Kalorický obsah Hrášek, zelený, čerstvý. Chemické složení a nutriční hodnota.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 42 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4010 g |
| Proteiny | 2.8 g | 76 g | 3.7% | 8.8% | 2714 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1% | 28000 g |
| Sacharidy | 5 g | 219 g | 2.3% | 5.5% | 4380 g |
| Sacharidy (celkem) | 7.6 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2.6 g | 20 g | 13% | 31% | 769 g |
| Voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 9.3% | 2557 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 14.3% | 1667 g |
| alfa karoten | 44 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 30% | 794 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 740 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 23.8% | 1000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 10.5% | 2250 g |
| Vitamín B4, cholin | 17.4 mg | 500 mg | 3.5% | 8.3% | 2874 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 35.7% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 19% | 1250 g |
| Vitamín B9, folát | 42 μg | 400 μg | 10.5% | 25% | 952 g |
| Vitamín C, askorbová | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 158.8% | 150 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 6.2% | 3846 g |
| Vitamin K, fylochinon | 25 μg | 120 μg | 20.8% | 49.5% | 480 g |
| Vitamín PP, NE | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 7.1% | 3333 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 19% | 1250 g |
| Vápník, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 10.2% | 2326 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 14.3% | 1667 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Síra, S | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 6.7% | 3571 g |
| Fosfor, P | 53 mg | 800 mg | 6.6% | 15.7% | 1509 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 27.6% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.244 mg | 2 mg | 12.2% | 29% | 820 g |
| Měď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 18.8% | 1266 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.1% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 5.5% | 4444 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.134 g | ~ | |||
| Valine | 0.273 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.017 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.161 g | ~ | |||
| Leucin | 0.228 g | ~ | |||
| Lysin | 0.202 g | ~ | |||
| Metionin | 0.011 g | ~ | |||
| Treonin | 0.099 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.027 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.09 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.058 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.228 g | ~ | |||
| Glycin | 0.072 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.448 g | ~ | |||
| Prolin | 0.063 g | ~ | |||
| serin | 0.125 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.099 g | ~ | |||
| Cystein | 0.032 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 3.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.075 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 3.8% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.039 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.021 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 oleic (ud) | 0.021 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.089 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 1.9% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.075 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.013 g | ~ |
Energetická hodnota Zelený hrášek, čerstvý je 42 kcal.
- šálek, nakrájený = 98 g (41.2 kcal)
- šálek, celý = 63 g (26.5 kcal)
- 10 hrachových lusků = 34 g (14.3 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hrách patří do rodu jednoletých bylin z čeledi luštěnin. Tato rostlina je na pohled světle zelená až tmavě modrozelená a při kvetení nevyžaduje opylení včelami. Hrách má kulaté plody, rostoucí v lusku po 4-10 kusech. V Rusku je hrách jednou z nejoblíbenějších luštěnin, a to navzdory skutečnosti, že někteří stále mají otázku, co je hrášek: je zelenina nebo ne. Tyto fazole se snadno pěstují, vyžadují malou péči a dobře se vaří. Navíc má tato rostlina mnoho prospěšných látek, vitamínů a minerálů.
Domovinou hrachu je jihozápadní Asie, kde se fazole pěstují a konzumují již od doby kamenné. V Rusku se tyto fazole používají ve vaření a lidovém léčitelství od nepaměti. Existuje určitá klasifikace hrachu. Dělí se na tyto druhy: skořápkové a cukrové.
Odrůdy hrachu bez skořápky se pěstují především pro konzervaci. Z cukrového hrášku bez pergamenové vrstvy v křídlech se odebírá mladé, přirozené a sladké ovoce, které se konzumuje syrové nebo zpracované.
Cizrna neboli cizrna je druh luštěnin se zrnky ve tvaru beraní hlavy s ptačím zobákem.
Existuje speciální odrůda čínského hrachu, která je ideální pro zmrazení mladých zelených plodů.
Chemické složení a výhřevnost
Hrách je podle svého chemického složení zásobárnou mikroelementů, bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou pro tělo prospěšné. Tyto fazole, jejichž chemické složení zahrnuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny B, A, E, K, H, PP, aminokyseliny, mikroelementy, ve výši téměř kompletní periodické tabulky, mohou plně nahradit masné výrobky bez poškození zdraví. Plody jsou bohaté na železo, obsahují rostlinnou vlákninu a škrob.
