Jak sušit celer doma: Sušení celerových kořenů, stonků a listů » Susseki

Různé části celeru se používají pro kulinářské účely. Dužnaté kořeny se přidávají do polévek, rybích pokrmů a salátů. Řapík celer je také základem mnoha salátů a zelí je vynikající koření. O tom, jak uchovat sušenou úrodu celeru, si povíme podrobněji v tomto článku.

Jak sušit kořen celeru

Příprava produktu

Kořenové plodiny pro sušení by měly být husté, lehké, bez poškození a hniloby. Kořeny jsou důkladně očištěny od zbytků půdy a omyty v tekoucí vodě.

K odstranění husté slupky budete potřebovat ostrý nůž nebo škrabku na zeleninu. Oloupané kořenové plodiny by měly být rozdrceny. To lze provést několika způsoby:

• nakrájejte kořen na struhadle s velkou částí;
• nakrájíme na tenké dlouhé proužky nožem nebo speciálním struhadlem na korejské saláty;
• nakrájejte celer na tenké talíře pomocí škrabky na zeleninu;
• zeleninu nakrájejte nožem na kroužky o tloušťce nejvýše 5 milimetrů.

Doba schnutí kteroukoli z následujících metod bude záviset na metodě mletí produktu.

Metody sušení

Kořen celeru lze sušit následujícími způsoby:

• Naživo. Rozdrcený kořen se v tenké vrstvě klade na plechy, síta nebo rošty. Nádoby jsou umístěny v suchém a dobře větraném prostoru. Zeleninu raději nenahrazujte na přímém slunci. Pravidelné řezání by mělo být promícháno. Doba schnutí – 14 – 20 dní.
• V troubě. Plechy vyložte pečicím papírem a položte na ně celer. Sušení by mělo být prováděno v troubě vyhřáté na teplotu 50 – 60 stupňů s mírně pootevřenými dvířky.
• V elektrické sušičce. Teplota na zařízení je nastavena v rozmezí 50 stupňů. Rošty s celerem se mění každých 1,5 hodiny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Doba schnutí – 10 hodin.

Video z kanálu Ezidri Master vám ukáže, jak správně sušit kořeny celeru a petržele v elektrické sušičce

Jak sušit listový celer

Příprava produktu

Celerová zeleň se vytřídí, zbaví se zažloutlých a zvadlých listů. Poté se opláchne od prachu a nečistot ve studené vodě. Abyste se zbavili přebytečné tekutiny, tráva se položí na papírové ručníky a vysuší.

Zelení můžete sušit celé větve, jednotlivé listy nebo v drcené formě.

Metody sušení

Zeleninu lze sušit čtyřmi různými způsoby:

• Naživo. Zelení se rozkládají na ploché desky nebo rošty a čistí se na tmavém místě, nejlépe v průvanu. Abyste zabránili nahnilému celeru, musíte ho poměrně často míchat. Větvičky lze sušit i ve svazcích zavěšením listovou stranou dolů na provaz.
• V troubě. Suchá zelenina by měla mít minimální teplotu zařízení, s otevřenými dvířky. Celer se klade na plechy v tenké vrstvě. Po každé hodině v troubě je třeba zkontrolovat připravenost produktu.
• V elektrické sušičce. Zelení se suší na speciálním režimu určeném pro sušení bylinek. Teplota na něm není naprogramována vyšší než 40 stupňů, což vám umožní co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aromatické látky.

• V mikrovlnce. Tato metoda je vhodná pouze pro malé množství zeleniny a vyžaduje neustálé sledování procesu vaření. Rozdrcená tráva se položí na papírové talíře a vloží do trouby. Výkon jednotky je nastaven na 700 W a doba expozice 2 minuty. Po pípnutí je celer zkontrolován, zda je připraven. V případě potřeby postup opakujte.

Podívejte se na video z kanálu „Magnificent farming“ o tom, jak sušit celer na vzduchu

Jak sušit řapíkatý celer

Příprava produktu

Nať celeru se vytřídí, odstraní se poškozená a uschlá nať. Poté se zelení omyje a naseká na malé kostky o délce 1,5 – 2 centimetry. Čím jemnější je celer nakrájený, tím rychleji vyschne.

Metody sušení

Hlavní způsoby sušení řapíkového celeru jsou v troubě a v elektrické sušičce.

Teplota trouby je nastavena na 60 stupňů a pootevřená dvířka podporují cirkulaci vzduchu. Palety s nakrájenými řapíky se vloží do trouby na 2 hodiny. Po této době se kousky promíchají. Sušení v tomto režimu pokračuje 10 – 12 hodin.

Pokud se k dehydrataci používá elektrická sušička, pak je na ní nastavena teplota 55 – 60 stupňů. Aby kusy uschly rovnoměrně, mřížky se čas od času vyměňují.

