Jak správně sušit pomeranče: Recepty a tipy – čtěte dále

Sušené plátky pomeranče jsou krásnou a originální ozdobou na vánoční stromeček, jídlo nebo koktejl. Při správném vysušení se stanou průsvitnými, jako malá vitrážová okna. Můžete si přečíst náš návod, jak připravit a uložit plátky pomeranče.

O čem si povíme v článku:

Pomerančové plátky, i když jsou sušené, si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů: C, BB, PP, hořčík, fosfor, vápník a železo. Pomeranče pomáhají vyrovnat se s únavou a zvyšují hladinu energie, zlepšují chuť k jídlu a metabolismus.

Přitom citrusové plody, a to ani v sušené podobě, by se neměly jíst nalačno – obsahují hodně kyselin. Pomerančové chipsy navíc obsahují vysokou koncentraci nejen živin, ale také alergenů.

Jak vybrat pomeranče na sušení

• Krásnější chipsy pocházejí z pomerančů, které mají tmavě oranžovou barvu.
• Pro sušení je lepší brát ovoce s tlustou slupkou než s tenkými. Po zaschnutí si zachovají sytější tón pleti a více bílé, aby kontrastovaly s kůrou.
• Je lepší vybrat pomeranče s hlubokou porézní texturou. Po oříznutí budou vypadat atraktivnější a upravenější.
• Před sušením se musíte ujistit, že slupka ovoce je bez skvrn, nerovností a známek hniloby.

Jak sušit plátky pomeranče

V dehydratátoru

1. K výrobě pomerančových plátků v sušičce – speciálním zařízení na sušení ovoce a zeleniny – potřebujete:
2. Každý pomeranč nakrájejte na plátky o velikosti přibližně 0,3 cm.
3. Vložte plátky do sušičky a dávejte pozor, aby se navzájem nepřekrývaly.
4. Každý plátek potřete papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečnou šťávu.
5. Nechte zaschnout 8 – 12 hodin nebo do vyjasnění. Sušiče se liší, takže je nejlepší zkontrolovat své plátky po 8 hodinách a poté každou hodinu.
6. Hotové plátky vyndejte. Je-li to nutné, nechte část dále sušit.
7. Vyjměte plátky ze sušičky a dejte na suché místo, aby úplně vychladly. Můžete to nechat na plechu.

V troubě

Plátky schnou rychleji v troubě než v sušičce. A po takovém sušení získávají tmavší barvu.

1. Každý pomeranč nakrájejte na přibližně 0,3 cm plátky. Obvykle získáte 8 až 10 plátků na ovoce.
2. Plátky rozložte v jedné vrstvě na plech. Pokud chcete, aby uschly rychleji, můžete je umístit přímo na mřížku trouby. Budete se ale muset ujistit, že se nespálí a neustále je obracet.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na 80°C a pečeme 2 – 4 hodiny. Pokud jsou na plechu, asi po hodině pečení je jednou obraťte.
4. Vyjměte z trouby. Necháme vychladnout. Plátky by měly být tenké a průsvitné.

Na pánvi

1. Nakrájené pomeranče osušte papírovou utěrkou nebo hadříkem z mikrovlákna.
2. Umístěte v jedné vrstvě na plech vyložený pergamenem.
3. Neustále otáčejte, aby se plátky nepřipálily nebo nezhnědly.

Je to dobrý způsob, jak rychle vyrobit ozdoby na dezert nebo horký koktejl.

Tipy na sušení pomerančů

• Je lepší použít ostrý nůž. To je velmi důležité: čím ostřejší, tím krásnější a kulatější budou plátky.
• Každý plátek musíte osušit papírovou utěrkou. Nemusíte to dělat příliš opatrně. Tento life hack ale pomůže uchovat šťávu ze slupky, aby při sušení neztmavla.
• Pro perfekcionisty je vhodnější sušička. Díky tomu budou plátky pomeranče méně tmavé a rovnoměrnější než v troubě.
• Pokud plátky před vložením do trouby pořádně potřete želatinou, vezmou zajímavý vzor, ​​podobný mrazu. Po vytažení plechu z trouby je ale musíte nechat ještě půl hodiny sušit.
• Obvykle se samotné špičky pomerančů nepoužívají na girlandy a dekorace. Ale například pro naplnění vázy v interiéru se docela hodí.

Jak používat sušené pomeranče

Sušené plátky pomeranče lze použít různými způsoby:

• svažte dohromady pro věnec, navlečené na niti nebo provázku
• ozdobte jimi vánoční stromeček: můžete zkusit dát tento úkol dětem
• uplést do svátečního věnce
• přidat do dezertů jako ozdobu
• použití při balení dárků a scrapbookingu – ruční výroba alb s fotografiemi
• dát je do vázy nebo vyrobit voňavý polštářek
• zabalit do celofánu a dát přátelům jako novoroční dárky
• přidat do aranžování květin
• plátky přidejte například do nealko nápoje nebo koktejlu, skvěle se hodí ke svařenému vínu
• Udělejte si zdravou svačinu z pomerančových lupínků namáčením v jogurtu nebo dokonce rozpuštěné hořké čokoládě
• Sušené pomeranče vypadají efektně na bílém podkladu a v kombinaci s borovými větvemi nebo zelení si díky těmto průhledným plátkům vytvoříte novoroční výzdobu u vás doma nebo potěšíte své blízké nevšedními dárky.

Kde je nejlepší skladovat plátky pomeranče?

• v keramické nádobě s víkem
• ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem
• v pevně uzavřeném dřevěném sudu
• ve vakuovém sáčku

DŮLEŽITÉ! Plastový nebo látkový sáček nebude fungovat: plátky se rychle zkazí. Ve správně zvolené nádobě je lze skladovat až 12 měsíců – jen do dalšího Nového roku.

Není to jen chutný a zdravý produkt, ale také vynikající dekorace interiéru. Prozradíme vám, jak sušit pomeranče doma, aby si zachovaly chuť a vůni.

Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
Sushef řetězce kaváren French Bakery SeDelice

Sušení pomerančů vyžaduje čas, ale výsledky stojí za námahu. Tyto citrusové plody budou skvělým doplňkem do čaje, pečiva nebo salátů. Můžete je také použít ve své každodenní kosmetické rutině. Společně s odborníkem vymyslíme, jak správně sušit pomeranče doma pomocí různých metod.

Výhody a poškození sušených pomerančů

Tato lahodná a aromatická pochoutka je bohatá na cenné látky. Ale jako každý produkt, sušené pomeranče mají své výhody a nevýhody. Pojďme zjistit, jak mohou být užitečné a jaké škody mohou způsobit, pokud se používají nesprávně.

• Sušené pomeranče uchovávají mnoho užitečných vitamínů: C (kyselina askorbová), A, E, skupina B;
• pomáhají normalizovat trávení a bojovat proti zácpě, zlepšují funkci střev;
• Díky vysokému obsahu flavonoidů pomáhají pomeranče snižovat oxidační stres a zpomalovat stárnutí buněk;
• Plody obsahují draslík, který pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku a zdraví srdce;
• Pravidelná konzumace sušených pomerančů zlepšuje stav pokožky díky vitamínům a antioxidantům obsaženým v tomto produktu.

• Kvůli ztrátě vody během procesu sušení pomeranče zesládnou, proto by se měly konzumovat s mírou;
• sušené pomeranče mají poměrně vysoký obsah kalorií;
• Některé produkty prodávané v obchodech obsahují konzervační látky, které nejsou vždy zdravé;
• Sušené pomeranče mohou být docela tvrdé, což může poškodit vaše zuby a způsobit nepohodlí při žvýkání.

Možnosti sušení pomerančů

Existují různé metody, ze kterých si můžete vybrat v závislosti na tom, co chcete: chutné plátky, kůry pro koření nebo celé ovoce. Podívejme se na některé populární metody.

V plátcích nebo kruzích

Jedním z nejoblíbenějších způsobů je nakrájet pomeranče na tenké plátky nebo kolečka. Tato metoda umožňuje rychle a rovnoměrně sušit ovoce. Plátky pomeranče se skvěle hodí do čaje, pečiva nebo jen tak jako svačina. Při sušení je důležité plody rovnoměrně nakrájet, aby se usušily rovnoměrně. Kromě toho takové plátky vypadají velmi krásně a mohou být vynikající ozdobou různých pokrmů.

Celý

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete pomeranče na ozdobu nebo na vytvoření nějaké kompozice. Sušení vcelku trvá déle, protože ovoce v této podobě schne pomalu, ale tato možnost umožňuje zachovat chuť a vůni citrusových plodů.

Sušení kůry

Tento produkt je vhodný k přípravě aromatických nálevů, čajů nebo k přidání do koření. Pro vysušení slupky opatrně oloupejte ovoce, rozdělte slupku na malé kousky a osušte. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí vyhazovat zbytky ovoce a hledají způsob, jak využít všechny části pomeranče.

Sušené

Pomeranče lze proměnit ve sladké sušené kousky. Za tímto účelem se nakrájí na plátky, přebytečná tekutina se opatrně odstraní ubrousky a suší se při nízké teplotě. Sušené pomeranče jsou měkké a elastické, s koncentrovanou chutí. Tato metoda je vhodná pro vytváření zdravých svačin nebo přidávání do müsli a dezertů.

S přidaným cukrem nebo sirupem

Pokud chcete sladší výrobek, můžete plátky pomeranče před sušením lehce obalit v cukru nebo namočit v sirupu. To dodá citrusovým plodům další chuť a vůni. Tato metoda se často používá k vytvoření kandovaných klínů, které lze použít jako sladký doplněk k čaji a dezertům.

Jak si vybrat pomeranče pro sušení

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je čerstvost ovoce. Vyhněte se pomerančům se skvrnami nebo poškozením. Takové plody se mohou sušením zkazit a jejich vůně rozhodně nebude taková, jakou si přejete. Je lepší vybrat pomeranče s jasnou, hladkou kůží bez důlků. Čím je ovoce zralejší a šťavnatější, tím lépe se suší.

Dalším bodem je velikost. Pro sušení je lepší vzít středně velké pomeranče. Velmi velké plody mohou být vodnatější, zatímco malé mohou být příliš kyselé. Nejlepší možností je pomeranč střední šťavnatosti s hustou slupkou. A samozřejmě nezapomeňte přivonět k ovoci. Vůně by měla být jasná a svěží.

Vyberte si odrůdy s dobrou chutí a texturou. Na sušené plátky se hodí jakýkoli zralý pomeranč. Pokud chcete slupky sušit, vybírejte odrůdy se silnější slupkou.

Yaroslav Galkov, šéfkuchař řetězce kaváren a pekáren French Bakery SeDelice, radí: “Je lepší kupovat pomeranče v sezóně, která je od listopadu do února.”

Jak sušit pomeranče doma

Existuje několik způsobů sušení a každý z nich má své vlastní vlastnosti. Vyberte si vhodnou možnost na základě výsledku, kterého chcete dosáhnout, a podle toho, kolik času jste ochotni tomu věnovat.

V troubě

Jeden z nejoblíbenějších způsobů sušení pomerančů, protože trouba umožňuje řídit teplotu, což urychluje proces. Pomeranče nakrájejte na tenké plátky, položte na plech a nastavte teplotu na cca +50…+60 °C. Proces sušení může trvat dvě až pět hodin, v závislosti na tloušťce plátků a výkonu vaší trouby. Výhodou této metody je schopnost rychle získat hotový produkt, ale musíte pečlivě sledovat pomeranče, aby se nespálily.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Citrusové plody nakrájejte na tenké plátky a dejte je na tácky sušičky. Nastavíme teplotu kolem +50 °C a necháme pomeranče 8-12 hodin sušit. Tato metoda vyžaduje méně pozornosti a nevystavuje ovoce vysokým teplotám, což pomáhá zachovat více živin.

Na baterii

Pomeranče nakrájejte na tenké plátky a položte je na mřížku nebo čistou síťku, ponechte mezi nimi prostor pro cirkulaci vzduchu. Umístěte mřížku na radiátor a nechte výrobek zaschnout. Je důležité, aby teplota nebyla příliš vysoká. Sušení na radiátoru může trvat několik dní až týden v závislosti na úrovni tepla a tloušťce plátků.

Ve vzduchovém grilu

To je skvělý pomocník na sušení pomerančů. Ovoce nakrájejte na tenké plátky a položte je na mřížku vzduchové fritézy tak, aby mezi nimi zůstala malá mezera. Nastavte teplotu na +50…+60 °C a zapněte ventilátor, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Doba sušení se pohybuje od tří do šesti hodin v závislosti na výkonu zařízení a tloušťce plátků. Tato metoda umožňuje rychle získat sušené pomeranče při zachování jejich vůně a chuti a vzduchový gril udržuje konstantní teplotu, což urychluje proces.

Naživo

Nejpřirozenější, ale také nejdelší cesta. Chcete-li to provést, nakrájejte pomeranče na tenké plátky a zavěste je na lano. Nebo použijte speciální sušičku na ovoce, která zadrží hmyz. Metoda je vhodná pro teplé a suché klima, proces může trvat několik dní. Pomeranče budou postupně sušit, přičemž si zachovají co nejpřirozenější chuť a vůni.

V mikrovlnné troubě

Rychlý způsob, pokud potřebujete udělat malou dávku. Pomeranče nakrájejte na tenké plátky, položte je na talíř a vložte do mikrovlnky na 5-10 minut, vždy ve 2-3 minutových intervalech, aby se ovoce nepřehřálo. Po každém intervalu zkontrolujte stav pomerančů, protože mikrovlnka schne rychleji než jiná zařízení. Tato metoda je vhodná, pokud chcete pomeranče rychle usušit. Pamatujte však, že nemusí být tak křupavé jako u jiných metod.

