Jak uchovat třešně na zimu? Sušení bobulí v sušičce-sušičce

erid: 2Vtzqw8DbN1. Voňavé a sladké, sušené třešně jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. Tyto bobule podporují kardiovaskulární zdraví a mají příznivý vliv na trávení. V tomto článku jsme shromáždili užitečné informace o tom, jak správně sušit třešně a co se z nich dá připravit.

4 důvody, proč sušit třešně na zimu

1. Uchování vitamínů. Správně sušené bobule si zachovají většinu vitamínů a mikroelementů. Se sušením se v tomto ohledu vyrovná pouze šokové zmrazení, které je doma prakticky nemožné.
2. Zmenšování. Sušené ovoce hodně ztrácí na objemu, což znamená, že zabírá mnohem méně místa. To je velmi výhodné, pokud jste sklidili opravdu bohatou úrodu bobulí.
3. Nevyžaduje místo v lednici. Sušené třešně nejenže nezaberou mnoho místa, ale také se nemusí skladovat v lednici.
4. Rychlé a snadné. Sušení třešní je velmi snadné pomocí sušičky. Sklizeň třešní tímto způsobem je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, nemusíte trávit mnoho času jeho přípravou. Jak to udělat?

Sušení třešní v elektrické sušičce

Připravte bobule. Omyjte a odstraňte poškozené ovoce.

Odstraňte pecky z bobulí. Teoreticky je můžete zkusit vysušit, ale potom bude dehydratace trvat několik dní a bude vysoká pravděpodobnost zkažení produktu. A v budoucnu bude pohodlnější vařit z vypeckovaných třešní, takže doporučujeme strávit trochu času a loupat bobule.

Vložte třešně na podnosy sušičky blízko sebe, ale v jedné vrstvě. Můžete dát celé bobule, ale pak skončíte se sušenými třešněmi. Nebo je můžete nakrájet na poloviny – produkt pak rychleji zaschne.

Nastavte teplotu na 55 °C a čas na 24 hodin. Po dni třešně zkontrolujte. Pokud bobule nejsou úplně vysušené, snižte teplotu na 50 °C a nechte dalších 12 hodin odležet. Pokud používáte vertikální sušičku, nezapomeňte prohodit podnosy. Takové elektrické sušičky jsou obvykle vybaveny nekonečným režimem sušení, což je velmi výhodné při přípravě bobulí, ovoce a zeleniny. Příkladem takové sušičky je L’equip LD-918BT, která je vybavena průhlednými zásobníky. Tímto způsobem můžete sledovat sušení potravin, aniž byste zastavili dehydrataci.

Hotové třešně by měly být tvrdé, bez vlhké dužiny.

Jak sušené třešně skladovat? Vložte bobule do sklenic nebo sáčků a skladujte na suchém a tmavém místě.

Recepty se sušenými třešněmi

Sušené třešně lze přidat do čaje nebo ranní kaše, použít k výrobě ovocných nápojů a kompotů a péct koláče s náplní z bobulí. Dehydrované ovoce lze navíc použít jako nezávislou zdravou svačinku – sušené bobule si zachovávají sladkokyselou chuť čerstvých třešní.

Nebo vyzkoušejte následující recepty se sušenými třešněmi:

Cheesecake s jahodami a třešněmi (dietní verze tvarohového koláče, bez mouky a vajec)

Ingredience na kůru:

1. Makadamové ořechy – 150 g;
2. Sušené vypeckované třešně – 130 g;
3. Kokosový olej – 20 g.

Složení pro plnění:

1. Nízkotučný tvaroh – 500 g;
2. Kokosové mléko – 250 ml;
3. Čerstvé nebo mražené jahody – 250 g;
4. Banán – 1 ks;
5. Med – 1 polévkové lžíce. l.;
6. Agar-agar – 1 lžička;
7. Špetka vanilinu.

