Jak sušit brambory na turistiku

V procesu přípravy na cestu, 2 k.s. V Severní Osetii dostali za úkol usušit 55 kusů sušenek a připravit 360 gramů suchých brambor.

Neměl jsem žádné otázky týkající se sušenek. A marně. „Arogance je nebezpečná věc. Hraje si s tebou zlé hry“ – to byla moje první lekce z výletu, na který jsem se sám ani neplánoval vydat. Ale příprava sušenek na túru je jiný příběh.

Sušení brambor bylo mnohem úspěšnější než příprava suchého chleba. To vše díky tomu, že jsem si nejprve dal tu práci prostudovat dostupné informace o této problematice.

Základní informace o procesu přípravy sušených brambor:

Údaje z tabulky jsou uvedeny pro případy, kdy se brambory suší v sušárně. Nedávno jsem sušil brambory v sušičce. Je to delší.

Fáze 1: Oloupejte a nakrájejte brambory

Někdo krájí na kostky. Některé na plátky. Zkoušel jsem oba způsoby. Pokus ukázal, že tenká vrstva brambor suší rychleji a efektivněji. Kostka uvnitř dlouho schne a díky tomu se nafoukne jako malá kulička.

Sušené plátky mají tendenci se v polévce výrazně zvětšovat. Dlouhé nebo velké kusy není vždy vhodné brát lžící. Některé kempingové lžíce jsou navíc poměrně skromné.

Tak jsem si vytvořil následující představu o ideálním kousku brambor na sušení:

• délka a šířka ne více než 2 cm
• hloubka cca 3-4 mm

Fáze 2: Blanch

Pokud se pustíte do sušení brambor bez předběžné úpravy, výsledkem budou tmavé kousky, které nejsou příliš chutné. Aby se to nestalo, brambory se zpracují tak, že horní vrstva kusu je mírně upečená nebo rozvařená. Za tímto účelem ponořte brambory na 5 minut do vroucí vody. Nebo jej jednoduše zalijí vroucí vodou a poté ihned ponoří do studené vody.

Udělal jsem následující:

V 5litrovém hrnci dejte vařit asi 4 litry vody. Po uvaření jsem přidal malou vrchovatou lžíci soli. Informace z internetu tvrdily, že pokud se brambory blanšírují v dobře osolené vodě, jsou chutnější a mají estetičtější vzhled. Po odeslání všech 1.5 kg nakrájených brambor do vroucí vody jsem načasoval 4 minuty. Brambory jsem pravidelně míchala. Blíže k datu porodu byly kousky stále tvrdé, ale na okrajích se již drolily. Brambory jsem vypnul. Zatímco jsem produkt vyndával z vroucí vody, dovařil se sám. Proto je důležité rychle přemístit blanšírované brambory z horké do studené vody. Téměř hotové plátky se však dokonale vysušily. Jen musíte být opatrní, když brambory rovnoměrně rozložíte po pánvi.

Fáze 3. Osušte brambory

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Měla jsem jen jeden malý plech na pečení. Jako druhou pracovní plochu jsem proto použil drátěný rošt vyložený fólií. Dopadlo to dobře. Spolu se stříbřitým materiálem slézaly z povrchu jen nějaké kousky brambor. Taková místa se musela odlomit, aby turisté nemuseli vylovovat alobal z polévky. Kusy mohou ležet těsně k sobě. Vyschnou a bude mezi nimi více vzduchu. Ale rozložení na vodorovné ploše by mělo být pouze v jedné vrstvě.

Vložte oba plechy do trouby. Pokud trouba nemá funkci proudění vzduchu, musíte nechat dvířka trouby pootevřená. Po 30-40 minutách všechny kousky opatrně otočte. Poté každou hodinu kontrolujeme a mícháme.

Výsledkem byla poměrně chutná věc, připomínající chipsy. Protože mimo sezónu nemám možnost skladovat čerstvou zeleninu, rozhodl jsem se letos na zimu nasušit nějaké brambory.

