Jak sušit houby na zimu: Tipy od Chefmarketu
Sušení je považováno za nejjednodušší a nejdostupnější způsob přípravy hub ke skladování. Tímto způsobem můžete produkt uchovat po dlouhou dobu. Zároveň neztratí své nutriční vlastnosti. Existují různé druhy sušení. Proto si můžete vybrat nejlepší možnost pro sebe. Je důležité pochopit, že cílem sušení je odstranění přebytečné vlhkosti. Proto se houby zmenšují. Aby bylo možné je v budoucnu použít, je nutný postup namáčení.
Které houby je nejlepší nesušit?
Bohužel ne všechny houby se dají sušit. Existují druhy, které se lépe používají na smažení nebo nakládání. Takže mléčné houby, russula, volushki a gobies získávají během sušení štiplavou chuť, navíc vylučují hořkou šťávu.
Také se nedoporučuje sušit:
- Hřib a hřib, jak zčernají;
- Máslo a kozy, protože se hodně drolí. Pokud jste je nasušili, můžete je použít k přípravě kaší nebo různých dochucovadel.
Jak připravit houby na sušení?
Příprava hub k sušení je považována za poměrně jednoduchý a nenáročný proces. Zapne se:
- Třídění ovoce. Je důležité odstranit poškozené houby;
- Krájení. Houby uschnou rychleji, pokud nejsou větší než 10 mm. To je třeba vzít v úvahu při krájení;
- Je důležité, aby všechny kusy byly přibližně stejně velké. Větší lze řezat pouze čepice, protože během procesu sušení se výrazně zmenšují a začínají se rozpadat.
Jak správně sušit houby na zimu: nejběžnější metody
Začněme nejjednodušší metodou sušení – pomocí sušičky. Toto moderní zařízení suší jídlo samo. Uživatel musí pouze umístit houby na tácy a nastavit teplotu na 40–50 stupňů. Průměrná doba schnutí je 10–12 hodin. Spotřebič vytváří správné podmínky pro sušení. Paletami a produkty totiž proudí vzduch rovnoměrně. Nízká teplota navíc pomáhá zachovat téměř všechny užitečné prvky beze změny. Proto jsou houby sušené tímto způsobem považovány za jedny z nejužitečnějších.
Pokud nemáte sušičku, můžete použít běžnou troubu. Houby položte rovnoměrně na plech, ponechte trochu místa. Teplota trouby by měla být asi 70–80 stupňů. Kromě toho byste měli nastavit režim konvekce, ve kterém bude vzduch volně cirkulovat. Pokud trouba tento režim neposkytuje, můžete dvířka trouby jednoduše otevřít. Při použití této metody houby uschnou asi za 5 hodin. Při tomto způsobu sušení se samozřejmě v houbách zachová méně živin. Navíc se vyplýtvá spousta elektřiny nebo plynu.
Mnoho žen v domácnosti používá „staromódní“ metodu, to znamená, že suší houby na slunci. K tomu se houby navléknou na nit a zavěsí na slunečnou stranu. Můžete je také jednoduše položit na plech nebo tác. Houby jsou nahoře pokryty gázou, aby se zabránilo jejich poškození hmyzem. Sušení se provádí po dobu 3–5 dnů. Je důležité, aby byla zajištěna volná cirkulace vzduchu. Při sušení na tácu je třeba houby jednou denně obrátit na druhou stranu.
Dříve se houby sušily v ruské peci. Nyní je tato metoda méně populární, protože je poměrně náročná na práci a zahrnuje použití sporáku, který nemá každý.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru