Je možné jíst rohlíky a sushi, když máte gastritidu?

Sushi je tradiční japonský pokrm z různých mořských plodů, rýže s octovým kořením a dalších přísad. Na otázku: „Kdy se objevilo sushi?“ – Přesná odpověď neexistuje, ale je jisté, že v 19. století jeden tokijský kuchař navrhl nahradit marinované ryby čerstvými. Zároveň se doba přípravy sushi zkrátila na pouhých pár minut. Od 1980. let se rozšířily do celého světa a staly se populárními na Západě, odkud se poměrně nedávno dostaly na Ukrajinu.

Sushi a zdravá výživa (HE)

Mezi Japonci je mnoho dlouhověkých lidí a je velmi vzácné potkat člověka s nadváhou, což naznačuje, že jedí správně. Mořské plody, rýže a zelenina jsou hlavními složkami národní kuchyně. Vyrábí se z nich také chutné a zdravé sushi a rolky.

Ti, kteří dodržují zdravé stravovací návyky, musí při výběru sushi a rohlíků dodržovat některá pravidla:

1. Vyhněte se výrobkům s majonézou a velkým množstvím smetanového sýra, protože jsou velmi kalorické.
2. Vyhněte se nadměrnému používání horkých omáček, protože zvyšují chuť k jídlu.
3. Sushi by mělo obsahovat zeleninu, například rohlíky s cuketou nebo okurkou mají energetickou hodnotu pouze 80 kcal na 100 g výrobku.
4. Dávejte přednost lehce nasoleným a syrovým rybám, ne však uzeným, protože mohou obsahovat karcinogeny.
5. Sójová omáčka ve velkém množství může způsobit otoky.
6. Vyhněte se konzumaci vysoce kalorické tempury – rohlíků v těstíčku nebo smažených.

Pokud dodržíte tato pravidla, lze sushi zařadit do zdravého jídelníčku.

Výhody a poškození sushi

Sushi je samozřejmě zdravé, pokud je kvalitní a z čerstvých surovin. Těhotným a kojícím ženám a dětem je lepší jíst rohlíky, které neobsahují syrové ryby. Pokrm pomáhá posilovat kostní tkáň, vlasy a nehty, zlepšuje stav pokožky, podporuje činnost srdce a chrání tělo ve stresových situacích.

Sushi je poměrně výživné a působí blahodárně na tělo. Jejich použití:

• udržuje hladinu hormonů díky přítomnosti Omega-3 polynenasycených mastných kyselin v rybách;
• zlepšuje mozkovou aktivitu;
• pomáhá normalizovat spánek;
• posiluje imunitní systém;
• má pozitivní vliv na nervový systém.

Spolu s tím existují některé kategorie lidí, kterým se rohlíky ze zdravotních důvodů nedoporučují. Například s cukrovkou, protože rýže má vysoký glykemický index, nebo s pankreatitidou, cholecystitidou, gastritidou a dnou.

Sushi a hubnutí

Rohlíky byste se samozřejmě v žádném případě neměli přejídat – ať už držíte nebo nedržíte dietu, ale proč si při hubnutí nezpestřit jídelníček. Je známo, že pro hubnutí se doporučuje konzumovat 1200-1500 kcal denně. Na základě obsahu kalorií v sushi můžete vytvořit jakékoli dietní menu. Je důležité si uvědomit, že rýže je poměrně těžké jídlo a je nejlepší jíst v době oběda.

Ti, kteří hubnou a vyznavači zdravé výživy, si mohou v Oděse objednat sushi s těmito správnými ingrediencemi:

• krevety;
• vroubkování
• tuňák;
• losos;
• mořský okoun;
• krabí maso;
• Omeleta.

Vyloučit byste měli tučné ryby, avokádo a wasabi. V každém případě je nepravděpodobné, že se vám podaří zhubnout pouze na sushi, pokud nesníte 4-5 kousků denně a zbytek tvoří nízkokalorická syrová zelenina (zelí, okurky). Je třeba vzít v úvahu, že taková strava postrádá mnoho důležitých vitamínů a mikroelementů. Výživoví poradci proto doporučují hubnoucím jíst pestrou stravu, ale v omezeném množství a dovolit si dvakrát týdně trochu sushi a rohlíky.

Kalorický obsah sushi

Energetická hodnota sushi je 150 kcal, rohlíky mají o něco vyšší energetickou hodnotu – 176 kcal. Může se lišit v závislosti na složkách, například obsah kalorií následujících produktů je následující (na 100 g):

• avokádo – 160;

• okurka – 15;
• smetanový sýr – 340;
• vařená rýže – 103;
• uzený úhoř – 326;
• surový mořský okoun – 79;
• tuňák – 139;
• tygří krevety – 96;
• hřebenatka – 92;
• sójová omáčka – 53;
• japonská majonéza – 56;
• wasabi – 292;
• nakládaný zázvor – 20.

Podíl bílkovin, tuků a sacharidů v sushi a rohlíkech je rozdělen následovně: bílkoviny tvoří 21 %, tuky – 42 %, sacharidy – 39 %. Obsahují mnoho užitečných mikroelementů – fosfor, jód, kobalt, hořčík, selen, chrom, vápník; vitamíny – celá skupina B, A, D a polynenasycené mastné kyseliny. Týká se to ryb, zatímco rýže obsahuje vitamíny B1 a B6, dále hořčík, fosfor, mangan, selen a zinek. Proto i přes poměrně vysoký obsah kalorií byste se neměli vzdávat japonských jídel, zejména proto, že pro PP existuje také veganské menu.

Účinky sushi na metabolismus

Metabolismus se týká chemických reakcí, které probíhají v těle za účelem zajištění jeho životních funkcí. Složky obsažené v sushi mají pozitivní vliv na mnoho metabolických procesů, například Omega-3 (ryby) regulují hladinu leptinu, hormonu odpovědného za energetický metabolismus, a podporují spalování tuků. Zázvor zlepšuje trávení a zrychluje metabolismus a zelenina obsahuje vlákninu, která dobře čistí střeva. Ostré koření a omáčky navíc zrychlují metabolismus.