Nedávno jsem zkusil sušit brambory v sušičce. Došel jsem k závěru, že se mi produkt z trouby moc líbí, jak se ukazuje málo propečený.

O tom, jak se brambory sušily v běžné sušičce, jsem psala na jedné oblíbené sociální síti. Nebylo možné udržovat blog na Instagramu, protože kvůli stěhování musel být sušič prodán. Na opuštěném účtu se ale podařilo shromáždit něco málo informací, které se mohou hodit těm, kteří se zajímají o problematiku přípravy ovoce a zeleniny sušením.

Sušičky Scarlett jsou vybaveny regulátory teploty, které umožňují přesné řízení procesu sušení. To je důležité pro zachování chuti a živin v produktech. Počet zásobníků a jejich velikost se liší v závislosti na modelu. Čím více zásobníků, tím více produktů lze sušit najednou. Je důležité vzít v úvahu, že hustší umístění produktů může proces sušení zpomalit.

Je možné sušit zeleninu, šťavnaté ovoce, čerstvou zeleninu, aromatické houby nebo bylinky na čaj v elektrické sušičce? Ano, samozřejmě, to je její hlavní účel. Výhody použití tohoto zařízení jsou následující:

1. Sušení při nízkých teplotách (35–60 °C) umožňuje zachovat většinu vitamínů a minerálů v produktech. Díky tomu je sušené ovoce a zelenina zdravou alternativou k čerstvým produktům, zejména v zimě.
2. Sušené produkty mají výrazně delší trvanlivost než čerstvé. Za správných podmínek (tmavé a suché místo) si mohou uchovat svou kvalitu po dobu několika měsíců nebo i let.
3. Sušená zelenina a ovoce zabírají mnohem méně místa než čerstvé. To je důležité zejména pro ty, kteří si na zimu připravují velké množství produktů.
4. Sušičky lze použít nejen na zeleninu a ovoce, ale také na přípravu bylinek, hub, masa, ryb a dokonce i domácích pochutin, jako jsou chipsy a marshmallows.
5. Moderní sušičky se snadno používají a udržují. Většina modelů má vyjímatelné tácy, které se snadno čistí. Nastavitelná teplota a čas činí proces sušení téměř automatickým.
6. Sušení sezónních produktů vám umožní vyhnout se nákupu drahého dováženého ovoce a zeleniny v zimě. To nejen ušetří peníze, ale také vaší rodině poskytne vysoce kvalitní, přírodní produkty bez konzervantů a přísad.
7. Sušičky vám dávají možnost experimentovat s různými druhy potravin a receptů. Můžete si vytvořit vlastní směsi sušeného ovoce, zeleninové chipsy a další zdravé svačiny.

Prozradíme vám, co se dá sušit v sušičce zeleniny a ovoce, na co si dát pozor při přípravě jídla a výběru teplotního režimu.

Co lze sušit v sušičce

Co tedy lze sušit v elektrické sušičce? Jedná se o téměř jakoukoli zeleninu, ovoce a bobule, stejně jako o zeleninu.

Zde je seznam toho, co můžete sušit v sušičce zeleniny:

• Mrkev: Používá se v polévkách, dušených pokrmech a dalších pokrmech, zachovává si svou zářivou barvu a sladkou chuť a zároveň dodává vašim receptům živiny a texturu.
• Rajčata: Skvělá na pizzu, těstoviny a saláty, skandinávské sendviče s měkkým sýrem. Dají se nakrájet a použít jako koření, které pokrmům dodá bohatou chuť.
• Pepř: Může se přidávat do různých pokrmů pro vůni a chuť. Zachovává si svou štiplavost a sladkost, díky čemuž je každý pokrm výjimečný.
• Cibule: Používá se jako koření do různých pokrmů, od vývarů až po párky v rohlíku, dobře se skladuje a po přidání do vaření rychle získá zpět svou chuť.
• Česnek: zachovává si své prospěšné vlastnosti a aroma, ideální pro dlouhodobé skladování a použití v různých receptech.

