Javorová míza – výhody nebo škody. Jak sbírat a skladovat javorovou mízu

Javorová míza je svými blahodárnými vlastnostmi srovnatelná s tak známým nápojem, jakým je březová míza. Lidé se naučili extrahovat tekutinu ze stromu poměrně dlouho: zlomením pouhé větve nebo řezem během období odkapávání můžete dosáhnout požadovaného výsledku – toku sladkých „slz“ směrem ven, které se vytvářejí pod vlivem tlaku z kořenového systému stromu.

Javorová míza

Stromová míza se získává a používá na státní úrovni v Kanadě a dalších severoamerických zemích, kde se nápoj stal oblíbeným pokrmem, a na kanadské vlajce je dokonce javorový list. V zemích, které vznikly po rozpadu Sovětského svazu, se kapalina extrahuje v menším množství, protože se tam tradičně používá březová kůra.

Javor má velké množství odrůd, ale mízu lze extrahovat pouze z „nejsladších“ odrůd. Stromy jsou poměrně velké velikosti: mají průměr jeden metr a průměrnou výšku třicet metrů.

Lidstvo se naučilo získávat z javoru nejen mízu, ale i sirup. K jeho výrobě se z dřevěné tekutiny odpaří voda, která sladký výrobek zahustí a přemění ho na viskózní hmotu s vynikající chutí.

Je bezpečné pít javorový džus?

Než si vychutnáte šálek javorového čaje, měli byste se ujistit, že je „vhodný ke konzumaci“. Je důležité si uvědomit, že trvanlivost javorové šťávy nepřesáhne tři dny, poté začne žluknout a kazit se, takže javorovou šťávu můžete pít pouze čerstvě vymačkanou, abych tak řekl, „přímo ze dřeva“.

Normální fungování lidského těla vyžaduje velké množství různých vitamínů a mikroelementů, které jsou v javorovém nápoji přítomny. „Úroda“ se sbírá brzy na jaře, kdy většina lidí žijících v mírném podnebí trpí nedostatkem vitamínů různé závažnosti – šťáva pomáhá dodávat životní energii, posiluje imunitní systém, zlepšuje celkový stav a vnější vlastnosti.

Výhody a poškození javorové šťávy

Předně je tato šťáva tak lehce stravitelná, že ji lze konzumovat místo vody. Ne všichni lidé však mohou konzumovat rostlinnou tekutinu s přirozenými vlastnostmi i v malých množstvích. Dále se pokusíme podrobně prozkoumat složení javorového nápoje, jeho prospěšné a škodlivé vlastnosti, kdo se doporučuje a kdo je pro tento nápoj kontraindikován.

Tabulka: složení a pozitivní účinky na lidský organismus.

Tvoří 90 procent obsahu šťávy. Konzumace tohoto produktu, který se vyznačuje mírnou sladkostí a chutí, pomůže vyrovnat se s žízní. Snadné vstřebávání tělem umožňuje rychlé odstranění toxických látek z něj.

Cukr je zdrojem energie. Tento produkt také pomáhá zlepšit funkci jater, stimuluje tvorbu „hormonu štěstí“, serotoninu, a aktivuje krevní oběh v míše a mozku.

Mají pozitivní vliv na tvorbu střevní mikroflóry, díky čemuž se zvyšuje počet lakto- a bifidobakterií.

Pomáhají zpomalovat proces stárnutí, zlepšují regeneraci tkání, snižují hladinu cholesterolu v krevním systému a normalizují činnost gastrointestinálního traktu.

Minerální prvky mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém (pomáhají snižovat viskozitu krve, zabraňují vzniku krevních sraženin, regulují metabolické procesy v myokardu, zajišťují vedení srdečních vzruchů), ale i kosterní systém (pomáhají zvyšovat hustotu kostí, zlepšují pevnost zubů a nehtů atd.).

Navzdory velkému množství pozitivních vlastností, které má javorová míza, má také určité kontraindikace:

1. Cukr, který obsahuje, se nedoporučuje lidem, kteří trpí cukrovkou. Proto i malé množství nápoje může způsobit zvýšení hladiny glukózy v krvi.

2. Nápoj se nedoporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou prostřednictvím diety na spalování tuků. Množství kilokalorií ve šťávě je obtížné odhadnout, protože závisí na různých faktorech: druhu javoru (odrůdy jsou „sladké“ a „nesladké“), místě, kde roste (s ohledem na úroveň vlhkosti). Nutriční hodnota se může pohybovat v rozmezí 12 až 120 kcal.

3. Výrobek může někdy způsobit alergie. Když se člověk poprvé napije javorového džusu, měl by si nejprve dát pár doušků a třicet minut hodnotit celkový stav svého těla.

4. Javorová míza je kontraindikována pro děti do tří let. Dítě ve věku 3 až 5 let může konzumovat nápoj v objemu nejvýše 100 mililitrů denně.

Je také nutné vzít v úvahu, že javorový nápoj působí močopudně. Použití dřevěného produktu se doporučuje v malých dávkách v případě problémů spojených s fungováním močového systému.

Sběr a skladování javorové mízy

Javorová míza se sbírá v první polovině jara v závislosti na povětrnostních podmínkách. Skvělou dobu pro sklizeň lze nazvat obdobím „probuzení“ poupat, kdy průměrná denní teplota kolísá v rozmezí 0 až 4 stupně. Pokud v noci dojde k prudkému poklesu teploty, není třeba odkládat sběr na „úspěšnější časy“, protože se toho dřevní kapalina nebojí.

Navzdory relativní jednoduchosti procesu je nutné vše provádět v souladu s určitými pravidly, aby nedošlo k poškození stromu. Nejprve musíte vyvrtat malý otvor o průměru 30 centimetru ve vzdálenosti 35-1,5 centimetrů. Poté do vzniklého vybrání vložte trubici a pod ni umístěte speciální nádoby, aby se kapalina vypustila.

Poslední fází sběru je „ošetření“ stromu. Strom můžete „vyléčit“ čištěním „rány“ dezinfekčním roztokem (například 5% roztokem síranu měďnatého) a nahoře přiložením hliněného obvazu.

I přes relativní jednoduchost a účinnost tohoto způsobu přípravy není konzervace tohoto produktu akceptována. Skuteční znalci javorové mízy věří, že nejlepší způsob, jak uchovat nápoj, je proces oxidace. Za tímto účelem nalijte produkt do smaltované nádoby, poté se uzavře víkem a umístí se do suterénu nebo jiné chladné místnosti po dobu asi 7 dnů. Výsledkem chemických reakcí, ke kterým dochází při kontaktu nápoje se vzduchem, je ztráta jeho sladké chuti a jeho přeměna na kyselý produkt.

Proces „přípravy“ lze považovat za dokončený poté, co se na dně nádoby vytvoří určitá suspenze a samotný nápoj se zakalí. Dále se produkt nalije do lahví a uzavře se běžnými plastovými víčky. V tomto stavu lze šťávu skladovat až 4 roky, aniž by ztratila své původní prospěšné vlastnosti.

Recepty javorového džusu

Tekutina ze dřeva se konzumuje v čisté formě a používá se také při přípravě různých pokrmů. Níže jsou uvedeny nejúčinnější recepty:

1) „Sladká“ mrkev. Po nakrájení osmi mrkví na kostky je musíte vložit do hrnce. Poté přidejte předem roztavený rostlinný olej (3 polévkové lžíce), sklenici javorového nápoje, trochu zázvoru (0,5 lžičky). Vařte, dokud nebude hotový na mírném ohni.

2) Kuřecí stehna s dobrou chutí. Spotřeba 500-600 gramů. stehna, je třeba k nim přidat 200 gramů. smetana, cibule nakrájená na půlkolečka, nové koření, sůl a javorový nápoj (100 mililitrů). Po promíchání necháme půl hodiny uležet. Poté položte na plech, vložte do trouby a pečte 45 minut.

3) Vynikající pečená jablka (6 kusů). Chcete-li to provést, musíte kombinovat 6 polévkových lžic. rozinky a drcené vlašské ořechy, stejně jako 0,5 lžičky. mletá skořice. Dále se z jablek vykrojí jádřince, naplní se vzniklou směsí, položí na plech a zalijí javorovou šťávou. Pečení se provádí půl hodiny při teplotě 170 °C.

Díky přírodnímu složení dřevěných „slz“ je tento nápoj velmi oblíbený. Pitím javorového nápoje (při absenci kontraindikací) můžete svému tělu zaručit určité výhody, takže byste měli rozhodně vyzkoušet chuť tohoto produktu.