Jak připravit bramborovou kaši. Recept na bramborovou kaši od Jevgenije Klopotenka

Bramborová kaše je chuť známá z dětství a každá maminka měla svůj „podpisový“ recept: s mlékem a máslem, se zakysanou smetanou a mletým černým pepřem, s opečenými bramborami a dokonce s majonézou.

Bramborová kaše je jak nezávislé jídlo, tak vynikající příloha pro ryby, maso, zeleninu a dokonce i salát.

100 g brambor obsahuje pouze 76 kcal, 2 g bílkovin, 0,4 g tuku a 16,1 g sacharidů.

Jaké jsou výhody brambor?

Čím méně brambory podrobujeme tepelnému a fyzikálnímu zpracování, tím nižší je jejich glykemický index. Nejzdravější možností je brambory umýt, položit na alobal, přidat sůl, pepř, zalít olivovým olejem a upéct v troubě do úplného uvaření. Poté vezměte sklenici a rozdrťte ji. Pokud brambory oloupete, nakrájíte, uvaříte a poté rozšťoucháte, glykemický index se zvýší, ale tělo dostane vitamíny.

Antioxidanty. Brambory obsahují antioxidanty (flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny), které neutralizují volné radikály, které se hromadí a zvyšují riziko srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny. Antioxidanty v bramborách inhibují růst buněk rakoviny jater a tlustého střeva. A tady je zajímavý fakt: barevné brambory (například fialové nebo růžové) obsahují více antioxidantů než bílé.

Škrob. Mýtus, že škrob v bramborách škodí, je již dávno vyvrácen. Brambory obsahují rezistentní škrob, který je zcela stravitelný, jakmile se dostane do tlustého střeva. To je důvod, proč jsou brambory užitečné pro ty, kteří mají cukrovku 2. typu.

Bezlepkový. Určitě jste už nejednou slyšeli o bezlepkové dietě, jejíž název mluví sám za sebe – jíst potraviny, které lepek neobsahují. A brambory jsou přímo na tomto seznamu. Brambory však samy o sobě velmi zasytí, takže zaženou hlad na dlouhou dobu.

Brambory se dají vařit, dusit, péct v alobalu a nad ohněm, smažit, vařit v rukávu s masem a rybami, ale přesto bramborová kaše zůstává nejjednodušší a nejlepší jídlo.

A tady vám řeknu, jak vařit hovězí stroganoff s bramborovou kaší

Jak vyrobit nadýchanou bramborovou kaši: tipy

Bramborová kaše s hrudkami pošle vaše myšlenky do školní jídelny, takže se nyní podívejme na nuance výroby bramborové kaše. Cílem je, aby pokrm byl vzdušný a chutný. Prvním pravidlem je oloupat brambory a odstranit oči.

Pro vaření je nejlepší zvolit odrůdy brambor, které obsahují maximální množství škrobu. Jak to zjistit? Zaměřte se na dužninu – bude žlutá. Neexistují však žádná konkrétní pravidla, vše závisí na vašich preferencích chuti. Experimentovat můžete s batáty – batáty.

Do bramborové kaše můžete přidat víc než jen mléko a máslo. Mimochodem, čím více, tím lépe, v ideálním případě – celé balení (200 g) na 1 kg brambor. Jako dresinky se hodí zakysaná smetana, smetana, řecký jogurt a dokonce i kokosový olej. Důležitou podmínkou je, že obvaz musí být teplý.

Čím menší brambory nakrájíte, tím rychleji se uvaří – je to jednoduchá aritmetika. Ale ujistěte se, že kusy mají stejnou velikost. Brambory by měly být propíchnuty vidličkou nebo nožem, ale neměly by se rozpadat. Pokud chcete zachovat více vitamínů, je nejlepší dát brambory do vroucí vody. Nemíchejte, přikryjte pokličkou a stáhněte plamen na střední stupeň.

Brambory lze vařit s česnekem, oloupanou celou cibulí, pár bobkovými listy (ale ne moc, jinak bude výrazné aroma), můžete přidat feferonku nebo kuličky pepře. Místo vody můžete použít zeleninový nebo masový vývar – získáte velmi aromatický pokrm a můžete ho uvařit i v mléce: mléko svařte a teprve potom do něj přidejte brambory – to je chuť maminčiny bramborové kaše.

Nejlepší způsob, jak brambory šťouchnout, je použít mačkadlo na brambory z nerezové oceli. Svůj úkol si můžete zjednodušit – vyšlehat mixérem, ale mixér raději nepoužívejte, jinak vám spolu se vzdušným pyré vznikne lepivá hmota – to není ověřeno žádným experimentem.

Recept na dokonalé pyré od Evgeniy Klopotenko

• 1 kg brambor
• 200 g másla
• 2 ks bobkových listů
• 2 kusy česneku
• 3 ks nové koření
• Sůl podle chuti

1. Brambory oloupejte. Nakrájím na malé náhodné kousky, aby se brambory rychleji uvařily. Hlavní věc je stejná. Brambory namočím na 20 minut do studené vody, abych zredukoval škrob, ale nemusíte to dělat.

2. S vyhazováním kůry nespěchejte, dá se použít, později vám řeknu proč.

3. Do vody s bramborami přidejte bobkový list, česnek a nové koření. Vařte, dokud nebude hotový. Poté vyjměte koření.

4. Přidejte máslo: 1 g másla na 200 kg. Můžete použít méně nebo nahradit zeleninovým. Ale líbí se mi první možnost: bude to chutnat lépe s máslem – a tak to vaří moje matka. Podle chuti dosolíme.

5. Do bramborové kaše ráda přidávám horké mléko nebo smetanu, aby byla bramborová kaše hladší. A dokonce můžete použít jogurt nebo majonézu.

6. Dalším způsobem, jak zvýraznit chuť bramborové kaše, kterou používá mnoho kuchařů, je zalít slupky brambor mlékem a po uvaření na mírném ohni povařit 5-7 minut. Toto mléko pak přidejte do pyré, po přecezení přes sítko.

7. Po částech můžete přidat sýr. Ideální je strouhaný parmezán.

Pokud vám zbyde bramborová kaše, můžete z nich připravit další pokrmy, například pastýřský koláč.

Pokud si chcete k večeři připravit další rychlý pokrm, přečtěte si, jak uvařit lahodný bulgur. Zabere vám to jen 15 minut.

Vaření je snadné!

Hlavní > Советы > Jak připravit perfektní bramborovou kaši?

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Čerstvá zelenina ke stolu: výběr lahodných salátů s

Jarní zelenina a listová zelenina, jak je využít

Kukuřičná krupice: recepty na výživná a chutná jídla

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>

Brambory pečené v troubě si zachovávají maximum nutričních a zdravých vlastností. Povíme vám, jak je uvařit originálním a lahodným způsobem.

Brambory jsou poměrně nízkokalorický (asi 80 kilokalorií na 100 gramů) produkt, bohatý na vitamíny a minerály. Vařte je správně – a získáte pokrmy, které se snadno straví a neohrozí vaši postavu nadbytečnými kilogramy. Dnes se s vámi podělíme o recepty na jednoduchá a chutná jídla z mladých brambor, která lze vařit v troubě. Při tomto způsobu vaření si brambory zachovají maximum svých nutričních a prospěšných vlastností.

Brambory Hasselback

Budete potřebovat:

• Nové brambory 1 kg
• Olivový olej 2 lžíce. l.
• Sůl, pepř podle chuti
• Kopr 1 svazek
• Strouhanka 2 lžíce (podle chuti)

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů a připravte si plech na pečení.

2. Brambory omyjte a na hlízách udělejte hluboké svislé řezy ve vzdálenosti asi 3-5 mm od sebe.

3. Brambory dejte na plech, pokapejte olejem, osolte, opepřete a promíchejte.

4. Brambory pečte řeznou stranou nahoru asi 20 minut.

5. Brambory dle chuti posypte nasekaným koprem a strouhankou a vařte dalších 15 minut.

6. Brambory podávejte jako přílohu nebo samotné s vaší oblíbenou omáčkou.

Brambory plněné ricottou

Budete potřebovat:

• Mladé brambory 700 g.
• Olivový olej 2 lžíce. l.
• Ricotta 120 g.
• Sůl, pepř podle chuti
• Strouhaný tvrdý sýr 3-4 lžíce.
• Citrón (kůra) 1/2 ks.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů a připravte si plech na pečení tak, že ho vyložíte velkým plátem alobalu a necháte přesah.

2. Nové brambory dejte doprostřed plechu, pokapejte olejem a osolte a opepřete.

3. Konce alobalu spojte a vytvořte tak pečící sáček.

4. Brambory pečte 35–40 minut, dokud nezměknou.

5. Mezitím, co se brambory vaří, smíchejte ricottu, tvrdý sýr, jemně nastrouhanou citronovou kůru, sůl a pepř.

6. Po vyjmutí brambor je nechte mírně vychladnout, poté na horní straně každé hlízy udělejte křížový řez a mírně je otevřete.

7. Dovnitř dejte asi 1 čajovou lžičku sýrové směsi.

8. Plněné brambory přendejte na servírovací talíř, pokapejte olejem a posypte novým kořením.

Brambory s česnekem a rozmarýnem

Budete potřebovat:

• Mladé brambory 1 kg.
• Čerstvý rozmarýn 4-5 snítek
• Česnek, jemně nasekaný 1-2 stroužky
• Sůl, pepř podle chuti
• Olivový olej 2-3 lžic. l.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte si plech na pečení.

2. Nové brambory, nakrájené na čtvrtky, dejte do plechu na pečení.

3. Brambory posypte česnekem, solí a pepřem. Pokapejte olejem a navrch položte snítky rozmarýnu.

4. Brambory pečte asi 40 minut, dokud nezměknou.

5. Brambory s česnekem a rozmarýnem podávejte jako přílohu nebo samotné s vaší oblíbenou omáčkou a dle chuti posypte čerstvými bylinkami.

Brambory Boulanger s celerem

Budete potřebovat:

• Mladé brambory 600 g.
• Směs bylinek dle chuti
• Cibule 2 ks.
• Celer 700 g.
• Olivový olej 2 lžíce. l.
• Sůl, pepř podle chuti
• Česnek 1-2 zub
• Zeleninový vývar 400 ml.
• Máslo 50 g.
• Strouhanka dle chuti
• Čerstvý koriandr dle chuti

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů a připravte si plech na pečení, vyložte ho alobalem a rozložte na něj nadrobno nasekaný česnek.

2. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, brambory na kolečka a celer na malé kostičky.

3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte zeleninu a bylinky, dokud nezměknou.

4. Brambory, cibuli a celer dejte do pekáče, osolte, opepřete, zalijte zeleninovým vývarem, navrch položte kousky másla a vše přikryjte alobalem.

5. Pečte pokrm asi 45 minut, dokud nebude hotový.

6. Smíchejte strouhanku s trochou olivového oleje a bylinkami a po vyjmutí plechu z trouby potřete zeleninu směsí, znovu přikryjte alobalem a pečte dalších 15 minut.

7. Hotový pokrm podávejte, dle chuti ozdobený čerstvým koriandrem.

Kanadské pečené brambory

Budete potřebovat:

• Středně velké brambory 2 ks.
• Šalotka 1 pírko
• Máslo 1,5 lžíce. l
• Čerstvý špenát dle chuti
• Zakysaná smetana 1/4 šálku
• Vařená cizrna 1 lžíce.
• Mozzarella, strouhaný sýr 1/4 šálku
• Sůl, pepř podle chuti
• Tvaroh 50 g.
• Olivový olej 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte si plech na pečení.

2. Jemně nakrájenou šalotku opečte na másle se špenátem dozlatova (nebude to trvat déle než 10 minut).

3. Brambory vložte do trouby a pečte 40 minut dozlatova. Hotové brambory rozkrojte napůl a nechte vychladnout.

4. Lžící vydlabejte obsah brambor a uvnitř nechte malou vrstvu dužiny, aby lodičky držely tvar.

5. Brambory rozmačkejte a smíchejte je se smetanovým sýrem a zakysanou smetanou, dále s cizrnou, dušeným špenátem a celerem, solí a pepřem.

6. Po pokapání lodiček olivovým olejem je pečte ještě asi 5 minut, aby získaly křupavou kůrku.

7. Po vyjmutí brambor z trouby naplňte každou lodičku výslednou směsí a posypte nastrouhaným sýrem.

8. Brambory pečte dalších 10 minut, dokud se sýr navrchu nezačne rozpouštět.

9. Pokrm podávejte horký, dle chuti ozdobený čerstvými bylinkami.