Jak sklízet a skladovat cuketu – ABC zahradníka

Cuketa je druh dýně s podlouhlými plody. Domovinou cuket je Mexiko, odkud se do Evropy dostaly po objevení Ameriky.

Jsou nízkokalorické a bohaté na mikroprvky, proto jsou zahrnuty do složení léčebných a zdraví zlepšujících diet. Tato zelenina nemá jasnou chuť, a proto se snadno kombinuje s jinými produkty. Cuketa je například obsažena v receptu na slavné francouzské ratatouille a u nás má mnoho lidí rádo lehkou svačinku zvanou „cuketový kaviár“.

Tato zelenina je oblíbená u ruských zahradníků, kteří tvoří více než tři čtvrtiny celkové plochy pěstování tykví a stejný podíl na úrodě. Většina cuket se pěstuje, což se očekává, na území Krasnodar, ale v Leningradské oblasti dosáhnou zralosti. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sklízet a uchovávat úrodu cuket pěstovaných na otevřeném poli.

Kdy sklízet cuketu

Rané odrůdy cuket dozrávají do poloviny července. Mají šťavnatou jemnou dužinu, ale velmi tenkou slupku, proto rané cukety během skladování rychle vysychají. Můžete je skladovat doslova dva týdny. Rané cukety okamžitě jdou do jídla.

Odrůdy se středním a pozdním zráním se sklízejí od konce srpna do konce září. Pokud je chcete vařit hned, je lepší je odstranit mírně nedozrálé, přičemž jejich slupka zůstane tenká a měkká a dužina šťavnatá bez hrubých vláken.

Důležité! Čím déle je cuketa na zahradě, tím je jejich slupka hrubší a dužina ztrácí šťavnatost a získává vláknitost. To zlepšuje trvanlivost, ale snižuje kulinářské vlastnosti cukety. Semena také přibývají a tvrdnou. Pokud potřebujete semena k setí, počkejte, až cuketa plně dozraje.

Cukety nesnášejí mráz, a proto je raději vyndejte, dokud jsou teplé. Zmrazenou zeleninu je nejlepší konzumovat ihned nebo použít ke sklizni. Abyste určitě neprošvihli, neřiďte se slepě kalendářem, ale věnujte pozornost vzhledu cuket, který nejlépe napoví, zda je čas sklizně.

Jak poznat, že je cuketa zralá

Když přijde čas zrání, podívejte se na záhony včas, abyste viděli charakteristické znaky zralosti cukety:

• cuketa dosáhla délky 15-25 cm v závislosti na odrůdě;
• slupka cukety získala barvu a kresbu charakteristickou pro pěstovanou odrůdu;
• kůra se stala lesklou a tvrdou;
• stopka ztmavla a ztuhla;
• při poklepu vydávají plody tupý zvuk.

Další známky zrání uvidíte, pokud vezmete pár cuket na zkoušku a nakrájíte je. Na řezu zralé zeleniny je patrné vláknité jádro s dutinami, ve kterém jsou semena, jejichž slupka je hustší než u nezralé cukety.

Cukety nedozrají všechny najednou, proto je třeba sklízet postupně. Záhony s ranými odrůdami navštivte po 3-5 dnech a po 1-2 týdnech sbírejte odrůdy se středním a pozdním zráním. Tím urychlíte dozrávání zbylých plodů.

Důležité! Přezrálá cuketa se drží mnohem hůř než nezralá. Pokud nemáte možnost sklízet v optimální dobu, pak je lepší sklízet mírně nedozrálou zeleninu, když je ještě měkká nať.

Jak vyčistit cuketu

Nejméně dva týdny před očekávanou konečnou sklizní přerušte zálivku. Cuketu je nejlepší sklízet za suchého počasí ráno, aby se do večera řezy na stopkách zakryly ochranným filmem.

Pro sklizeň cukety budete potřebovat ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Pomocí nástroje opatrně nakrájejte ovoce tak, aby délka „ocásku“ byla alespoň 5 cm.Ostrost nože je nutná, aby byl řez rovnoměrný.

V žádném případě plody nekrouťte a neodlamujte, protože pak poškodíte stopku. Zlomené nebo odlupované „ocásky“ snadno zahnívají a hniloba rychle přechází na celou cuketu. Pokud se však chystáte okamžitě vařit zeleninu, není třeba se uchýlit ke zbytečným opatřením.

Stojí za zmínku, že cuketa by se neměla házet na zem? Také je nemusíte omývat ani energicky otírat – odstraníte tak voskový povlak – přirozenou ochranu ovoce. Ovoce stačí osušit a zaschlou zeminu lehce setřást měkkým hadříkem. Malé škrábance nebo praskliny na povrchu se samy zacelí. Cuketě lze pomoci nalepením baktericidní náplasti na poškozené místo.

Jak skladovat cuketu

Ryba hnije od hlavy a cuketa od ocasu. Před uložením řezného bodu ošetřete řezné místo na stonku posypáním dřevěným popelem nebo aktivním uhlím. Spolehlivějším způsobem je ponoření ocasu do roztaveného parafínu.

Pro skladování je nutná místnost s teplotou +4-10°C a vlhkostí maximálně 70%. Při vyšších teplotách cuketa ztrácí nutriční hodnotu, stává se příliš vláknitou. V tomto případě se kůra změní na tvrdou kůru.

Zelenina je umístěna v jedné vrstvě na policích nebo krabicích tak, aby se vzájemně nedotýkala. Pro zajištění tohoto stavu je lze posouvat suchou slámou nebo zabalit do papíru. Cukety je třeba pravidelně kontrolovat, ty, které vykazují známky počínajícího kazu, okamžitě odstraňte.

Důležité! Cukety by se měly skladovat daleko od jablek a jiného ovoce, protože uvolňují etylen, který zkracuje trvanlivost zeleniny.

V suché, tmavé a dobře větrané místnosti lze cuketu skladovat téměř šest měsíců, ale již v únoru až březnu začnou semena klíčit uvnitř ovoce. Z tohoto důvodu cuketa zhořkne. Pokud jste do této doby nesnědli celou úrodu, pak než semena začnou klíčit, cuketu nakrájejte a zmrazte.

Co cuketám při skladování škodí

Alternaria nebo černá skvrna. Tato choroba postihuje obecně všechny tykvovité, takže může zničit úrodu nejen cuket. Vše začíná hnědými a bílými skvrnami na povrchu ovoce. Poté se na těchto místech objeví sametově černý povlak.

Cladosporióza nebo plíseň oliv. Toto onemocnění také postihuje nejen cukety, ale všechny jejich sousedy ve sklepě. Název mluví sám za sebe. Sametově olivově černý povlak je známkou kladosporiózy.

Sklerotinin nebo bílá hniloba. Nachází se na veškeré zelenině. Začíná hustým bílým povlakem na povrchu. Pak choroba proniká do plodů, které měknou a hnijí.

Způsob, jak se s těmito nemocemi vypořádat, je běžný. Jakkoli to zní jako klišé, nejlepší léčbou je prevence. Před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny cukety suché a ocásky správně zpracované. Dezinfikujte sklad a ujistěte se, že v něm nejsou žádné zdroje vlhkosti. Pokud se choroba stále objeví, okamžitě odstraňte poškozené plody.

Závěr

Vzhledem k době sklizně cuket lze na prázdné záhony vysadit zimní česnek. Obecně platí, že česnek a cibule jsou nejlepšími následovníky cukety. Mrkev můžete zasít i před zimou. Nebo na jaře zasejte kořenové plodiny s raným zráním: stejnou mrkev, řepu, křen, ředkvičky, ředkvičky a tuřín.

Dobře roste po cuketě noční. Zelí se na tomto místě také bude cítit dobře, pokud se přidají dusíkatá hnojiva. Případné luštěniny doženou nedostatek dusíkatých látek v půdě po cuketě. Zemi můžete dopřát „odpočinek“ osetím bývalých záhonů squash zeleným hnojením nebo dokonce uspořádáním kompostovací jámy na tomto místě.

Ani cukety, ani jejich příbuzné, včetně okurek, cuket, dýní, tykví, vodních melounů a melounů, by se na jaře neměly vysazovat na stejné místo, kde cuketa rostla. To lze provést pouze s extrémním nedostatkem místa, ale pak budete muset vážně obohatit půdu hnojivy – především organickými.

Doporučené články

• Cukety pěstujeme ve volné půdě a ve skleníku
• Cukety: co o nich potřebujete vědět

V červenci dozrávají cukety, které se dobře hodí pro dlouhodobé skladování. Podle Nikolaje Chromova, kandidáta zemědělských věd, vedoucího výzkumného pracovníka Federálního vědeckého centra I. V. Mičurina, některé odrůdy mohou ležet až do zimy. Odborník vysvětlil, co je pro to třeba udělat.

