Jak sušit celer v sušičce potravin | GOAL

Celer je všestranná zelenina, která dokáže vašim pokrmům dodat křupavost a chuť. Věděli jste ale, že celer lze také dehydratovat pomocí sušičky potravin? Dehydrovaný celer lze použít v různých pokrmech, včetně polévek, dušených pokrmů a salátů, protože si zachovává svou chuť a nutriční hodnotu. V tomto článku vás provedeme procesem sušení celeru v sušičce potravin a poskytneme vám všechny potřebné kroky a tipy k dosažení nejlepších výsledků.

1. Nauka o dehydrataci

Dehydratace je proces, při kterém se z potravin odstraňuje vlhkost, což umožňuje jejich dlouhodobé uchování. Snížením obsahu vody v potravinách dehydratace inhibuje růst bakterií, kvasinek a plísní, které způsobují kažení. V případě celeru dehydratace nejen prodlouží jeho trvanlivost, ale také zkoncentruje jeho chuť a živiny.

2. Výběr správného celeru

Při výběru celeru k dehydrataci vybírejte stonky čerstvé, křupavé a bez známek vadnutí. Hledejte celerové hrozny, které mají jasně zelenou barvu a mají pevnou strukturu. Vyhněte se celeru s hnědými nebo žlutými skvrnami, protože nemusí dobře dehydratovat a ovlivnit kvalitu konečného produktu.

Příprava celeru na dehydrataci

3. Mytí a čištění

Před sušením je třeba celer důkladně omýt. Opláchněte řapíkatý celer pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Odřízněte vršky listů a vyhoďte je. V případě potřeby můžete listy uložit pro jiné kulinářské použití. Řapíkatý celer osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

4. Nakrájejte celer

Abyste zajistili rovnoměrnou dehydrataci, nakrájejte řapíkatý celer na stejné kousky. Zaměřte se na plátky silné asi ¼ až ½ palce. Velikost můžete upravit podle vašich preferencí a konečného použití sušeného celeru. Mějte na paměti, že tenčí plátky se rychleji vysuší, zatímco silnější plátky mohou trvat déle.

Dehydratace celeru v sušičce potravin

5. Předehřejte sušičku

Před vložením nakrájeného celeru do sušičky potravin je velmi důležité jednotku předehřát. Podle pokynů výrobce nastavte vhodnou teplotu pro sušení zeleniny. Předehřev sušičky zajistí rovnoměrné a účinné sušení.

6. Umístění celerových plátků

Poté rozložte plátky celeru v jedné vrstvě na tácy sušičky, ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají. Mezi plátky ponechte dostatek prostoru, aby mohl vzduch cirkulovat, protože to pomůže odpařovat vlhkost. Zvažte použití nepřilnavých dehydratačních listů nebo pergamenového papíru, aby se plátky nepřilepily na plechy.

7. Proces dehydratace

Vložte naplněné pánve do předehřáté sušičky potravin a nastavte časovač podle pokynů výrobce. Doba sušení se může lišit v závislosti na faktorech, jako je tloušťka plátku, úroveň vlhkosti a nastavení sušičky. Obecně platí, že plátkům celeru obvykle trvá asi 6–10 hodin, než se úplně vysuší.

8. Stanovení sušiny

Aby byl celer dostatečně vysušený, vyjměte několik plátků z táců sušičky a nechte je vychladnout. Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou plátky vlhké. Správně vysušený celer by měl být křehký bez zbývající vlhkosti. Pokud jsou plátky stále pružné nebo vykazují známky vlhkosti, vraťte je do sušičky k dalšímu sušení.

9. Úprava a skladování.

Poté, co se ujistíte, že je celer zcela vysušený, je důležité jej řádně upravit a uskladnit, aby si zachovala svou kvalitu. Kondicionování zahrnuje vyrovnání obsahu vlhkosti v dehydrovaném celeru. Chcete-li to provést, umístěte plátky celeru do vzduchotěsných nádob a nechte je týden. Během této doby bude zbývající vlhkost rovnoměrně rozložena po plátcích. Nakonec přeneste upravený celer do vzduchotěsných nádob nebo vakuových sáčků pro dlouhodobé skladování.

Dehydratace celeru v sušičce potravin je jednoduchý a zdravý proces, který vám umožní vychutnat si tuto všestrannou zeleninu po celý rok. Podle kroků v této příručce si můžete vytvořit vlastní dávku dehydrovaného celeru a přitom zachovat jeho chuť, živiny a křupavost. Experimentujte s použitím sušeného celeru v různých receptech a dodejte svým kulinářským výtvorům jedinečný šmrnc. Popadněte tedy sušičku potravin a vydejte se na tuto vzrušující cestu dehydratace celeru!

Naše zkušenosti se sušením v sušičce ovoce a zeleniny Ezidri Ultra FD1000. Kořeny celeru a petržele byly omyty, oloupány a nakrájeny na kousky.
Pomocí mlýnku na maso a struhacího nástavce nameleme kořeny. Do podnosů jsme umístili pletivo a na ně vyskládali nastrouhanou zeleninu. Proces sušení trval 10 hodin.

Ze 3 kg celerových kořenů získáte 350 gramů sušených.

Sušení 8.5x.
Z 1 kg kořenové petržele získáte 215 gramů sušené.
Sušení 4x.

