Uzená makrela doma: 3 pikantní recepty na vaření v udírně

Makrela je oblíbeným pokrmem gurmánů, který je žádaný jak u mladých, tak i starších lidí. Samozřejmě si ji můžete koupit v obchodě, protože makrela nemá vysokou cenu, ale je lepší si ji vařit doma.

Proces uzení makrely doma

Vaření ryb doma nebo na venkově je nejen levné, ale i zdravé. Je možné to udělat doma.
makrela
, které se bude zdát, jako by se vařilo na ohni, ostrý zápach kouře určitě potěší hosty a účastníky hostiny. V této záležitosti je důležité rybu rychle nakrájet a osolit, o všech tajemstvích vaření vám povíme níže.

Kalorický obsah hotového výrobku: bílkoviny – 20,7 g; tuky – 15,4 g; sacharidy -0,0 g.

Názor odborníka:

Odborníci poznamenávají, že uzená makrela je skvělá svačina, kterou si lze připravit doma. K tomu je třeba rybu řádně připravit, smíchat sůl, cukr a koření na marinádu a poté ji udit na grilu nebo v komíně. Je důležité si uvědomit, že kvalita ryby a správný výběr dřevěných štěpků na uzení hrají klíčovou roli při vytváření jedinečné chuti. Odborníci doporučují experimentovat s různými druhy dřeva, abyste našli ideální variantu pro každého.

Čištění ryb

Protože je recept na uzení určen pro lidi, kteří chtějí ušetřit peníze, je lepší koupit čerstvou celou makrelu. Datum spotřeby lze velmi snadno zkontrolovat, pokud je kostra zmačkaná a jsou na ní promáčkliny od prstů, je lepší ji nechat v obchodě a zvolit jinou možnost nákupu. Vybraný exemplář musí být řádně nakrájen:

1. Uřízneme hlavu a zachováme co nejvíce těla.
2. Břicho roztrháme a vyjmeme vnitřnosti. Měly by být dobře očištěny, aby uvnitř zůstalo jen maso. Kosti by se neměly vyndávat.
3. Střeva můžete čistit ostrým nožem jednoduchými pohyby od středu k řezné dutině.
4. Můžete také odstranit vyčnívající ploutve a ocas, ale to není nutné, makrelu můžete udit celou.
5. Pokud jsou na rybě šupiny, je vhodné je opatrně odstranit, aniž byste poškodili kůži.
6. Důkladně opláchněte kostru pod tekoucí vodou a osušte ji. Můžete ji osušit papírovými utěrkami nebo ubrousky.

Makrela je připravena k solení.

Zajímavá fakta

1. Domácí uzení makrely má bohatší chuť a vůni než kupované ryby. Je to proto, že domácí uzení umožňuje použití přírodních ingrediencí, jako je dřevo ovocných stromů, koření a bylinky.
2. Uzení makrely doma vám umožňuje kontrolovat proces vaření a dosáhnout požadovaného stupně kouření. Rybu můžete udit, dokud nedosáhne požadované konzistence a chuti.
3. Uzená makrela je vynikajícím zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a dalších prospěšných látek. Lze ji použít jako předkrm, hlavní chod nebo jako ingredienci do salátů a sendvičů.

Vysolování

Výhodou domácího uzení je, že solení probíhá přirozenou cestou, člověk má právo zvolit si, kolik soli přidá a která mu vyhovuje podle jeho preferencí a zdraví. Kalorický obsah na 100 g produktu: bílkoviny – 18,2 g; bílkoviny – 14 g; sacharidy – 0,0 g. K solení makrely budeme potřebovat:

• Sůl – 2 polévkové lžíce;
• Mletý černý pepř 1 lžička;
• Koření na ryby (dle potřeby).

Pro kvalitní solení musí být ryby nasoleny a potřeny kořením nejen zvenku, ale i zevnitř. Poté musí být ryby zakryty potravinovou fólií a vloženy na 7-8 hodin do chladničky.

Speciální přísady	Metody kouření	Čas kouření
Česnek, tymián, bobkový list	Horké kouření	Hodiny 1-2
Paprika, černý pepř, koriandr	Kouření za studena	3 4-dny
Med, sójová omáčka, zázvor	Polohorké kouření	Hodiny 2-3

Zkušenosti jiných lidí

„Jak lahodně udit makrelu doma“ je téma, které nikdy nepřestane zajímat milovníky chutného jídla. Mnoho lidí poznamenává, že proces uzení makrely doma je nejen jednoduchý, ale také přináší nepopsatelné potěšení z výsledku. Sdílejí tipy, recepty a osobní zkušenosti a zdůrazňují, že domácí uzená makrela má jedinečnou vůni a jemnou chuť, kterou nelze srovnávat s kupovanými variantami. Mnozí poznamenávají, že je to skvělý způsob, jak potěšit sebe a své blízké lahodnou pochoutkou, která je připravena s láskou a péčí.

Sušení

Tento proces je nutné provést před uzením makrely, přebytečná vlhkost neumožní, aby se kostra v udírně dobře zpracovala. Rybu po nasolení osušte. Vyjměte ji z lednice a smyjte zbývající sůl. Poté ji jednoduše zavěste v kuchyni na cca 2-4 hodiny, v závislosti na okolní teplotě. Zbývá už jen připravit udírnu na tepelné zpracování a makrelu udit.

Marinovka

• Sůl
  3
  Umění. lžíce
• Nové koření
  2
  lžička
• Cibule
  2
  ks.
• česnek
  1
  hlavu
• Petržel, bobkový list

Kouření je snadné! Nádhernou rybu můžete získat za pouhých 25 minut! A překvapte své hosty! Dnes nabízím recept na za tepla uzenou makrelu v domácí plynové udírně.

Produkty (na 4 porce)

Makrela – 2 ks. (asi 750 g)

Sůl podle chuti

Kromě produktů:

Lupínky z olše – hrst

Udírna s vodním uzávěrem nám umožní udit maso a ryby přímo doma. Vodní zámek zabrání úniku kouře ven a přes armaturu a hadici odvedeme kouř ven.

Uzení ryb trvá pouze 25 minut, i když ryby je nutné nejprve 5-6 hodin uchovávat v soli.

Fotorecept na horkou uzenou rybu krok za krokem (v udírně na plynovém sporáku)

K uzení se nejlépe hodí makrela, ale lze použít i jiné ryby. Kromě ryb potřebujeme jen sůl a také štěpky na uzení. Můžete použít olšové štěpky, piliny z ovocných stromů, ale i tenké větve ovocných stromů.

Očistěte a opláchněte makrelu. Rybu osolte a nechte ji tak 5 hodin. Sůl – jako obvykle na smažení. Dobu solení lze zkrátit umístěním ryb do solného roztoku na 2 hodiny: na litr vody – 250 g soli.

Poté rybu položte na půl hodiny na mřížku nebo hadřík, aby uschla. Mrtvoly můžete otřít.

Zatímco se ryba větrá, připravíme si udírnu. Dřevěné třísky namočíme.

Na dno udírny položte křížem fólii, aby byly stěny udírny chráněny před znečištěním. Na alobal položíme namočené olšové lupínky.

Ke sběru tuku slouží tác, který pokládáme dolů na štěpky.

Dnes mám jen dvě ryby, dají se dát na jeden gril. Obecně má moje udírna 2 patra, na které lze vyskládat 4 ryby o celkové váze cca 1,5 kg.

Zavřete víko a naplňte drážku po obvodu vodou.

Umístěte udírnu na střední teplotu. Moje udírna má jeden hořák, ale jsou větší udírny, které mají hořáky dva. Po 5-7 minutách začne z armatury vycházet kouř. Na armaturu nasadíme hadici a vyneseme ji ven. Doba uzení ryb je 25 minut od začátku tvorby kouře.

Po 25 minutách vypněte oheň, ale dalších 15 minut udírnu neotevírejte. Hotová uzená makrela má příjemnou zlatou barvu.

Hotovou horkou uzenou rybu vychladíme a dáme do lednice. Po 5 hodinách můžete jíst.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Ryba uzená za tepla (v udírně na plynovém sporáku). Jak vařit horkou uzenou rybu (v udírně na plynovém sporáku)?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

39 děkuji

49158

1

Prika Pondělí, 26. června 2017 22:12 #

Drahá matko, nech mě sedm! Už dlouho si chci koupit udírnu, ale stále nemám čas! Teď si to určitě budu muset koupit))) Připravte si více uzeného, ​​abych měl v zásobě osvědčené recepty

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM