Jak skladovat JABLKA v zimě doma? | 5 způsobů

V supermarketech přitahují pozornost růžová, hustá, lesklá jablka. Jsou v regálech po celý rok. Vyberte si jakoukoli odrůdu a užívejte si „rajské ovoce“. Ale kdo vám zaručí, že nebyla pro skladování (nebo zrání) ošetřena „chemikáliemi“, nebyla pokryta voskem, nebyla na zahradách postřikována proti škůdcům a chorobám? Jiná věc jsou jablka vypěstovaná ve vlastní zahradě. Ta už mají ceduli „záruka kvality“. Ale jen zkušení zahradníci vědí, jak jablka skladovat do nové sklizně. Takové znalosti se nám budou hodit.

Výběr odrůd pro skladování

Trvanlivost jablek doma souvisí s odrůdovými vlastnostmi:

• letní odrůdy si zachovávají své vlastnosti po dobu 2–4 týdnů;
• podzimní vydrží až 2 měsíce a s potěšením se jedí až do Nového roku;
• Zimní neztrácejí svůj prodejní vzhled po dobu 4-7 měsíců.

Pro zimní skladování jablek jsou vhodné pouze zimní odrůdy. Mají hlavní vlastnost, která jim umožňuje neztratit svůj prodejní vzhled a užitečné vlastnosti – trvanlivost. Během sklizně se nevyznačují dužnatostí, sladkou chutí a krásným vzhledem, ale během skladování dozrávají a získávají chybějící vlastnosti. Silná slupka a tvrdá dužina pomáhají uchovat ovoce až do května.

Pro střední část Ruska je ideální variantou Antonovka, Bogatyr, Vityaz, Severnyj Sinap, Žigulevskoje, Majak, Izbrannica, Orlovskoje Zimní, Kortland, Bananovoje, klasická Melba a Welsi. Pro jižní oblasti jsou vhodnější Jonathan, Aurora Krymská, Renet Simirenko, Starking a Olympijská. Tyto odrůdy jablek jsou zimní a mají dobrou trvanlivost. Vědět, jak dlouho se jablka skladují, můžete sobě a své rodině poskytnout vitamínové produkty na celou zimu.

Nejlepší jablka pro skladování jsou ta, která jsou sklizena ze vzrostlých stromů a nacházejí se na jižní straně, kde je hodně slunečního světla. Mladé jabloně jsou často napadány škůdci a chorobami, takže při skladování ovoce na zimu mohou nastat problémy.

Pravidla pro sběr ovoce ze stromu

Zvláštnost kolekce nemá malý význam pro zachování obchodních kvalit ovoce. Při sklizni jablek dodržujte následující pravidla:

• Sbírejte pouze za suchého počasí.
• Týden před sklizní přestaňte zalévat, jinak se zhorší skladovatelnost.
• Sklizeň by měla začít v období odnímatelné zralosti, kdy jablka teprve začínají padat ze stromů.
• Netřeste jabloní ani neházejte jablka na zem, mohlo by dojít k jejich poškození.
• Plody sbírejte i se stopkou, začněte odspodu a postupně se posouvejte nahoru.
• Jablka sbírejte v rukavicích, abyste zachovali lehký přírodní voskový povlak na povrchu, který chrání vnitřek před mikroorganismy.

Jak připravit ovoce a skladovat ho do začátku zimy? Před zimním uskladněním je důležité jablka postupně zpracovat. Po dobu 2–3 týdnů se nechají v chladné, dobře větrané místnosti (například na půdě), aby se zajistilo, že jablka nemají žádné viditelné vady, které se mohou objevit během skladování.

Další nuancí je, že je vhodné jablka pro skladování tepelně ošetřit, a to po dobu 3-4 dnů při teplotě t=+30°C, aby z nich „vydechl“ ethylen, který podporuje rychlé zrání ovoce.
Dále se provádí třídění. Vybírají se aromatické plody:

• kalibrace podle velikosti;
• třídění podle ročníku;
• žádné známky poškození;
• bez závažných vad.

Nejhůře se skladují velké plody. Nedoporučuje se skladovat na zimu jablka, která spadla ze stromu. Při pádu byla zraněna. Navíc byla kontaminována mikroby, které se nacházely v půdě nebo na jejím povrchu. Taková jablka se používají čerstvá nebo se z nich připravují kompoty, džemy a zavařeniny.
V zimě, během skladování, se jablka mohou zkazit z různých důvodů:

• díky hojnému hnojení dusíkem a draslíkem;
• kvůli dlouhodobým dešťům v létě;
• pokud je v samotném ovoci nedostatek vápníku;
• pokud se mezi zdravými jablky najdou nemocná jablka;
• když je teplota ve sklepě vyšší než obvykle.

Na povrchu by neměly být žádné skvrny, které by naznačovaly nemoc, ani nerovnosti, které by naznačovaly zranění. Pokud se do společné krabice dostane i jen jedno zkažené jablko, může to způsobit znehodnocení ostatního ovoce. Před uskladněním se jablka nedoporučuje mýt a otírat!

Podmínky skladování

Jak skladovat jablka, aby neztratila své obchodní vlastnosti? Skladovací podmínky souvisí s okolním mikroklimatem. Je důležité se nemýlit s hlavními ukazateli, na kterých závisí trvanlivost a trvanlivost jablek. Důležité body: správný výběr místa „pro zimní hibernaci“, vhodné nádoby, teplotní úroveň a vytvoření potřebné vlhkosti.

Místo

Kde je pohodlnější skladovat jablka v zimě? Na zimu se umisťují do speciálních skladovacích prostor (na farmách), do sklepů nebo suterénů (na soukromých farmách). Postačí izolovaná půda, balkon nebo lodžie. Do lednice se vejde jen malá část úrody přivezené z dachy. Jablka se umisťují do přihrádky na ovoce: do úplně spodní zásuvky.

Skladování jablek v bytě je nemožné. V důsledku teplého vzduchu plody uvolňují do vzduchu ethylen, což přispívá k jejich rychlému zrání. V teplém obytném prostoru rychle začínají hnilobné procesy.

Ve sklepě nebo suterénu se před uskladněním provádějí dezinfekční opatření. Patří mezi ně:

• bělení stěn složením hašeného vápna a síranu měďnatého: na 10 litrů vody – 1,5 kg vápna a 150 g síranu měďnatého;
• ošetření podlahy síranem železnatým: 10-450 g síranu železnatého na 500 litrů vody.

Pokud je rok plodný a množství ovoce je prostě ohromující, pak se pro zimní skladování jablek vyhradí samostatná místnost (stodola, velký sklad). Ta se izoluje a jablka se na zimu nechávají v paletách: vysypaná na podlahu zmrznou.

Tara

Jako nádoby pro skladování jablek na zimu lze použít jakékoli nádoby vyrobené z přírodních nebo umělých materiálů: dřevěné nebo kartonové krabice, proutěné koše, plastové nádoby.

Jejich tvar, velikost a provedení se mohou lišit. Důležité: musí být čisté, odolné a volně propouštět vzduch. Jsou nutné otvory nebo otvory pro proudění vzduchu, jinak se plody „udusí“ a začnou hnilobné procesy. Pokud byla nádoba již dříve použita, musí být umyta a dezinfikována.

teplota

Nejoptimálnější teplotní rozsah je od -1 °C do +5 °C. V ideálním případě by však skladovací teplota jablek měla být od +1 °C do +4 °C. Ve skladu nebo sklepě se tento ukazatel bude mírně lišit od ideálu, což není kritický bod.

Влажность

Vlhkost vzduchu také ovlivňuje dobu skladování. Toto kritérium je poměrně vysoké a činí 85-95 %. V sušších podmínkách jablka do května ztrácejí pružnost a postupně ochabují.

Pokud je vzduch poměrně suchý, přinesou se do místnosti nádoby s vodou a umístí se vedle beden naplněných ovocem. To pomůže jablkům zůstat šťavnatými a pevnými po dlouhou dobu.

Jak skladovat jablka bez ztrát? Během skladování musí majitel čas od času sestoupit do sklepa a zkontrolovat mikroklima a také bezpečnost „rajského ovoce“, přičemž vybírá mírně zkažené nebo zvrásněné exempláře.

Jak správně skladovat plodiny

Dlouhodobé skladování jablek je možné, pokud jsou skladovány odděleně od ostatního ovoce. Dalším důležitým bodem je racionální stohování a balení. Vytvoření vhodného mikroklimatu nestačí: na zimu se „rajské ovoce“ určitým způsobem skládá.

V rámečcích

Jednou z možností skladování v zimě jsou překližkové bedny. Doporučení krok za krokem:

• na podlaze ve sklepě (suterénu) připravují „podlahu“ z novin nebo jakéhokoli jiného papíru;
• jablka jsou rozložena ve vrstvě tak, aby každé z nich bylo viditelné;
• po měsíci se vyberou nejlepší exempláře a začnou se skladovat na zimu;
• písek se nalije na dno krabice ve vrstvě až 20 cm a navrch se umístí ovoce;
• pak jsou zcela pokryty pískem a přidá se další vrstva ovoce.

Bedýnky s 3-4 vrstvami jablek se instalují v řadách podél obvodu stěn. Pokud je podlaha betonová, je lepší je mírně zvednout nad povrch, aby spodní vrstvy v zimě nezamrzly. Kromě toho by vlhkost písku neměla překročit 5 %.

Na policích

Podél stěn se vytvářejí policové konstrukce. Měly by být dostatečně hluboké, aby se jablka dala rozložit v jedné vrstvě. Výhodné jsou výsuvné police s bočními lemy z lamel. To umožňuje kontrolovat bezpečnost ovoce. Tento způsob zimního skladování je dobrý, pokud úroda jablek není velká.

Balení do papíru

Pohodlná, ale pracná možnost. Musíte udělat následující:

• Každé jablko se otře hadříkem namočeným v glycerinu.
• Pro balení použijte noviny nebo balicí papír a nakrájejte ho na kousky.
• Doporučuje se ovoce zabalit a opatrně umístit do krabic.

Tato metoda umožňuje izolaci každého vzorku. To je důležité, protože během zimního skladování se uvolňuje ethylen, který může způsobit „předčasné“ dozrávání plodů.

Přespávající

Zkušení zahradníci vědí, jak jablka na zimu uchovat bez poškození nebo ztrát. Jednou z možností je posypat je různými složkami. Jablka se umístí do dřevěných nebo překližkových beden a posypou se:

• listnaté dřevěné štěpky;
• pohanková nebo cibulová slupka;
• javorové, březové nebo dubové listy;
• suchý mech.

Aby se zabránilo vzájemnému kontaktu ovoce, lze alternativně rozřezat kartonové přepážky a umístit je napříč, čímž se v krabicích vytvoří čtvercové „domečky“, do každého z nich se vloží ovoce.

Nedoporučuje se používat slámu jako výplň. Plody umístěné mezi slámou během zimy získávají charakteristický, nepříjemný zápach.

v polyethylenu

Pro obyvatele městských megalopolí existuje také vhodná možnost skladování jablek v zimě. Je jednoduchá a efektivní:

• do plastových sáčků se umístí až 4 kg ovoce;
• v každém z nich se vyřízne jeden velký nebo několik malých otvorů;
• pytle se svážou a uloží v garáži nebo na izolovaném balkonu;
• Jablka lze skladovat až 3-4 měsíce bez ztráty.

Pokud je vzduch vlhký, uvnitř sáčku se hromadí kapky vody. Plody je absorbují a zůstávají pevné a šťavnaté. Díky pomalé výměně plynů se prodlužuje trvanlivost plodů.

V zemi

Pohodlná metoda, kterou používali naši prarodiče. Vlastnosti skladování jablek v zemi v zimě:

1. Výkop se vyválí do hloubky 50 cm nebo 1 m, aby se dosáhlo úrovně, kde půda nezamrzne.
2. Plody jsou baleny v celofánových sáčcích, každý o hmotnosti 1,5-3 kg.
3. Pytle se umisťují do zákopů ve vzdálenosti 20 cm od sebe.
4. Každý pytel je svázán lanem, které je přivázáno k vysoké tyči instalované nad zemí (pro snadnější následné vytažení).
5. Příkop je vyplněn a nahoře izolován jehličnatými větvemi, které také chrání „pamlsek“ před hlodavci.
6. V zimě by měly být tyče viditelné. Na každou z nich můžete přivázat barevnou vlajku.

Plody se zakopávají, když je teplota půdy přibližně +7 °C. Při vysokých teplotách se v raných fázích skladování v zemi začnou rychle kazit.

Díky znalosti skladovacích podmínek pro jablka se nebudete bát nedostatku vitamínů, anémie a dalších zdravotních „problémů“ spojených s nedostatkem živin. Správně zabalené, čerstvé a aromatické ovoce vás potěší sladkou, šťavnatou dužinou a připomene vám letní dny. Jablka sklizená ve vlastní zahradě „postaru“ vám dodají silnou imunitu na dlouhou zimu.

Když se větve stromů ohýbají od bohaté úrody, je čas přemýšlet o tom, jak nejlépe uchovat zimní jablka čerstvá doma. Výhody produktu, jeho atraktivní načervenalý vzhled a osvěžující chuť a vůně zůstanou v bytě i v chladném sklepě nezměněny, pokud vytvoříte vhodné mikroklima pro naše nejoblíbenější ovoce a zvolíte optimální skladovací režim.

Jak skladovat JABLKA doma v zimě?

Čerstvá jablka zimních odrůd jsou produktem, který lze dobře uchovat při pokojové teplotě a dlouho vydrží v garážových jámách, zeleninových sklepech a domácích sklepích. Některé odrůdy však byly speciálně vytvořeny pro zimní zásoby a vyznačují se vynikající lehkostí.

Protože mají potřebnou hustotu slupky a schopnost uchovat si vitamínové zásoby a vlastní chuť po dobu 5-8 měsíců. Mezi takové zimní odrůdy patří známé: Olympic, Jonathan, Antonovka, Severní Sinap a mnoho dalších.

Příprava jablek na zimní skladování

Správně vybrané odrůdy je také třeba správně sbírat. Hlavním pravidlem je sbírat za vhodného počasí, kdy je sucho a slunečno. Správný okamžik sklizňové zralosti nastává, když ze stromu spadne 5-6 zdravých plodů ve zralém stavu. Plody se sklízejí velmi opatrně, aby se nepoškodily je a stonky.

Za tímto účelem vezměte jablko do dlaně a otočte s ním – tímto způsobem se snadno oddělí od stromu. Sběr začíná od spodních větví a postupně se přesouvá k vrcholu stromu. Natrhané plody se nehází do připravené nádoby, ale pečlivě se skládají. Poté zůstávají dva týdny v chladné místnosti a čekají na konečné třídění a výběr nepoškozených plodů k odeslání do skladu.

Sebemenší známky hniloby a skvrn od chorob vedou k pochybnostem o bezpečnosti takových jablek. Vybrané plody bez vad se nemyjí ani neotírají hadry, aby se nepoškodil ochranný voskový povlak na slupce. Po roztřídění podle velikosti a odrůdy je lze přemístit do skladovacího prostoru.

Optimální podmínky

Plody se skladují po dlouhou dobu za vhodných podmínek, které musí splňovat následující požadavky:

• Teplotní rozmezí od -1 do + Existují však odrůdy, které jsou vhodné pro kladné teploty až do 4 stupňů Celsia.
• Optimální vlhkost vzduchu je 85-95 %.
• Pokud plánujete jablka skladovat v bytě, vyberte si nejchladnější místa na lodžii nebo balkonu.
• Jako nádoby se používají proutěné košíky, kartonové nebo dřevěné krabice, které musí být pevné, suché a čisté, ideálně před použitím dezinfikované.

Kromě teploty a dalších nezbytných podmínek bude trvanlivost zimních odrůd záviset na velikosti plodů a podmínkách, ve kterých dozrávaly. Plody z jabloní překrmených dusíkem nemají hustotu dužniny typickou pro danou odrůdu. A to snižuje jejich trvanlivost. Extrémní horko a silné srážky během zrání mají také negativní vliv na trvanlivost plodů.

5 způsobů, jak uskladnit jablka na zimu v bytě

Existuje několik možných způsobů, jak uchovávat jablka v bytě. Volba bude záviset na dostupné nádobě a volném prostoru v domě. Nejlepší místa jsou tam, kde je nejchladněji. Například na zatepleném balkonu, v nevytápěné spíži, na parapetu s oknem, které je neustále otevřené pro větrání.

Nejjednodušší způsob skladování úrody ovoce je v dřevěných bednách, kde se plody ukládají stopkami nahoru. Příliš dlouhé ocasy je možné zkrátit, ale nelze je úplně odtrhnout. Navzdory své jednoduchosti má tato metoda své nevýhody, protože jeden zdroj hniloby může infikovat celou bednu.

č. 1. Metoda s litím plniv

Spolehlivější metodou je proto vrstvení nebo zalévání jablečných zásob. Vhodné jsou suché a sypké materiály, jako je hrubý písek, hobliny a piliny listnatých stromů bez pryskyřičného zápachu, který potlačuje aroma plodů. Můžete použít čistý dřevěný popel, rašelinu, suché listí a cibulové slupky, slunečnicová semínka, pohanku.

Podstata jejich použití spočívá v tom, že tyto materiály izolují jablka a oddělují jednotlivé plody od ostatních. Krabice mohou být vyrobeny z plastu, dřeva nebo kartonu. Na dno se v rovnoměrné vrstvě rozprostře písek smíchaný s popelem. Jsou rozloženy v řadě tak, aby se boky nedotýkaly. Všechny mezery se vyplní výplní. Poté se položí druhá vrstva a další na horní část krabice.

č. 2. Skladování v papírových obalech

Ačkoliv jablka posypaná různými náplněmi vydrží velmi dlouho a bez problémů, lze tuto dobu ještě prodloužit zabalením každého plodu do ubrousku nebo tenkého papíru. Noviny nejsou vhodné, protože tiskařská barva obsahuje olovo a toxické látky, které nejsou zdraví prospěšné.

Plody, zabalené v samostatných papírových listech, se také ukládají do krabic stopkami nahoru. Protože uměle vytvořená papírová bariéra zabraňuje šíření hniloby, pokud se jablko začne kazit, jejich trvanlivost se výrazně prodlužuje.

č. 3. Úložný prostor na balkoně

Při umisťování zimních jablek na balkon se dokonale skladují v termoboxu. Takový kontejner si můžete vyrobit sami, pokud kartonovou krabici z boků a dna pokryjete vrstvami pěnové fólie a stejným způsobem izolujete i víko. Izolace jim nedovolí zmrznout a udrží vnitřek dostatečně chladný, aby plody zůstaly čerstvé a chutné celou zimu.

Č. 4. Skladování v chladničce

Otázka, zda je možné skladovat jablka v chladničce, neztrácí na významu každou sezónu. Bohužel se tam dá umístit pouze část sklizně. Plody se předem zabalí do papíru nebo se rozdělí do sáčků a umístí se do přihrádky na zeleninu.

Je důležité neuchovávat ovoce v blízkosti jiných produktů, protože by uvolňovalo ethylen. A tato látka nejen urychluje zrání, ale také přispívá ke znehodnocení ostatních produktů v okolí.

č. 5. Skladování jablek ve sklepě

Ideální je také chladný sklep s konstantní vlhkostí a teplotou. Skladovací prostor vyžaduje předběžnou přípravu. Po odstranění veškerého odpadu a dezinfekci všech povrchů je třeba místnost dobře vyvětrat a vysušit. Způsoby skladování jsou v podstatě stejné:

• Snadno se stohuje do zásuvek.
• Každé ovoce je zabaleno v papírovém obalu.
• Ovoce posypané náplní.

Silné sáčky jsou vhodné jako nádoby, ale pro větrání je třeba do nich vyříznout několik malých otvorů. Sáčky s vytříděnými jablky rozloženými po několika kilogramech lze zavázat. Při teplotě ne vyšší než +1 stupeň je to stejně spolehlivý způsob skladování.

Někteří zahrádkáři dávají přednost skladování ovoce v pytlích vlastním způsobem. Po rozložení úrody je nechají několik dní otevřené. Poté se z nich co nejvíce vytlačí vzduch, pytle se pevně zavážou a umístí na police. Po 20 dnech se v takovém obalu vytvoří speciální plynové prostředí, ve kterém všechny mikroorganismy způsobující hnilobu ovoce hynou.

Je však třeba mít na paměti, že tato metoda není vhodná pro odrůdu jablek Antonovka. V plastových sáčcích rychle ztrácejí svůj prodejní vzhled a stávají se bez chuti.

Zajímavou možností skladování v sáčcích je jejich naplnění oxidem uhličitým malým otvorem, který se následně utěsní.

Dále doporučujeme shlédnout video:

Užitečné tipy a tajemství

Abyste si mohli celou zimu užívat lahodného ovoce a využít všech výhod jeho složení, je užitečné znát některá tajemství úspěšného skladování:

• Bedny s jablky se nepřemisťují z chladného sklepa do teplé místnosti a pak zpět. Plody špatně snášejí změny teplot a začnou se rychle kazit.
• Ovoce byste neměli skladovat vedle zeleniny, protože ethylen uvolňovaný peckovinným ovocem zkracuje trvanlivost ostatních produktů.
• Zpracování před snáškou prodlouží skladovatelnost. Jablka se ošetřují roztokem propolisu v alkoholu, glycerinu, parafínu, včelím vosku a kyselině salicylové. Někteří řemeslníci k tomu používají ultrafialové záření ze speciálních lamp. Pokud jsou ale v domě děti, je lepší se vyhnout nanášení cizích látek na slupku.
• Aby se zabránilo dotyku ovoce umístěného v krabicích, je snadné si vlastníma rukama nastříhat proužky kartonu a z nich postavit přepážky ve tvaru mřížky se čtvercovými buňkami.
• V zimě je třeba pravidelně kontrolovat zásoby ovoce, procházet krabice s ovocem a odstraňovat ty, které se začaly kazit. To vám umožní déle uchovat zdravá jablka.