Co určuje trvanlivost sklizené cukety

Podle Chromova je pro skladování cuket obzvláště důležité jejich správný sběr, píše portál „Antonov Sad“. Zelenina by neměla být nezralá ani přezrálá. Je také třeba si uvědomit, že doby skladování různých odrůd se liší. A samozřejmě je třeba jim poskytnout vhodné podmínky.

Známky zralosti cukety: jak pochopit, že je čas na sklizeň

Odborník poznamenává, že slupka cukety připravená ke sklizni je poměrně hustá, hladká, s lesklým leskem. Optimální je sklízet plody dlouhé 15-25 cm. Malé nemusí být dostatečně zralé, jejich slupka nebude mít čas ztvrdnout. A přerostlé mají často drsnou dužinu a hůře se skladují. Chromov doporučuje věnovat zvláštní pozornost stavu stopky. U plně zralých plodů je suchá, tvrdá a dřevnatá.

Jak správně sklízet cukety, aby vám dlouho vydržely

Cuketu netrhejte ani neodšroubovávejte od stopky. Poškozujete tím plod u báze, což může později způsobit její hnilobu. Cuketu je třeba řezat opatrně, kolmo k stopce, a ponechat z ní 5–7 cm dlouhou část. Můžete použít ostré a čisté zahradnické nůžky nebo nůž s tenkou čepelí.

Jak připravit sklizenou cuketu ke skladování

Chromov nejprve doporučuje sklizenou úrodu umístit na suché, dobře větrané místo chráněné před přímým slunečním zářením. Poté je třeba každý plod pečlivě prohlédnout. Cukety se známkami znehodnocení, stejně jako škrábanci, prasklinami a jiným poškozením, nejsou vhodné ke skladování. Cukety před skladováním nelze omýt. „Voda ničí přirozený ochranný voskový povlak na slupce a vytváří přebytečnou vlhkost, která vyvolává hnilobu,“ poznamenává Chromov. Doporučuje odstranit zaschlou zeminu suchým hadříkem nebo kartáčem s měkkými štětinami. Po třídění a očištění se cukety suší. To je nezbytné k tomu, aby se jejich slupka zesílila a řezná rána se zahojila. Proto nechte plody 2–3 dny na větraném, suchém a tmavém místě.

Jak a kde skladovat cuketu

• Chladnička je vhodná pro malé množství cukety. Průměrná trvanlivost ovoce je 2-3 týdny.
• Ve sklepě nebo suterénu lze cuketu skladovat 3–5 měsíců. Je důležité zajistit jim optimální teplotu a vlhkost 70–80 % a také dobré větrání. Plody se skládají v jedné vrstvě nebo se zavěšují v sítích.
• Nakrájenou a zmrazenou cuketu lze v mrazáku skladovat až rok.

Jaké jsou skladovací vlastnosti různých odrůd cukety?

• Bush (raná) cuketa Díky měkké slupce a šťavnaté dužině nevydrží dlouho čerstvé, obvykle 1–1,5 měsíce. Je dobré je zmrazit nebo ihned zpracovat.
• Bílá cuketa V průměru je lze skladovat 2–3 měsíce. Jsou ale velmi citlivé na vlhkost vzduchu. Důležité je také, aby byla místnost dobře větraná.
• Zucchini může ležet ve sklepě 4-5 měsíců nebo i déle.
• Pozdní odrůdy cukety ve fázi technické zralosti (dorůstají do 15-20 cm) se skladují nejlépe. Postupem času však jejich dužnina houstne.

Časté chyby při sklizni a skladování cukety

Chromov mezi nejčastější chyby, které zkracují trvanlivost cukety, uvádí:

• před uskladněním omyjte;
• skladování poškozeného ovoce;
• ignorování pravidel pro řezání stonku;
• používání nevhodných nádob (plastové kbelíky, silné pytle, krabice bez mezer), ve kterých se snadno tvoří kondenzace;
• porušení teplotních a vlhkostních podmínek.

Po uskladnění cukety je třeba zeleninu zkontrolovat alespoň jednou za 2-3 týdny. Pokud se jeden z plodů začne kazit, problém se rozšíří na ostatní.

Chromov dříve vysvětlil, proč se cukety mohou na zahradě hnít. Odborník se podělil o rady, jak zachránit úrodu.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.