Euforie, divoká rukola (Diplotaxis tenuifolia)

Salátová vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých. Jedná se o „příbuzného“ rukoly indau, nenáročné trvalky odolné proti chladu.

Také známý jako rukola nebo rukola. Lidový název je chodec nebo housenka.

V zahraničních zdrojích lze pro dvouřadou rostlinu najít tyto názvy: vytrvalá roketa stěnová, raketa divoká, raketa písečná, plevel Lincoln, raketa bílá; divoká italská rukola, rukola sylvetta.

Čerstvé se používá v potravinách jako koření, jako je řeřicha, listová hořčice a indau. Chuť je hořčicově oříšková, ostřejší než indau, vůně výrazná.

Zelení je bohaté na karoten, vitamíny B, jód, kyselinu askorbovou, konzumace čerstvého zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol.

Hlavní přítel hubnoucí dívky. Žádný jiný salát nemá tak pozitivní vliv na metabolismus.

Dvouřadá tenkolistá Euphoria — registrováno v roce 2007 Všeruským výzkumným ústavem pěstování zeleniny.

Odrůda v polovině sezóny: Od klíčení do použití uplyne 35-40 dní. Rostlina je odolná vůči chladu a suchu, má výšku 23-25 ​​cm a hmotnost 30-40 g. Listy jsou podlouhlé, zpeřené.

Listová růžice je polovyrostlá. Hladké, vlnitě vroubkované listy jsou zelené barvy a středně velké, květy žluté. Zelený výnos – 3,2 kg/mXNUMX. m

Šťavnaté listy jsou nedílnou součástí různých salátů ze zeleniny, ovoce, sýrů, masa, ryb a mořských plodů, nepostradatelná pikantní příloha k masovým a rybím pokrmům.

Určeno pro pěstování ve volné půdě, pod fóliovými kryty, jako plodina v květináči na okenním parapetu.

Čerstvé listy rukoly lze skladovat v lednici až 10 dní, zabalené do dvou vrstev papírových ručníků a vložené do těsně uzavřené plastové nádoby.

Před použitím je třeba listy vložit na 15 minut do misky s vodou, poté scedit v cedníku, opláchnout pod tekoucí vodou a osušit na ubrousku. Velké listy je lepší trhat ručně – na místě řezu se objeví rezavá stopa. Salát z těchto rostlin se konzumuje ihned po přípravě a nelze jej skladovat.

Nejlepší zálivkou je směs rostlinného oleje a citronové šťávy.

Nejčastějším pokrmem z rukoly je nejjednodušší a nejchutnější salát s parmazánem. Dvouřadá je velmi dobrá v salátu s bílými fazolemi a řapíkatým celerem.

Přistání: Doma pěstovaná po celý rok.

Venku: Výsev se provádí od dubna do srpna přímo do země, do hloubky 1 cm.

Ranou produkci můžete získat pěstováním dvouřadých rostlin ve filmových sklenících.

Výsev se provádí na hřebenech začátkem dubna. Řádky jsou umístěny ve vzdálenosti 20 cm, semena jsou zasazena do hloubky 0,5 cm Výhonky se objevují 5-7 dní po výsevu. Minimální teplota pro klíčení semen je 9-10C, optimální teplota je 18-24C. Zalévání se provádí každý druhý den, není nutná žádná další péče.

Jak rostliny rostou, vůně zesiluje.

Pokud jsou sazenice zahuštěné, rostliny se ztenčují a vybrané rostliny se vysazují ve vzdálenosti 6-8 cm. Zalévání se provádí každý druhý den.

Neprovádí se žádné hnojení (rostliny rychle absorbují dusičnany).

Chcete-li mít ve svém venkovském domě krásný záhon, zkuste vysázet portulaku. Pokud rádi vyrábíte pesto, bude se vám hodit, když nebudete mít po ruce bazalku. Portula, která chutná jako kříženec šťovíku a špenátu, se také ukazuje jako velmi užitečná, všestranná rostlina.

Co je užitečné Portulaka

Od dob Hippokrata je portulaka známá jako protijed na hadí uštknutí. V čínské medicíně je rostlina široce používána jako lék na dlouhověkost. Staří Řekové a Římané ji používali k léčbě migrén, onemocnění močového měchýře a žaludku.

Portulaka obsahuje velké množství omega-3 kyselin, vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, draslík, železo, hořčík, mangan, vápník, měď, selen.

Jedná se o rostlinu s nízkým glykemickým indexem a nízkým obsahem kalorií – asi 18 kcal na 100 g.

• Portulaka je antioxidant, což znamená, že chrání tělesné buňky před stárnutím a poškozením.
• Portulaka díky melatoninu pomáhá zdravěji usínat.
• Semínka portulaky snižují hladinu cukru v krvi, podporují hubnutí a doporučují se při dietě diabetiků.
• 100 g rostliny obsahuje více než 60 g vody, která pomáhá udržovat vodní rovnováhu.
• Chrání zrak před změnami souvisejícími s věkem, zlepšuje noční vidění a snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, riziko rozvoje aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.
• Zlepšuje lipidový profil jater, čistí buňky orgánu a podporuje jeho regeneraci.

• Portulaka uvolňuje stres a reguluje činnost nervové soustavy.
• Čistí cévy a normalizuje hladinu krevního tlaku.
• Posiluje imunitní systém, posiluje obranyschopnost organismu, má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
• Snižuje riziko osteoporózy a anémie, podporuje syntézu kolagenu.
• Zmírňuje příznaky alergie.

Maximální užitek z portulaky lze získat konzumací rostliny nebo pitím odvaru z ní. Nálev z portulaky se používá zevně k léčbě různých kožních onemocnění, popálenin a zmírnění svědění po bodnutí hmyzem.

Jak připravit odvar

Lžíci drcené sušené portulaky zalijeme 200 g vroucí vody, necháme dvě hodiny louhovat, scedíme. Užívejte polévkovou lžíci třikrát denně po dobu deseti dnů nebo použijte jako pleťovou vodu.

Jak přesně šunka jíst a jak ji skladovat

Pouze jeden druh portulaky ze sta je vhodný k jídlu – portanka zahradní. K jídlu jsou vhodné listy (pouze ty nejjemnější a malé, které se nacházejí blíže k vrcholu rostliny), stejně jako semena.

Chutná jako kříženec šťovíku a špenátu, ale je více mnohostranná: křupavá, s hustými listy, šťavnatá, lehce pikantní, kyselo citrusová, slaná, s vůní zeleného jablka.

Čerstvá portulaka vydrží v lednici několik dní: zabalte ji do čisté utěrky nebo zabalte do papírového sáčku. Nezmrazujte rostlinu, bude kašovitá. Ale portlaku pošírovanou ve vodě nebo rozdrcenou a smíchanou s olejem lze skladovat v mrazáku. Po této úpravě se dá použít k přípravě polévek a dušených pokrmů.

Co se připravuje z portulaky?

Portulaka se používá k výrobě smoothies, pyré a používá se jako přísada do marinád na maso. Portulaka při nakládání připomíná kapary a v některých receptech je může i nahradit.

Ve Francii je rostlina považována za důležitou složku zeleninové krémové polévky.

Můžete si také vyrobit alternativní pesto s portulakou: nahraďte bazalku portanem a místo piniových oříšků (aby byl experiment kompletní) použijte mandle nebo vlašské ořechy.

Rostlina se kombinuje s mnoha zeleninou, masem, rybami, vejci a obilovinami a často se přidává do sádla mletého s bylinkami a česnekem a také do adžiky.

Čerstvá portulaka bude tvořit základ lahodného salátu, který můžeme dochutit česnekem, rostlinným olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. V Libanonu se s portulakou připravuje národní jídlo – tučný salát.

Z hlediska benefitů je salát optimálním způsobem podávání portulaky. Obsahuje více vitamínu A než kterákoli jiná listová zelenina. A tento vitamín se lépe vstřebává v kombinaci s rostlinným olejem. A čerstvé listy si zachovají maximum vitamínu C.

Foto: dzen.ru / Kuchyňské recepty

Salát s portulakou

• svazek listů portulaky;
• 150 g konzervovaných bílých fazolí;
• žárovka;
• 100 g fety nebo mozzarelly;
• čerstvá bazalka a kopr – snítka.

Na zálivku: dvě lžíce olivového oleje, lžíce vinného octa, špetka sušeného oregana, sůl, pepř.

Do mísy dejte fazole, portulaku, cibuli nakrájenou na půlkolečka, nasekanou bazalku a kopr. Rozruch. Navrch položte nakrájený nebo ručně nalámaný sýr. Suroviny na zálivku smícháme a nalijeme na salát.

Zajímavá fakta o portulaku

• Portulaka je známá již nejméně 4000 let. V Dahlově slovníku se tomu říká „blecha“.
• Portulaka kvete krásnými různobarevnými poupaty po celé léto, takže se často vysazuje na záhony a používá se v krajinářství.
• Na Kypru je portulaka považována za květinu lásky a Arabové ji nazývají „požehnanou“.
• Portulaka, jako symbol štěstí a vítězství, byla vyobrazena na erbu Richarda Lví srdce.
• Stejně jako levandule je i portulaka přirozeným pomocníkem při spánku. Sušenou rostlinu lze zašít do plátěného sáčku a položit vedle polštáře. Tímto způsobem bude váš spánek zdravý.
• Portulaka zahradní a okrasná se speciálně pěstují všechny ostatní druhy.