Jaké jsou výhody sójového mléka?

Sójové mléko je přírodní nápoj, který se stále častěji objevuje na stolech vyznavačů zdravého životního stylu a vegetariánů. Ke kterému „táboru“ byste se měli přidat: příznivcům nebo odpůrcům? Pojďme se blíže podívat na to, co to sójové mléko je.

Střih: Romanova Yu. M.

Sójové mléko je přírodní nápoj, který se stále častěji objevuje na stolech vyznavačů zdravého životního stylu a vegetariánů. Je alternativou kravského a kozího mléka. Takový přirozený zdroj lehce stravitelných bílkovin, jako je sója, je obsažen v různých produktech. O výhodách a škodlivosti sójového mléka se vedou spory. Ke kterému „táboru“ byste se měli přidat: příznivcům nebo odpůrcům? Pojďme se blíže podívat na to, co to sójové mléko je.

Struktura

Sójové mléko obsahuje hodně bílkovin, aminokyselin, triglyceridů, olejů a lipidů. Sacharidový komplex je reprezentován škrobem, pektinem, glukózou, sacharózou a fruktózou. Hromadění těchto látek je mírné, takže sójové mléko je nízkokalorické: 100 ml nápoje obsahuje 55 kcal. Z tohoto důvodu může být konzumován během diety. Sójové mléko je v obsahu lipidů podobné mléku kravskému. Obsahuje málo vápníku a výrobci často tento mikroelement přidávají uměle.

Jaké jsou výhody sójového mléka?

Pravidelný příjem pomáhá nasytit tělo bílkovinami, které svou kvalitou nejsou horší než bílkoviny živočišného původu. Také aminokyseliny nezbytné pro normální fungování vstupují do buněk a tkání. Aktivně se podílejí na metabolických procesech, udržování mozkové činnosti a posilování imunitního systému. Mnohé z nich jsou potřebné pro syntézu různých enzymů.

Sójové mléko obsahuje mikro- a makroprvky, kyselinu listovou a vitamíny B, E a P. Díky nim je nápoj velmi cenný pro celé tělo. Všechny tyto látky aktivují procesy regenerace tkání, mají určitý antioxidační účinek, dodávají zdraví a mládí.

Mléko je dobré pro starší lidi. Lecitin, který obsahuje, výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krevním oběhu, který je často příčinou usazenin na stěnách cév. Lecitin také zlepšuje zdraví vlasů, kůže a nehtů.

Sójové mléko mohou konzumovat alergici na kravské nebo kozí mléko, živočišné bílkoviny nebo laktózu. Doporučuje se pít lidem s diagnózou cukrovky, během diety. Nápoj pomáhá stabilizovat funkce trávicího traktu, cév a srdečního svalu.

Je sójové mléko dobré pro ženy? Určitě! Zejména v období menopauzy. Obsahuje isoflavony a přírodní analogy estrogenu, které mají vlastnosti přírodních fytohormonů a snižují frekvenci a intenzitu návalů horka.

Škodlivost sójového mléka

Navzdory svým pozitivním aspektům má sójové mléko i své stinné stránky. Pro určité skupiny lidí se stávají jakýmsi omezením. Je to dáno tím, že nápoj obsahuje látky, které narušují mnoho fyziologických procesů. Pokud pijete sójové mléko v neomezeném množství, můžete zaznamenat následující důsledky:

• zvýšení schopnosti červených krvinek držet se pohromadě. Kvůli tomu se zhoršuje kvalita krve a následně se zpomalují procesy dodávání kyslíku a živin do buněk a tkání;
• díky vysoké koncentraci kyseliny fytové je snížena absorpce mikroelementů;
• rychlost zpracování proteinových prvků klesá;
• jsou zaznamenány poruchy fungování slinivky břišní.

Lékaři nedoporučují podávat sójové mléko dětem jakéhokoli věku, protože může mít škodlivý vliv na tvorbu a fungování hormonálního systému. Fytoestrogeny jsou v nápoji přítomny ve vysokých koncentracích, a proto mohou dívky začít brzy menstruovat.

Neomezená konzumace sójového mléka někdy způsobuje rozvoj Alzheimerovy choroby. Je přísně kontraindikován pro těhotné ženy a kojící matky, protože může narušit hormonální rovnováhu. Pití nápoje by se měli vyvarovat lidé náchylní ke zhoubným nádorům a onemocněním štítné žlázy. Poškození sójového mléka pro muže spočívá v tom, že častá konzumace může způsobit neplodnost.

Jde o zdravý veganský produkt, který vznikl jako odpadní produkt při výrobě tofu. Vyrábí se ze sójových bobů, které jsou bohaté na isoflavony, takže je bez laktózy. Nápoj není škodlivý pro muže, ženy, děti a chrání před mnoha nemocemi. Při porovnání všech druhů rostlinného mléka lze říci, že se složením nejvíce podobá mléku kravskému, ale obsahuje málo tuku.

Kalorický obsah sójového mléka se pohybuje v průměru od 38 do 41 kcal. Přesná nutriční hodnota závisí na způsobu výroby (přidaný cukr atd.). Přírodní nápoj má nízký obsah cukru a obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Jeden šálek poskytuje v průměru 2,7 mcg vitamínu B12, což je více než doporučených 2,4 mcg denně. Nápoj je také výborným zdrojem vitamínu A, draslíku, folátu a cholinu. Mnoho výrobců obohacuje produkt o vitamín D, vápník a jód. [1, 2]

Top 5 zdravotních výhod sójového mléka a důvodů, proč je přidat do svého jídelníčku

1. Podporuje mozkové funkce

Neobohacené sójové mléko obsahuje polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny. Prospěšné složky snižují riziko rozvoje demence a Alzheimerovy choroby. Účinek produktu na tato onemocnění se stále studuje, ale sója je stále považována za jeden z nejlepších rostlinných zdrojů omega-3. [3]

2. Podporuje zdraví srdce

Nemléčný nápoj má díky správným tukům kardioprotektivní vlastnosti. Přípravek pomáhá snižovat krevní tlak a normalizuje puls díky isoflavonům, saponinům, lecitinu a draslíku. Jeho konzumace je spojena s nižší hladinou cholesterolu v krvi. [4, 5, 6]

3. Snižuje příznaky menopauzy, předchází klimakterickému syndromu

Během menopauzy se produkce estrogenu snižuje, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a obezity. Ženy v tomto období jsou náchylnější k nespavosti, depresím, změnám nálad a dalším psychickým poruchám. Pravidelná konzumace sójového mléka pomáhá zmírnit postmenopauzální příznaky, protože sója obsahuje isoflavony, známé jako fytoestrogeny, což jsou náhražky estrogenu. Snižují návaly horka a další nepříjemné stavy. [7, 8, 9]

4. Chrání před rakovinou

Několik studií potvrdilo souvislost mezi konzumací sójových potravin a prevencí rakoviny. Nízký výskyt rakoviny je například pozorován v asijských zemích, kde je sója součástí běžné stravy. Vědci tento účinek vysvětlili přítomností fenolické sloučeniny genistein. Působí jako chemoterapeutická složka proti různým formám rakoviny, blokuje metastázy. Genistein se dobře kombinuje s protinádorovými léky a zlepšuje účinek tradiční terapie. [10, 11, 12]

5. Podporuje zdraví kostí

Osteoporóza je onemocnění související s věkem a hormony. Starší ženy v Asii však méně často utrpí zlomeniny kyčle než ženy v Evropě. Vědci zjistili, že konzumace produktů na bázi sóji snižuje riziko zlomenin. Fytoestrogen obsažený ve fazolích urychluje vstřebávání vápníku v těle, zabraňuje úbytku kostní hmoty a působí antioxidačně. Sójové mléko, obohacené o vápník a vitamín D, přináší ještě více výhod pro pohybový aparát.[13]

Je bezpečné pít sójové mléko: kontraindikace a poškození

Sója si získala špatnou pověst, ale informace, že zvyšuje riziko rakoviny, nejsou pravdivé. Fámy se objevily poté, co pokusy na zvířatech ukázaly, že vysoké dávky isoflavonů konzumované hlodavci zvyšují pravděpodobnost vzniku nádorů prsu. Zástupci American Cancer Society však vysvětlili a dokázali, že hlodavci zpracovávají sóju jinak než lidé. Potvrdili také, že konzumace sóji v raném věku snižuje riziko vzniku rakoviny. [14]

Sójové mléko je v některých případech nebezpečné:

• jestliže jste alergický(á) na sóju;
• pokud máte problémy se štítnou žlázou, může to narušit fungování orgánu.

V praxi je dopad sójových isoflavonů na štítnou žlázu minimální a při výskytu onemocnění stačí minimalizovat konzumaci sóji v jakékoli formě. Také, pokud konzumujete dostatek jódu, sójové mléko neovlivňuje funkci štítné žlázy. [15]

Sójové produkty obsahují oxaláty, proto se lidem s oxalátovými ledvinovými kameny doporučuje vyhýbat se jejich nadměrné konzumaci. Studie však ukazují, že obsahují malé množství oxalátů a fytátů a mohou být pro takové pacienty prospěšné.

Stojí za zvážení, že fytáty a inhibitory trypsinu brání vstřebávání živin z fazolí. Předmáčení před vařením pomáhá se jich zbavit. Pokud máte ohledně nápoje nějaké obavy, poraďte se se svým lékařem, registrovaným dietologem nebo odborníkem na výživu.

Kolik sójového mléka za den je bezpečné vypít?

Americký institut pro výzkum rakoviny doporučuje relativně mírnou konzumaci sóji – až tři porce denně. Stačí například sníst jídlo z tofu a vypít šálek sojového mléka denně.

Jak si vyrobit sójové mléko doma: Snadný recept a tipy na výživu

Nápoje bez laktózy najdete v obchodech s potravinami a restauracích. Nevíte si rady s výběrem zdravého sójového mléka? Nejlepší je volit organické, neslazené verze, které jsou obohacené o vitamíny a minerály. Neslazená vanilka je ideální pro přidání chuti a vůně.

Sójové mléko si můžete vyrobit sami doma:

• namočte 1/2 šálku fazolí do 2-3 šálků vody přes noc;
• ráno vypusťte vodu a důkladně opláchněte, odstraňte pokožku;
• Smíchejte sójové boby a 4 šálky čisté vody v mixéru;
• porazte směs mixérem a napněte;
• V hrnci se silným dnem přiveďte mléko k varu, vařte ho 20 minut a často míchejte (důležitý krok, protože sójové boby nelze konzumovat syrové);
• Tekutinu ochlaďte a skladujte až 4 dny.

Sójové mléko lze použít v jakémkoli receptu místo běžného kravského mléka: smoothie, mléčné koktejly, káva, cereálie, pečení, bešamelová omáčka atd. V chuti je drobný rozdíl, ale na to si člověk rychle zvykne. Má dlouhou životnost při pokojové teplotě a eliminuje odpad způsobený kažením potravin.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, máte obavy o životní prostředí nebo nemáte rádi chuť běžných laktózových výrobků, můžete jako alternativu použít sójové mléko. Má mnoho výhod – nutriční profil, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Nápoj je vhodný pro ty, které trápí časté kandidózy, kožní vyrážky a chtějí se zbavit obezity při zachování svalové hmoty. Bude důstojným doplňkem každé diety a ochrání vaše srdce.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Sójové mléko, neslazené, čisté, trvanlivé, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1999630/nutrients
2. Sójové mléko, neslazené, čisté, chlazené, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2257044/nutrients
3. Vliv suplementace sójovými boby na paměť alprazolamem indukovaných amnesických myší, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3147100/
4. Metaanalýza 46 studií identifikovaných FDA prokazuje, že sójový protein snižuje cirkulující LDL a celkové koncentrace cholesterolu u dospělých, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31006811/
5. Sójový protein, isoflavony a kardiovaskulární zdraví: Vědecká rada American Heart Association pro odborníky z Výboru pro výživu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16418439/
6. Spotřeba sójových produktů a kardiovaskulární úmrtnost u lidí s kardiovaskulárním onemocněním a bez něj: prospektivní kohortová studie 0.5 milionu jedinců, https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-021-02602-3
7. Účinnost fytoestrogenů na symptomy menopauzy: metaanalýza a systematický přehled, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389700/
8. Kvantitativní účinnost sójových izoflavonů na návaly horka v menopauze, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25316502/
9. Fytoestrogeny pro léčbu symptomů menopauzy: systematický přehled, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15458907/
10. Genistein a rakovina: současný stav, výzvy a budoucí směry1,2, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4496735/
11. Příjem sójových potravin u dospívajících a dospělých a riziko rakoviny prsu: výsledky studie Shanghai Women’s Health Study, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19403632/
12. Spotřeba sóji a riziko rakoviny prostaty: Aktualizovaný systematický přehled a metaanalýza, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29300347/
13. Sójové isoflavony a osteoporotická ztráta kostí: Přehled s důrazem na modulaci přestavby kostí, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4717511/
14. Vliv sójových potravin na rozvoj rakoviny prsu a prognózu pacientek s rakovinou prsu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27161216/
15. Účinek suplementace sójových fytoestrogenů na stav štítné žlázy a markery kardiovaskulárního rizika u pacientů se subklinickou hypotyreózou: randomizovaná, dvojitě zaslepená, zkřížená studie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21325465/

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Prospěšné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: