Ervené zelí v gruzínském stylu: klasický recept s videem a fotografiemi | Menu týdne

Stejný klasický recept na přípravu červeného, ​​křupavého a středně pikantního nakládaného zelí v gruzínském stylu. Každým rokem se stává stále populárnějším.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na gruzínské zelí, protože takové zelí se připravovalo dlouho a také se mu říká Gurianské zelí. Zde je těžké vybrat ten „správný“ recept, protože je to jako boršč, každý region má svůj originální recept. Ale z několika klasických receptů je tento možná nejjednodušší a nejjednodušší.

Zelí prochází procesem fermentace ve studeném nálevu, díky čemuž je neuvěřitelně křupavé, chutné a zdravé. Celer, česnek a feferonky v receptu dělají marinádu pikantní. A samozřejmě díky řepě má gruzínské zelí velmi krásnou barvu a příjemnou sladkost.

To je ideální základ salátu, pokud zelí podáváte s máslem a bylinkami. Červené zelí je také velmi chutným předkrmem na sváteční stůl. Vyzkoušejte tento jednoduchý a přímočarý recept na gruzínské zelí.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit červené zelí v gruzínštině podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Bílé zelí – 1.5 kg
• Voda – 1500 ml
• řapíkatý celer – 70 g
• Česnek – 5 zub
• Nové koření – 1 lžička
• Řepa – 2 ks.
• Chilli paprička – 1 ks.
• Cukr – 0.5 tsp
• Sůl – 3 st.l.

Příprava: Krok 1

Video recept na klasické gruzínské červené zelí

Klasický recept na gruzínské červené zelí s fotografiemi krok za krokem

Připravte všechny potřebné ingredience na gruzínské červené zelí podle stejného klasického receptu. Potřebujete zimní odrůdy zelí, bílé zelí, z pozdní sklizně. K nakládání je ideální hustá hlávka zelí s bílými listy. Ujistěte se, že zelí je bez poškození hmyzem a zlomených, shnilých oblastí. Existují dva druhy celeru: svazek zeleně nebo stonek. Řepa dodá zelí sytou barvu a při kvašení dodává sladkost. Při výběru řepy věnujte pozornost její barvě v sekci. Čím je sytější, tím lépe pro gruzínské nakládané zelí. Kořenová plodina řepy má několik barev v závislosti na odrůdě. Existují odrůdy tmavě vínové, červené, oranžové a dokonce i bílé. Feferonky také přicházejí v různých velikostech, pikantnosti a tvaru. Zde je třeba zvolit stupeň pikantnosti na základě vašich chutí. Ale v hotové podobě gruzínského zelí bude pikantnost papriky sotva patrná.

Krok 2

Hlávku zelí opláchneme pod tekoucí vodou a odstraníme vrchní poškozené listy. Zelí nakrájejte na stejné díly tak, aby každý kousek byl středně velký a vešel se do 3litrové sklenice. Zelí můžete nakrájet najemno, záleží na nádobě, ve které ho budete solit.

Krok 3

Odměřte 1,5 litru studené, čisté vody. Do vody přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí. To bude marináda na gruzínské zelí podle klasického receptu.

Krok 4

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Porce česneku můžete zvýšit, pokud máte rádi jeho chuť.

Krok 5

Svazek celeru omyjeme a odřízneme konce stonků. Stonky ale není nutné odřezávat úplně. Zelí celer a zelí budeme marinovat celé. Pokud nepoužíváte zelení, ale stonkový celer, musíte ho nakrájet na kousky dlouhé 4-5 cm.

Krok 6

Oloupejte řepu, opláchněte a nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5-1 cm.Můžete to udělat v rukavicích, aby světlá řepná šťáva neznečistila pokožku rukou.

Krok 7

Připravte si čistou 3litrovou sklenici na zelí. Na dno sklenice dejte feferonky, nové koření, nasekaný česnek a celer. Poté rozložte kousky zelí a řepy do vrstev, poté přidejte několik větviček celeru a kousky česneku. Střídejte vrstvy zeleniny a bylinek, celý obsah dózy je potřeba dobře zhutnit.

Krok 8

Zelí a zeleninu přelijeme studenou marinádou. Pokud je zelí dobře utužené ve 3litrové sklenici, stačí 1,5 litru marinády a zeleninu zcela zakryje. Pokud je marinády málo, můžete přidat trochu studené vody se špetkou soli.

Krok 9

Gruzínské zelí dejte na 7-10 dní na teplé místo, aby prošlo obdobím kvašení, dobře se marinovalo, zbarvilo řepu a bylo pěkně kyselé a chutné. Během této doby může zelí pěnit a vydávat kyselou vůni. Po 7 dnech musíte vyzkoušet kousek zelí. Pokud máte rádi jeho chuť, pak je zelí hotové. Pokud mu chybí kyselina, nechte ještě 2-3 dny.

Krok 10

Hotové gruzínské zelí podle stejného klasického receptu je zdravé a chutné jídlo. Před podáváním ji nakrájejte na kousky, přidejte bylinky a rostlinný olej. Od takového salátu se nelze odtrhnout, osobně jsem to testoval. A rodina vyprázdnila třílitrovou sklenici za 3 dny. Je to velmi chutné a křupavé. A gruzínské červené zelí je v pozdním podzimu a zimě vynikající alternativou zeleninových salátů. Dobrou chuť.

Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.

černý pepř
Složka
Rodištěm černého pepře, vytrvalé rostliny s cennými plody, je Indie.
nové koření

nové koření
Složka
Nové koření je sušené nezralé ovoce tropického stromu pimento.

celé hřebíčky 1 čajová lžička
Složka

Hřebíček velmi dobře spolupracuje s jiným kořením, nemá rád dlouhé vaření, ale je nenahraditelný v marinádách, nálevech, kompotech a polévkách.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.

citronová šťáva nebo jablečný ocet
Složka

Přírodní ocet se získává v důsledku působení bakterií kyseliny octové na suroviny obsahující alkohol.

vyčištěná voda z filtrační konvice BRITA Navelia
Složka

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

rostlinný olej
Složka

Rostlinný olej je rostlinný tuk z plodů, semen, kořenů a dalších částí rostlin, získaný buď klasickým lisováním, nebo extrakcí.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/4

Zelí nakrájíme, dáme do sklenice a zhutníme.
Celá obrazovka

# krok 2/4

Z uvedených surovin připravíme marinádu a vaříme 3–5 minut. Nakonec vlijte ocet.
Celá obrazovka

# krok 3/4

Zelí můžeme polít teplou i studenou marinádou. V prvním případě se rychleji zamoří. Po 2-3 dnech je zelí hotové. Uchovávejte v lednici.

# krok 4/4

Dobrou chuť!
Podobné recepty

Křupavé kysané zelí

30 2014 октября
Nakládané zelí s granátovým jablkem

09 2023 октября
Pikantní zelí

23 ledna 2012
Zelný salát

co připravujeme?

• domácí přípravky
• nakládání a nakládání zelí
• Ze zeleniny
• Zelí
• Zelenina
• zelí na zimu
• marinovat
• podpis kuchyně
• červené zelí, nakládané zelí
• červené zelí
• marinovací olej
• moření listů
• pepř
• marinování
• marinování ve vodě
• domácí moření
• marinování na zimu
• nakládání zelí
• nakládání zeleniny
• pepř na zimu
• ze zelí
• nakládané papriky
• zelí na zimu
• Zelí
• zelí s octem
• zelí s máslem
• zelí s pepřem
• zelí ve vodě
• pepřový olej
• nakládané zelí s pepřem
• nakládané papriky na zimu
• zelenina s máslem
• zelenina se skořicí
• zelenina s octem
• zelenina se solí
• zelenina s cukrem
• Ze zeleniny
• papriky se zeleninou
• zelí se zeleninou
• zelenina s máslem
• zelenina se skořicí
• zelenina s octem
• zelenina se solí
• zelenina s cukrem
• zelenina s máslem
• zelenina se skořicí
• zelenina s octem
• zelenina se solí
• zelenina s cukrem
• zelí s cukrem
• zelí se solí
• pepř se skořicí

Jak

Často se ptali

HODNOCENÍ RECEPTU

ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty

8640 minut
Kysané zelí s brusinkami

Elena Usová
Kyselé zelí

5760 minut
Zelný salát
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z „Snídaně s Julií Vysotskou“
Recepty z „Sladkoslané“
Recepty z „Smart Home“
Recepty z „To se mi líbí“
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky

Cuketa se uvaří za 15 minut! S chutí ji snědí i děti, které nemají rády zeleninu.

Cuketa je zdravá, cenově dostupná a všestranná zelenina. Ale uznejte, někdy ji mají i dospělí.

Julia Tyurina
16 2025 июля

Je pravda, že meloun natahuje žaludek?

Léto je v plném proudu a s ním i sezóna melounů. Ale i v nejteplejší den se mnozí bojí.

Lisa Kutafina
16 2025 июля

Budete zdravější: gastroenterolog vysvětlil, kdo by neměl jíst jahody

Lesní jahody patří k nejvoňavějším a nejoblíbenějším letním bobulím. Jsou příjemné na pohled a dodávají zářivou chuť.

Lisa Kutafina
16 2025 июля

Caesarský salát se dá připravit rychleji: Lená verze vašeho oblíbeného salátu

Už vás nebaví trávit spoustu času přípravou Caesar salátu? Představujeme zjednodušenou verzi.

16 2025 июля
Komentáře – 16

Zkoušel jsi to sám? Tu jsem udělala druhý den, snížila množství octa o 70 ml a pořád to bylo strašně kyselé.

Zkoušel jsem to v korejštině a moc se mi to líbilo. Yaroslav bude muset také vyzkoušet vaši verzi.

a pro mě v korejštině pooh_lol

Dlouho jsem ho neviděl v prodeji. ale z nějakého důvodu to sám nedělám.

Taky jsem náhodou viděl jedinou vidličku. pú_lol

Červená je také zdravější. Pěkný recept Anyut.

Tanyushi, zelí je moje!

Promiň. Pravděpodobně jsem o tom přemýšlel a byl čas později, vaše recepty, Yarochko, poznám i z fotek.

Jsem taky tvůj! Pooh_lol

Barva je určitě krásná a je to velmi chutné! Opravdu obdivuji tvůj recept

Barva je skvělá – to je pravda!

pooh_lol to není moje zásluha! pooh_lol

Zobrazit více komentářů

Přihlaste se k odběru newsletteru nejlepších receptů od redakce

Kliknutím na tlačítko „přihlásit se k odběru“ souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Děkujeme za přihlášení k odběru!

Oblíbené recepty

Супы

Hlavní jídla

občerstvení

Салаты

• Masové saláty
• Kuřecí saláty
• Saláty z hovězího masa
• Saláty s houbami
• Rybí saláty
• Zeleninové saláty
• Olivier
• Vinaigrette
• řecký salát
• Krabí salát
• Salát pod kožich
• Mimosa
• Caesar

Kashi

• Kaše proso
• Krupice
• Rýžová kaše
• ovesná mouka
• Pohanková kaše
• Mléčná kaše
• Kukuřičná kaše
• Pearl ječmen
• Hráchová kaše
• Pšeničná obilovina

Pečení

dezerty

Home Blanks

Omáčky

nápoje

Najdete zde mnoho nových kulinářských nápadů, staňte se autorem své vlastní kuchařky, potkáte stejně smýšlející přátele a popovídáte si o všem na světě!

Zde najdete mnoho nových kulinářských nápadů,
staňte se autorem své vlastní kuchařky, seznamte se
stejně smýšlející přátelé a můžete si povídat o všem
ve světě!