Pomocí horkého vzduchu

Ovoce nakrájejte na tenké plátky a dejte na plech nebo mřížku. Poté zapněte fén na studené nebo teplé nastavení a držte jej asi 30 cm od pomerančů a nasměrujte proud vzduchu směrem k nim. Tato metoda je pracnější a zabere hodně času.

Časté chyby při sušení pomerančů

Tento proces není obtížný, ale je třeba se vyvarovat několika chyb, abyste získali kvalitní výsledek. Pojďme si je vyjmenovat:

• Silný řez. Plátky příliš dlouho schnou a nerovnoměrně ztrácejí vlhkost.
• Nerovnoměrné pokládání. Plátky by se neměly navzájem překrývat, jinak se pořádně neoschnou.
• Vysoká teplota Může způsobit ztrátu vůně a připálení ovoce.
• Použití nezralých pomerančů. Takové ovoce se hůře suší a ztrácí chuť.
• Nedostatek ventilace. Pokud není dobrá cirkulace vzduchu, pomeranče neuschnou nebo zplesniví.

Jak používat sušené pomeranče

Jejich zářivá barva a příjemná citrusová vůně z nich dělá vynikající doplněk k různým pokrmům a nápojům. Používají se také jako dekorace interiéru. Uvažujme, kde lze sušené pomeranče použít.

Na dekoraci

Sušené pomeranče jsou skvělou volbou pro vytvoření slavnostní nebo útulné výzdoby. Mohou být použity v novoročních kompozicích, věncích, girlandách nebo jednoduše jako dekorace na stůl. Pomerančové plátky dodávají interiéru v mrazivém počasí lehké a hřejivé akcenty.

Na čaj

Několik plátků lze jednoduše uvařit společně s vaším oblíbeným čajem – dodají nápoji svěží citrusové aroma a jemnou kyselost. Další možností je kombinovat sušené pomeranče s bylinkami, jako je máta nebo heřmánek, a vytvořit tak aromatické nálevy.

Pro jídlo

Sušené pomeranče lze použít jako přísadu do dezertů, pečiva nebo salátů. Dodávají pokrmům jedinečnou chuť a texturu. Například sušené plátky pomeranče se skvěle hodí na zdobení dortů, muffinů, müsli nebo jogurtů. Mohou být také přidány do kuřecích nebo rybích pokrmů, aby dodaly známé pochoutce citrusový nádech.

Pro aromatizaci vzduchu

Umístěte několik plátků pomeranče po místnosti, abyste naplnili prostor svěží citrusovou vůní. Sušené citrusy můžete přidat i do sáčků s bylinkami nebo kořením, které zavěsíte do skříněk nebo umístíte do auta.

K výrobě tinktur a likérů

Plátky pomeranče lze přidat do vodky, rumu nebo koňaku, aby nápoj získal příjemnou citrusovou příchuť. Po několika týdnech budete mít bohatou tinkturu s jasně pomerančovou příchutí.

Pro kosmetické procedury

Z těchto produktů si můžete vyrobit peeling na obličej a tělo tak, že je rozemelete a smícháte s cukrem nebo mořskou solí. Jsou také skvělé pro výrobu domácích pleťových a tělových masek, protože obsahují vitamín C, který pomáhá zlepšit stav pokožky.

Komentář odborníka

Yaroslav Galkov, šéfkuchař francouzského řetězce kaváren a pekáren Bakery SeDelice, sdílí užitečná doporučení:

— Při sušení pomerančů není nutné je loupat, záleží na způsobu přípravy a požadovaném výsledku. Pomeranč bez slupky si zachovává svůj jasný vzhled a maximální aroma. Sušení však trvá déle a kůrka může být tvrdší. Bez slupky budou plátky křehčí a měkčí, ale zachovají si méně vůně a jasu.

Dovolte mi říci pár slov o skladování. Skleněné dózy s víčkem jsou ideální pro skladování, protože jsou vzduchotěsné a nepropouštějí vzduch. K tomuto účelu dobře poslouží i sáčky Ziploc, zvláště pokud plánujete skladovat pomeranče na plátky. Silné papírové sáčky umožňují ovoci dýchat a chrání je před prachem a hmyzem. Uchovávejte pomeranče na chladném a suchém místě, abyste zabránili plísni. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření, aby se zachovala barva a aroma.

Z těchto citrusových plodů si můžete připravit lahodnou limonádu. Do džbánu přidejte pár plátků sušených pomerančů, šťávu z jednoho citronu a trochu medu nebo agávového sirupu. Zalijte studenou perlivou vodou a přidejte led. Promícháme a ihned podáváme.