Jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají (aby dozrála)

Přátelé, miluji čerstvá rajčata! Bohužel v zimě se prodávají pouze skleníkové odrůdy. Naučila jsem se, jak na podzim připravit zelená rajčata a skladovat je doma až do jara. V tomto článku vám povím, jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají.

Co určuje, zda rajčata dozrají

Ptáte se, jak správně skladovat zelená rajčata doma, aby dozrála? Než jsem se s jejich přípravou pustil, seznámil jsem se s faktory a podmínkami, které ovlivňují kvalitu skladování.

Poté, co jsem se naučil pravidla přípravy a konzervace produktu, pro mě nebylo těžké dosáhnout požadovaného výsledku. Vysvětlím, na jakých podmínkách závisí zrání ovoce.

1. Kupuji je zelené v důvěryhodné prodejně, na trhu od starých paní, nestříkají je chemikáliemi.
2. Vybírám si ty se stopkami, to svědčí o čerstvosti produktu.
3. Pokud na větvích nejsou žádné skvrny, vybírám plody bez poškození nebo skvrn.
4. S hladkým, lesklým povrchem.
5. Připravuji ho před prvními mrazy (v jižní oblasti je ideální doba konec září, ve střední oblasti – konec srpna).

Podívejte se na video o tom, jak dozrát zelená rajčata:

Nemáte možnost koupit produkt na trhu? Zjistěte, jak pěstovat rajčata na parapetu a budete mít vždy po ruce čerstvou zeleninu na stole.

Jak skladovat zelená rajčata doma, dokud nezčervenají

Milé hospodyňky, udělala jsem půlku práce, koupila rajčata. Abych je ušetřila a snědla červená, vysvětlím vám vlastnosti a princip balení.

Přátelé, neradi jíte rajčata? Zkuste si vypěstovat ředkvičky na parapetu, možná se vám tato neobvyklá činnost bude líbit a čerstvé ředkvičky, které díky tomu získáte, překvapí vaše přátele.

Při jaké teplotě

Zelená rajčata se skladují do Dne žen při teplotě +2 -1. Pokud se teplota zvýší, plody začnou rychle červenat. Podívejte se na tabulku s optimálními teplotami skladování a dobou zrání.

Za jakých podmínek

Pro konzervaci a postupné zrání je důležité umístit nádobu se zeleninou do suché, větrané místnosti bez přístupu světla. Může se jednat o prosklený balkon s uzavřenými policemi, sklep s větráním nebo skladovací místnost s větracím potrubím. Podrobné informace o podmínkách:

1. Optimální teplota je od 0 do +10.
2. Vlhkost – 65-85%.
3. Sluneční světlo je kontraindikováno.
4. Je vyžadováno větrání.
5. Léčba: alkoholem nebo vodkou.
6. Obaly – kartonové krabice, přepravky, košíky.

Pokud nemáte zařízení na měření vlhkosti, můžete použít sklenici vody:

1. Vodu ve sklenici jsem dala na 30 minut do mrazáku.
2. Vyndám to a pokud po 7 minutách jsou stěny sklenice suché, znamená to, že je suchý vzduch.
3. Zůstaly vlhké a začaly téct – příliš vlhké.
4. Byla tam jen kondenzace – normální vlhkost.

Třídit

Před zimním uskladněním nebo dlouhodobým skladováním třídím zeleninu podle stupně zralosti. Každý druh jsem dal zvlášť do nádob.

• ty, které zavál vítr – ty dorazí první;
• bílé – dozrávají jako druhé;
• světle zelená – dozrává třetí;
• tmavě zelené – nechávám je až do chladného počasí.

Pokud je neroztřídíte, zralé mohou skončit na dně, neuvidíme je včas, a proto se zkazí.

Cílené úložiště

Věděli jste, že ve výrobním měřítku jsou rajčata určená k dlouhodobému skladování ošetřována speciálními plyny? Proto se jejich chuťové vlastnosti liší od čerstvých.

Přátelé, myslím, že jsem se správně rozhodl skladovat zeleninu samostatně a řeknu vám, jak si dělám rajčatovou rezervu. Zvláštním způsobem se připravuji na novoroční svátky a na 8. března se s vámi podělím o tajemství skladování:

Z vybraných zelených vybírám plody velikosti švestky, odstraňuji stopky. Vybrané exempláře rozdělím na 2 části – používám různé zpracování.

Do nového roku

1. Pro přípravu ponořím každý vzorek na 60-2 minuty do vroucí vody (teplota 3 stupňů).
2. Otírám roztokem manganu (1 g + 100 g vody).
3. Osuším to na papírové utěrce.
4. Dal jsem to do košíku se suchými pilinami.
5. Dal jsem košík na balkon.
6. Košík vyndávám 29. – 30. prosince.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

• před skladováním – 23 kcal.
• po skladování – 17-18 kcal.
• ztráta kalorií – 4-5 kcal.

Zkoušeli jste skladovat rajčata do Nového roku?

Pro 8. března

1. Otírám je hadříkem namočeným ve vodce.
2. Osuším je a každý z nich zabalím do papírového ubrousku.
3. Ukládám je ve vrstvách do kartonové krabice s otvory po všech stranách.
4. Mezi vrstvy jsem vložil list papíru.
5. Položil jsem to na poličku, která se nachází ve skříni proskleného balkonu.
6. Krabici vyndám v březnu.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

1. před skladováním – 23 kcal.
2. po skladování – 16-17 kcal.
3. 30% ztráta kalorií.

Vážení čtenáři, tato metoda bude fungovat, pokud bude balkon zateplený a teploty v zimě neklesnou pod -1 stupeň, jinak je veškerá práce marná, zelenina zmrzne a zčerná.

Kde skladovat rajčata, aby doma zčervenala

Vážené hospodyňky, existuje několik dostupných způsobů, jak konzervovat a dostat na stůl aromatická červená rajčata. Budu se podrobněji zabývat popisem každé možnosti skladování.

Ve sklepě

Zelenina se skladuje do začátku jara, pokud je sklep suchý, bez plísní a s větráním. Plody leží v takových podmínkách a postupně dozrávají až do března. Přečtěte si, jak jsem je do sklepa umístil.

1. Zeleninu jsem přetřídila, aniž bych odstranila stonky.
2. Před výsadbou jsem ji ošetřil roztokem kyseliny borité (3 g + 100 g vody).
3. Osušte to na papírových utěrkách.
4. Položila na police listy papíru.
5. Zeleninu jsem rozložila na papír tak, aby se navzájem nedotýkala.
6. Navrchu byl rozprostřen další list papíru.
7. Výsledkem byly 3 vrstvy, navrchu pokryté papírem.
8. Polička pojme 6-8 kg zeleniny.
9. V listopadu každou z nich zabalím do papíru.
10. Dal jsem je do krabic.
11. V lednu kontroluji stav plodů.

Kalorický obsah na 100 g produktu:

• před skladováním – 23 kcal.
• po skladování – 18 kcal.
• ztráta kalorií – 5 kcal.

Pokud je sklep velký a existuje možnost nechat zeleninu na polici v jedné vrstvě, doporučuji to udělat pro pohodlné sledování zrání a kvality.

Zelená rajčata mohou doma dozrát v případech, kdy dozrávají pozdě a rajčata již dozrála venku. Jediný způsob, jak zachránit úrodu, je sbírat nezralá rajčata a počkat, až dozrají mimo keř.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Podle barvy se rozlišují 3 stupně zralosti rajčat:

• Zelená.
• Blange. V tomto období se rajčata také často stávají světle zelenými nebo žlutohnědými.
• Růžová, červená nebo žlutá (v závislosti na odrůdě). Taková rajčata jsou považována za zralá.

Je důležité přesně vědět, kdy sbírat zelená rajčata. Pokud jsou plody stále zelené, ale již dosáhly velikosti odpovídající odrůdě a na řezu jsou viditelná plně vyvinutá semena, lze taková rajčata poslat ke zrání. A malé a špatně vyvinuté plody by měly být ponechány na rostlině: doma nedozrají samy.

Bez ohledu na stupeň zralosti se všechna nemocná rajčata nenechávají dozrát. Jsou zničena, aby se nemoc nerozšířila na zdravé plody.

Jak urychlit zrání zelených rajčat doma, nejlepší metody

Proces zrání do značné míry závisí na stupni zralosti. Hnědá rajčata v domácích podmínkách přirozeně dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá a zelená dozrávají jako poslední. Doba zrání také do značné míry závisí na zvoleném způsobu skladování a podmínkách, ve kterých jsou skladována. Doba zrání se může pohybovat od 7 do 40 dnů. Například:

• Pokud si vyberete správné krabice pro skladování a pošlete rajčata k dozrání, proces bude trvat 2 týdny.
• Ve skleněných nádobách bude zrání trvat 10 dní.
• Pokud zvolíte papírové sáčky, zelené plody budou připraveny ke konzumaci za 2 týdny až 1 měsíc, hodně záleží na teplotních podmínkách.
• Květiny na parapetech zčervenají už za týden.
• Doba zrání zelených rajčat na poličce se může pohybovat od 7 do 10 dnů.

Pokud si tedy zvolíte správnou metodu zrání pro plody různého stupně zralosti, můžete velmi rychle dosáhnout požadovaného výsledku a začít jíst čerstvá červená rajčata po mrazu.

Kam dát zelená rajčata, aby dozrála

Dnes existuje několik osvědčených metod skladování zelených rajčat pro zrání. Než upřednostníte konkrétní metodu, je nutné vzít v úvahu, že teplota v místnosti by neměla být nižší než +15 °C, povolená vlhkost je 80 %. Je důležité si uvědomit, že čím vyšší je teplota, tím rychleji plody dozrají a budou připraveny ke konzumaci.

Varování! Pokud zelená rajčata nadměrně vystavíte slunci, jejich vzhled se zhorší.

Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala

Pro skladování zelených rajčat, aby doma zčervenala, je třeba je uchovávat při teplotě +8 °C až +15 °C. V takových podmínkách bude proces zrání probíhat postupně. Pokud zvýšíte teplotu na +18 °C – +21 °C, zrání proběhne rychleji, ale existuje možnost, že utrpí kvalita.

Před uskladněním rajčat je třeba je pečlivě roztřídit. Například hnědé plody dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá rajčata, ale zelená leží nejdéle. Listy a stonky se předem odstraní. Pokud rajčata přikryjete vlněnou látkou, dozrají mnohem rychleji.

Důležité! Pokud na ně dopadne přímé sluneční světlo, existuje možnost, že se plody zkazí.

Nejběžnějším místem pro zrání je okenní parapet vystavený slunečnímu záření. Na parapet se rozprostře papír nebo látka a rajčata se rozloží v jedné vrstvě. Protože proces zrání touto metodou probíhá poměrně rychle, je nutné sledovat stav plodů. Pokud je nadměrně vystavíte slunečnímu záření, ztratí svůj atraktivní vzhled, zelenina se zvrásní a hlavně ztratí svou chuť. Pro úplné zrání stačí 1 týden.

Na policích

Pokud máte sklep nebo spíž, můžete rajčata skladovat na poličkách, dokud nejsou zcela zralá. Pokud zvolíte tento způsob skladování, rajčata se naskládají v několika vrstvách, stonky nahoru. Optimální podmínky se dodržují v suché, dobře větrané místnosti.

Proces zrání lze výrazně urychlit přidáním několika zralých jablek nebo přikrytím každé vrstvy senem. Obvykle trvá 7 až 10 dní, než ovoce zčervená.

Poznámka! Pokud je teplota vyšší než +28 °C, plody ztratí svou pružnost a chuť.

Zelená rajčata dozrávají doma v plastových, dřevěných nebo kartonových krabicích. Nejprve položte na dno papír, poté můžete rajčata rozložit v jedné vrstvě a navrch je přikrýt papírem. Některé ženy v domácnosti pokrývají vršek slámou, pilinami, pěnou, polyuretanovými kuličkami.

Po uzavření první vrstvy se položí další a tak dále, dokud to výška krabice nedovolí. Poslední řada se obvykle pečlivě zakryje papírem. Doslova za 2 týdny jsou plody připraveny ke konzumaci.

Pozor! Stonky v každé řadě by měly směřovat různými směry.

V látkových sáčcích

Většina skladovacích metod je známá mnoha hospodyňkám, jsou již ověřeny časem a mají vysvětlení. Existuje jedna metoda, kterou používají zkušení zahradníci, ale ani vědci nedokážou tento jev vysvětlit. Rajčata dozrávají mnohem rychleji, pokud jsou umístěna v červených látkových sáčcích. Tato metoda byla mnohokrát testována a potvrzena. Navzdory tomu teoretické vysvětlení tohoto jevu dosud nebylo nalezeno.

Ve skleněných nádobách

Pokud rajčat není mnoho a jsou malá, můžete k jejich skladování použít skleněné nádoby. Rajčata se vloží do nádoby a přidá se k nim banán nebo jiné ovoce, které uvolňuje ethylen. Poté je nutné nádobu pevně uzavřít a umístit na tmavé a větrané místo. Doba zčervenání obvykle trvá až 10 dní.

Rada! Je nutné pravidelně kontrolovat stav přidaného ovoce a v případě potřeby jej vyměnit.

V balíčcích

Dalším vynikajícím místem pro zrání jsou papírové sáčky. Skladovací teplota v tomto případě může být pokojová teplota. Před odesláním k dozrávání se doporučuje ošetřit každý plod alkoholem a poté jej zabalit do ubrousku, který je předem navlhčen alkoholem. Tato manipulace umožňuje zabránit procesu hniloby v raných fázích.

Pokud je teplota v místnosti, kde jsou rajčata skladována, od +18 °C do +21 °C, pak plody dozrají úplně za 2 týdny; pokud je od +13 °C do +16 °C, pak proces zrání bude trvat nejméně měsíc.