Jak smažit krevety na pánvi: 5 lahodných receptů krok za krokem na vaření mražených krevet, ve skořápce nebo oloupaných

Abyste si mohli vychutnat jemnou chuť těchto mořských plodů, je důležité je správně uvařit. Povíme vám, jak lahodně osmažit krevety na pánvi.

Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
Zakladatel rybářství „Kapitán Seledkin“

Krevety se vaří poměrně rychle, je důležité je nepřepékat na pánvi ani v troubě, aby si zachovaly šťavnatost. Společně s odborníkem vymyslíme, jak smažit krevety různými způsoby.

Jak vybrat krevety na smažení

Aby bylo jídlo chutné, je důležité při výběru krevet věnovat pozornost několika parametrům:

• Velikost: Na smažení se nejlépe hodí velké krevety (například královské nebo tygří). Během vaření si dobře zachovají šťavnatost a tvar.
• Barva: Čerstvé krevety jsou šedozelené. Po uvaření nebo osmažení zrůžoví. Vyhněte se mořským plodům se nažloutlým odstínem – to je známka nesprávného skladování.
• Způsob zpracování: krevety lze koupit již oloupané nebo s krunýři. Na smažení je vhodnější použít oloupané, ale s ocásky – tak budou vypadat chutněji.
• Množství ledu: Poleva by měla být tenká a rovnoměrná. Příliš mnoho ledu znamená opětovné zmrazení, což zhorší kvalitu produktu.

Pokud kupujete čerstvé krevety, věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Měly by být lesklé, pevné a mít příjemnou mořskou vůni.

Jak dlouho trvá smažení krevet

Doba smažení závisí na velikosti mořských plodů a jejich druhu.

Oloupané krevety

Díky absenci skořápky se vaří poměrně rychle. Přibližná doba smažení je 2–4 minuty na středním plameni.

Krevety ve skořápce

Kvůli skořápce se doba vaření prodlužuje – produkt se musí uvnitř zahřát. Krevety smažte na středním plameni 4-6 minut.

Mražené krevety

Po rozmrazení bude doba smažení stejná jako v předchozích případech (v závislosti na přítomnosti skořápky). Pokud chcete smažit mražené krevety, přidejte k této době ještě několik minut.

vařené krevety

Tyto mořské plody jsou hotové, stačí je jen ohřát. Stačí je pár minut smažit na středním plameni, aby získaly lahodnou zlatavou kůrku.

Jak správně a lahodně smažit krevety na pánvi

Toto jídlo lze použít jako samostatnou svačinu, jako ingredienci do salátů nebo sendvičů. Sdílíme s vámi jednoduché recepty, které vám pomohou překvapit vaši rodinu a hosty.

1. Smažené krevety na másle s česnekem

Tento předkrm můžete podávat s vaší oblíbenou omáčkou a křupavými krutony.

Složení

2-3 hřebíčky

Máslo

Červený nebo černý pepř

Volitelný

Podrobný recept

1. Krevety rozmrazte a oloupejte, propláchněte a sceďte v cedníku.

2. Česnek, oloupeme a nakrájíme.

3. Na pánvi rozpusťte máslo a minutu na něm opečte česnek.

4. Přidejte krevety do pánve a smažte 1–2 minuty. Osolte, opepřete a smažte dozlatova.

5. Krevety přendejte na talíř a podávejte. Do pokrmu můžete přidat plátek citronu.

2. Smažené krevety v sójové omáčce

Toto jídlo se ukáže jako velmi světlé a aromatické.

Složení

Sójová omáčka

Rostlinný olej

1-2 hřebíčky

Podrobný recept

1. Krevety oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami.

2. Krevety vložte do pánve rozehřáté na oleji a smažte je na středním plameni 1–2 minuty.

3. Do pánve přidejte sójovou omáčku, prolisovaný česnek a koření. Dobře promíchejte a smažte, dokud krevety nebudou uvařené.

3. Smažené obalované krevety

Na obalování můžete použít různé druhy mouky, panko strouhanku, tempura vločky a další ingredience.

Složení

Pšeničná mouka

Rýžová mouka

Uhličitá voda

Podrobný recept

1. Nejprve je třeba vodu v mrazáku hodně vychladit, ale nezmrazovat ji.

2. Krevety oloupejte, opláchněte a osušte.

3. Smíchejte různé druhy mouky, zalijte vychladlou vodou a dobře promíchejte.

4. V malém hrnci rozehřejte olej, dokud nebude velmi horký. Je důležité, aby krevety byly zcela ponořené.

5. Krevety namočte do těstíčka a smažte po dávkách dozlatova.

6. Uvařené krevety položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

4. Smažené krevety v těstíčku

Tato svačina se ukáže být sytější a kaloričtější.

Složení

Pšeničná mouka

Rostlinný olej

Čerstvé bylinky a koření

Podrobný recept

1. Krevety oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami.

2. V míse smíchejte vejce, mléko a mouku a dobře prošlehejte. Do těsta přidejte jemně nasekanou zeleninu a aromatické koření.

3. Každou krevetu namočte do těstíčka a smažte z obou stran dozlatova.

4. Uvařené krevety položte na papírové utěrky, aby okapaly přebytečný tuk.

5. Při podávání můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami.

5. Smažené krevety na salát

Med v tomto receptu dodává mořským plodům pikantní chuť a krásnou barvu.

Složení

Sůl a koření

Rostlinný olej

Podrobný recept

1. Krevety oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

2. Smíchejte med s vodou a promíchejte. Touto směsí nalijte krevety a nechte 10 minut odstát.

3. Krevety opečte na pánvi rozehřáté na oleji po dobu jedné minuty, přidejte sůl, koření a trochu medu (volitelně).

4. Připravte pokrm a přendejte ho na talíř.

Odborné tipy pro vaření a servírování

Oleg Gugunava, zakladatel a šéfkuchař restaurace „Rybí obchod kapitána Seledkina“, sdílí užitečná doporučení:

— Věnujte pozornost množství ledové glazury. Přítomnost 5–8 % „technické“ ledové glazury, která chrání krevety před zamrznutím, je povolena. Bezohlední prodejci zvětšují tloušťku, někdy až na 30 % celkové hmotnosti, a tak prodávají vodu za cenu krevet. To se dělá za účelem snížení ceny produktu v regálu bez ztrát, čímž se stává atraktivnějším pro nenáročné kupce.

Důležité je také věnovat pozornost barvě krunýře. Neměli byste věnovat pozornost pouze barvě hlavy. Správný název pro hlavu krevety je hlavohruď. Obsahuje všechny důležité orgány včetně žaludku. Tmavá barva hlavohrudíku proto neznamená dlouhou trvanlivost ani zkaženost, ale pouze plný žaludek – kreveta se stihla vydatně najíst, než byla ulovena.

Na rozdíl od ryb se krevety nemusí nutně rozmrazovat v lednici. To lze provést při pokojové teplotě nebo i ve studené vodě. Kvalitní krevety navíc velmi dobře snášejí několik cyklů opakovaného zmrazování/rozmrazování. Výjimkou jsou severní krevety (lat. Pandalus borealis), které se vaří a zmrazují v moři ihned po ulovení. Jejich opakované zmrazování není povoleno.

Podělím se o pár užitečných triků:

• Před vařením je třeba odstranit střeva (chybně nazývaná žíla), která vedou podél celého ocasu krevety. Pokud krevety vaříte celé, například na grilu, můžete to udělat tak, že střeva zaháčkujete párátkem těsně za hlavou a vytáhnete je.
• Krevety by měly být marinované ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, soli a pálivé papriky. Pokud plánujete grilovat oloupané krevety, je lepší je napíchnout na dřevěný špíz, bude se vám tak lépe otáčet a během vaření je potírat omáčkou.
• Na pánvi by se krevety měly vařit v jedné vrstvě a snažte se, aby se navzájem nedotýkaly. Plamen by měl být vyšší než střední, nepoužívejte pokličku. Smažte krevety, dokud nebudou „téměř hotové“. Po vypnutí ohně budou díky vnitřnímu teplu hotové a zůstanou křehké a šťavnaté.
• Při smažení použijte česnek, kterého nikdy není dost. Jako přílohu můžete podávat lehký salát: listy římského salátu, tenké plátky cibule, půlky medových cherry rajčat a zrnka sladké konzervované kukuřice, ochucené směsí citronové šťávy a olivového oleje. Samostatně můžete podávat omáčku, smícháním domácí majonézy, trochy zakysané smetany, kečupu a kapky sriracha omáčky.