Jak sušit lískové ořechy doma v troubě, mikrovlnné troubě nebo pánvi

Od pradávna jsou ořechy právem považovány nejen za chutné, ale také za velmi zdravé jídlo. Mohou být použity nejen jako lehká svačina, ale také jako dezert, doplněk k mnoha lahodným pokrmům, aperitiv nebo dokonce jako samostatné jídlo.
Musíte pochopit, že je docela možné zachovat vzhled, chuť a nutriční hodnotu produktu doma. K tomu stačí striktně dodržovat základní pravidla pro jeho skladování. Pokusili jsme se v jednom článku shromáždit nejdůležitější a nejcennější doporučení, jejichž dodržování pomůže dosáhnout tohoto cíle.

Přípravná fáze

Možná délka bezproblémového skladování ořechů do značné míry závisí na kvalitě přípravné fáze. Ten zahrnuje dvě hlavní fáze: třídění a sušení. Je vhodné to dělat za co nejsuššího počasí, ořechy je potřeba sušit na dobře větraném místě, ideálně v bednách z hutného dřeva, umístěných buď v prostorné místnosti, nebo někde pod širákem.
Existuje alternativní možnost spojená s použitím sporáků, pecí a jiných typů topných zařízení. Ořechy by se měly sušit maximálně v jedné vrstvě a teplota by neměla přesáhnout 40-50°C.
Vše výše uvedené však platí pouze pro případy s velkými šaržemi produktů. Nezáleží na tom, zda jste je nasbírali sami, nebo si je jen koupili.
Je také nutné pamatovat na to, že ořechy si zachovávají všechny své pozitivní vlastnosti po maximální dobu a zůstávají ve skořápce. Právě ta je přirozenou ochrannou bariérou, která chrání jádro například před žluknutím a povětrnostními vlivy. Mnoho druhů ořechů „v původním obalu“ se skladuje minimálně rok, některé i déle.
Uchování vyčištěných produktů je mnohem obtížnější. V tomto případě je nutné buď speciální balení, nebo zpracování ořechů na jakési polotovary. Dobrým příkladem je nalévání medu. V takových podmínkách ořechy vydrží klidně 4 roky. Nemá cenu se pozastavovat nad důležitostí kvalitního třídění – zde je již vše jasné.

Místo, nádoba a podmínky skladování hotového výrobku

Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím trvanlivost jsou podmínky skladování. „Přirozenými nepřáteli“ produktu jsou:

• Vlhkost a dokonce i vysoká vlhkost vzduchu;
• příliš vysoká teplota stejného okolního vzduchu;
• vystavení přímému slunečnímu záření.

Pokud je přítomen alespoň jeden z výše uvedených faktorů, prudce se zvyšuje riziko plísní, hniloby, vysychání jadérek a žluknutí tuků a silic v nich obsažených. Při výběru místa uložení je samozřejmě třeba zohlednit jejich potenciální dopad. Musíte také pamatovat na to, že jíst i „trochu zkažené“ ořechy může vést k vážným zdravotním následkům, takže to nestojí za riziko.

Výběr vhodných nádob

V tomto případě je třeba pamatovat na dva klíčové body. Za prvé, důrazně se nedoporučuje skladovat ořechy v těsně uzavřených plastových nádobách a rozhodně k tomu nepoužívat sáčky. Ořechy přitom rychle začnou hnít a nenávratně ztratí všechny své pozitivní vlastnosti.
Za ideální se považují skleněné nebo keramické nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. V tomto případě jsou podmínky uvnitř samotné nádoby co nejstabilnější – nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti. Pro dlouhodobé skladování ořechů jsou optimální látkové a papírové sáčky. Další skvělou možností jsou stejné krabice vyrobené z hustého dřeva s vrstvou balicího papíru umístěného na dně.

Výběr správného místa uložení

Vyzdvihněme tři nejlepší místa. V lednici se díky stabilní teplotě ořechy skladují mnohem déle. Mimochodem, nikdo nezakazuje ořechy mrazit – jejich vlastnosti se ale nijak nemění.
Těsně uzavřená skříň je dobrá volba, ale je důležité, aby byla umístěna daleko od topných zařízení. Možnost tři – samostatný pokoj nebo šatna. Je velmi žádoucí, aby místnost používaná jako „ořechová místnost“ měla dobré větrání.
Skladování ořechů na balkonech a lodžích se však velmi nedoporučuje. Změny vlhkosti a teploty jsou příliš velké. A balkony a lodžie jsou plné cizích pachů, které ořechy aktivně pohlcují. Všechny tyto faktory dohromady mají samozřejmě extrémně negativní dopad na kvalitu produktu. Pokud je balkon otočen k rušné dálnici, může mít konzumace ořechů na něm uložených nepříznivý vliv na lidské zdraví.

Nuance skladování ořechů v závislosti na druhu ořechů

Výše jsme uvedli nejobecnější a nejtypičtější doporučení týkající se pravidel skladování, která jsou vhodná pro všechny ořechy bez výjimky. Ale přesto nezapomeňte, že u některých typů těchto produktů se mohou požadavky na skladování výrazně lišit. Právě o tom si povíme v této části článku.

Ořech

Díky vysokému obsahu oleje v jádře jsou velmi náchylné ke žluknutí. Z tohoto důvodu byste měli ke skladování produktu přistupovat co nejzodpovědněji. Je nesmírně důležité vybrat před uskladněním kvalitní ořechy, které nejsou mokré ani popraskané.
Zajímavou možností skladování je zasypání ořechů solí a uložení do dřevěných krabic. Někteří odborníci doporučují přidat do soli kokosové vlákno nebo hobliny (ale pouze tvrdé dřevo). Pokud to vše uložíte v chladné místnosti, produkty si zachovají všechny své blahodárné vlastnosti po několik týdnů.
Oloupaná jádra by se ale měla skladovat výhradně v lednici, případně i zmrazená. V druhém případě může garantovaná doba skladování dosáhnout i několika let. Konkrétní načasování zde ale do značné míry závisí také na výchozím stavu surovin.

oříšek kešu

Vyčištěná jadérka se skladují v obytných podmínkách ne déle než 4 týdny. Pokud jsou zmrazené, jejich trvanlivost může dosáhnout šesti měsíců nebo více.

mandle

V tomto případě se vyčištěná jádra skladují maximálně po dobu jednoho měsíce. Ale v mrazáku nebo vakuovém balení se tato doba může prodloužit na šest měsíců.

Lískové ořechy

Jedna z „nejsilnějších“ možností – ve skořápce si může uchovat své vlastnosti při pokojové teplotě po dobu 6 měsíců. Při zmrazení – až jeden a půl roku. Jádra se skladují v místnosti ne déle než tři týdny. Zmrazení prodlouží toto období na stejných 6 měsíců.

Arašídy a pistácie

V lepším případě se skladují měsíc. A to i v chladu domácí lednice. Při pokojové teplotě okamžitě vysychají. Když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření, mají tendenci žluknout a stát se škodlivými.

Víte, jak správně sušit lískové ořechy, aby neztratily své nutriční vlastnosti a nezkazily se? Dnes vám řekneme, jak to udělat 5 různými způsoby, ale nejprve zjistíme, proč se vůbec suší?

Musím to vysušit?

O prospěšnosti lískových ořechů nebo jejich kulturního příbuzného, ​​lískových ořechů, toho bylo řečeno hodně. Obsahuje spoustu vitamínů, živin a pro tělo důležitých aminokyselin. Rostlina úspěšně roste ve většině regionů středního Ruska a hojně plodí.

Aby se ořechy uchovaly po dlouhou dobu, musí se sušit. Z plodů se tak odpaří přebytečná vlhkost, stanou se méně náchylné k plísním a sníží se riziko parazitů. Sušením jsou také křupavější, aromatičtější a chutnější. Odpadá svíravost a hořkost. Obsah kalorií je mírně snížen.

Zároveň, což je důležité, pokud lískové ořechy doma správně sušíte, neztratí svou nutriční hodnotu. Přesně o tom si dnes budeme povídat!

Jak to sušit doma

Ořechy lze sušit ve skořápce nebo vyloupat. V prvním případě se skladují déle a jsou lépe chráněny před oxidací nebo znehodnocením. Za druhé ušetříte čas v budoucnu, protože jej nebudete muset trávit úklidem. Navíc umožňuje efektivnější třídění na celé a zkažené ořechy. Sušení loupaných lískových ořechů zabere méně času.

Přípravná fáze

Existují různé metody sušení, ale nejprve byste se měli naučit, jak správně sbírat lískové ořechy a v případě potřeby je vyčistit:

1. Sklizeň obvykle dozrává od září do října a shoduje se s aktivním žloutnutím listů. Pod strom rozprostřou plachtu a začnou jím třást. Spodní větve lze naklonit;
2. Zralé plody mají červenohnědou nebo špinavě žlutou barvu (v závislosti na odrůdě);
3. Nasbírané ořechy je třeba roztřídit, oloupat a zkažené odstranit: ty s poškozenou skořápkou, skvrnami, plísní;
4. Dále se plody omyjí v čisté vodě a rozsypou na čerstvém vzduchu na novinový papír, aby uschly;
5. Pokud chcete vyčistit skořápku, namočte ji na hodinu a půl a zalijte ji vařící vodou. Potom se skořápka rozbije kladivem a jádra se odstraní;
6. Třídí a odstraňují zkažené;
7. Chcete-li odstranit tenký film, zalijte loupané ořechy vroucí vodou po dobu 10 minut, poté ochlaďte a skořápku válejte prsty.

Doporučujeme také: Jaké potraviny obsahují biotin?

Nyní, pro úspěšné dlouhodobé skladování, je třeba jádra vysušit.

V troubě

Pojďme zjistit, jak sušit lískové ořechy v troubě, protože je to nejjednodušší a technicky nekomplikovaná metoda, která nevyžaduje neustálé sledování procesu:

• Pokud se rozhodnete sušit lískové ořechy ve skořápce, nasypte je na plech ve 2 vrstvách;
• Předehřejte troubu na 120 stupňů;
• Zapněte možnost konvekce nebo mírně otevřete dvířka;
• Sušte po dobu 5-6 hodin a každých 20 minut míchejte.

• Sušení loupaných lískových ořechů doma v troubě je prakticky stejné, ale rozložte pergamen na plech;
• Teplota ohřevu trouby – 80-100 stupňů;
• Doba sušení není delší než 2 hodiny, ořechy se mísí každých 15 minut.

Čím nižší teplota trouby a kratší doba sušení, tím více vitamínů zůstane v lískových oříšcích zachováno. Sušené ovoce voní a jádra v jádře získávají zlatou barvu.

V mikrovlnné troubě

Řekli jsme vám, jak sušit lískové ořechy ve skořápce v troubě, existuje však další domácí spotřebič vhodný pro náš úkol. Mluvíme o mikrovlnné troubě, ve které lze ořechy sušit jak ve skořápce, tak ve skořápce. Proces sušení bude trvat desetkrát kratší dobu. Je pravda, že velikost jedné porce nebude větší než 300 g.

• Lískové ořechy ve skořápce jsou rozprostřeny na misku v jedné vrstvě;
• Zapněte troubu na 10 minut při výkonu 750 W;
• Po dokončení zkontrolujte jádra, v případě potřeby přidejte dalších 5 minut;

• Oloupané ovoce se zahřívá při stejném výkonu po dobu 3 minut;
• Nechte je vychladnout a znovu zapněte program na 3 minuty;
• Zkontrolujte připravenost, v případě potřeby prodlužte sušení o další 2 minuty.

Na pánvi

Jak víte, sušení všech lískových ořechů v troubě nebo mikrovlnné troubě, ve skořápce nebo bez, zabere spoustu času. Existuje rychlejší způsob – smažení ořechů na pánvi. Při tepelné úpravě samotná skořápka popraská a lze ji snadno oddělit od jader. Mějte však na paměti, že touto metodou se nejvíce ztratí nutriční vlastnosti produktu.

• Vezměte suchou pánev a navrch přidejte lískové ořechy, ale ujistěte se, že při míchání nevytečou;
• Smažte za stálého míchání – to je velmi důležité, protože plody se velmi rychle připalují. Poté se stanou bez chuti a absolutně nepoužitelní;
• Nejprve smažte na mírném ohni po dobu 3 minut, poté na středním ohni dalších 5-8 minut;
• Jakmile budete připraveni, okamžitě nalijte ovoce do suché nádoby.

Doporučujeme také: Ghí olej: recept na jeho výrobu doma

Ve speciálním kombajnu

Pokračujme v tom, jak správně sušit lískové ořechy, a dále je použití speciálního sušícího zařízení. Stejný, ve kterém pečující letní obyvatelé suší ovoce a zeleninu na zimu. Umožňuje lískovým ořechům sušit nejrovnoměrněji, s minimálním dopadem na kvalitu nutričního složení.

• Umístěte loupané ořechy na všechny vrstvy procesoru v jedné vrstvě;
• Nastavte teplotu na 90 stupňů;
• Pokud vás zajímá, jak dlouho v takové troubě sušit lískové ořechy, klidně ji tam zavřete na 4-5 hodin. Zároveň se jádra nemusí míchat, protože do nich je ze všech stran rovnoměrně vháněn horký vzduch;
• Neloupané ovoce se bude muset sušit alespoň 10 hodin. Po uplynutí této doby je potřeba je zkontrolovat a případně proces prodloužit.

Venku

Tato metoda je nejdelší, ale nejužitečnější. Přirozeně sušené ořechy si zachovávají 100 % svých živin a nemění chuť ani barvu. Neloupané plody je vhodné sušit, snižuje se tím riziko napadení parazity.

Podívejte se, jak sušit lískové ořechy venku:

• Vyprané ořechy se položí na látkovou podložku v jedné vrstvě a přikryjí tenkou gázou;
• Podnos s jádry je umístěn venku přímo na slunci, na místě s dobrým prouděním vzduchu;
• Ořechy dobře promíchejte 3-5krát denně;
• V noci jsou palety umístěny v suché místnosti, aby byly chráněny před ranní rosou. Udělejte totéž, pokud je počasí vlhké;
• Sušení na slunci trvá v průměru 5-7 dní.

Lískové ořechy můžete sušit i doma na vzduchu. Palety jsou umístěny v blízkosti radiátorů nebo na vyhřívaných podlahách, ale ne v koupelně.

Dále doporučujeme: Jitrocelový odvar

Jak uložit

Takže jsme přišli na to, jak správně sušit lískové ořechy různými způsoby. Nyní, aby vaše úsilí nepřišlo nazmar, pamatujte na jednoduchá pravidla pro jeho uložení:

• Používejte látkové sáčky nebo skleněné dózy s nylonovým víčkem. V polyethylenu se shromažďuje kondenzát, ořechy mohou začít hnít nebo jednoduše zvlhnout a bez chuti;

• Sklenice se ponechá na suchém a tmavém místě, mimo dosah jiných aromatických produktů. Ořechy snadno pohlcují pachy, takže pokud například nechcete jíst lískové ořechy s příchutí kopru, skladujte zeleninu odděleně;

• Jednou za 2 měsíce produkt protřiďte a zkažená jádra vyhoďte. Pamatujte, že by se neměly jíst kvůli vysokému riziku otravy;
• Doba skladování by neměla přesáhnout 6 měsíců. Lískové ořechy smažené na pánvi lze skladovat nejdéle 3 měsíce.

Nyní víte, jak sušit lískové ořechy 5 různými způsoby. Vyberte ten nejvýhodnější – rychlejší, užitečnější, nejméně obtížný atd. Pamatujte na to hlavní – čím slabší je tepelný efekt, tím přirozenější zůstanou sušená jádra a naopak.