Porážka a porce husy doma

To je otázka, která mě znepokojuje. Jak správně doma oškubat husu? Nemohu se s tím vyrovnat, možná existují nějaká tajemství?

Jak doma oškubat husu?

23. ledna 2013, 17:02

Re: Jak doma oškubat husu?

24. ledna 2013, 10:57
Zprávy: 46
Kde: Kavkaz
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Liší se tento proces od škubání jiných ptáků? Všechno je při starém, ale nakonec to spálí tak, že nezůstane žádná malá pírka, a to je všechno, jak se zdá.

Re: Jak doma oškubat husu?

24. ledna 2013, 12:03
Zprávy: 44
Kde: Tu a tam
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Tuto metodu praktikovala i moje maminka – husu nejprve na pár minut ponořila do vroucí vody a pak ji oškubala. Tím je to opravdu mnohem jednodušší, jen to nechte později vychladnout, jinak se spálíte.

Re: Jak doma oškubat husu?

24. ledna 2013, 12:26
Zprávy: 31
Kde: Petrohrad
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Vad napsal:

Tuto metodu praktikovala i moje maminka – husu nejprve na pár minut ponořila do vroucí vody a pak ji oškubala. Tím je to opravdu mnohem jednodušší, jen to nechte později vychladnout, jinak se spálíte.

Pokud ho vložíte do vroucí vody, budete se muset s peřím okamžitě rozloučit a pak ho pořádně nevysušíte. Proto používám páru – držte ji nad kastrůlkem, pak ji můžete oškubat. A peří je zachováno.

Re: Jak doma oškubat husu?

28. ledna 2013, 13:25
Zprávy: 1
Kde: Novorossijsk
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Znám zajímavý způsob, jak oškubat husy. Vzhledem k tomu, že husy mají více prachového peří a více peří než kuřata, nemusí být ponořeny do vroucí vody. To způsobí, že jak peří, tak prachové peří, mokré a vytváří ještě více problémů. Vezměte hadřík, nejlépe staré prostěradlo. namočte, přikryjte kostru husy a přesuňte nahřátou žehličku na látku a husu. Odstraňte látku a v tomto okamžiku vytrhněte peří. Velmi pohodlný způsob.

škubání husy doma

28. ledna 2013, 15:52
Zprávy: 5
Kde: Saratov
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

POKUD MÁTE JEDNODUCHOU ŽEHLIČKU, TAK PŘES VLHKÝ HÁDRO A NEJLEPŠÍ ŽEHLIČKA S PÁŘÁKEM – chmýří ZŮSTANE SUCHÉ A ČISTÉ A HLAVNĚ RYCHLE ŽEHLIČKA SE NEKAZÍ A NEŠPINÍ VŠECHNY JSEM SI TUTO METODOU POSILNIL

Re: Jak doma oškubat husu?

28. ledna 2013, 16:25
Zprávy: 49
Kde: Ryazan
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Irina napsal:

POKUD MÁTE JEDNODUCHOU ŽEHLIČKU, TAK PŘES VLHKÝ HÁDRO A NEJLEPŠÍ ŽEHLIČKA S PÁŘÁKEM – chmýří ZŮSTANE SUCHÉ A ČISTÉ A HLAVNĚ RYCHLE ŽEHLIČKA SE NEKAZÍ A NEŠPINÍ VŠECHNY JSEM SI TUTO METODOU POSILNIL

Nikdy jsem o této metodě neslyšela, ale prostě nechápu, co s žehličkou dělat? Aplikovat přímo přes hadr na husu? Jak jsi to udělal, vůbec to není) Nebo jsem něco pochopil špatně?

Kuřata jsou nejlepší ptáci!

správné oškubání husy

03. února 2013, 19:34
Zprávy: 5
Kde: Saratov
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

useknou hlavu, nechají krev odtéct, hodinu tam leží, pak si dám na krk pytel, kde je krev (abych se neušpinil a nepomazal celou mršinu krví), vezmu žehličku a začnu, nejdřív se na jednom místě několikrát opařím (nejdřív jsem to několikrát sežehl hadrem a pak to tak bylo, pak žehličku otřete nějakým prostředkem proti mastnotě a je to. začínáte z tohoto místa, chmýří se snadno sundává, ale stále držíte kůži druhou rukou, abyste nevytahovali kousky kůže a nezkazili vzhled, a z tohoto místa jste šli kolem a křídla a ocas se vznášely , asi čtyřicet minut – hodinu na jeden list, a štípl ten první – proklínal všechno na světě

Re: Jak doma oškubat husu?

11. února 2013, 17:41
Zprávy: 32
Kde: Rusko
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Čtu všechna tato moudra a říkám si, jak je dobře, že moje žena dělá takové věci. Stěží bych to všechno dokázal; ukázalo se, že to není vůbec snadné. Ale zdálo se, že stačí štípnout a tím to skončí.