Tato plodina se skládá z velkého množství BZHU (bílkoviny, tuky, sacharidy), takže nutriční hodnota fazolí je na úrovni některých druhů masa, což představuje alternativní zdroj výživy pro vegetariány. Vysoký obsah bílkovin v ovoci se blíží obsahu čočky a fazolí.
Obsah kalorií v produktu zjištěný během výzkumu je 55 kcal na 100 gramů. Vařený produkt má vyšší obsah kalorií – 60 kcal na 100 gramů. Sušený hrášek se ukázal jako nejvyšší v kaloriích – 298 kcal na 100 gramů produktu. Tradiční konzervovaný hrášek má ale nejméně kalorií.
Zelený hrášek (čerstvý) – vlastnosti a nutriční hodnota na 100 gramů
| Komponenty | Částka v gramech |
|---|---|
| Proteiny | 5,4 |
| Tuky | 0,4 |
| Sacharidy | 14,5 |
| Vápník | 0,025 |
| Hořčík | 0,033 |
| Železo | 0,00015 |
| Fosfor | 0,108 |
| Draslík | 0,244 |
| Zinek | 0,00012 |
| Kyselina askorbová | 0,04 |
| Thiamin | 0,0003 |
| Riboflavin | 0,0001 |
| Niacin | 0,0021 |
| Pyridoxin | 0,0002 |
| Kyselina pantothenová | 0,0001 |
Užitečné vlastnosti
Výhody a poškození hrachu jsou popsány v mnoha zdrojích informací. Jeho blahodárné vlastnosti jsou široce známé v lidové i klasické medicíně. Lusky rostliny obsahují hodně chlorofylu, který ovlivňuje hladinu vápníku v těle. V důsledku drcení ztrácí hrách své prospěšné vlastnosti, ztrácí vitamíny a minerály. Hrachové boby jsou dobré pro tělo. Vzhledem k tomu, že v hrachu není cholesterol, používají se při srdečním selhání.
Při nedostatku vitamínu A (retinolu) se doporučuje jíst hráškové pyré bez tepelné úpravy. Zároveň není vhodné mísu kombinovat s potravinami obsahujícími škrob, aby se předešlo potížím se vstřebáváním retinolu. Hrachová kaše je také užitečná při vysoké kyselosti a žaludečních vředech.
Moderní výzkum vědců odhalil, že hrách lze použít jako kompletní lék. Obsahuje látky, které dokážou zpomalit oxidační procesy. Užívání těchto plodů výrazně brzdí proces stárnutí pokožky, působí proti vzniku rakoviny, infarktu a vysokého krevního tlaku. Hrách je dobrý při cukrovce díky obsaženým sacharidům, které se skládají z fruktózy a sacharózy. Čerstvý mladý hrášek slouží jako výborné diuretikum a pomáhá odstraňovat kyseliny ze žaludku. Hrách je užitečný při dermatitidě a záchvatech kvůli obsahu pyridoxinu, který se podílí na syntéze aminokyselin.
Výhodou naklíčených plodů hrachu je, že obsahují zvýšené množství vitamínů. Enzymy tvoří rychle stravitelné sloučeniny, což vám umožňuje získat pozitivní účinek na tělo.
Rodiče mají často dotazy, zda je hrášek pro děti dobrý a také v jakém věku mohou začít dávat hrášek a pokrmy z něj.
Dávat dítěti hrášek je velmi prospěšné. Podporuje normální růst dítěte, udržuje svalový tonus a chuť k jídlu a stimuluje duševní aktivitu.
Těhotné ženy by měly konzumovat hrášek, protože:
- ovlivňuje normální vývoj plodu díky obsahu kyseliny listové;
- zvyšuje obranyschopnost organismu proti virům a infekcím díky vitamínu C;
- posiluje kosti a kostní tkáň plodu díky přítomnosti vitamínu K;
- posiluje pokožku, vlasy a nehty.
Kontraindikace
V některých případech je hrách škodlivý. Těm, kteří trpí plynatostí nebo nadýmáním, lékaři nedoporučují jíst fazole. V extrémních případech jej můžete použít s fenyklem, který eliminuje tvorbu plynů.
Kojící matky by měly omezit konzumaci hrachových jídel.
Faktem je, že obsahuje velké množství hrubé tkáně, což vede k tvorbě plynů u dětí krmených mateřským mlékem. Během laktace musíte zkontrolovat, jaká bude reakce dítěte na hrachová jídla, a pokud je reakce pozitivní, postupně je zavést do stravy kojící matky.
Suchý hrášek by neměli jíst lidé se zánětlivými procesy v žaludku nebo poruchami krevního oběhu. Rovněž by se neměl používat při dně, stejně jako při zánětu slinivky břišní v akutní fázi a při zánětu žaludku.
přihláška
Využití hrášku je různorodé. Používá se pro různé účely:
- léčba nemocí;
- ve vaření;
- pro hubnutí;
- pro kosmetické procedury;
- pro rybolov.
Hrachová dieta je založena na tom, kolik bílkovin a kolik sacharidů obsahuje 100 gramů produktu. Hrášek dokonale pročistí organismus, takže výsledky diety budou patrné poměrně rychle. K očištění těla je třeba suché fazole namočit po dobu 12 hodin a poté projít mlýnkem na maso. Výsledný produkt se musí jíst po celý den nebo přidat do polévky nebo jiných jídel. Musíte jíst tímto způsobem po dobu jednoho týdne, poté si musíte dát pauzu a znovu pokračovat v kurzu.
Je důležité si uvědomit, že vysoce kvalitní suchý hrách by měl mít žlutý nebo zelený odstín. Pokud hrášek po namáčení nezměkne za 1 hodinu 40 minut, musí se vyhodit.
Při vaření se loupané ovoce používá k přípravě polévek, kaší a příloh. Hrachová kaše je vhodná i pro malé děti jako druhý chod. Cukrové plody jsou měkké a šťavnaté, takže je lze konzumovat i syrové v luscích. Tato odrůda fazolí se nejlépe konzumuje v luscích jako příloha k rybám nebo zelenině. Zelenina nebo ovoce v salátu mohou být doplněny těmito sladkými plody.
Nezralé sušené fazole se nejlépe používají pro zmrazení nebo zavařování.
Pro kosmetické účely se fazole používají ke zlepšení stavu pokožky. Maska z mouky ze zeleného hrášku dokonale hydratuje suchou pokožku obličeje, krku a dekoltu.
Z hrachu se vaří speciální kaše pro úspěšný rybí záběr při rybaření.
Pro léčbu nemocí je hrách nepostradatelným přírodním produktem. Chrání dospělé před škodlivými návyky, jako je kouření a pití alkoholických nápojů. Hrachová tinktura účinně zmírňuje bolesti zubů a odstraňuje problémy s dásněmi. Hrachová mouka dobře obnovuje trávení, odstraňuje zácpu, bojuje proti migréně a pálení žáhy.
O léčivých vlastnostech hrachu věděli i naši předkové a využívali ho během přísných půstů. To lze vysvětlit vysokým obsahem užitečných a výživných látek v něm, což vám umožňuje po dlouhou dobu se obejít bez živočišné potravy.
Způsoby přípravy
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Způsoby přípravy hrachových pokrmů mají své vlastní charakteristiky. Před vařením hrášku se předem namočí na 10-12 hodin do vody. Fazole vařte v hrnci se zavřenou pokličkou na mírném ohni, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Během procesu vaření pravidelně přidávejte vodu do pánve, pokud se vaří. Ke konci vaření pokrm podle chuti dosolíme. Hrách se připravuje různými způsoby: vařený, blanšírovaný, smažený, nakládaný, konzervovaný a pečený. Nakládaný hrášek je konzervovaný. Některé ženy v domácnosti, aby se vyhnuly otázkám, jak skladovat čerstvý hrášek, jej dávají do mrazáku, odkud si ho mohou vzít kdykoli během roku.
Plody se zajímavě upraví jako svačina: fazole se rozdrtí, přidá se drcená máta, citronová šťáva, olivový olej a jogurt.
Pro přípravu kosmetických masek smíchejte jednu lžíci hrachové mouky se lžičkou rostlinného oleje a žloutkem. Hotová směs se aplikuje na kůži po dobu půl hodiny. Skladování kosmetických masek by mělo být organizováno ve vzduchotěsných nádobách v chladničce.
Listy a výhonky rostliny se používají při přípravě odvaru k léčbě urolitiázy. Chcete-li to provést, sbírejte výhonky rostliny během období květu, přidejte sklenici vody, přidejte listy a fazole a poté vařte 10 minut. Nechte půl hodiny působit a scezený nápoj popíjejte 2 polévkové lžíce několikrát denně. Kurz trvá od 2 do 3 týdnů.
Samozřejmě, že ani kulinářské školy, ani lidová a tradiční medicína plně neprostudovaly všechna fakta o hrachu, ale tento produkt absolutně zaujímá významné místo mezi luštěninami.