Tato voňavá bylina, známá z dětství, dělá každou polévku obzvláště chutnou – každý zahradník ji zná a velký Hippokrates psal o jejích blahodárných vlastnostech. Všechno v celeru je užitečné – od listů a stonků až po oddenek, takže po dlouhou dobu byl vnímán pouze jako lidový lék, nikoli jako koření do jídel.

Trochu historie aneb legenda o „prameni zdraví“

Středomoří je považováno za místo narození rostliny z čeledi deštníkových, které si jako první všimli staří Řekové a Egypťané a nazývali se „selion“ (překl. – „zářit“). Homer tuto rostlinu zmiňoval ve svých slavných dílech pro její lesklé, světlé, tmavě zelené listy.

Rozsah použití zeleně byl již v dávných dobách velmi široký: zdobení domů a chrámů, jejich použití v maskách proti stárnutí, pletení věnců pro olympioniky, přidávání do marinád a nálevů. V Ruské říši se o celeru poprvé dozvěděli za vlády velké Kateřiny II. – od té doby zelená zelenina neopustila jídelníček lidí, kteří dodržují zásady zdravého životního stylu. Navíc pokud je k dispozici sušička zeleniny a ovoce Isidri, která promění proces přípravy v opravdový požitek.

Kořeny celeru na sušení: jak si vybrat?

Existují tři hlavní typy této rostlinné plodiny:

• celer – nepostradatelný do polévek a vývarů;
• řapík – skvělý do všech druhů salátů;
• list – ideální pro výrobu koření;

Pokud se budeme bavit o sušení, tak ze tří výše uvedených druhů je pro takovou přípravu nejvhodnější celer listový, protože má nejvíce „kořeněnou“ chuť, ale kořenová je stále běžnější. Kořen vhodný k sušení by měl být hustý a bez hnilobných lézí. Je chybou se domnívat, že čím větší oddenek, tím lépe, protože na tom závisí pouze hustota a tuhost textury, nikoli soubor nutričních a chuťových vlastností.

Sušený celer: výhody pokračují

Při sušení si celer zachovává všechny speciální vlastnosti užitečné pro lidský život. Jedná se o komplex vitamínů K a E, skupiny B, provitamínu A a kyseliny askorbové – vitamínu C. Kromě toho je kořen také bohatý na množství flavonoidů, které mají antioxidační vlastnosti a esenciální mikroelementy, jako je hořčík a draslík, vápník a železo, zinek a mangan.

Tato fenomenální zelenina obsahuje sodík a fosfor a také kyselinu listovou, která je zvláště důležitá pro ženské tělo. Ve výživě je celer ceněn jako zdroj zdravé dietní vlákniny a chlorofylu – a to vše při naprosté absenci škodlivého cholesterolu, sacharidů a tuků. Zelené stonky jsou známé svými unikátními aktivními sloučeninami a esenciálními oleji.

Doporučení pro použití celeru

Nejen po teoretické stránce, ale i v praxi se osvědčilo, že pokrmy ochucené sušeným celerem jsou užitečné pro každého člověka, protože přispívají k vynikající pohodě, která je v dnešním uspěchaném životním tempu velmi důležitá. Výhody celeru, díky jedinečné kombinaci proteinů a minerálních kyselin, se projevují ve zpomalení stárnutí, obnově nervového systému, zmírnění chronické únavy a stresu.

Zelenina bude neocenitelným lékem pro hypertoniky, protože rostlina pomáhá snižovat krevní tlak a posilovat srdeční sval. Je také užitečný pro silné kuřáky, díky přirozené neutralizaci škodlivých toxinů a karcinogenů.

Obrovské množství vlákniny s minimem kalorií dává zelenině přední místo v seznamu potravin, které podporují hubnutí. Celer přirozeně odstraňuje pocit hladu, což neovlivňuje energetickou hladinu, a také odstraňuje přebytečnou sůl a vodu z těla.

Sušený celer: kulinářské využití

Pro svou charakteristickou obklopující vůni a nasládlou chuť s nádechem nenasycené hořkosti je sušený celer při vaření prostě nenahraditelný. Můžete si připravit lahodnou celerovou polévku a další bohatě ochucené první chody, přílohy a pikantní omáčky. Zelenina se hodí ke každému druhu masa, včetně tučného masa, drůbeže a uzenin.

Sušené koření se používá jako nepostradatelné dochucovadlo vajec a různých druhů zeleniny – od mrkve po lilek. Bez obligátní přítomnosti sušeného kořene jako univerzálního dochucovadla a přírodního zvýrazňovače chuti se neobejdou ani houby, kyselé okurky, všechny druhy nakládacích marinád a luštěnin. Ve všech druzích ovocných pyré se sušený kořen může stát jakousi „kůží“.

Může být také použit v kastrolu, dušení nebo vaření zeleniny v páře, aby se odhalila přirozená chuť hlavních složek. Celer jako koření se skvěle hodí k rýži nebo těstovinám, přílohovým omáčkám a vařeným bramborám. Kořen v prášku se hodí k nejrůznějším pokrmům, ať už jde o pečené ryby, mleté ​​karbanátky nebo ovocné pyré.

Mnoho kuchyní světa – španělská a francouzská, židovská a irská, italská a japonská – se bez celeru neobejde v různých kulinářských mistrovských dílech, zejména v salátech.
Máte-li sušičku Ezidri, pak se prostě musíte zásobit sušeným celerovým kořením, které se stane vaším jedinečným „vrcholem“ kulinářských experimentů, obdařeným jedinečnou chutí a vůní. A to vše s maximálními zdravotními přínosy!