Příprava:

• Pro vytvoření kůrky oloupejte makadamové ořechy a rozpusťte kokosový olej. Ořechy, máslo a třešně rozmixujte v mixéru do hladka. Vezměte zapékací misku, zakryjte ji potravinářskou fólií a opatrně rozložte výslednou směs. Umístěte do chladničky;

• Nyní začneme s náplní. Banán, tvaroh, vanilin a med rozmixujte ve výkonném mixéru. Do pánve přidejte kokosové mléko a agar agar, přiveďte k varu a vařte 3 minuty;

• Jahody nakrájejte na malé kousky. Směs z mixéru, jahod a mléka smícháme s agar-agarem a důkladně promícháme;

• Vyjměte pánev obsahující základ na tvarohový koláč z chladničky. Vlijeme náplň a necháme ještě 1 hod chladnout.Před podáváním vyjmeme zapékací misku a cheesecake ozdobíme ořechy nebo ovocem. Dobrou chuť!

Bulgur se sušenými třešněmi, šťávou z granátového jablka a plátky mandlí

Složení:

1. Granátové jablko – 1,5 kg;
2. Bulgur – 400 g;
3. Sušené třešně – 50 g;
4. Mandlové plátky – 30 g;
5. Kopr a petržel – každá 3 snítky;
6. Med – 1 lžička;
7. Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
8. Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

• Extrahujte šťávu z granátového jablka – to lze provést ve šroubovém odšťavňovači. Pro recept budete potřebovat 800 ml šťávy;

• Šťávu svařte v hrnci. Poté přidejte bulgur, promíchejte, stáhněte z ohně. Přikryjte pokličkou a nechte bulgur krátce vsáknout šťávu;

• Přidejte med, mandle a třešně. Důkladně promíchejte. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte také do bulguru. Přidejte olej, sůl a pepř, znovu promíchejte. Připraveno!

Dietní sušenky s třešněmi

Složení:

1. Ovesné vločky – 1 polévková lžíce;
2. Ovesné vločky – ¼ polévkové lžíce;
3. Vejce – 1 ks .;
4. Přírodní jogurt bez přísad – 200 g;
5. Sušené třešně – 100 g;
6. Mandle – 100 g;
7. pomerančová kůra – 50 g;
8. Med – 2 polévkové lžíce. l.;
9. Rum – 1 polévková lžíce. l.;
10. Skořice podle chuti.

Příprava:

• Vložte všechny ingredience do vysoce výkonného mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud chcete větší texturu, ručně rozmixujte všechny ingredience kromě třešní a mandlí a ořechy a bobule nechte celé.

• Plech vyložte pečicím papírem a po lžících z něj vyndávejte kousky těsta. Troubu předehřejte na 150 °C a sušenky pečte 15–20 minut.

Reklamní. IP Chilikin Viktor Olegovič. DIČ 780156938226.

V období sklizně třešně produkují hodně ovoce. A moderní ženy v domácnosti hledají různé způsoby, jak uchovat voňavé bobule co nejdéle. Jednou z takových metod je sušení třešní. Toto sušené ovoce je neuvěřitelně chutné, připomíná sladkokyselé bonbóny. Pochoutku si užijí dospělí i děti. Ale aby bobule byly chutné a vydržely déle, musíte vědět, jak správně sušit třešně. Správně sušené bobule si zachovávají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Jeho pravidelné užívání pomáhá posílit imunitní systém, zrychlit metabolismus, zlepšit vidění a mnoho dalšího. Třešně můžete sušit různými způsoby.

Obecná pravidla

Než začnete sušit třešně, musíte k tomu vybrat vhodné bobule. Sušené ovoce lze vyrobit z jakékoli odrůdy třešní, ale nejvýhodnější jsou velké, šťavnaté, zralé a sladké odrůdy: Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka.

Malé bobule je lepší nepoužívat, protože po odpaření vlhkosti se velmi scvrknou a zůstane pouze slupka bez dužiny.

Při sběru bobulí k sušení je třeba vybrat pouze celé, vysoce kvalitní vzorky. Plody poškozené hmyzem nebo hnilobou nebudou vhodné. Pouze jedna zkažená bobule může zničit veškerou práci, protože během procesu sušení nebude možné zbavit se hnilobných bakterií. Dužnina vybraných plodů by měla být měkká a pecka malá. Sklizeň by měla být provedena, když jsou bobule již mírně zralé a na větvi trochu uschlé. Nedoporučuje se sbírat plody ze země.