Jak skladovat sušený celer

Jakýkoli druh celeru by měl být uchováván v tmavých skleněných nebo plastových nádobách. Víko musí být pevně přišroubováno, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Trvanlivost sušeného celeru je 1-2 roky.

Celer je zelená rostlina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Pokud si každé ráno nalačno vypijete sklenici celerové šťávy, můžete zvýšit svou vitalitu, zlepšit náladu a posílit imunitní systém. Pokud jste však alergičtí na zelenou zeleninu, nebudete ji moci přidávat do jídla. V tomto článku se podíváme na to, jaké produkty mohou nahradit zdravý celer.

Celer lze podle chuti nahradit

Jak nahradit celerové listy a stonky

Hodnou náhradou za listy celeru v salátech by byla zahradní zelenina – koriandr, petržel, kopr, špenát, salát. Zelené výhonky obsahují hodně chlorofylu, který nasytí krev kyslíkem. Svou šťavnatostí a elastickou strukturou řapíkatý celer připomíná zelenou papriku. Rostlina se dá použít do salátů v kombinaci s pikantním koriandrem a petrželkou.

Jak nahradit celerový kořen

Sušený celer nebo prášek z něj dodává polévkám koření a chutnou vůni. Ve vývaru ho můžete nahradit sušeným pastinákem nebo kořenovou petrželkou. Kořen pastináku je prospěšný, protože obsahuje:

1. vlákno;
2. Éterické oleje;
3. pektiny;
4. Draslík.

Kořen petržele je bohatý na minerály a obsahuje:

Pastinák nebo kořen petržele můžete sušit v infračerveném sušičce L’equip IR D5. „Chytrá“ sušička zeleniny a ovoce je vybavena senzorem vlhkosti, který pomůže produkt nepřesušit a určit jeho připravenost. Díky své prostorné komoře a pěti širokým zásobníkům je zařízení vhodné pro sušení malých obrobků a velkých sklizní.

Sušička L’equip IR D5 má dva speciální režimy:

• „Na slunci“ – režim rychlého sušení, který efektivně suší šťavnaté suroviny.

• „Ve stínu“ – jemný režim, který je vhodný pro bylinky a šetrně vysušuje zelené listy.

Pomocí infračerveného sušiče můžete sušit zeleninu, ovoce, bobule, bylinky a houby, stejně jako sušit ryby a maso.

Vyberte si analog celeru na základě jeho výhod

Stonky celeru obsahují velké množství chlorofylu, pigmentu, který dává rostlinám zelenou barvu. Kromě celeru se chlorofyl nachází také v jiné zeleni: zahradní nebo divoké. Mladé výhonky pšenice – pšeničná tráva – obsahují 70 % chlorofylu. Pšeničná zeleň se snadno pěstuje kdykoli během roku pomocí automatického klíčku.

Tribest Freshlife 3000 je automatický klíček pro domácnost, se kterým:

• Mějte čerstvé klíčky a microgreens po ruce kdykoli během roku;

• Získejte vysoce kvalitní a přírodní produkt bez jakýchkoli chemických úprav;

• Diverzifikujte svůj jídelníček superpotravinami, které mají vysokou nutriční hodnotu;

• Pěstujte čerstvou pšeničnou trávu, abyste získali zdravou zelenou šťávu;

• Budete moci pravidelně nasytit své tělo vitamíny a rostlinnými bílkovinami;

• Přiblížit se správné a vyvážené výživě.

Ke klíčení klíčků nepotřebujete půdu. Vyžaduje pouze minimální prostor v kuchyni a čerstvou vodu, kterou bude nutné v zařízení pravidelně měnit. Zařízení samo zalévá rostliny a udržuje příjemné mikroklima pro klíčky. Díky automatickému nakličovači se již za pár dní budete moci potěšit přírodní domácí sklizní.

Celer není jen zelená zelenina, ale skutečná zásobárna užitečných vlastností. V naší e-knize najdete zajímavá fakta o výhodách celeru, dozvíte se, jak ho zařadit do jídelníčku vašeho dítěte, a také najdete mnoho receptů na pokrmy a nápoje z této zelené zeleniny. Knihu si můžete koupit na našich webových stránkách nebo ji získat zdarma vyplněním formuláře.

Celer je dobrý i pro váš vzhled – zpevňuje nehty a ozdravuje vlasy. Pro zachování krásy a zdraví nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit ovesné vločky, bobule, bylinky, ořechy, mořské plody, za studena lisované oleje, červenou řepu a datle. Další cennou vlastností celeru je jeho nízký obsah kalorií. Existují ale i další potraviny s nízkým obsahem kalorií, mezi ně patří: mořské řasy, špenát, grapefruit, okurka a zelený čaj.