Re: Jak doma oškubat husu?

26. února 2013, 16:38
Zprávy: 5
Kde: Mordovia
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Husy škubeme i žehličkou a aby kůže nelezla spolu s peřím, není potřeba žehličku moc napařovat ani nechat toto místo vychladnout, nám to trvá hodinu na jednu husu, to je úplně s napařování a škubání, hotový korpus, nejprve celou husu vyžehlíme, a pak dopředu na štípání! Husu je lepší štípnout hned po porážce, než ztvrdne, jinak není vhodné ji později žehlit, a aby krev z krku nekapala, je třeba kůži stáhnout a pevně svázat provazem.

Re: Jak doma oškubat husu?

27. února 2013, 15:43
Zprávy: 49
Kde: Ryazan
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Albert.Hansvyarov napsal:

Husy škubeme i žehličkou a aby kůže nelezla spolu s peřím, není potřeba žehličku moc napařovat ani nechat toto místo vychladnout, nám to trvá hodinu na jednu husu, to je úplně s napařování a škubání, hotový korpus, nejprve celou husu vyžehlíme, a pak dopředu na štípání! Husu je lepší štípnout hned po porážce, než ztvrdne, jinak není vhodné ji později žehlit, a aby krev z krku nekapala, je třeba kůži stáhnout a pevně svázat provazem.

Bohužel o tomto způsobu škubání nic nevím. Můžete mi říct, jak se to technicky děje? Chtěl bych vědět o pořadí akcí. A ještě něco – má být žehlička umístěna ve svislé poloze a fungovat jen v režimu páry nebo co?

Kuřata jsou nejlepší ptáci!

Oškubání husy žehličkou

01. března 2013, 15:21
Zprávy: 5
Kde: Mordovia
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Jatečně upravené tělo husy (ihned po porážce) položte na rovný povrch, přikryjte vlhkou gázou a začněte žehlit bez páry, nejprve jednu a potom druhou stranu. Pokud to přežehlíte párou a přes gázu, můžete kůži vyvařit a peříčka se s ní odlepí.

Re: Oškubání husy žehličkou

01. března 2013, 21:41
Zprávy: 49
Kde: Ryazan
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Albert.Hansvyarov napsal:

Jatečně upravené tělo husy (ihned po porážce) položte na rovný povrch, přikryjte vlhkou gázou a začněte žehlit bez páry, nejprve jednu a potom druhou stranu. Pokud to přežehlíte párou a přes gázu, můžete kůži vyvařit a peříčka se s ní odlepí.

Moc děkuji za informaci, jen jsem si byl jistý, že je to potřeba udělat pomocí steamu. A rozhodně by to všechno zničilo. Nyní budu muset tuto pro mě novou technologii vyzkoušet v akci.

Kuřata jsou nejlepší ptáci!

Re: Jak doma oškubat husu?

14. března 2013, 12:12
Zprávy: 137
Kde: Moskva
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Existuje ještě jeden způsob, jak husu rychle zbavit kůže, nebo spíše ji zbavit kůže. Ale takto se ztrácí peří a prachové peří. I když jsem se prostě nepokoušela odstranit chmýří z již odstraněné slupky.

Re: Jak doma oškubat husu?

26. března 2013, 00:43

železo? ve vroucí vodě ne déle než několik sekund, začněte od tlapek směrem k hlavě Není třeba znovu vymýšlet kolo

Re: Jak doma oškubat husu?

08. června 2013 17:09
Zprávy: 11
Kde: Cherepanovo
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Moje kamarádka to dělá: nechá krev odtéct, zaváže krk, dá husy na 10-15 sekund do vroucí vody a začne škubat tam, kde je oškubaná. Co se neutrhne, znovu ponoříme do vroucí vody. Peří a peří vysychají již při škubání. Za 15 minut je husa oškubána, oblečena a umístěna do komory.

jak rychle oškubat husu doma, video

14. prosince 2013, 19:04
Zprávy: 24
Kde: Jekatěrinburg
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Podívejte se na video: žena jasně ukazuje, jak rychle a správně oškubat husu doma, opravdu potřebujete zařízení – pumpu.

Není pravda, že to jde rychle? Někteří lidé používají k vytrhávání speciální vrtací nástavce. Někteří lidé vkládají husu do trouby před škubáním, ale způsob zobrazený na videu ukazuje, že je to rychlejší a jednodušší a bez poškození kůže.

A zde je video o rychlém a pohodlném řezání a vykuchání hus:

Podle mého názoru je to nejlepší způsob, jak oškubat a obléci husu

Kde jsou slepice krásky, tam jsou skvělí kohouti

jak rychle oškubat husu doma

22. prosince 2013, 20:43
Zprávy: 15
Kde: Moskva
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

A ještě jsem si lámal hlavu, jak rychle oškubat husu, díky za tipy a video, bude se to hodit!
Už jsem si chtěla domů pořídit stroj na škubání drůbeže – stroj na škubání peří, jelikož o škubání drůbeže něco málo vím, teta také chovala husy. Pamatuji si, jak s nimi trpěla, štípala je.
Je to zajímavé, ale stejným způsobem se dá utrhnout kachna nebo indo-kachna, zkusil to už někdo?
Je také zajímavé, jak se na drůbežárně škubají ptáci, myslím, že tam jsou nějaké speciální stroje. Viděl jsem videa o porážce a narazil jsem na ně.
Chtěl jsem se zeptat členů fóra. Můj mrazák je velmi malý, rozhodl jsem se husu po porážce zpracovat, aby se dala déle skladovat. Můžete mi říct, jak husu osolit, kolik soli přidat a možná, co dalšího je k tomu potřeba? Možná by bylo lepší založit samostatné téma o zpracování hus? Zdá se, že zde diskutují o škubání hus.
A to video mě tak zaujalo. Snadno a hlavně rychle a bez zbytečného trápení. Potřebujeme metodu vyzkoušet, existuje žehlička s párou, vzduchová pumpa také leží nečinně a obecně se v kůlně povaluje spousta zařízení.
Tak pozor husy – peří za chvíli očistím

Re: Jak doma oškubat husu?

23. prosince 2013, 22:19
Zprávy: 24
Kde: Jekatěrinburg
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Také jsem četl, že dochází k intravitálnímu škubání hus. Jako můžete oškubat živá zvířata pro chmýří a peří. Zkoušel to někdo nebo je to bolestivé a drsné?

Kde jsou slepice krásky, tam jsou skvělí kohouti

Re: Jak doma oškubat husu?

01. června 2014 10:33
Zprávy: 109
Kde: Utkinsk
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Víš, chci říct, že v škubání hus nejsou žádná tajemství. K tomu potřebujete pouze trpělivost a vytrvalost. Obecně lze říci, že všechny vodní ptactvo je obtížné škubat kvůli velkému množství polštářků na jatečně upraveném těle, s tím nelze polemizovat.

Toto je moje oblíbené fórum. Najdu zde odpovědi téměř na všechny své otázky.

Re: Jak doma oškubat husu?

15. června 2014 09:34
Zprávy: 207
Kde: Tsimlyansk
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Naši jsou mazaní, dokážou vymyslet cokoliv, aby si ulehčili práci. Zde jsem onehdy viděl zařízení na škubání hus, skládající se z obyčejné vrtačky a speciálního nástavce. Podle recenzí majitele se husa během 10 minut úplně zbaví peří.

Přílohy pluck.jpg (17.51 KB) Zobrazení: 68324

Re: Jak doma oškubat husu?

28. listopadu 2014, 15:29
Zprávy: 1
Kde: Krasnojarsk
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

Se svou vytrvalostí daleko nedojdete)
Známý mě naučil rychle trhat husy S drůbeží chová 800 až 1000 kusů Prý nepotřebuje stroj na kachny a brojlery krk mezi kůží a masem používám nožní pumpu na vzduchovou matraci, dokud se kůže na tlapkách nezačne nafukovat. Po napumpování se pírkem vytlačí vzduch a pak na pár minut buď ve vroucí vodě, nebo žehličkou přes mokrý hadřík teď škubání mi nedělá problém, musíš souhlasit, že je to mnohem příjemnější, když práce není. Od porážky k vykuchání trvá čtyři husy za hodinu a všechno dělám sám a taky je opaluji Tady je video o této metodě, takže ji doporučuji.

Re: Jak doma oškubat husu?

22. ledna 2015, 00:31

Osobní názor – jakékoliv systémy opeřovacích strojů na škubání hus, ať se o nich říká cokoli, jsou naprostý nesmysl. Brzy si budu moci otevřít muzeum pracovních domácích i továrních modelů a za velmi slušné náklady. Když jsem měl ještě práci a peníze, podařilo se mi ho ve víře v technický pokrok koupit.
Celkově vzato. Video dám někdy, až zjistím, jak na to. S tou pumpou máš pravdu – pumpu používám z nafukovací matrace. Navíc mě napadlo zasunout do hrdla konektor se zpětným ventilem, a pokud husa při škubání spadne, znovu ji nafouknu. A pak používám tuhle super věc zvanou parník. 1200 rublů v Zelgros. Nespotřebovává téměř žádnou elektřinu, pouze 300 gramů vody. Na husu mi stačí dva dresinky a kachna obecně vyžaduje jednu náplň. Zapíchnete nos přímo do pokožky, vyfouknete páru a štípnete. V poslední době se mi podařilo získat krásnou lysou husu za 23 minut – zatím je to osobní rekord, ale myslím, že nebude poslední. Hlavní je, že je opravdu jako na obrázku!

Je důležité nejen správně porazit ptáka, ale také se na tento proces připravit.

Nesprávná úprava nebo její nedostatek může zhoršit chuť masa, snížit jeho trvanlivost a zkazit vzhled jatečně upraveného těla, což je velmi důležité, pokud jsou husy určeny k prodeji.

Trénink

Před porážkou je nutné vyprázdnit ptačí střeva od odpadních látek. K tomu je huse poskytnuta doba sezení – 10-12 hodin se nekrmí.

Ptáka byste neměli nutit hladovět déle než 12 hodin, protože začne požírat zbytky a peří. Voda se v tomto případě podává bez omezení pouze 3 hodiny před porážkou jedince; Pokud je voda mírně osolená, bude se maso později lépe skladovat.

Nejpohodlnější je v noci sedět a ráno porážet. Pokud to není možné a líhnutí se provádí během dne, pak je třeba místnost, kde jsou husy chovány, zatemnit.

Aby se minimalizovala nechtěná kontaminace peří, měli by mít ptáci čistou, suchou podestýlku nebo box se síťovaným dnem.

Externí metoda

maso se rychle kazí. Nemůžete spěchat, pak se chuť masa neztratí a jatečně upravené tělo získá krásný, čistý vzhled. Když krev úplně vyteče, začnou řezat.

Interní metoda

Tato metoda vyžaduje ostré, velké nůžky.

• Tlapky ptáka jsou bezpečně svázány lanem a otočte je o 2-3 otáčky. Poté jsou zavěšeny hlavou dolů za tyč.
• Uvolněte zobák rukou a zasuňte nůžky do dutiny ústní. Jedním pohybem se zapaří krční tepna a jugulární žíla.
• Pak je patro propíchnuto a čepel nůžek je nasměrována do zadní části lebky, kde se nachází mozeček.
• Počkají, dokud krev úplně nevyteče, a začnou řezat.

Výhodou vnitřní metody je, že umožňuje rychlejší a snadnější porážku ptáka. Vzhledem k malé velikosti rány se do ní dostane méně bakterií.

Vnitřní metoda je však vhodná pouze pro ty, kteří jsou obeznámeni s anatomií hus, protože je důležité rychle přeříznout hlavní krevní cévy.

Technika škubání

Chcete-li utrhnout ptáka, nepotřebujete žádné speciální vybavení, vše můžete udělat sami. Existují dva způsoby škubání – suché a opaření.

Suchou metodou jsou ptačí křídla a tlapky svázány. Korpus se položí na klín a peří se opatrně jedno po druhém ručně odstraní. Neměli byste se snažit odstranit mnoho peří najednou, protože kůže se může roztrhnout, což negativně ovlivní vzhled husy. Nejprve se vytahují velké peří, protože pevněji sedí v kůži, pak menší. Vyškubání začíná křídly a ocasem a končí hrudníkem, krkem a nohama. Pro snadnější odstranění peří se škube ve směru růstu.

Při škubání pomocí opaření se pták nejprve polije horkou vodou (asi 80 °C). Peří změkne a snadno se odlepí od pokožky. Nevýhodou této metody je, že budete muset rychle trhat, zatímco efekt opaření zůstává. Opařené tělo se navíc méně skladuje.

Pokud se u kuřat objeví salmonelóza, jezte maso a vejce nemocných jedinců.

Kdy začnou husy žrát, když jsou chovány doma? Přečtěte si o tom náš článek.

Proč je infekční bronzitida u kuřat nebezpečná? Přečtěte si o tom náš článek.

Řezání husy

Po úplném odstranění peří z ptáka můžete začít stříhat. Mrtvola je zkontrolována na zbytky peří. Nejjednodušší způsob, jak je odstranit, je pomocí pinzety. Nad hořákem vařiče se připálí tenké chlupy (můžete použít i foukačku).

Pro řezání budete potřebovat nůž, který je pečlivě nabroušený a umytý. Postup je následující:

1. Břicho ptáka je rozříznuto po celé délce, od kloaky po kýl (je třeba jednat opatrně, abyste se nedotkli střev).
2. Všechny vnitřní orgány jsou odstraněny. Ty, které se hodí k jídlu, se odloží, zbytek se vyhodí. Pokud je žaludek zachován, veškerý obsah a kutikula jsou odstraněny.
3. Hlava je odříznuta – přibližně až po druhý krční obratel.
4. Křídla jsou odříznuta v lokti a tlapky jsou odříznuty na úrovni metatarzu.
5. Ve 3-4 průchodech se kostra omyje pod tlakem studené vody.

Po rozřezání se korpus nechá několik hodin „odpočinout“. Poté můžete začít vařit maso nebo zmrazit drůbež na uskladnění.