Příprava bobulí na sušení

1. Protřiďte sklizené plodiny a zbavte se zkaženého ovoce.
2. Odstraňte stonky.
3. Všechny bobule rozdělte do 2 misek: do jedné sbírejte velké plody a do druhé malé (mají různou dobu sušení).
4. Bobule zalijte studenou vodou po dobu 5 minut.
5. Slijte tekutinu a vložte bobule do cedníku.
6. Ovoce zalijte vroucí vodou, aby slupka změkla a zkrátila se doba sušení.
7. Třešně rychle přendejte do misky se studenou vodou.
8. Slijte vodu a položte bobule na ručník, aby se vysušily.

Při blanšírování třešní můžete použít spíše roztok sody než čistou vodu. Chcete-li to provést, zřeďte lžičku sody na 1 litr tekutiny. Toto řešení pomůže zničit veškerou patogenní mikroflóru.

V konečné fázi se v případě potřeby třešně vypeckují.

Chcete-li třešně nejen sušit, ale také vyrábět kandované ovoce, po umytí bobulí je můžete zasypat cukrem a nechat 5–6 hodin. Poté se přivedou k varu, šťáva se slije a plody se suší nejvhodnějším způsobem.

Sušení třešní s peckami a bez pecek

Bobule s peckami jsou vhodné pro přípravu různých nápojů, které mají lehkou mandlovou příchuť. Tento způsob sušení je mnohem jednodušší a rychlejší. Třešňová šťáva je zachována uvnitř bobulí, díky čemuž je sušené ovoce šťavnatější.

Je ale třeba mít na paměti, že vypeckované třešně mohou během sušení zevnitř zahnívat. Kůže rychle vysychá a vlhkost se obtížně odpařuje, což vyvolává proces hniloby.

Sušené třešně s peckami déle suší a mají horší trvanlivost.

Pokud plánujete používat sušené třešně na koláče, saláty nebo hlavní chody, doporučuje se je sušit bez pecek. Po oschnutí třešní po přípravě se odstraní pecky. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí speciálního zařízení – škrabky na třešně.

Ale pokud takové zařízení není po ruce, bude stačit běžná vlásenka. Chcete-li to provést, dobře vytlačte bobule prsty a druhou rukou pomocí vlásenky odstraňte semeno. Některé ženy v domácnosti k tomuto účelu používají koktejlové brčko. Tento proces je ale poměrně zdlouhavý a pracný.

V procesu odstraňování semen ztrácejí bobule působivou část šťávy. Šťávu lze ale použít i jako přípravek, pokud je zmrazená.

Oblíbené možnosti sušení třešní

Existuje několik způsobů, jak sušit třešně na zimu doma. Výběr konkrétní metody závisí na dostupnosti určitých zařízení.

Na slunci

Jedná se o nejdostupnější a nákladově nejefektivnější způsob sušení bobulí, který se často používá pro velké objemy sklizně:

1. Vyberte místo pro sušení daleko od vozovky a kontaminovaných oblastí zahrady.
2. Velký plech nebo jinou vhodnou nádobu přikryjte gázou nebo bílou látkou, která bude fungovat jako domácí zástěna.
3. Ovoce rozprostřete na připravený povrch v tenké vrstvě.
4. Zakryjte horní část bobulí gázou složenou ve 2 vrstvách. Vyhnete se tak poškození úrody hmyzem.
5. Plech s třešněmi umístěte na slunné místo.
6. Bobule pravidelně obracejte.
7. Umístěte obrobek na noc dovnitř a přes den jej vraťte ven.

Optimální okolní teplota pro takový obrobek je +25 °C. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 60%.

Na slunci lze sušit pouze vypeckované třešně. Bezsemenné bobule jistě ukrývají hmyz.

Hlavní výhodou této metody je absence nákladů na energii. Musíte však sledovat povětrnostní podmínky, a pokud se zhorší, okamžitě plody přemístěte na suché místo. Pokud bobule v dešti zmoknou, úroda se zkazí.

Je důležité zajistit, aby se třešně nedotkl hmyz.

