Jak správně sušit ořechy – články o

Ořechy jsou cenné přírodní plody, které mají příjemnou chuť a jsou také velmi užitečné pro udržení normálního lidského zdraví. Pro získání maximálního množství všech cenných látek, které jsou v ořechách, je třeba je nejen správně sbírat a skladovat, ale také připravit ke skladování a před konzumací. Jednou z kritických fází je sušení. Dá se dělat různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení v troubě.

Proč potřebujete prát a sušit ořechy?

Ne každý chápe, proč by se s ořechy měly dělat další kroky, protože mnoho druhů je uloženo ve skořápkách. Ořechy musíte sušit a prát z následujících důvodů:

• při sklizni a při přepravě a skladování se na povrchu ořechů hromadí prach a nečistoty, které se pak po oloupání dostanou do potravin;
• Na povrchu slupky ořechu mohou být přítomna vajíčka různých parazitů, virů a bakterií, takže je musíte odstranit důkladným opláchnutím pod tekoucí vodou;
• Ořechy se často při skladování ošetřují různými chemikáliemi proti hmyzím škůdcům, mytí pomůže eliminovat negativní dopad škodlivých látek na člověka;
• Při skladování na vlhkém místě se na povrchu ořechů mohou vyvinout houby a plísně, které vážně poškozují zdraví, navíc vyvolávají hnilobu ovoce.

Rozhodně byste tedy neměli ignorovat pořadí všech procesů po sklizni nebo nákupu ořechů v obchodě. Navíc celý proces přípravy ke skladování nebo přípravy pokrmů s ořechy nezabere mnoho času.

Jak správně prát ořechy?

Chcete-li úkol dokončit co nejrychleji, musíte provést následující:

• nasypte ořechy do cedníku;
• umístěte nádobu pod tekoucí vodu;
• Pravidelně otáčejte ořechy rukou, abyste zajistili, že jsou všechny plody důkladně umyté.

Nakonec můžete také opláchnout převařenou vodou, pokud voda z kohoutku v oblasti vašeho bydliště není nejlepší kvality, nebo opařit vařící vodou, abyste zajistili neutralizaci všech virů a bakterií, které se mohou na povrchu kůry nacházet. .

Jak sušit ořechy v troubě?

Po umytí, před vložením porce ovoce do trouby, by bylo dobré provést ještě jednu proceduru – vylákání. Díky tomuto kroku budou jádra chutnější, křehčí, slupka měkčí, nebude těžké ji otevřít ani bez speciálního nástroje.

K namáčení potřebujete:

• vyberte nádobu vhodné velikosti tak, aby voda zcela pokryla celé množství ořechů;
• připravte roztok přidáním 1 polévkové lžíce do vody. soda pro úplnou dezinfekci produktu;
• nechte 20-30 minut;
• vypusťte vodu;
• Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou, pokud jste nepoužili pouze namáčecí vodu, ale roztok sody.

Poté je můžete ihned začít sušit nebo dát do lednice. Trvanlivost ořechů v této formě v chladicí komoře není delší než 3 dny.

Postup přípravy ořechů v troubě krok za krokem vypadá takto:

• osušte ořechy po umytí na ručníku;
• zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů;
• Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech;
• Vložte plech s ořechy do trouby a postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů.

Doporučuje se odstranit matice po 3 hodinách. Během této doby je však nutné je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Současně se přísně nedoporučuje zvyšovat teplotu nad 60 stupňů, protože v tomto případě se plody jednoduše spálí.

Jaké další způsoby sušení lze doma použít?

Pokud je vaším bydlištěm soukromý dům a sušení ořechů se provádí v létě, pak je vynikající možností sušení pod širým nebem. Chcete-li to provést, stačí si vybrat slunné místo, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě na povrch a přikrýt jej přikrývkou nebo plastovým obalem. Ořechy musíte sušit alespoň 5 dní za relativně stabilního, teplého a slunečného počasí.

