Jak správně sušit a vařit meduňku?

Melissa, jejíž vědecký název je Melissa officinalis, je vytrvalá rostlina, která je rozšířena v Rusku. Listy meduňky mají příjemnou jemnou vůni a mají mnoho pro tělo prospěšných vlastností. Tato léčivá rostlina se často používá v medicíně a také při vaření pro přidávání do různých nápojů a jídel. Jedním ze způsobů, jak zachovat všechny blahodárné vlastnosti meduňky, je její sušení.V tomto článku se podíváme na to, jak meduňku správně sušit a vařit.

Jak správně sušit meduňku?

1. Ideální doba pro sklizeň meduňky je koncem jara nebo začátkem léta, kdy rostlina obsahuje maximum užitečných látek, ale meduňku lze sklízet po celé léto. Listy je vhodné sbírat po východu slunce, ale dříve, než plně rozkvetou.
2. Uchopte vršek rostliny, kde jsou nejmladší a šťavnaté listy, a opatrně je odstřihněte ostrými nůžkami. Nechte nějakou část rostliny, aby se mohla zotavit a pokračovat v růstu.
3. Oddělte listy od stonků a důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou. To pomůže odstranit nečistoty a další nečistoty. Po umytí listy dobře osušte papírovými ručníky nebo ubrousky.
4. Lístky meduňky položte na čistý a suchý povrch, jako je rozmetadlo nebo dřevěné prkénko. Snažte se neskládat listy na sebe, abyste zabránili hromadění vlhkosti a plísním. Listy rovnoměrně rozmístěte a nechte 1-2 týdny schnout na vzduchu. Listy pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
5. Jakmile jsou listy zcela suché a křehké, opatrně je vložte do skleněných nádob nebo je pevně uzavřete do vzduchotěsné nádoby. Meduňku skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, aby si zachovala svou čerstvost a chuť.

Melissa roste v mnoha zahradách

Jak vařit meduňku?

Uvařit meduňku není vůbec složité. K tomu je třeba vložit 7-10 listů této aromatické byliny do 200 ml vody, zalít vroucí vodou a nechat louhovat. Meduňka má sice jasnou chuť a vůni, ale nálev není nijak silný, nejčastěji se kombinuje s jinými druhy čajů.

Je možné vařit květy meduňky?

Ano můžeš. Obsahují také esenciální oleje, které nálev provoní.

Je možné vařit stonky meduňky?

Ano. Všechny části této rostliny mají prospěšné vlastnosti, ale stonky jsou méně. Je lepší použít listy a květy.

Mohou mít děti meduňku?

Ano, pokud dítě nemá individuální nesnášenlivost, lze slabý nálev s meduňkou podat ihned se začátkem přikrmování, v 6 měsících. Meduňka je zvláště užitečná pro děti před spaním nebo jako přísada do koupele při koupání. Pomáhá dítěti uvolnit se a zlepšit spánek.

Jaké jsou výhody meduňky?

• Snížení stresu a zlepšení nálady: Melissa má uklidňující vlastnosti, které pomáhají snižovat úzkost, únavu a neklid. Dokáže také zlepšit náladu a pomoci při poruchách spánku.
• Zlepšení trávení: Meduňka může pomoci trávení snížením příznaků poruch, jako jsou žaludeční kyseliny, plynatost, zácpa a průjem.
• Podpořte zdraví srdce: Výzkumy ukazují, že meduňka může pomoci snížit hladinu cholesterolu a krevní tlak a snížit riziko vzniku srdečních onemocnění.
• Zlepšuje kognitivní schopnosti: Melissa může zvýšit koncentraci, paměť a zlepšit celkové kognitivní funkce. Může také pomoci snížit hladinu stresu, který může negativně ovlivnit mozek.
• Antibakteriální a antivirové vlastnosti: Melissa má antibakteriální a antivirové vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti infekcím, včetně nachlazení a chřipky.
• Zmírnění příznaků nachlazení: Meduňka může pomoci snížit příznaky nachlazení, jako je ucpaný nos, bolest v krku a kašel.
• Ochrana proti volným radikálům: Extrakt z meduňky obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, zabraňují poškození buněk a stárnutí.

Je důležité si uvědomit, že meduňka může u některých lidí způsobit alergické reakce, proto byste se měli před použitím poradit se svým lékařem, zvláště pokud máte již existující alergie nebo zdravotní problémy.

Melissa je jedním z nejběžnějších koření pro přípravu aromatického, osvěžujícího čaje. Kde jinde je to vhodné, proč je to užitečné a kdy byste měli zvolit mátu před meduňkou – řekli jsme vám to nejzajímavější.

Výhody meduňky

Melissa působí jako baktericidní, antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální činidlo díky vitamínům, minerálům, flavonoidům, organickým sloučeninám a mnoha dalším látkám, které obsahuje.

1. Melissa snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje lipidový profil, což má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
2. Zmírňuje příznaky toxikózy během těhotenství a zlepšuje laktaci u žen během kojení.
3. Zlepšuje imunitu, chrání před nachlazením a snižuje aktivitu herpes viru.
4. Zmírňuje podráždění trávicího traktu, včetně tiší bolesti žaludku a střev, zvláště pokud se tyto příznaky objevují v důsledku stresu.
5. Zlepšuje funkci ledvin a metabolismus.
6. Snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.

Meduňka má silné antistresové vlastnosti: zmírňuje úzkost, pomáhá překonat emocionální a fyzickou únavu, zlepšuje spánek, zvyšuje odolnost nervového systému, pomáhá bojovat s příznaky deprese a harmonizuje náladu. Na rozdíl od mnoha sedativ uklidňuje, aniž by inhiboval nervový systém. Proto je během dne vhodný šálek meduňkového čaje. A v létě je tento čaj navíc úžasně osvěžující.

Melissa a máta: jaký je rozdíl?

Někteří si pletou mátu a meduňku, shledávají je vizuálně i chuťově podobné, jiní jsou pobouřeni, že se tyto rostliny vůbec srovnávají. Botanické vlastnosti nejsou pro běžného člověka tak důležité, ale podobnosti a rozdíly při používání bylin ano. Oba se hodí k čaji, přípravě nápojů a přidávají se jako koření do různých pokrmů. Máta má kromě osvěžující vůně hořkost a štiplavost v chuti, meduňka má medovou sladkost a krémovost. Hlavní tón máty je mentol, meduňka je citronová. Melissa má také mírnou léčivou chuť, díky čemuž je méně univerzální. V některých pokrmech můžete mátu nahradit meduňkou (a naopak), ale s ohledem na tyto nuance.

Melissa v gastronomii

Nejčastěji se meduňka vyskytuje v evropské a asijské kuchyni. Citrusová příchuť je žádaná u dezertů, salátů, omáček k masu a rybám, přísad do dušených rýží a zeleniny a nápojů. Nezáleží na tom, zda používáte meduňku čerstvou nebo sušenou, přidejte ji až na konci vaření nebo při podávání, jinak se ztratí svěží, jasné aroma.

Melissa čaj

Chutná bude, když meduňku přidáte do černého nebo zeleného čaje, ale přebije chuť čaje bílého. Čaj s meduňkou lze také doplnit pomerančovou kůrou, kořenem zázvoru, lístky rybízu, tymiánem, jasmínem, třezalkou, jahodami – citronová chuť se hodí v mnoha kombinacích.

Příprava nápoje s meduňkou je velmi jednoduchá: uvařte si čaj podle svého výběru podle doporučení pro jeho druh a do konvice přidejte pár snítek čerstvé nebo trochu sušené meduňky. Vše! Černý čaj s meduňkou vytváří zajímavý chuťový kontrast síly a osvěžujících tónů a se zeleným čajem meduňka téměř splývá, chuť harmonizuje a dodává sladkost.

Čaj s meduňkou je lahodný i za studena. Vychladíme, nalijeme do vysoké sklenice, přidáme kostky ledu a plátek citronu.

Melissa pesto

Rozdrťte v hmoždíři nebo rozdrťte v mixéru dvě hrsti lístků meduňky se dvěma stroužky česneku, dvěma lžícemi piniových oříšků osmažených na suché pánvi, dvěma lžícemi strouhaného parmezánu. Osolíme, přidáme 100 ml olivového oleje a důkladně promícháme do hladka. Chuť bude jiná než klasické pesto s bazalkou, ale bude velmi zajímavá. Použijte k přípravě těstovin, pizzy nebo bruschetty.

Kde sehnat meduňku

Rostlina je rozšířená v našich zeměpisných šířkách. Meduňku si můžete koupit od mnoha zahrádkářů nebo si ji sami vypěstovat na chatě nebo na parapetu.

Meduňka se sbírá v červnu až červenci, dokud se nezbarví do fialova. Můžete sušit a sklízet celou rostlinu, ale estetičtější a pohodlnější je omezit ji na listy. Opatrně otrhejte listy, umyjte je, pokud jsou znečištěné, rozložte je v jedné vrstvě na čistý hadřík mimo sluneční záření a přirozeně osušte. Poté uložte do nádoby nebo plátěného sáčku. Meduňku nemá smysl sekat předem: dobře usušená se vám po přidání do pokrmu rozpadne přímo v rukou. Na čaj se meduňka nemusí drtit.

Meduňku byste neměli zmrazovat: listy jsou tak měkké, že po rozmrazení se okamžitě změní na kaši a je lepší nechat místo v mrazáku na důležitější přípravy.

Pět zajímavých faktů o meduňce

1. Ve starém Římě se meduňkovým odvarem utíraly stoly, aby při hostinách jeho citronové aroma povzbuzovalo chuť k jídlu a zlepšovalo náladu.
2. Avicenna nazval meduňku „potěšením srdce“, protože věřil, že může člověka učinit šťastným.
3. Ve středověku se doma chovaly svazky meduňky, aby přilákaly lásku a prosperitu, a čarodějové tuto rostlinu aktivně používali při rituálech.
4. Slovo melissa znamená „včela“. Aby včely milovaly svůj včelín, sázejí včelaři meduňku. Lidé jí proto dokonce říkají medová tráva, medová tráva, rojovník, včelí tráva.