Jak porazit krocana doma? | Technologie sprutu – technologické zařízení (495)943-67-04

Kvalita krůtího těla závisí na správné porážce krůty. Pokud nezajistíte dobrý průtok krve, bude se hromadit v těle, což povede k četným krvácením do svalové tkáně a vnitřních orgánů. Maso zmodrá a obvyklá chuť krůty se změní. Z krůt se získává nejen maso, ale i peří.

Vyrábí se z něj hřejivé výrobky a dekorace. Při porušení pravidel porážky může dojít k poškození krytu peří. Bude těžké z něj smýt krev. Pero ztratí svůj původní vzhled. V jakém věku jsou ptáci poráženi? Jak správně porážet doma?

Při chovu krůt se kupují těžké křížence pro rychlé získání masa. Nejoblíbenější mezi chovateli drůbeže jsou BIG-6, BYuT-8, Hybrid Converter a Grade Maker. Jedinci se vyznačují rychlým růstem a zrychleným nabíráním svalové hmoty. Výkrm se doporučuje kombinovanými krmivy.

V různých obdobích života se volí určitá verze směsi. Krůtí drůbež se chová v mláďatech po dobu 21 dnů, poté se zvířata přemístí do kotce na podestýlku. Produktivní hmotnosti dosahují ve věku 4 měsíců. Průměrná tělesná hmotnost krůt je 14–16 kg. Výtěžnost masa 85 %. Z každého krůty můžete získat jatečně upravené tělo o hmotnosti 12-14 kg.

Krůty masných plemen obsahují až 6-8 měsíců. Pro výkrm se používají nejen kombinované směsi, ale i tradiční strava, která se skládá ze zeleniny, bílkovin a minerálních doplňků. Některé domácnosti chovají hospodářská zvířata na pastvinách, aby snížily náklady.

Pro chov na maso si chovatelé vybírají krůty bílého širokoprsého, bronzového širokoprsého a bronzového severokavkazského plemene. Dospělí krůty přibírají na váze až 25 kg. Krůtí drůbež dosahují produktivního věku v 7-8 měsících. Mají porážkovou hmotnost 10-12 kg. Hmotnost jatečně upraveného těla 8-10 kg.

Z mladých zvířat se izolují jedinci, aby vytvořili rodičovské stádo. Krůty se chovají do 3-4 let. Stávají se velkými a temperamentními. Po poklesu reprodukčních funkcí ptáka je použit k porážce.

Provedení porážky u dospělých krůt je obtížnější než u mladých krůt. Jedinci projevují agresivitu a mohou způsobit zranění. Ptáci jsou těžcí a velikost krůt neumožňuje provádět veškerou práci snadno a rychle. Porážka vyžaduje pomoc 1-2 lidí.

Co připravit na porážku?

Farmáři se zajímají o to, jak porazit krocana doma. Je nutné provést některá opatření: připravit ptáka, zařízení na porážku, pro odstranění peří, pro řezání jatečně upraveného těla. Krůta se nejprve zváží, aby se zajistilo, že dosáhli požadované hmotnosti. Pokud vážení poskytne pozitivní výsledky, pták se začne připravovat na prodej na maso:

• jeden den před porážkou se krůty již nekrmí;
• z kotce jsou odstraněny krmítka a jesle na seno; vyčistit podestýlku; tato opatření jsou nezbytná, aby ptáci nemohli najít potravu a nežrali materiál, ze kterého je podlaha vyrobena;
• Do nápoje se přidává Glauberova sůl, 2% roztok; droga má laxativní účinek; pomáhá čistit střeva od potravinového bolusu a výkalů;
• doporučuje se umístit hospodářská zvířata do kotce s betonovou krytinou; snadno se čistí od trusu.

Spolu s přípravou ptáků se doporučuje připravit nástroje a vybavení pro porážku krůt. V zemědělských usedlostech používají nejčastěji sekeru a pevný dřevěný špalek, který slouží jako opora. Končetiny ptáka jsou fixovány, hlava je umístěna na pahýl a porážka se provádí pomocí sekery.

Tato metoda je méně výhodná, protože opeření bude zkažené krví. Pařez a sekera jsou většinou nesterilní, do masa se může dostat patologická mikroflóra. Krůtí maso se rychle kazí, ztrácí jemnou chuť, šťavnatost a příjemnou barvu. Odborníci doporučují připravit následující zařízení pro porážku krůt:

• provázek ke svázání ptačích končetin;
• jateční kužel; je do ní umístěn jedinec hlavou dolů;
• nůžky nebo nože s dlouhou a ostrou čepelí; Rukojeti nástrojů by neměly být kluzké; čepele jsou ošetřeny ohněm;
• nádoba na odběr krve;
• zařízení na odstraňování peří;
• stůl pro vykuchání jatečně upraveného těla;
• Nůžky a nože na stříhání mrtvých těl;
• nádoby na maso;
• chladicí komora.

Porážkový kužel se volí v závislosti na velikosti krůt. Pro dospělé ptáky zakupte model „SPRUT“, typ 2; vyrobeno v Rusku. Výška kužele 45 cm, horní průměr 25 cm, velikost spodního otvoru 8 cm.Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli.

Určeno pro velké ptáky do hmotnosti 25 kg. Pro krůty se doporučuje zakoupit kužel „NT“, velikost L; vyrobeno v Číně. Výška výrobku je 33 cm, horní průměr 31 cm, spodní průměr 12,5 cm Kužel má držák pro upevnění na stojan.

Chcete-li porazit krůty doma, musíte si připravit speciální nůž na řezání tepny. Často se používá nůž Kari Farming od německých výrobců. Je vyroben z nerezové oceli, podobně jako zahradní nůžky; vybavena vratnou pružinou. Je vhodné s ním pracovat; celý postup trvá několik sekund. Zařízení se používá pro metodu vnitřní porážky.

Dýky se používají nejen pro vnější způsob porážky, ale také pro vnitřní způsob otevření žíly. Pokud se porážka krůt doma provádí pomocí domácího kuchyňského nože, měl by být nabroušen a dezinfikován.

V drůbežích farmách jsou krůty před porážkou omráčeny elektrickým proudem. Zařízení je nastaveno na napětí 170 V. Doba expozice je 7 s. Proud ptáka na několik minut znehybní, ale nezabije, je snadné s ním dále pracovat.

Jak se provádí porážka?

Na fórech drůbežáři mluví o tom, jak doma porážejí krůty. Často se uchýlí k vnější metodě, při které používají sekeru. K udržení dobré kvality jatečně upraveného těla a opeření se používají metody vnější a vnitřní porážky. Obě techniky spoléhají na otevření žil, ale způsob, jakým jsou krevní cévy řezány, je odlišný. Podrobné pokyny:

1. pták je omráčen nebo jeho končetiny jsou svázány motouzem;
2. umístit jedince do kužele; hrdlo je provlečeno spodním otvorem;
3. pod kuželem je umístěna nádoba pro sběr krve;
4. vnější metoda: sestup 20 mm od boltce, proveďte 1,5 cm dlouhý řez vpravo nebo vlevo; je přípustné provést řez mezi hlavou a prvním obratlem; někdy se propíchne propichovacím nožem nebo dýkou;
5. vnitřní metoda: otevřít zobák; nad jazykem, ve vzdálené části patra, vlevo, je proveden řez nůžkami;
6. nechte korpus 3 minuty. na krvácení.
7. Po vykrvení se kostra ponechá 2 minuty. v horké vodě: teplota ne více než 60 C. Kůže se zapaří, pírko se snáze sundá. Odstraňování peří se provádí ručně nebo pomocí stroje na odstraňování peří. Krev se odebere z dutiny ústní, končetiny se očistí od nečistot a umyjí. Korpus je připraven k řezání. Vykuchání a řezání se provádí v čisté místnosti. Maso se ochladí na teplotu 4 C a připraví k prodeji. Porážka a bourání krůt se doporučuje provádět v chladném období. Díky tomu je snazší udržet maso mimo mouchy a jiný hmyz. Krůtí maso se teplem nezkazí. Kromě toho na konci pastevního období ptáci dobře přibírají na váze. Chovatelé drůbeže sami rozhodují, jaký způsob porážky použijí.

Krůtí maso se používá v dietní a kojenecké výživě, a proto se dá snadno koupit, a to i přes jeho vysokou cenu. Velcí ptáci nemají tak vysokou rychlost růstu (jako například kuřata), ale jsou schopni přibrat na váze.

Jak výnosné je chovat krůty?

Za mláďata budete samozřejmě muset zaplatit tučnou sumu a za jídlo se vydá mnohem více než při chovu menšího ptactva, ale to vše se do budoucna rozhodně vyplatí. Amatérští chovatelé drůbeže uvádějí, že zisky se pohybují od 50 do 70 %.

Na soukromé farmě se nejčastěji nevyskytuje více než 3 desítky zvířat a majitel nedostane hory zlata, ale rozhodně bude mít zajištěný příjem. Zde se doporučuje vyhledat velkoobchodníka s krmnými směsmi za účelem nákupu krmiva pro ptáky a nevyužívat služeb zprostředkovatelů.

V domácnosti můžete chovat několik krůt za šest měsíců a utrácet peníze pouze za nákup a krmení mladých zvířat. Starší ptáci mohou být krmeni odpadem z lidského stolu a také krmivem vypěstovaným přímo na farmě. Současně se výrazně snižují náklady, zejména ve srovnání s použitím vyváženého krmiva v krmení.

Pokud to s chovem krůt pro následný prodej masných výrobků myslíte vážně, doporučuje se pěstovat si i vlastní krmivo. Při výběru dobrého masného plemene krůt nebude chov mladých zvířat obtížný, protože z nich můžete získat vejce, dát je do inkubátoru a získat kuřata (místo kupování krůt pokaždé).

S tímto přístupem k podnikání nebude domácnost závislá na cenových výkyvech, umožní majiteli ušetřit spoustu peněz, vydělat a můžete začít prodávat kuřátka i pro jiné domácnosti.

Aby se všechny náklady v blízké budoucnosti vrátily, stojí za to věnovat pozornost masovým kříženkám, které se vyznačují ranou zralostí (rychle přibývají na váze). V tomto případě bude majitel muset neustále nakupovat mladé ptáky a používat intenzivní výkrm.

Stojí za to vědět. Nákup kvalitních hospodářských zvířat je klíčem k úspěchu. Spíše než kupovat krůtí drůbež na trhu je nejlepší zajít k důvěryhodnému a zavedenému chovateli (je možné, že kuřata nebudou příliš produktivní).

Jak vybrat masné plemeno

Dnes existuje velké množství skupin plemen a kříženců zaměřených na maso. Následující tabulka vám pomůže vybrat si mezi takovou rozmanitostí.

Jateční výtěžnost v %

Existují 3 odrůdy: lehká, střední, těžká

Nenáročný na životní podmínky

Rychlá dospívání mladých zvířat

Vysoká životaschopnost mladých zvířat

Dobrá aklimatizace, odolnost vůči infekčním chorobám

Výkrm doma

Výkrm jatečných krůt může začít v jakémkoli věku ptáka. Zde je však třeba vzít v úvahu, že mezi výkrmem dospělých ptáků a chovem mladých zvířat na maso existuje řada zásadních rozdílů. Stojí za to vědět, že krůty musí dosáhnout své maximální hmotnosti do plánovaného data porážky. Abyste dosáhli potřebných výsledků, musíte dodržovat správnou stravu a nezapomínat na správné podmínky zadržení.

Výkrm dospělých ptáků začíná 20–30 dní před porážkou. Nejčastěji začíná v srpnu a končí v říjnu. Krůty by v této době měly mít volnou pastvu na pastvě, budou moci najít zelenou trávu bohatou na vitamínové komplexy a mikroelementy. Hlavní potravou je krmná směs a různé kaše s moukou.

Denní dávka na ptáka by měla být 0,8 kg. Pokud jde o jídlo, většina majitelů si ho připravuje sama pomocí:

• obilniny;
• nasekaná zelená hmota;
• tvarohové výrobky;
• mléko;
• směs mouky;
• odpad z výroby ryb a masa.

Důležitý bod. Jakmile zbývá 12-14 hodin do porážky, musí být ptáci přemístěni do stinné místnosti, přestat podávat potravu a ponechat pouze vodu, kterou by ptáci měli dostávat ad libitum.

Výkrm lze provést dvěma způsoby:

Zde se množství krmiva pro krůty několikrát zvyšuje. Jakmile se ptáci nasytí a přestanou přijímat potravu, majitel ptáky nuceně krmí. Potrava je umístěna v plodině, ale tak, aby nepřetékala.

Krůty jsou zároveň v kleci omezeny v pohybu. Jeden jedinec by měl denně přijmout 0,7-0,8 kg potravy. Přednost by měla mít krmiva obsahující velké množství bílkovin a tuků. Nucené krmení zahrnuje použití měkkého jídla, protože takové jídlo nepoškozuje trávicí systém. Nejčastěji se používá kaše, ze které dělají kuličky vhodné ke krmení.

Výroba kuliček je velmi jednoduchá:

• ječná mouka a kukuřičná mouka – každý po 20%;
• pšeničná mouka – 15 %;
• otruby – 15 %;
• ovesná mouka – 25 %;
• sůl – 1 %;
• krmné droždí – 5 %.

Všechny složky musí být důkladně promíchány a přidána voda v množství 100 gramů směsi na 150 ml vody, poté hněteme do hmoty podobné těstu.

Nucené krmení umožňuje zvýšit přírůstek hmotnosti ptáka až 20krát za 2,5 dní.

Zde ptáci jedí samostatně a dobrovolně. Touto metodou jsou krůty vypouštěny do oblastí pro pěší. Zvláště se doporučují pole po sklizni následujících plodin:

• slunečnice;
• pšenice;
• ostatní zrna;
• tykve.

Ptáci jsou krmeni 2-3x denně přímo ve vycházkových kotcích a ptáci musí mít také neustále napáječky s čistou vodou. Ti, kteří zvolí tuto metodu, by měli pamatovat na to, že velké pastviny (vycházky) by se měly nacházet v bezprostřední blízkosti farmy. U bezplatné metody se navíc výrazně šetří krmivo.

Jak připravit dobytek na porážku

Krůty lze porážet od okamžiku, kdy dosáhnou hmotnosti nad 12 kg, nejčastěji tuto váhu mají ptáci ve věku 8 měsíců. Odrůdy brojlerů jdou pod nůž ještě dříve, ve 4-6 měsících. Prodlužování doby porážky vede k tomu, že masné výrobky ztrácejí svou křehkost.

Producenti jsou poráženi ve věku 2-3 let: v tomto okamžiku přestávají být cennými pro reprodukci stáda. Po zpracování se maso může konzumovat.

Stojí za to vědět. Doporučuje se provést porážku dříve, než si ptáci začnou měnit pokrývku peří. Jinak nezískáte dokonalou kostru, protože v ní zůstane velké množství pahýlů.

Příprava ptáků před porážkou se provádí takto:

• před datem porážky se vybraná hospodářská zvířata přesadí do temné místnosti (bez krmítek, pouze s napáječkami);
• Doporučuje se držet krůty bez krmiva po dobu 12-14 hodin;
• Glauberovu sůl můžete přidat do vody, pomáhá zkapalňovat stolici a usnadňuje její rychlejší odvod z těla.

Při dodržení podmínek zadržení a technologie výkrmových procesů je zaručen úspěšný chov krůt na maso.

Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.

• Krůty na farmě, čím krmit mláďata
• Návod na stavbu hnízda pro krůty doma
• Jak vypadá krocan, jak se liší od krocana podle pohlaví?