Jak na to, aby česnek vydržel po celý rok? 5 způsobů, jak udržet zimní česnek čerstvý až do jara a déle

Česnek musí být vykopán za suchého a slunečného počasí, poté musí být roztříděn a důkladně vysušen. Vykopané hlávky není potřeba omývat – stačí z nich setřást zeminu a můžete odstranit první vrstvu slupky. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k jeho poškození, jinak bude špatně skladováno. Poté se zelenina položí na lůžko v jedné vrstvě až do konce dne, během této doby se musí pravidelně obracet, aby žárovky rovnoměrně oschly. Česnek není potřeba nechávat přes noc venku – ranní rosa způsobí jeho hnilobu.

Večer by se měla zelenina znovu setřást a uschnout na stinném, dobře větraném místě. Během dne lze cibule vynést na slunce, ale neměli byste je nechávat pod palčivými paprsky – hřebíček ztratí šťavnatost. Sušení obvykle trvá 5-7 dní, ale v některých případech to bude trvat až dva týdny. Například pokud je deštivé a zatažené počasí, jako je tomu nyní u nás.

Podmínky skladování česneku závisí na jeho druhu. Jarní odrůdy si déle zachovávají čerstvost při teplotách od +16 do +20 stupňů pro zimní odrůdy jsou vhodnější místnosti, ve kterých se teplota vzduchu pohybuje od +2 do +4 stupňů; V tomto případě by vlhkost měla být 50–70 %. Pro skladování jsou nejvhodnější suchá, tmavá místa, která lze pravidelně větrat – cirkulace vzduchu sníží riziko plísní. Česnek se nedoporučuje dávat do plastových nádob nebo plastových sáčků, protože to rychle způsobí, že se stroužky rozmočí a začnou hnít.

Poté, co česnek zaschne, je třeba jej vytřídit. Poškozené a naklíčené, přezrálé hlávky, které nemají krycí šupiny a stroužky k sobě nedoléhají, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Kořeny je třeba zastřihnout, na každé cibuli ponechat asi 3 mm. V závislosti na způsobu skladování se také ořezávají stonky: ponechá se 4-5 cm vrcholů pro umístění do nádob; při vázání do svazků ponechte 10-15 cm vrcholů; při skladování v copáncích – od 20 centimetrů nebo více. Vybraný česnek necháme ještě 2-3 týdny na zastíněném, dobře větraném místě.

Pro skladování česneku se obvykle používají sklepy a sklepy, hlavní věc je, že místnost není příliš vlhká a vlhká. Pokud je málo místa, měli byste zvolit kompaktnější možnosti skladování – ve sklenicích, ve svazcích nebo opletené.

Pro trsy vezměte 10-15 hlávek česneku a svažte je přírodním materiálem. Můžete použít látku nebo kus obvazu. Pokud bude zelenina uložena v copáncích, vezměte nejprve tři hlavy, jejichž stonky jsou spleteny dohromady, a do nich se zaplétají nové cibule. Copánky i drdoly jsou zavěšeny na tmavých, dobře větraných místech.

Skladování česneku ve skleněných nádobách – pohodlný způsob pro byt. Dobře vysušené hlávky česneku se vloží do předem sterilizovaných sklenic, jejichž stonky se seříznou na výšku 2–3 cm a kořeny na 3–5 mm. Na dno nádoby můžete nasypat sůl nebo popel a hrdlo přikrýt bavlněným hadříkem nebo kouskem gázy. Nádoby se pak nechají ve skříni nebo spíži.

Můžete také česnek skladujte v rostlinném nebo olivovém oleji. Navíc se hodí i jako dresink, protože bude nasycený česnekovým kořením. Tento přípravek lze skladovat asi rok. Sklenice je potřeba dobře vypláchnout a sterilizovat. Stroužky česneku, předem oloupané, se umístí do sušených sklenic. Naplňte nádobu až po vrch rostlinným nebo olivovým olejem. Poté jsou sklenice hermeticky uzavřeny. Tento přípravek uchovávejte v chladničce. Po otevření sklenice je třeba česnek spotřebovat do 2-3 týdnů, jinak začne nepříjemně zapáchat po oleji.

Česnek lze skladovat v lednici 3-5 měsíců., ale tato metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy. Je důležité, aby teplota uvnitř byla +2…+4 stupňů. Nejprve se sušené hlavy česneku vloží do papírových sáčků, které mohou být dodatečně posypány solí nebo moukou, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky.

Česnek lze zamrazit i s oloupanými stroužky. nebo ve formě drcené hmoty. V prvním případě je vhodné použít sáčky na zip, ze kterých se musí před zmrazením uvolnit přebytečný vzduch a ve druhém se česnek protlačí lisem nebo nastrouhá. Poté se rozemletá hmota umístí do misek na led a pošle do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčku.

Mnoho lidí si stěžuje, že česnek nevydrží dobře a do jara vysychá. To samozřejmě není typické jaro česnek Cibulky jarního česneku různých odrůd lze skladovat rok i déle (až tři roky), liší se však drobnými stroužky. Ale při zima Na jaře stroužky česneku často vysychají, začínají onemocnět a zhoršovat se. Co udělat, aby vydržely déle čerstvé a mohly se používat jako potraviny? K tomu existují různé způsoby. Pojďme se podívat na některé z nich.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 1. Sušení

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak česnek skladovat ne rok nebo dva, ale třeba i pět let, je sušení. Každý hřebíček nakrájejte na plátky, položte do jedné vrstvy a dobře osušte. Suchý česnek může vydržet po dlouhou dobu. Dokud nezvlhne, nezvlhne nebo nespadne pod vlivem vlhkosti. Jinak se zkazí.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 2. Marinování

Můžete použít i česnek lák, existuje dostatek receptů pro každý vkus.

procvetok / Osobní archiv

Sušený česnek se ale samozřejmě může přidávat do pokrmů, zatímco nakládaný je vhodnější do salátů nebo pro vlastní spotřebu.

procvetok / Osobní archiv

Co ale dělat, když chcete česnek čerstvý, ne sušený nebo nakládaný? Existuje také několik triků.

Metoda 3. Česnek v oleji

Jednoduchým trikem je skladovat česnek rostlinný olej. Musíte očistit hřebíček, dát je do suché, čisté sklenice a naplnit je slunečnicovým olejem. Pokud je to nutné, odstraňte hřebíček a použijte je k určenému účelu – na různé pokrmy. Hladinu oleje ve sklenici postupně snižujeme, protože jej můžeme použít i při přípravě různých pokrmů, protože tento „česnekový olej“ se získává s charakteristickou chutí a vůní. Díky této metodě tedy máme kdykoli přístup k dobrým čerstvým stroužkům česneku příjemné chuti.

pixabay.com / Osobní archiv

Metoda 4. Česnek v soli

Také jednoduchý způsob, přístupný všem, je přidat česnek sůl. Po sklizni česnek většinou omyjeme ve vodě – smyjeme půdu, zbavíme vnější slupky a získáme zcela čisté bulvy. Stačí tedy tyto hlávky česneku dobře vysušit, poté je nakrájíme „u ramínků“ a vložíme do skleněné nádoby.

První vrstvu žárovek položte dnem dolů, druhou vrstvu dnem nahoru. Každá část cibule byla umístěna a pokryta vrstvou soli. Česnek může zůstat v této formě déle než rok.

Petr Lomonos / Osobní archiv

Petr Lomonos / Osobní archiv

Tato metoda má některé nuance.

• Hlavní podmínkou pro skladování takového česneku je tma a chlad, vybíráme přesně takové místo, může to být například spíž. Česnek tak zůstane čerstvý, jako by byl včera vykopaný.
• Naplněnou sklenici NEZAVÍREJTE nylonovým víčkem. Protože česnek je živý a bude „dýchat“. Hrdlo naplněné zavařovací sklenice tedy ovážeme materiálem propouštějícím vzduch – látkou, gázou.

Petr Lomonos / Osobní archiv

• Sklenici s česnekem není potřeba dávat do sklepa, protože teplotní výkyvy a vysoká vlhkost způsobí zamlžení a česnek může klíčit i v soli.

Metoda 5. V mouce

Pokud z nějakého důvodu nechcete skladovat česnek posypaný solí, zkuste místo toho použít běžnou sůl mouka. Efekt bude stejný – česnek se dá skvěle zakonzervovat posypáním moukou a navíc vydrží dlouho čerstvý. Opět mu nezapomeňte dát příležitost „dýchat“ a chránit ho před vysokou vlhkostí.

pixabay.com / Osobní archiv

• Jak vidíte, způsobů, jak česnek skladovat, je poměrně dost. Vyberte si, který z nich je pro vaše podmínky vhodnější, který je pro vás méně obtížný. Výsledek stojí za to, protože čerstvý česnek chcete mít vždy po ruce a hlavně ten, který jste si sami vypěstovali a s nímž se dalo hodně práce, chcete déle uchovat.

procvetok / Osobní archiv

Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko

Mohlo by vás také zajímat: