Jak chutně smažit žampiony doma: recept

Středně velké žampiony (do 30 g) dejte do misky, zalijte vodou a omyjte rukama. Při silném znečištění přidejte do vody 1 lžičku. mouky, stane se z ní lehké abrazivo. Omyté houby opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte na ručníku.

2. Nakrájejte houby

Úplně suché houby podélně rozpůlíme. Pokud narazíte na velké exempláře (od 50 g), nakrájejte je na čtvrtiny. Malé houby nechte celé. Nakrájené houby položte na servírovací talíř.

3. Česnek nasekáme

Oddělte 6 stroužků česneku. Pokud máte rádi česnek, použijte více. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

4. Nasekejte petržel

Asi třetinu XNUMXgramového svazku čerstvé petrželky zbavte hrubých stonků. Listy s tenkými větvemi důkladně nasekejte nožem. Fragmenty petržele by měly vypadat stejně jako kousky česneku. Místo petrželky můžete použít čerstvý kopr.

5. Zahřejte olej

Umístěte velkou pánev na hořák zapnutý na přibližně ⅔ výkonu. Když se zahřeje, nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Pokud nemáte olivový olej, můžete použít jakýkoli rostlinný olej bez zápachu.

6. Osmažte houby

Když olej začne mírně praskat, přidejte nakrájené houby. Za stálého míchání a bez snížení plamene vaříme žampiony na oleji, dokud se z nich neuvolní vlhkost. Za stálého míchání smažte houby, dokud se voda zcela neodpaří.

7. Přidejte máslo a sůl

Když se tekutina z pánve odpaří, přidejte k houbám 30 g másla. Žampiony podle chuti osolíme. Necháme rozpustit máslo a vmícháme houby.

8. Přidejte česnek a petržel

Přidejte všechen nasekaný česnek a asi polovinu petrželky. Za intenzivního míchání houby vařte, dokud se neobjeví česnekové aroma. Poté držte v ohni asi 30 sekund.

9. Do pánve nalijte bílé víno

Přidejte 3 lžíce k houbám. l. suché bílé víno. Použijte jakékoli levné přírodní víno. Pokud doma víno nemáte, nalijte do pánve 3 lžíce. l. hroznový ocet smíchaný s vodou v poměru 1:2. Houby promícháme a vaříme, dokud se tekutina neodpaří.

10. Přidejte zbývající petržel

Do připravených hub vložíme zbylou nasekanou petrželku. Míchejte žampiony, zahřívejte je po dobu 30 sekund a odstraňte z tepla. Horké houby položte na talíř a podávejte jako samostatný pokrm nebo je doplňte kotletami, steakem, smaženým kuřetem nebo bramborovou kaší.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Levné a dostupné po celý rok, žampiony mají jemnou chuť a jemnou dužinu. Tyto houby, které se pěstují především v uměle vytvořených podmínkách, jsou univerzální. Používají se čerstvé v salátech a nakládané houby se stávají nezávislým občerstvením. Z žampionů se připravují vynikající polévky, které se dusí, grilují, grilují a smaží. Poslední možnost přípravy je obzvláště jednoduchá a poskytuje vynikající výsledky v krátkém čase.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Žampiony lze nazvat dietním proteinovým pokrmem. Tyto houby, na rozdíl od lesních hub, jsou bezpečné, protože se pěstují ve sklenících a nevyžadují dlouhé čištění ani předvaření. Jsou také velmi chutné a vhodné jako svačina nebo hlavní jídlo k obědu či večeři. Úspěšné jsou především žampiony na elektrickém grilu. Dobře smažené, tyto houby mohou doplnit jakoukoli pečenou zeleninu. Skvěle se hodí i k omáčkám. Aby byl váš pokrm dokonale propečený, chutný a výživný, vyberte si elektrický gril Timberk T-EG350M01 s nominálním výkonem 2200 W. Tento model dokáže smažit houby celé nebo nakrájené během několika minut. Nepřilnavé povrchy se rychle zahřejí a rozsvítí se příslušná kontrolka. Můžete je rozložit o 180 stupňů a získat tak plnohodnotné domácí grilování, ale bez nutnosti vycházet na vzduch a rozdělávat oheň. Navíc si můžete zakoupit nepřilnavou podložku T-GM001, která usnadňuje čištění nepřilnavých panelů. Jak ale vařit žampiony na elektrickém grilu? Co k tomu budete potřebovat? Pojďme si říci více o různých receptech. Samostatně jsme udělali výběr vhodných omáček a marinád. Než ale uvedu seznam ingrediencí, rád bych vám řekl, proč jsou žampiony užitečné a proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku. Jedná se o proteinový produkt, velmi výživný. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a fosfor – stejný jako v rybách. Houby jsou nízkokalorické, ale velmi výživné a poskytují pocit sytosti na dlouhou dobu. Jde o to, že obsahují vysokou koncentraci bílkovin. Tento přípravek navíc obsahuje prospěšné aminokyseliny arginin a lysin, které příznivě působí na duševní činnost. Doba vaření žampionů na elektrickém grilu je od 4 minut, když mluvíme o talířích, a až 7 minut, když se pečou celé plněné žampiony. Na přípravu surovin ale budete potřebovat ještě pár minut. Pokud se rozhodnete použít marinádu, lze dobu přípravy prodloužit na 6 hodin. Řekneme si podrobněji, jak můžete žampiony před smažením na grilu marinovat.

Recepty na marinády na žampiony

Připravili jsme recepty na marinády a omáčky, díky kterým budou pokrmy z hub ještě chutnější. Jedná se o kompozice s jemnou vůní a výraznou chutí. Díky nim jsou žampiony ještě šťavnatější a měkčí. Zde můžete poměrně aktivně experimentovat s kořením. Vhodný kmín, mletý česnek, kmín, tymián, rozmarýn a muškátový oříšek.

Česneková omáčka

Jedná se o poměrně pikantní omáčku vyrobenou z česneku a olivového oleje. Na 50 ml oleje bude stačit pár stroužků česneku. Můžete použít ne čerstvý česnek, ale suchý (granulovaný). Bude to stačit v množství 5-7 gramů. Pak je potřeba vše trochu přisolit. Hotovou směs nalijeme na nakrájené houby a necháme 10-15 minut marinovat.

Zakysaná smetana

Tato omáčka s výraznou smetanovou chutí se ukazuje jako poměrně kalorická. K přípravě takové marinády bude stačit 100-150 gramů nízkotučné zakysané smetany (obvykle 15%), špetka černého pepře a soli a jedna malá cibule. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme se zakysanou smetanou, solí a pepřem. V této marinádě se uchovávají asi půl hodiny a poté se houby okamžitě smaží se zakysanou smetanou.

Medová sojová omáčka

Tato marináda je velmi neobvyklá: houby jsou poněkud kyselé, ale získávají výraznou nasládlou chuť. Po usmažení budou lahodné i studené! K přípravě této marinády se olivový olej smíchá se sójovou omáčkou, citronovou šťávou a tekutým medem. Na 2 lžíce oleje (30 gramů) budete potřebovat šťávu z půlky citronu, 20 ml sójové omáčky a 15 gramů medu. Dodatečně můžete použít suché bylinky – například tymián a pro pikantnost můžete použít i mletý bílý pepř. Pro recept založený na této marinádě je lepší vzít malé houby a navíc byste měli jejich klobouky rozříznout příčně, aby byly lépe nasycené všemi přísadami. Marinování bude trvat dlouho, až 6 hodin, takže je nejlepší si vše připravit večer předem.

Vinná omáčka

Tato marináda je ideální pro sváteční jídla. Budete potřebovat sklenici (200 gramů) suchého bílého vína a stejné množství vody, šťávu z půlky citronu, 80 gramů rostlinného oleje, 1 bobkový list a 2 kuličky pepře. V hrnci se smíchá víno a voda, přidá se všechno koření a citronová šťáva. Vše je třeba vařit a vařit asi 3-5 minut, poté se houby ponoří do horké marinády. Nechte asi hodinu a poté můžete smažit. Pro jakoukoli marinádu zvolte smaltované nebo keramické nádobí, ale ne hliníkové. Hliník může reagovat se složkami marinády.

7 jednoduchých a chutných receptů na grilované žampiony

Nezapomeňte, že musíte vybrat správné žampiony na smažení. Mohou tedy být bílé nebo hnědé („královské“), ale jednotné barvy a pouze bez tmavých skvrn. Na smažení se hodí velké i malé, ale vždy se světlou stopkou a neporušeným filmem. Při zatlačení na uzávěr by neměly zůstat žádné promáčkliny. A na povrchu by samozřejmě neměl být žádný hlen – jeho přítomnost naznačuje, že produkt je zkažený. Vhodné nejsou ani nakládané a mražené houby. Nejlepší je vzít středně velké, čerstvé, bez škrábanců na povrchu. Žampiony se dobře hodí k široké škále zeleniny. Grilovat můžete například i plátky papriky, cukety, lilku, rajčat nebo mrkve. Důležité pravidlo, jak smažit žampiony: před vyložením na grilovací rošt je potřete rostlinným olejem.

Klasický recept

Je to skvělý houbový předkrm, chutný a jemný. Pro tento recept budete potřebovat:

• žampiony se středně velkými čepicemi v množství 500 gramů;
• 80 gramů slunečnicového oleje;
• 5 gramů směsi houbového koření;
• 5 gramů jemné kuchyňské soli.

Houby přivezené z obchodu je třeba nejprve omýt tekoucí vodou v cedníku, poté osušit na ubrousku a nakrájet na úhledné plátky stejné tloušťky. Hotové houbové talíře by měly být umístěny ve skleněné, plastové nebo smaltované nádobě, nahoře nalít olej, posypat kořením a solí. Doba působení v marinádě je až 20 minut.

Marinované plátky dejte na rozehřátý gril a opékejte asi 3 minuty z každé strany.

Tyto houby připravené podle klasické receptury můžete podávat s domácí majonézou nebo sójovou omáčkou. Nahoře je vše zdobeno jemně nasekanými bylinkami: můžete si vzít kopr, petržel a připravit směs. Kromě toho můžete vařit zeleninu – papriku, lilek nebo cibuli. Ke klasickým houbám se hodí i pečená kuřecí stehna.

Žampiony se zeleninou a rozmarýnem

Pro tento recept se používají následující přísady:

• 600 gramů žampionů;
• 45 ml olivového oleje;
• 3 hřebíček z česneku;
• 5 gramů soli;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 3 gramy mletého pepře.

Nejprve je třeba připravit houby. V tomto receptu se tedy nepoužívají nohy, ale pouze čepice. Nyní byste měli připravit směs koření. Česnek je potřeba nakrájet, osolit, smíchat s nadrobno nasekaným rozmarýnem. Poté se vše důkladně rozdrtí v hmoždíři. Vůně bude nepopsatelná! Do této směsi se přidá olej a černý pepř. A houby už jsou v něm marinované. Obvykle bude stačit půl hodiny, aby žampiony získaly úžasné aroma česneku a rozmarýnu.

Marinované kloboučky opečeme na rozehřátém grilu 4 minuty z každé strany.

Pikantní žampiony se zeleninou

Tento recept využívá provensálské bylinky a citronovou šťávu. Houby by měly být čerstvé a střední velikosti. Budete tedy potřebovat:

• 500 gramů žampionů;
• 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 2 gramy mletého černého pepře;
• 5 gramů suché směsi provensálských bylin;
• 4 gramy soli.

Houby jsou předem umyté, vysušené na papírovém ubrousku a nakrájené na plátky 5-7 mm. Samostatně se pro ně připravuje marináda na bázi citronové šťávy, která se smíchá s kořením. Vše marinuje velmi rychle, doslova za 5 minut, jen je potřeba dbát na to, aby tekutina pokryla všechny talíře bez výjimky. Na rozehřátých grilovacích plátech budete muset opékat dalších 5 minut. Tento pokrm je tedy velmi rychlý na přípravu a vyžaduje minimální přípravu.

Plněné žampiony se sýrem

K přípravě plněných žampionů je lepší vzít „královské“ stejné velikosti. Na 400 gramů hub budete potřebovat 30 gramů suluguni a 15 gramů kvalitního nesoleného másla. A nezapomeňte na pár snítek koriandru pro chuť.

Tento recept používá pouze čepice. Nohy je třeba opatrně vyříznout a vytvořit malý zářez. Sýr se strouhá na středním struhadle. Koriandr je třeba nasekat velmi jemně a poté smíchat se strouhaným sýrem. Poté se do této směsi přidá rozpuštěné máslo.

Náplň se rovnoměrně rozdělí mezi všechny připravené čepice. Poté se pečou na rozpáleném grilu. Kloboučky navrchu je lepší přikrýt alobalem nebo nepřilnavou podložkou a poté uzavřete druhou plochu grilu, aby se houby opekly rovnoměrně z obou stran najednou. Protože jsou čepice poměrně silné, doba smažení by se zde měla zvýšit na 8-10 minut. Tyto houby podáváme horké, posypané nadrobno nasekaným koprem.

Plněné žampiony se zeleninou

Hlavní ingredience zde budou:

• 1 mladá cuketa;
• 1 malý lilek;
• 45 ml olivového oleje;
• 12 kusů žampionů;
• 100 gramů hermelínu;
• 10 gramů čerstvých bylinek;
• 3 gramy soli.

Zeleninu je třeba umýt a nakrájet na plátky. Je vhodné, aby tloušťka kusů nepřesáhla 1 centimetr. Po nakrájení je třeba je přemístit do čisté nádoby, osolit a nechat asi půl hodiny, aby byly šťavnatější. Poté můžete začít smažit. Tyto plátky cukety a lilku se grilují 8–10 minut. Můžete použít směs paprik nebo hotové koření na bázi suché zeleniny.

Poté se sýr nakrájí na kostky. Omyté suché klobouky hub plníme hermelínem. Smaží se 10 minut. Horní desku je lepší hned zavřít, abyste nemuseli nic obracet. Poté se čepice se sýrem a pečenou zeleninou přenesou do velké mísy a vše se posype jemně nasekanými bylinkami.

Sendvič s avokádem a žampiony

Toto jídlo tvoří kompletní jídlo nebo báječný předkrm pro setkání s přáteli. Budete potřebovat:

• Xnumx Avocado;
• 3 žampiony;
• 3 plátky toastového chleba;
• 5 gramů soli;
• 5 gramů směsi koření a bylinek.

Jak vidíte, jeden sendvič bude vyžadovat 1 houbu a třetinu avokáda. Pokud se tedy rozhodnete vařit pro velký dav, jednoduše podle toho navyšte ingredience.

Jak vařit? Avokádo se stejně jako houby nakrájí na malé plátky. Houby se grilují, obracejí nebo se dvěma uzavřenými talíři najednou. Chléb lze také smažit – doslova do 2 minut. Avokádo se klade na horký chléb, následují houby. Samotný sendvič můžete dosolit. A nezapomeňte vše ozdobit čerstvými bylinkami. Můžete si například vzít kopr, bazalku a petržel. Dalším dobrým doplňkem by byla směs paprik nebo semínek.

Bruschetta s žampiony a smaženou cibulkou

Jedná se o vydatný předkrm s výraznou chutí a při podávání je velmi krásný. Bude doplňkem každého svátečního stolu.

K přípravě 4 bruschett použijte:

• 450 gramů žampionů;
• 1 střední cibule;
• 3 hřebíček z česneku;
• 5 gramů petrželky;
• 4 gramů soli;
• 3 gramy mletého černého pepře;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 5 gramů sušeného tymiánu;
• 4 plátky toustového chleba nebo jednu malou ciabattu, kterou nakrájíme na porce.

K přípravě všeho nebudete potřebovat více než 20-30 minut. Navíc můžete použít tvaroh (smetanový) sýr. S touto přísadou bude bruschetta ještě jemnější.

Houby jsou tedy nakrájeny na plátky a grilovány. Chléb se tam několik minut zahřívá. A cibuli je třeba smažit na pánvi, nejprve nakrájet na poloviční kroužky. Poté se houby posypou kořením. Vše položíme na rozehřátý chléb a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Výhody žampionů nespočívají pouze v jejich nutriční hodnotě a zvýšeném obsahu bílkovin. Jednak jsou dietní, to znamená, že je tam minimum tuků a sacharidů. Za druhé, jsou vždy k dispozici jak v obchodech, tak na trzích, bez ohledu na roční období. Za třetí, mnoho lidí je má rádo. A samozřejmě se jedná o zcela vegetariánský produkt. Takové pokrmy (samozřejmě bez přidání sýra) lze připravit během půstu.

Technika Timberk vám pomůže uvařit houby bez oleje a velmi rychle, za pár minut. Značkový elektrický gril nevyžaduje vůbec žádnou údržbu – po dokončení vaření počkejte, až pracovní plochy vychladnou a jednoduše je otřete ubrouskem. Nic se na nich nelepí, protože mají kvalitní nepřilnavý povrch. Přihrádka na masovou šťávu se pere samostatně. A je to, gril může být odstraněn až do dalších experimentů.