výrobky — alkoholické nápoje o obsahu alkoholu nejméně 7 a nejvýše 60 procent a s obsahem cukru nejvýše 600 g na litr, které jsou směsí rektifikovaného ethanolu, korigované vody, různých alkoholizovaných šťáv, ovocných nápojů, nálevů a aromatických lihovin získaných zpracováním ovoce, bobulovin a aromatických rostlinných surovin s přídavkem cukrového sirupu, esenciálních olejů, vinného vína, brandy, kyseliny citronové a dalších potravinářských složek, připravené smícháním s následným zráním nebo bez zrání a filtrace směsi. Je povolena přítomnost jednotlivých částí rostlin, ovoce a bobulovin v lahvích s výrobky, jak je stanoveno v receptuře. Při výrobě likérů a vodkových nápojů je použití rektifikovaného ethanolu z hlavní frakce ethanolu zakázáno;

Aperitiv — likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 12 a nejvýše 35 procent s obsahem cukru nejméně 50 a nejvýše 180 g na litr, vyrobený s použitím potravinářských složek, které mu dodávají mírně hořkou chuť;

Koktejl — likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 20 a nejvýše 40 procent s obsahem cukru nejvýše 240 g na litr, vyrobený s přídavkem potravinářských složek;

Balzám — likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 20 procent a celkovém obsahu extraktu (obsah sušiny) nejméně 50 g/dm3, hnědé až tmavě hnědé barvy s kořeněným aroma, vyrobený z potravinářských složek a polotovarů, které mohou obsahovat léčivé rostliny, karamelová barviva nebo barviva;

Gin – likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 37,5 procenta s převládající chutí jalovce, který se získává aromatizací vodno-alkoholového roztoku aromatickými látkami z jalovcových bobulí (Juniperus communis L.) nebo přírodními či s přírodními identickými aromatickými látkami, přičemž chuť jalovce musí zůstat dominantní;

Alkohol — likérový výrobek o obsahu cukru nejméně 15 procent, vyrobený z rektifikovaného etylalkoholu nebo z alkoholických nápojů, s přídavkem produktů obsahujících cukr, produktů zemědělského původu nebo potravinářských výrobků, včetně mléka a mléčných výrobků, vína, přírodních nebo přírodním identických aromatických látek, s obsahem cukru nejméně 70 g na litr třešňového likéru vyrobeného z třešňového destilátu, nebo nejméně 80 g na litr likéru z hořce nebo podobných rostlin, které jsou jedinou aromatickou surovinou, jakož i nejméně 100 g na litr likéru vyrobeného v ostatních případech.

Aromatické látky se nepoužívají: u ovocných likérů z černého rybízu, třešní, malin, ostružin, borůvek, citrusů, moruší, ostružin arktických, ostružin morušek, borůvek, brusinek, rakytníku, ananasu; u bylinných likérů z máty, hořce, anýzu, pelyňku alpského, vředového řepku, léčivých bylin;

Likér je silný – likér s obsahem alkoholu nejméně 35 procent a obsahem cukru nejméně 250 g na litr nápoje;

Dezertní likér – likér s obsahem cukru nižším než 35 procent a obsahem cukru nejméně 100 g na litr nápoje;

Emulzní likér – likér o obsahu alkoholu nejméně 15 procent a obsahu cukru nejméně 150 g na litr nápoje, neprůhledný, bez cizích příměsí, vyrobený s přídavkem potravinářských výrobků, včetně mléka, smetany, vajec a potravinářských složek, nebo bez nich;

Vaječný likér – likér o obsahu alkoholu nejméně 15 procent a obsahu cukru nejméně 150 g na litr nápoje, vyrobený z destilátu a/nebo alkoholického nápoje, který obsahuje žloutky (nejméně 140 g na litr hotového výrobku), bílky, cukr nebo med, s možným přidáním pouze přírodních aromat;

krém — likér o obsahu alkoholu nejméně 15 procent a obsahu cukru nejméně 250 g na litr nápoje, vyrobený z ovocných (ovocných a bobulových) surovin s přídavkem potravinářských složek (s výjimkou mléčných výrobků);

Rumový punč – likérový výrobek vyrobený z rumu s přídavkem alkoholizovaných šťáv, ovocných nápojů z ovocných (ovocných a bobulových) surovin, nálevů z esenciálních olejů a přírodních aromatických látek;

Punch – likérový výrobek o obsahu alkoholu 15 až 20 procent a obsahu cukru nejméně 300 a nejvýše 400 g na litr, vyrobený z rektifikovaného ethylalkoholu s přídavkem alkoholizovaných šťáv, ovocných nápojů z ovocných (ovocných a bobulových) surovin, alkoholizovaných nálevů z esenciálních olejů a potravinářských složek;

Nalévání — lihovina o obsahu alkoholu nejméně 18 a nejvýše 20 procent s obsahem cukru nejméně 250 a nejvýše 400 g na litr, vyrobená z alkoholizovaných šťáv, ovocných nápojů s přídavkem potravinářských složek;

Tinktura – likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 16 a nejvýše 60 procent s obsahem cukru nejvýše 300 g na litr, vyrobený s použitím potravinářských složek;

Hořká tinktura — tinktura o síle nejméně 25 a nejvýše 60 procent s celkovým obsahem extraktu nejvýše 30 g na litr, vyrobená z potravinářských složek, které jí dodávají hořkou chuť;

Polosladká tinktura — tinktura o síle nejméně 20 a nejvýše 40 procent s obsahem cukru nejméně 40 a nejvýše 100 g na litr;

Sladká tinktura — tinktura o síle nejméně 16 a nejvýše 29 procent s obsahem cukru nejméně 80 a nejvýše 300 g na litr;

Dezertní nápoj — likérový výrobek o obsahu alkoholu nejméně 12 a nejvýše 16 procent s obsahem cukru nejméně 140 a nejvýše 300 g na litr, vyrobený z polotovarů s přídavkem potravinářských složek;

whisky – alkoholický nápoj o obsahu alkoholu nejméně 40 procent se specifickou vůní a chutí, připravený jednorázovou nebo vícenásobnou destilací kvašené mladiny z obilovin a (nebo) sladu z ní připraveného, po níž následuje zrání destilátu o obsahu alkoholu nejvýše 94,8 procenta v dřevěných sudech o objemu nejvýše 700 litrů po dobu nejméně tří let a jeho smíchání s upravenou vodou, s přidáním barviva nebo bez něj;

Rom — alkoholický nápoj o obsahu alkoholu nejméně 37,5 procenta a se specifickou vůní a chutí, vyrobený ředěním rumového destilátu upravenou vodou, s jeho zráním nebo bez něj v dubových nádobách, s přidáním barviv nebo bez něj;

Alkoholický nápoj vyrobený z obilných surovin — alkoholický nápoj o obsahu 35 až 60 procent, mající chuť a vůni použitých surovin, získaný z destilátu (nebo směsi destilátů) z obilných surovin. originální alkoholické nápoje – alkoholické výrobky vyrobené netradiční technologií s využitím lidových receptur v kulturních a etnografických centrech, národních parcích a rezervacích a dalších místech Běloruské republiky za účelem obnovení plnosti národních tradic;

Nízkoalkoholické nápoje – alkoholické výrobky s obsahem etylalkoholu v hotovém výrobku (síla) nižším než 7 procent, které jsou vyrobeny za použití (nebo bez použití) rektifikovaného etylalkoholu a (nebo) potravinářských výrobků obsahujících alkohol, pitné nebo minerální vody s celkovou mineralizací nejvýše 1 g na litr, obsahující složky, jejichž použití je stanoveno v technické dokumentaci, včetně látek obsahujících cukr, kyseliny, oxidu uhličitého, nálevů, extraktů z ovoce, bobulovin, obilných surovin, šťáv, rostlinných materiálů, mléčných výrobků, medu a dalších včelařských produktů, včetně medu v plástvech, propolisu, krytek, mateří kašičky, solí, jiných alkoholických nápojů, potravinářských přídatných látek, a nevztahují se na víno a pivovarnické výrobky.

Používání tonizujících látek (složek) v nápojích s nízkým obsahem alkoholu je zakázáno;

Pili jste někdy drahou, kvalitní vodku? S jejím charakteristickým aroma, které vás neobrátí naruby. Levná vodka z obchodu se nemůže chlubit příjemnou chutí. Nemůžete si ji vychutnat, nechcete se z ní zhulit. raději ji zapijete a zapomeňte na ni. Ale dobrá vodka to jde jako blázen! Ti, kteří ji pili, vědí, o čem mluvíme. V obchodě stojí od 1 000 rublů za litr. A ani tehdy neplatí, že budete mít s produktem štěstí. Pokud si ji připravíte doma, můžete dosáhnout ceny 100 rublů za litr. Budete si jisti kvalitou nápoje, který jste si doma připravili z přírodních surovin. Žádné chemikálie! Dnes vám prozradíme, jak si vodku vyrobit.

Výhody domácí vodky

• Nízké náklady;
• chutné, bez nepříjemných chutí a vůní;
• žádná kocovina;
• velmi snadné na přípravu.

Základ vodky

K přípravě tohoto silného nápoje budete potřebovat základ. Jako základ doporučujeme použít rektifikovaný líh. Jedná se o nejčistší alkohol s 96,6 stupni. Můžete z něj připravit naprosto jakýkoli nápoj.

Výběr vody

Máte rektifikovaný líh – ten zředíme vodou. Měkkost a konečná chuť vodky závisí na kvalitě vody. Minerální voda a voda z kohoutku nejsou vhodné. Vaření a destilace mění strukturu vody, což brání jejímu smíchání s alkoholem. Nejlepší je používat vodu s minimálním obsahem solí – balenou vodu. Vysoce kvalitní vodka se získává použitím vody, která je nabízena v regálech s dětskou výživou.

Zmírnění

Alkohol v běžném ředění s vodou způsobuje suchost jazyka a má ostrou chuť. Pro změkčení vodky použijte:

• glycerin – do 1 litru zředěného alkoholu přidejte až 5 mg látky;
• glukóza – lék dostupný v lékárnách se užívá v poměru 10-20 ml na 1 litr produktu;
• dextróza – od 1 do 4 gramů na 1 litr nápoje;
• cukr – na 1 litr je potřeba 1 polévková lžíce.

Ideální volbou je dextróza (prášková glukóza), kterou používají výrobci vysoce kvalitní vodky.

Pro dochucení a další zjemnění chuti se do nápoje přidává citronová šťáva – 30 ml na 1 litr vodky.

Smíchejte vodu a alkohol

Standardní síla vodky v Rusku je od 40 do 56 %, v evropských zemích od 37,5 %. Většina výrobců považuje ideální sílu 45 %. Při domácí výrobě vodky se můžete zaměřit na své osobní chuťové preference. Sílu nápoje je třeba změřit hustoměrem-alkoholometrem.

Musíme pochopit, kolik vody je potřeba k naředění alkoholu na určitý stupeň. Na našich webových stránkách je kalkulačka pro měsíčníky – ta vám vypočítá, kolik vody je třeba přidat. Například máme 3 litry rektifikovaného lihu o síle 96,6 stupňů. K naředění na 45 stupňů budeme potřebovat 3,44 litru vody. A teď – naředíme:

1. Nalijte potřebné množství vody do čisté nádoby, smíchejte s přísadami na změkčení a promíchejte.
2. Nalijte alkohol do stejné nádoby.
3. Uzavřete nádobu víkem a promíchejte. Nechte několik hodin odstát, aby se stabilizovalo.

filtrování

Nyní provádíme dodatečné čištění alkoholu a zároveň nápoji dodáváme tu pravou vodkovou vůni. Zde nám pomůže filtrační zařízení pro perlení. Je nutné nechat zařízení protékat několik hodin, dokud se vám výsledek nelíbí. V průměru je to 5 hodin.

Vodkový odpočinek

Hotová vodka by měla být uchovávána v chladničce po dobu 3 až 10 dnů. Během této doby je dokončen proces míchání alkoholu s vodou a dalšími složkami.

Publikováno: 25. prosince 2021

Pro lepší fungování webu používáme soubory cookie. Zůstat u nás souhlasíte s používáním souborů cookie. Ok