Pro milovníky moderních technologií je metoda mikrovlnného sušení jako stvořená. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• Nezapomeňte nejprve oloupat ořechy;
• mít formu vhodné velikosti, která se hodí do mikrovlnné trouby a je vhodná pro použití v ní;
• do misky vložte ořechy v 1 vrstvě;
• nastavte režim ohřevu na 7-8 minut při výkonu 750 W.

Pro velké objemy se hodí speciální elektrická sušička ovoce a zeleniny. Můžete v něm sušit i ořechy. Chcete-li správně používat takový domácí spotřebič, musíte na každou úroveň umístit ořechy pouze v jedné vrstvě a nastavit teplotu na 25 stupňů. Úplné sušení bude v průměru trvat až 3 týdny, protože se provádí v několika přístupech po 5-6 hodinách.

Jak upéct ořechy?

Některá jídla nepoužívají syrové, ale pražené ořechy. V této podobě dodávají jídlu rafinovanou a neobvyklou, bohatší chuť a vůni. Pražit lze následující druhy ořechů:

• řecký
• lískový ořech;
• arašídy;
• makadamie;
• cedr;
• mandle.

Pro tyto účely je nejlepší použít pánev. Navíc si musíte vybrat nádobí s tenčími stěnami a ne tlustostěnnou litinu. Okamžitě můžete přemýšlet o tom, jaký olej bude použit na smažení. Může to být buď obyčejná slunečnice nebo olivová, mandlová nebo hroznová semena. Experimentováním s různými druhy můžete i u klasických jídel získat neobvyklý efekt a netriviální chuť.

Pořadí akcí pro správné pražení ořechů:

• zahřejte pánev s olejem;
• nalijte ořechy dovnitř tak, aby zcela pokryly dno;
• ztlumte oheň (silný plamen produkt rychle spálí);
• Smažte jádra ořechů po dobu 5 minut a neustále je míchejte, aby se nepřipálily.

Existuje mnoho způsobů, jak využít ořechy ve své každodenní stravě. Proto se rozhodně musíte postarat o správné sušení produktu, aby nakonec přinesl jen výhody a potěšil příjemnou chutí.

Kolik ořechů můžete sníst najednou? Pět kusů, nebo možná deset? Každý druh má denní potřebu. Například odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 5 vlašských ořechů denně. Mandle – 16 – 20. Pistácie loupané – 40 kusů. Na čem to závisí? Z hmotnosti jadérek. Při přepočtu množství na váhu dostaneme cca 30 gramů denně jakýchkoliv ořechů. Souhlasíte, je zvláštní jít do obchodu a koupit 30 gramů vlašských ořechů. Nebo si postavte 20 pistácií. Vezměte si ořechy navíc. Přebytek nepřijde vniveč. Osušte a uložte je do skleněné nádoby. Řekneme vám, jak na to.

Proč prát ořechy

Před sušením je třeba ořechy umýt. Nezáleží na tom, zda jsou ve skořápce nebo ne. Nemyté ovoce představuje zdravotní riziko. Posuďte sami.

• Při pěstování se rostliny ošetřují prostředky na hubení škůdců a pesticidy. Na ovoci mohou zůstat stopy chemikálií.
• Většina zásilek je přepravována ve velkých pytlích. Baleno ne hermeticky. Na ořechách se usazují nečistoty a prach. Když rozlousknete špinavou skořápku, setřepete ji do jader. Také se špiní.
• I když jste zakoupili vyloupané ořechy, zapečetěné, existuje nebezpečí, že na povrchu zůstanou mikroorganismy a objeví se plíseň.

Voda odstraní škodlivé látky. Omytí studenou vodou pomáhá vytřídit poškozené vzorky. Jsou lehčí než kvalitní, takže po ponoření do vody plavou.

Po umytí ořechy osušte rozsypáním na ručník. Aby se zabránilo přidávání vlhkosti a prodloužení doby schnutí.

Metody sušení ořechů

Nezaměňujte sušení a smažení. Sušte při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Po usušení ořechy neztrácejí schopnost reprodukce. Zůstávají naživu. Pokud je namočíte, vyraší. Pražení je pro embryo škodlivé. Po něm nová rostlina nevyroste. Pražené ořechy jsou chutnější a křupavější.

Při sušení ořechů nezapomeňte, že jsou bohaté na bílkoviny. Protein se ničí při vysokých teplotách. Pro uchování sušte na mírném ohni. Teplota závisí na tom, jaké ořechy sušíte: ve skořápce nebo bez ní.

Nabízíme několik způsobů. Vyberte si, který se vám líbí.

Jak sušit ořechy v troubě

Vyčištěno. Plech vyložte pečicím papírem. Ořechy nasypte do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Pokud existuje funkce konvekce, zapněte ji. Pokud ne, pootevřete dvířka trouby. Sušte 40-60 minut. Občas promíchejte, aby rovnoměrně oschly a nepřipálily se. Ověřte připravenost snězením jednoho jádra.

ve skořápce

V tomto případě není nutné používat papír. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Ořechy položte v jedné vrstvě na plech. Suší se 40 minut až 2 hodiny. Každých 20 minut otočte a zkontrolujte propečenost. Doba závisí na hustotě skořápky. Vlašské ořechy budou schnout déle než arašídy.

Čím vyšší teplota, tím rychleji ořechy uschnou. Zůstane v nich ale méně užitečných látek.

V mikrovlnné troubě

Tuto metodu použijte, pokud potřebujete sušit malé množství ořechů.

Rozložte ořechy v jedné nebo dvou vrstvách do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Neoloupané sušíme 3 minuty při 750 V. Vyjmeme a zamícháme. Necháme vychladnout. Vložte do mikrovlnné trouby další 3-4 minuty. Otestujte hotovost rozbitím jednoho. Pokud je jádro lepkavé, sušte ho ještě 1-2 minuty.

Vyloupané ořechy sušte 1 minutu 3-4krát při stejném výkonu. Několikrát promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Na slunci

Nejšetrnější je přirozené sušení na vzduchu při teplotě 20 stupňů. Ale nejdelší. Může trvat 2-3 dny. Touto metodou se nejlépe zachovají prospěšné látky.

Podnos vyložte čistou bavlněnou utěrkou. Nasypte na něj ořechy v jedné vrstvě. Nechte uschnout na větraném místě, v průvanu. Pokud se počasí zhorší nebo prší, přeneste je dovnitř. Míchejte 2-3x denně.

Spadané ořechy sesbírané ze země obsahují více vlhkosti než ty, které sesbírají ze stromu.

Vysoušeč vlasů

Tuto metodu použijte, pokud plánujete ořechy použít ihned po umytí. Například je třeba je přidat suché do těsta. Ořechy rozložte na mřížku nebo plech v jedné vrstvě. Zapněte fén na maximální výkon a nasměrujte proud vzduchu na matice. Často míchejte, dokud nevyschnou.

V extrémních případech doporučujeme používat pánev. S největší pravděpodobností dostanete smažený než sušený produkt. Tímto způsobem se suší loupané ořechy. Ovládání teploty na pánvi je obtížné. Je snadné přehřát jádra a budou hořet. Aby se to nestalo, neustále míchejte a neroztírejte v silné vrstvě.

Ale můžete si uvařit slanou svačinu na pánvi.

Recept na pražené ořechy

Budete potřebovat:

• 300 gramů smíchaných ořechů
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• mletý koriandr a zázvor
• půl lžičky kurkumy a mleté ​​červené papriky
• olivový olej na smažení

Jak se připravit:

Rozpálíme pánev s olejem. Přidejte ořechy a smažte na středním plameni 2-3 minuty. V misce smícháme sůl, cukr, koriandr, zázvor, kurkumu, červenou papriku. Směs přidejte k ořechům. Pokračujte v opékání ořechů a koření asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Podáváme jako doplněk ke kávě nebo čaji.

Je lepší rychle sníst loupané, sušené ořechy. Ve skořápce vydrží déle, ale vyžadují více místa. Udělejte to, co je pro vás výhodné, a vychutnejte si lahodný produkt!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.