V troubě

Obvykle tuto metodu volí ti, kteří nemají možnost připravit produkt pod širým nebem nebo v elektrické sušičce. Proces sušení je následující:

1. Předehřejte troubu na 160 stupňů.
2. Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte bobule v jedné vrstvě.
3. Vložte plech do trouby, snižte teplotu na 140 stupňů.
4. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby bylo umožněno dobré větrání.
5. Plodinu pravidelně promíchávejte, abyste zajistili rovnoměrné zahřátí.
6. Vypeckované třešně se suší v troubě 2-3x déle než vypeckované.

Doporučuje se každých 20 minut vyjmout bobule z trouby a dát jim příležitost vychladnout a trochu vyvětrat. Tímto způsobem se bobule nespečou a zařízení se nerozbije.

Třešně je nejlepší sušit v horkovzdušné troubě. V tomto případě není nutné nechávat dveře pootevřené.

V elektrické sušičce

Pokud máte doma speciální zařízení na sušení bobulí, můžete třešně sušit snadno a jednoduše:

1. Položte bobule v jedné vrstvě na podnosy elektrické sušičky.
2. Zapněte zařízení při teplotě 60 stupňů.
3. Po 2 hodinách vyměňte plechy a snižte teplotu na 40 stupňů.
4. Po 2 hodinách znovu vyměňte podnosy a zvyšte teplotu na 60 stupňů.
5. Opakujte krok 3.
6. Střídejte teplotní podmínky, dokud nebude obrobek zcela připraven.

To je nejlepší způsob, jak sušit třešně na zimu, protože tak si bobule co nejvíce zachovají své prospěšné vlastnosti a déle se skladují.

V mikrovlnné troubě

Toto je nejrychlejší způsob sušení třešní:

1. Přikryjte plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby bavlněným ubrouskem.
2. Naskládejte bobule do jedné vrstvy.
3. Přikryjte je dalším ubrouskem nahoře.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 5 minut na 700-750 W.
5. Bobule dobře promíchejte a vložte je zpět na další 2 minuty.
6. Po uplynutí doby sklizeň vyjměte, promíchejte a vložte zpět do mikrovlnné trouby na 1,5 minuty. Poté proveďte totéž, pokaždé, když zkrátíte dobu zpracování o 30 sekund, opakujte, dokud čas nevyprší.

I přes vysokou rychlost sušení se tato metoda doporučuje pouze v extrémních případech. Při vystavení vysokým teplotám bobule ztrácejí své vlastnosti a mohou snadno vysychat.

Sušení třešní v mikrovlnné troubě vám neumožňuje připravovat velké objemy a vyžaduje určitou dovednost, která vám umožní určit připravenost produktu „okem“.

Jak dlouho sušit třešně

Doba sušení třešní závisí na zvolené metodě:

• na slunci – 5-15 dní (v závislosti na povětrnostních podmínkách);
• v troubě – 3-7 hodin;
• v elektrické sušičce – 8-13 hodin;
• v mikrovlnné troubě – 10-12 minut.

Připravenost suroviny můžete zkontrolovat přitlačením na bobule prstem. Neměla by z ní vytékat šťáva, barva by měla být hnědá nebo vínová a chuť sladkokyselá.

Skladování sušených třešní

Sušené třešně lze skladovat 1 rok. Produkt byste neměli uchovávat déle, protože se stává méně chutným a zdravým.

Ke skladování se doporučuje používat papírové nebo bavlněné sáčky. Bobule se v nich budou dobře větrat. Je také povoleno skladovat ovoce ve skleněné nádobě.

Přísně se nedoporučuje skladovat sušené třešně v plastových nádobách nebo plastových sáčcích, protože v takových nádobách bobule nedýchají a rychle se začnou zhoršovat a plesnivět.

Plody by měly být skladovány v dobře větraném prostoru s minimální vlhkostí, mimo zdroje tepla. Vybírejte místa, kde se houby nebo plísně nikdy neobjeví, ale nenechávejte obrobek v blízkosti radiátoru nebo kamen.

Čas od času zkontrolujte kvalitu bobulí a pokud se zkazily, nepoužívejte je k vaření.