A tady je to, co můžete sušit v sušičce ovoce:

• Jablka: Jsou skvělou svačinou a doplňkem různých dezertů. Zachovávají si svou sladkost a živiny.
• Banány: chutná a výživná pochoutka bohatá na draslík a vitamíny.
• Hrušky: zachovávají si svou vůni a sladkost, díky čemuž jsou vynikající jako svačina a přísada do pečiva.
• Meruňky: bohaté na vitamíny a mikroelementy, prospěšné pro zdraví a skvělou chuť.
• Švestky: Dobré pro trávení a mají mírnou, sladkou chuť.

Pokud sklízíte bobule, sušička se vám bude hodit pro následující produkty:

• Jahoda: zachovává si sladkou chuť a vůni, vhodná k přidávání do müsli a dezertů.
• Maliny: zdravé a chutné, skvěle se hodí k čaji nebo jogurtu.
• Borůvky: zachovávají si své antioxidační vlastnosti, výborný doplněk do pečiva a cereálií.
• Brusinka: vhodná ingredience do salátů a pečení, má osvěžující chuť a prospěšné vlastnosti.

Můžete také sušit houby. Obvykle mluvíme o lesních houbách, sbíraných ručně. Například sušené hřiby dodávají polévkám a omáčkám úžasnou bohatou chuť a vůni. Po namočení se snadno regenerují. Sušené lišky si také dokonale zachovávají své nutriční vlastnosti a jsou vhodné do nejrůznějších pokrmů.

Pokud mluvíme o zelenině, pak jsou pro sušičku vhodné následující:

• petržel, která se používá jako koření, si zachovává svou vůni a prospěšné vlastnosti;
• kopr, který se přidává do různých pokrmů pro chuť, se snadno skladuje;
• Bazalka, která si dokonale zachovává svou vůni a chuť, se používá do omáček a salátů.

Sušičku můžete také použít k přípravě čaje z máty, meduňky, heřmánku, fermentovaných třešňových listů, malin a podobně.

Prozradíme vám, jak správně sušit potraviny v elektrické sušičce, a začneme s přípravou potravin.

Jak připravit potraviny na sušení?

Správná příprava potravin je klíčem k úspěšnému sušení. Zde jsou základní kroky, které je třeba před zahájením procesu provést:

• Všechny produkty důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky chemikálií.
• V případě potřeby oloupejte ovoce a zeleninu. Například jablka, hrušky a mrkev lze sušit se slupkou nebo bez ní, podle vašich preferencí.
• Pro zajištění rovnoměrného usušení nakrájejte ovoce na rovnoměrné plátky nebo kousky. Neměly by být příliš silné ani příliš tenké – optimální tloušťka je asi 5 mm. U malých bobulovin, jako jsou borůvky nebo maliny, není krájení nutné.
• Nakrájené a připravené potraviny rozložte na sušicí tácy v jedné vrstvě, aniž by se dotýkaly. Tím zajistíte rovnoměrné uschnutí všech kusů. Ujistěte se, že mezi plátky je dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.

Některá zelenina, jako je mrkev a zelené fazolky, vyžaduje před sušením blanšírování. Chcete-li to provést, ponořte ji na několik minut do vroucí vody a poté ji rychle zchladněte v ledové vodě. To pomáhá zachovat barvu a texturu zeleniny. A některé druhy ovoce, jako jsou jablka a hrušky, lze namočit do citronové šťávy nebo roztoku kyseliny askorbové, aby se zabránilo hnědnutí. To je obzvláště užitečné pro udržení atraktivního vzhledu sušených produktů.

Dodržováním těchto doporučení dosáhnete nejlepších výsledků při sušení zeleniny, ovoce, bobulovin, hub a bylin a zachováte si jejich chuť a nutriční vlastnosti.

Při jaké teplotě a jak dlouho by se měly potraviny v sušičce sušit?

Jak dlouho a při jaké teplotě sušit v elektrické sušičce? Záleží na druhu produktu. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité dodržovat doporučení pro každý druh ovoce, zeleniny, bobulovin nebo zeleně:

Teplota sušení, °C

Doba dehydratace, hodiny.