Elektrická udírna pro kutily: Výrobní technologie, výkresy, schémata

Historie vzniku udírny s elektrickým ohřívačem (elektrická udírna) je následující.

Můj starý přítel Alexander se narodil a vyrůstal ve vesnici. Po krvi svých předků zdědil nepotlačitelnou touhu chovat na usedlosti rozmanitá domácí zvířata. Kromě své hlavní práce tedy choval koně s hříbětem, krávy s telaty, prasata se selaty, králíky, ale i různou drůbež a další drobnosti. Na malém zahradním pozemku žila všechna zvířata doslova ve dvou patrech.

Toto dílo je jen mimochodem. Dalšími úkoly amatérského farmáře bylo zpracování a konzervace vypěstovaných živočišných produktů a dokonce i prodej přebytků. Já se budu zabývat pouze jednou z oblastí zpracování – domácím uzením.

Uzení masa a sádla, jak je známo, dělá produkty nejen lahodnějšími, ale také pomáhá jejich dlouhodobému skladování i bez ledniček a mrazniček.

Zpočátku používal tradiční metodu studeného uzení: jámu s ohněm pro výrobu kouře; dlouhý komín položený podél země; dřevěnou udírnu. Zavěsil dobře solené pokrmy, ráno rozdělal oheň, naplnil ho surovými poleny a pustil se do práce. Během polední pauzy vhodil další polena, večer přidal další a v noci je hlídal.

Ale jednoho dne, za suchého a větrného počasí, vypukl v této udírně požár a část dvora s lázní vyhořela! Ztráty a nebezpečí požáru způsobené požáry daly příteli nápad zbavit se otevřeného ohně při uzení.

Aby tuto myšlenku otestoval, zapojil do série dva elektrické topné články vzduchové třísky, umístil je na pozinkovaný žlab a připevnil je na cihly pod udírnou. Poté na topné články položil syrové jablečné špalky a zapojil jednotku do elektrické zásuvky 220 V. Experiment byl úspěšný – topné články se zahřály, dřevo začalo kouřit a udírna se rozběhla.

Jak vyrobit udírnu vlastníma rukama

Na takový pohodlný a bezpečný způsob uzení jsem si vzpomněl po deseti a půl letech a rozhodl jsem se, že si postavím podobnou „dvorní“ udírnu. Na základě nápadu kamaráda jsem ho realizoval po svém.

Skříň ze starého elektrického rozvaděče o rozměrech 1200x600x250 mm byla pro tělo udírny téměř ideální. Má dvířka, větrací otvory a větrání pod horním krytem.

Úprava zahrnovala instalaci západky pro visací zámek, podpěrných nohou a dvou párů otvorů pro výztužné tyče pro zavěšení háčků.

Výkres kuřácké kabiny

Udírna
1 — tělo (rozvaděčová skříň); 2 — dveře; 4 — víko; 5 — zámek; 2 — pant (6 ks); 2 — noha (7 ks): 4 — podpěrná deska-pata (8 ks); 2 — tyč pro zavěšení háčků (výztužná tyč, 9 ks); 10 — klika; 6 — hák pro zavěšení výrobků ⌀ XNUMX (sada)

Hotová skříň byla instalována na trvalé místo v rohu dvora.

Elektrické topení pro udírnu svépomocí

Topné články – žebrované vzduchové topné články uzavřené ve speciálním přenosném pouzdře na nožičkách, s žlabem na aromatická polena a dlouhým elektrickým kabelem. Takový odnímatelný ohřívač se pohodlněji udržuje a skladuje mezi uzením na suchém místě, na polici v garáži, přičemž samotná skříň je ponechána venku.

Elektrický ohřívač:
1 — tělo žlabu (ocelový plech si); 2 — noha lícnice (ocelový plech s1, 2 ks); 3 — ochranný plášť (ocelový plech s1, 2 ks); 4 — žebrovaný vzduchový topný článek (1,5 kW, 2 ks); 5 — upevňovací prvky (šroub M5 s maticí a podložkou, 4 sady); 6 — distanční podložka (4 ks); 7 propojka (měď) 8 — upevnění vodiče (matice M4, 4 sady); 9 — měděný chladič; 10 — upevnění kabelu (šroub M4 s maticí a podložkou, 2 sady); 11 — krycí dielektrikum (úchytky) 12 kabel se zástrčkou.

Ohřívač se vyrábí jednoduše:
— žlab se ohne z obdélníkového polotovaru z plechu o tloušťce 1 mm (jeho délka by měla odpovídat délce topných těles vzduchu);
— dvě lícní nohy jsou vyříznuty z 1mm plechu a přivařeny k žlabu;
— do tváří jsou vyvrtány dva páry otvorů a jsou do nich instalovány topné články;
— k topným tělesům je připevněna měděná propojka pro jejich sériové zapojení a kabel je připojen přes měděné desky radiátoru.
— ochranné boxy pro „konce topných těles“ jsou vyrobeny a připevněny šrouby a maticemi k bokům tělesa ohřívače.

Pozitivní vlastnosti sériově zapojených vzduchových topných těles jsou jejich optimální ohřev pro doutnající surové dřevo, nemožnost těsného obložení tělesa topného tělesa a vynikající konvekce. Výkon musí být v souladu s velikostí udírny a možnostmi domácí elektrické sítě. V mém případě byl nejvhodnější výkon dvou topných těles o výkonu 1,5 kW.

Odkapávací miska pro elektrickou udírnu

Třetí částí konstrukce je odkapávací miska, která zabraňuje stékání roztaveného tuku na horké topné těleso. Dřevo nasáklé tukem se také může vznítit.

Šikmá žebra také snadno propouštějí kouř a dokonce ho mísí.

Výroba kapačky není složitá:
— z obdélníkových polotovarů jsou ohnuty tři identické tácy, o něco delší než šířka skříňky;
— čtyři spojovací žebra jsou vyříznuta z ocelového plechu o tloušťce 1 mm;
— vše je svařeno pomocí pevných spojů tak, že horní plech zakrývá okraje spodních plechů a žebra tohoto „míchače kouře“ jsou nakloněna směrem k odtoku tuku.

Obtížnost s pochopením technického popisu lze snadno překonat přečtením výkresů a prohlédnutím fotografií udírny, odkapávací misky a topení.

Stejně jako v každém podniku, po sestavení jednotky je čas na testování. Poté, co jsem zavěsil pár kusů soleného sádla na speciální silné háky, nasadil jsem nařezané baňky z třešně ptačí a zapojil topení do sítě! Asi za 30 minut se ze všech štěrbin udírny začal valit kouř. „Proces začal“ a byl dokonce snadno kontrolovatelný: nedostatek kouře – dejte pod něj dřevěné špalíky. Hodně kouře. To se při uzení nestává!

Až přijde léto, chytíme nějaké velké i malé ryby, nasolíme je a udíme.