Jak vydělat peníze na klíčcích hrachu, hlávkového salátu a ředkviček

V roce 2020 se v několika supermarketech Barnaul objevily podnosy s hrachovými klíčky, hlávkovým salátem, ředkvičkami a dalšími microgreens. Produkty do obchodu dodávají dva mladí podnikatelé – Arťom Peršin a Jevgenij Gubanov, kterým koronavirus nedovolil pracovat v Číně a našli si co dělat v Barnaulu. Při zakládání výroby vyhodili několik pytlů odmítnutých semen a přišli na to, jak postavit téměř autonomní městskou farmu v obyčejné kanceláři.

Jevgenij Gubanov a Arťom Peršin, podnikatelé z Barnaulu, zakladatelé městské farmy na pěstování microgreens GreenJoy . Vzděláním je Evgeniy ekonom, Artyom je inženýr. Investice do projektu činily asi 700 tisíc rublů a dosažení bodu zvratu trvalo asi rok.

Co je mikrogreen

Microgreens jsou výhonky jedlých rostlin, které „stárnou“ od pěti dnů do dvou týdnů. Používají se ke zdobení pokrmů, jako koření nebo jedna z hlavních surovin.

Microgreens se staly populární, když se zdravé stravování stalo módou. Myšlenka jíst naklíčená semena nebo jejich klíčky však není nová. Takové jídlo je již dlouho uznáváno jako zdroj vitamínů, což je důležité tam, kde je zima příliš dlouhá a ve stravě lidí je málo zeleniny a ovoce.

Maloobchodní cena microgreens je 100-130 rublů na zásobník.

Jak začít pěstovat microgreens

Arťom a Jevgenij se setkali v Číně, kam odjeli na stáž. Zůstal tam pracovat pouze Arťom. Po příchodu o loňských novoročních svátcích nemohl kvůli koronaviru odcestovat zpět. A pak se zrodil nápad postavit vlastní městskou farmu.

Nejtěžší byl výběr semínek. „Obyčejné zahradnické tašky v pytlích nejsou vhodné. Koupili jste 0,3 gramu, polovina nevyklíčila, ale nelze výrobci dokázat, že je výrobek nekvalitní. Odpoví: „Ale ty jsi zasel špatně.“ V Rusku je jen jeden dobrý dodavatel semen s klíčivostí 98 %, ale vše je šíleně drahé. Například šťovík stojí 50 tisíc rublů za kg a bazalka 22–26 tisíc,“ říká Artyom.

Nyní městskou farmu zásobují semeny především firmy z Evropy a Kazachstánu.

Dalším problémem, který je třeba řešit jako jeden z prvních, jsou prostory. Městská farma nevyžaduje speciální budovy. Běžná kancelář bude stačit, pokud je teplo a přidělený prostor má dobré větrání. Je také důležité okamžitě pochopit, zda je dostatek elektřiny k výrobě energie.

„V předchozí místnosti jsme chtěli postavit další stojan s rostlinami – prostor to dovolil. Ale když zařízení připojili, zástrčky se jednoduše vybily,“ říká Evgeniy. „Při výběru nových prostor jsme si okamžitě ujasnili, jakým napětím můžeme být napájeni.“

Kde získat vybavení

„Pro domácí pěstování microgreens nabízejí různí výrobci stanice – stojany s vybavením, které lze ovládat příkazy z vašeho telefonu. Nastavte si například čas zalévání a svícení. Ale moc se tam nedá dát. Hrách roste dva týdny, představte si, kolik je potřeba nainstalovat krabice se semeny, abyste dosáhli zisku. Proto jsme si postavili vlastní zařízení. Některé komponenty musely být zakoupeny v Číně,“ říká Arťom.

Na městské farmě je k dispozici několik typů polic. Například na jednom z nich jsou boxy umístěny ve vaničkách, do kterých je voda přiváděna přes okapy v dané frekvenci. Maximálním úkolem je postavit a nakonfigurovat zařízení tak, aby operace probíhaly automaticky, bez lidského zásahu a výsledkem bylo to, co klient chce vidět.

„Někteří kuchaři mají rádi dlouhé výhonky hrachu, zatímco jiní podávají nadýchanější, kníraté. Podobných vlastností lze dosáhnout úpravou například režimu osvětlení,“ vysvětluje Evgeniy.

Kdo kupuje microgreens

Městská farma Artyom a Evgeniy začala fungovat na začátku roku 2020. První klienti se hledali prostřednictvím sociálních sítí, repostů od známých blogerů a jednoduše prostřednictvím známosti. První velká zásoba byla provedena do restaurace InVino, kde pracovali přátelé přátel. A pak zvýšili počet klientů osobní návštěvou provozoven, předvedením produktu a nabídkou k vyzkoušení.

Microgreens se staly darem z nebes pro kuchaře. „Je to chutné, zdravé a také dobrá dekorace na jídlo. Dokonce i sendvič vypadá sexy a chcete ho sníst, ale nejdřív ho vyfoťte a zveřejněte na sociálních sítích. A to je pro restauraci dobrý marketing,“ říká šéfkuchař Evgeny Petenev (na fotografii níže). Stal se jedním z prvních a stálých klientů „techna“ Artyoma a ekonoma Evgenije.

Problém prodeje microgreens spočívá v tom, že produkty špatně snášejí přepravu na velké vzdálenosti. Výpěskům je potřeba zajistit optimální teplotní a světelné podmínky, jinak se ke kupujícímu dostanou nestandardní podmínky. Proto se microgreens neprodává v maloobchodních řetězcích. Na shledanou.

Firma na tom ale pracuje. Když bylo kvůli karanténě uzavřeno veřejné stravování a část produktů musela být odvezena zajícům do zoo, začali podnikatelé navazovat spojení s maloobchodem.

„Nejprve jsme se dohodli s obchodem Land24. Bylo to poměrně jednoduché, protože cílí na speciální, nemasový segment kupujících. Jsou spokojeni s pracovním vzorem, když na zavolání dodáme to, co nám dojde, nebo jednoduše dobře nakoupíme,“ říká Evgeniy.

Pak začala dlouhá cesta vstupu do další maloobchodní prodejny – prodejny Bakhetle. „Naše produkty jsme přivezli vedoucímu oddělení čerstvé zeleniny a ovoce. Mluvili dlouho a „chutně“, nechali fotografie a videa, ale nejprve byli odmítnuti. A pak, dobrá zpráva, „Bakhetla“ se rozhodla zkusit prodávat mikrozeleniny,“ řekl Arťom.

Dohodnutí smlouvy trvalo více než dva měsíce. Musel jsem vysvětlit, že produkty nejsou mražené maso a dokonce ani jablka, která lze skladovat ve skladu. Microgreens rostou asi dva týdny a pak během týdne ztratí svůj prodejný vzhled. To je třeba vzít v úvahu při schvalování harmonogramu dodávek.

A na městské farmě si sportovci objednávají nápoje z naklíčené pšenice

Může se takový podnik stát „velkým“?

Majitelé městského statku říkají, že v období od ledna do listopadu se jim podařilo dosáhnout bodu zlomu. Výdělek, který nyní dostávají, jde na rozvoj výroby a živí se jinou prací. Farma se nyní přestěhovala do prostor, které jsou čtyřikrát větší než první. Tam je potřeba budovat zařízení a regulovat výrobu.

Společnost prodá asi 500 táců měsíčně.

Podnikatelé, kteří nebyli schopni rozšířit svou geografii za Barnaul, spoléhali na sortiment. Koupili jsme například závod na dehydrataci (sušení) rostlin a nabídli zákazníkům kulinářské prášky – mátu, petržel, pepř. Používají se jako koření do pokrmů, na ozdobu i jako přírodní barvivo.

Další výklenek, který zatím není k dispozici, je pěstování jedlých květin. Macešky lze například použít k ozdobení pokrmů.

Do budoucna plánují podnikatelé vybudovat jahodovou farmu. Existují technologie a také prodejní trh, říká Arťom. Do Barnaulu se v zimě dodávají čerstvé bobule ze zahraničí. Lenta občas prodává domácí produkty, ale nejčastěji jsou bobule již zkažené.

„Pěstování jahod v „průmyslovém“ měřítku vyžaduje seriózní přípravu. Musíte pochopit agronomii procesu. Mohl jsem si zasadit keř, sbírat bobule a zapomenout na to. Ale na městské farmě to musíte „uspat“, pak „probudit“ a znovu čekat na sklizeň. A investice do takového městského statku už je vážná. Potřebujeme investory. Mám na mysli několik podnikatelů, kteří by mohli mít o projekt zájem,“ říká Arťom.

Jaká jsou rizika

Hlavním rizikem je sezónnost. Vrchol prodejů nastal na jaře a v létě došlo k poklesu, protože zeleně je na chatách už dost. Proč mikrozelené ředkvičky, když si můžete koupit skutečné? Nyní se objem prodeje obnovil.

Existují i ​​další rizika. Pěstování microgreens nevyžaduje velké investice, což znamená, že do výklenku může vstoupit mnoho konkurentů. Nyní je na barnaulském trhu již asi deset městských farem, které nabízejí své produkty.

Redakce by chtěla poděkovat fotograf Oleg Ukladov za poskytnuté fotografie.

Aby vám neunikl zajímavý a užitečný článek o malém podnikání, přihlaste se k odběru našeho Telegramový kanál , facebooková stránka и kanál na Yandex.Zen .

Ahoj! Dnes chci mluvit o své farmě na parapety nebo o tom, jak pěstuji hrachu microgreens.

Netrvalo dlouho a dosáhl jsem dobrých výsledků. Trvalo to dvě zimy experimentů. Shlédl jsem a přečetl spoustu různých videí a článků na toto téma. Ale výsledky byly špatné. Hrách po celou dobu uschnul, zplesnivěl nebo vyrostlo jen pár klíčků. Ale jak se říká, vlastním pokusem a omylem jsem vyvinul vlastní pěstební metodu. Podle mě nejjednodušší a nejúčinnější.

Jak tedy pěstovat microgreens nebo hrachové klíčky.

Jako zeminu používám kokosovou rašelinu. Briketa dlouho vydrží. Vše dělám tak, jak je uvedeno v návodu.

Jako základ používám poloviny nádob, ve kterých se sushi dodává. Lze použít mnohokrát, dokud se nerozbije. Zeminu nasypu zhruba do poloviny výšky substrátu.

Vzal jsem různá semínka hrachu a nezaznamenal jsem žádné výrazné rozdíly v kvalitě klíčení. Teď je mám, objednal jsem je na trhu.

Hrst přes noc namočím a druhý den nebo večer, když si najdu čas, nabobtnalý hrášek vysypu do půdy.

Vodu, ve které byl hrášek namočený, tam také naleji. A také ho vydatně zalévám, aby měl pocit, že všechen hrášek je utopený v zemi.

Položím substrát na parapet a dva dny se ho nedotknu. Přibližně po této době půda vyschne a bude patrné, že se na hrachu objevily malé klíčky.

To je ono, pak jen sleduji půdu každý den, když vidím, že je suchá, tak ji zalévám. Stává se to téměř každý den nebo každý druhý den. Je třeba dávat pozor na zálivku, pokud je vody málo, uschnou, pokud je jí moc, objeví se plíseň. Výhodou kokosové rašeliny ale je, že z ní hned vidíte, zda bude potřeba zálivka nebo ne.

Za týden budou takové klíčky.

Za dva týdny takhle vyrostou.

A po třech týdnech ho můžete nakrájet a použít k jídlu.

Jako doplňkové osvětlení večer používáme běžnou lampu, zakoupenou od Leroye Merlina.

Obvykle na mé farmě roste hrách ve čtyřech substrátech najednou, s různými termíny výsadby.

PS: Chov farmy má jednu nevýhodu: objevují se malé mušky. Bojím se používat silné jedy, ale hrách pěstujeme na jídlo. Pomerančová kůra nepomáhá. Pokud někdo zná účinné a bezpečné způsoby boje s mouchami, rád si nechám poradit.

Děkuji všem, kteří četli můj příběh. Pokud budete mít nějaké dotazy, rád odpovím.